Cách làm bia sệt mát lạnh “đã khát”: Không cần đá mà vẫn siêu phê

Mùa hè nóng nực, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một ly bia sệt mát lạnh, sảng khoái đến tận cùng? Bia sệt không chỉ giúp "đã khát" tức thì mà còn mang lại cảm giác "siêu phê" với độ lạnh sâu và kết cấu đặc biệt. Bạn có bao giờ thắc mắc bia sệt là gì mà lại "hot" đến vậy, hay cách làm bia sệt tại nhà mà không cần máy chuyên dụng? Bài viết này Điện máy Htech sẽ bật mí tất tần tật các bí quyết để bạn có thể tự tay làm ra những chai bia sệt hoàn hảo, từ những cách đơn giản nhất bằng tủ lạnh, đến mẹo dùng muối và đá để tăng tốc độ làm lạnh, và cả những lưu ý quan trọng về hương vị khi thưởng thức.

Bia sệt là gì và tại sao lại hot trong mùa hè?

Trước khi đi vào cách làm bia sệt, hãy cùng tìm hiểu xem loại bia đặc biệt này là gì và tại sao nó lại trở thành "cơn sốt" trong những ngày hè oi ả.

Bia sệt là gì?

Bia sệt (hay còn gọi là bia tuyết, bia đá bào) là loại bia được ướp lạnh đến nhiệt độ cực thấp, thường là dưới 0∘C (khoảng −5∘C đến −8∘C), khiến một phần nước trong bia đóng thành các tinh thể đá nhỏ li ti, tạo nên kết cấu sánh đặc, mịn màng như tuyết hoặc kem. Khi rót ra ly, bia sẽ có lớp bọt dày, mịn và cảm giác mát lạnh tê tái.

Tại sao bia sệt lại hot trong mùa hè?

• Độ lạnh "đã khát" tức thì: Trong cái nóng gay gắt của mùa hè, một ly bia sệt mang đến cảm giác mát lạnh sâu hơn nhiều so với bia ướp lạnh thông thường. Các tinh thể đá nhỏ giúp giữ nhiệt độ lạnh lâu hơn, mang lại trải nghiệm sảng khoái kéo dài.

• Kết cấu độc đáo: Kết cấu sệt mịn như đá bào khiến việc thưởng thức bia trở nên thú vị hơn. Nó không chỉ là uống mà còn là "nhai" những tinh thể đá tan chảy trong miệng, tạo cảm giác mới lạ và độc đáo.

• Không bị pha loãng: Khác với việc cho đá viên vào bia (làm bia bị loãng và mất vị), bia sệt tự thân đã có các tinh thể đá, giúp duy trì độ lạnh mà không làm giảm nồng độ hay hương vị của bia.

• Hấp dẫn thị giác: Những chai bia phủ tuyết trắng xóa, khi rót ra tạo thành dòng chảy sánh mịn và lớp bọt dày, trông vô cùng hấp dẫn và "cool ngầu", đặc biệt trong các buổi tiệc tùng, tụ tập bạn bè.

• Dễ làm tại nhà: Với cách làm bia sệt đơn giản bằng các thiết bị sẵn có như tủ lạnh, tủ đông, hoặc thậm chí là muối và đá, bất kỳ ai cũng có thể tự tay làm ra món đồ uống "hot" này mà không cần đến máy làm bia sệt mini hay tủ làm bia sệt chuyên dụng.

Chính những yếu tố này đã khiến bia sệt trở thành thức uống "must-try" và được săn đón nhiệt tình mỗi khi hè đến.

Các cách làm bia sệt đơn giản tại nhà không cần máy

Bạn không cần phải có máy làm bia sệt mini đắt tiền để thưởng thức món đồ uống "đã khát" này. Dưới đây là những cách làm bia sệt đơn giản tại nhà mà không cần máy, chỉ với những vật dụng quen thuộc.

Cách làm bia sệt bằng tủ lạnh ngăn đá đúng cách (phương pháp phổ biến nhất)

Đây là cách đơn giản và phổ biến nhất, phù hợp với hầu hết các gia đình.

• Bước 1: Chuẩn bị bia. Chọn loại bia bạn yêu thích. Nên dùng chai thủy tinh hoặc lon bia. Đảm bảo chai/lon bia còn nguyên vẹn, không bị hở.

• Bước 2: Đặt bia vào ngăn đá. Xếp các chai/lon bia vào ngăn đá của tủ lạnh hoặc tủ đông Sanaky. Đặt nằm ngang để bia được tiếp xúc đều với nhiệt độ lạnh.

• Bước 3: Canh thời gian. Đây là bước quan trọng nhất để bia sệt hoàn hảo.

  • Đối với tủ lạnh ngăn đá thông thường: Thời gian lý tưởng là khoảng 1 tiếng 30 phút đến 2 tiếng 30 phút.

  • Đối với tủ đông chuyên dụng (như tủ đông Sanaky): Thời gian có thể ngắn hơn, khoảng 1 tiếng đến 1 tiếng 45 phút.

  • Mẹo nhỏ: Để tránh bia bị đóng đá hoàn toàn (gây nổ chai/lon), cứ sau khoảng 45-60 phút, bạn nên kiểm tra bia một lần. Lắc nhẹ chai/lon để cảm nhận độ sệt.

• Bước 4: Tạo sệt. Khi lấy bia ra khỏi ngăn đá, bia sẽ ở trạng thái lỏng nhưng rất lạnh (dưới 0∘C). Để tạo độ sệt, bạn có thể:

  • Gõ nhẹ: Gõ mạnh đáy chai/lon bia xuống mặt bàn vài lần.

  • Lắc mạnh: Lắc mạnh chai/lon bia trong vài giây.

  • Rót ra ly có đá: Rót bia vào ly đã có sẵn vài viên đá. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ kích thích bia đóng sệt.

Cách làm bia sệt bằng muối, đá và khăn lạnh (phương pháp nhanh)

Phương pháp này giúp làm lạnh bia nhanh hơn đáng kể so với tủ lạnh, chỉ mất khoảng 15-20 phút.

• Bước 1: Chuẩn bị vật liệu. Bạn cần một thùng đá (hoặc xô lớn), đá viên, muối hạt (muối ăn thông thường), nước lạnh và một chiếc khăn lạnh (hoặc khăn ướt).

• Bước 2: Pha hỗn hợp làm lạnh. Cho đá viên vào thùng khoảng 2/3 thùng. Rắc khoảng 2-3 nắm muối hạt (khoảng 200-300g) lên trên đá. Đổ nước lạnh vào vừa đủ ngập đá. Muối sẽ làm giảm nhiệt độ đóng băng của nước, giúp đá lạnh hơn rất nhiều (có thể xuống đến −10∘C hoặc thấp hơn).

• Bước 3: Ướp bia. Đặt các chai/lon bia vào hỗn hợp đá muối. Đảm bảo bia được ngập trong hỗn hợp.

• Bước 4: Xoay bia và canh thời gian. Dùng tay xoay tròn hoặc lăn nhẹ các chai/lon bia trong hỗn hợp đá muối khoảng 15-20 phút. Việc xoay bia giúp bia tiếp xúc đều với nhiệt độ lạnh và sệt nhanh hơn.

• Bước 5: Tạo sệt. Lấy bia ra, lau khô chai/lon bằng khăn lạnh hoặc khăn ướt để loại bỏ lớp muối bám bên ngoài. Sau đó, gõ nhẹ đáy chai/lon hoặc lắc mạnh để tạo độ sệt.

Lưu ý quan trọng:

• Không để bia quá lâu trong ngăn đá hoặc hỗn hợp đá muối, vì bia có thể đóng đá hoàn toàn và gây nổ chai/lon, rất nguy hiểm.

• Luôn kiểm tra bia định kỳ để đảm bảo đạt độ sệt mong muốn.

Mẹo làm bia sệt bằng muối, đá và khăn lạnh

Phương pháp làm bia sệt bằng muối và đá là một mẹo khoa học thú vị, giúp bạn có bia sệt nhanh chóng mà không cần chờ đợi lâu trong tủ đông. Dưới đây là chi tiết các bước và lý do khoa học của mẹo làm bia sệt bằng muối, đá và khăn lạnh.

Các bước thực hiện:

Chuẩn bị dụng cụ:

• Một thùng/xô lớn đủ để chứa bia và đá.

• Đá viên (càng nhiều càng tốt).

• Muối hạt (muối ăn thông thường, khoảng 200-300g cho một thùng đá nhỏ).

• Nước lạnh.

• Khăn lạnh hoặc khăn ướt sạch.

• Các chai/lon bia bạn muốn làm sệt.

Pha hỗn hợp đá muối:

• Cho đá viên vào thùng/xô, lấp đầy khoảng 2/3 dung tích.

• Rắc đều muối hạt lên trên lớp đá.

• Đổ nước lạnh vào vừa đủ ngập đá.

• Dùng tay hoặc đũa khuấy nhẹ để muối tan đều trong nước.

Ướp và xoay bia:

• Đặt các chai/lon bia vào hỗn hợp đá muối. Đảm bảo bia được ngập hoàn toàn trong hỗn hợp.

• Quan trọng: Dùng tay xoay tròn hoặc lăn nhẹ các chai/lon bia liên tục trong hỗn hợp khoảng 15-20 phút. Việc xoay bia giúp bia tiếp xúc đều với nhiệt độ lạnh cực độ và quá trình đóng sệt diễn ra nhanh hơn.

Kiểm tra và tạo sệt:

• Sau khoảng 15-20 phút, lấy một chai/lon bia ra.

• Dùng khăn lạnh hoặc khăn ướt sạch lau khô bên ngoài chai/lon để loại bỏ muối và nước đá bám vào.

• Gõ mạnh đáy chai/lon bia xuống mặt bàn vài lần hoặc lắc mạnh chai/lon. Bạn sẽ thấy bia bắt đầu đóng sệt thành tinh thể đá li ti.

• Nếu chưa sệt như ý, tiếp tục đặt vào hỗn hợp và xoay thêm vài phút.

Lý do khoa học của mẹo này:

• Hạ thấp nhiệt độ đóng băng của nước: Khi muối (NaCl) hòa tan vào nước, nó làm giảm điểm đóng băng của nước. Nước muối có thể đạt nhiệt độ dưới 0∘C (thậm chí xuống đến −10∘C hoặc thấp hơn) mà vẫn ở dạng lỏng.

• Truyền nhiệt hiệu quả: Nước muối lạnh hơn nhiều so với đá đơn thuần. Khi bạn xoay bia trong hỗn hợp này, nhiệt độ lạnh được truyền vào bia một cách nhanh chóng và đồng đều, giúp bia nhanh chóng đạt đến nhiệt độ đóng băng và hình thành tinh thể đá.

• Khăn lạnh: Việc lau khô chai/lon bia bằng khăn lạnh giúp loại bỏ lớp nước muối bám bên ngoài, tránh làm bia bị mặn khi rót ra, đồng thời giữ cho chai/lon sạch sẽ và dễ cầm nắm hơn.

Mẹo này là một cách làm bia sệt đơn giản và hiệu quả, đặc biệt khi bạn cần bia sệt nhanh chóng cho các buổi tiệc hoặc tụ tập.

Làm bia sệt bằng tủ lạnh ngăn đá đúng cách

Cách làm bia sệt bằng tủ lạnh ngăn đá là phương pháp phổ biến và an toàn nhất nếu bạn có đủ thời gian. Tuy nhiên, để đạt được độ sệt hoàn hảo mà không làm bia bị đóng đá cứng hoặc gây nổ chai/lon, bạn cần thực hiện đúng cách.

Chuẩn bị bia và không gian trong tủ lạnh

• Chọn loại bia: Bia chai thủy tinh hoặc lon bia đều được. Đảm bảo chai/lon không bị biến dạng hay có dấu hiệu hở.

• Dọn dẹp ngăn đá: Dọn dẹp ngăn đá của tủ lạnh hoặc tủ đông Sanaky để có đủ không gian cho bia. Đảm bảo không có vật cản nào làm ảnh hưởng đến luồng khí lạnh xung quanh chai/lon bia.

• Đặt nằm ngang: Xếp các chai/lon bia nằm ngang. Việc này giúp bia tiếp xúc đều với nhiệt độ lạnh và quá trình làm sệt diễn ra đồng nhất hơn. Tránh đặt bia thẳng đứng vì phần đáy có thể bị đóng đá trước.

Canh thời gian là yếu tố then chốt

Đây là bước quan trọng nhất, đòi hỏi sự kiên nhẫn và theo dõi. Thời gian lý tưởng sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ cài đặt của ngăn đá và loại tủ lạnh/tủ đông của bạn.

• Đối với tủ lạnh ngăn đá thông thường:

  • Thời gian ước tính: 1 tiếng 30 phút đến 2 tiếng 30 phút.

  • Mẹo kiểm tra: Cứ sau mỗi 45-60 phút, hãy mở ngăn đá và kiểm tra bia.

    • Lắc nhẹ chai/lon: Nếu cảm thấy bia vẫn lỏng hoàn toàn nhưng rất lạnh, hãy để thêm.

    • Nếu cảm thấy bia đã bắt đầu có độ sánh nhẹ, hoặc có tiếng lạo xạo của tinh thể đá nhỏ bên trong, đó là lúc bạn có thể lấy ra.

• Đối với tủ đông chuyên dụng (như tủ đông Sanaky):

  • Thời gian ước tính: Khoảng 1 tiếng đến 1 tiếng 45 phút.

  • Mẹo kiểm tra: Tương tự, kiểm tra sau khoảng 40-50 phút. Tủ đông thường có nhiệt độ thấp hơn và ổn định hơn, nên thời gian sẽ ngắn hơn.

Cách tạo sệt sau khi lấy bia ra

Khi lấy bia ra khỏi ngăn đá, bia sẽ ở trạng thái lỏng nhưng nhiệt độ đã xuống dưới 0∘C. Lúc này, bia rất "nhạy cảm" với sự thay đổi nhiệt độ hoặc tác động vật lý.

• Gõ nhẹ đáy chai/lon: Cầm chai/lon bia thẳng đứng, dùng lòng bàn tay vỗ mạnh vào đáy chai/lon vài lần. Bạn sẽ thấy các tinh thể đá bắt đầu hình thành và lan tỏa khắp chai/lon.

• Lắc mạnh: Lắc mạnh chai/lon bia theo chiều ngang trong vài giây.

• Rót vào ly có đá: Rót bia vào một chiếc ly đã được làm lạnh hoặc có sẵn vài viên đá. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ kích hoạt quá trình đóng sệt.

Lưu ý quan trọng để tránh rủi ro:

• Không để quá lâu: Tuyệt đối không để bia trong ngăn đá quá lâu. Nếu bia đóng đá hoàn toàn, áp suất bên trong có thể tăng lên, gây nứt hoặc nổ chai/lon, rất nguy hiểm.

• Kiểm tra thường xuyên: Đặc biệt là lần đầu tiên làm, hãy kiểm tra bia thường xuyên hơn để nắm bắt được thời gian lý tưởng cho tủ lạnh của bạn.

• Không đặt bia ở vị trí sát thành tủ đá: Đôi khi, vị trí quá sát thành tủ đá có thể làm bia bị đóng đá nhanh hơn và không đều.

Thực hiện đúng các bước trên sẽ giúp bạn có những chai bia sệt hoàn hảo, mát lạnh "đã khát" mà vẫn an toàn.

Uống bia sệt có ảnh hưởng đến hương vị không?

Đây là một câu hỏi thường gặp đối với những người sành bia. Liệu việc làm bia sệt có làm thay đổi hương vị đặc trưng của bia hay không?

Nhìn chung, việc làm bia sệt có thể ảnh hưởng một chút đến hương vị của bia, nhưng mức độ ảnh hưởng này thường không đáng kể đối với đa số người thưởng thức, đặc biệt là với các loại bia phổ thông.

Ảnh hưởng có thể xảy ra:

Giảm cảm nhận về hương thơm và vị:

• Khi bia ở nhiệt độ quá lạnh, các phân tử hương thơm và vị giác sẽ bị "đóng băng" hoặc ít bay hơi hơn. Điều này có thể làm giảm khả năng cảm nhận đầy đủ các tầng hương phức tạp và vị đắng đặc trưng của bia.

• Đối với những loại bia thủ công (craft beer) có hương vị phức tạp, nhiều lớp hoặc các loại bia cao cấp, việc làm sệt có thể làm mất đi một phần tinh túy của hương vị gốc.

Thay đổi cảm giác về độ đậm đặc:

• Kết cấu sệt của bia có thể tạo cảm giác bia đặc hơn, đầy đặn hơn trong miệng. Điều này có thể được xem là một điểm cộng đối với một số người, nhưng cũng có thể làm thay đổi cảm nhận về độ "nhẹ" hoặc "mượt" của bia.

Khó cảm nhận độ bão hòa CO2:

• Ở nhiệt độ cực thấp, độ hòa tan của CO2 trong bia sẽ cao hơn, nhưng cảm giác bọt khí sủi tăm khi uống có thể bị giảm đi do các tinh thể đá. Điều này có thể làm giảm cảm giác "sảng khoái" từ bọt khí đối với một số người.

Tại sao ảnh hưởng thường không đáng kể và vẫn được ưa chuộng?

• Bia phổ thông: Đối với các loại bia lager phổ thông (như bia Sài Gòn, bia Hà Nội, bia 333, Tiger, Heineken...), hương vị thường không quá phức tạp và mục đích chính là mang lại cảm giác giải khát. Do đó, việc làm sệt ít ảnh hưởng đến trải nghiệm tổng thể.

• Ưu tiên giải khát: Trong những ngày nắng nóng đỉnh điểm, mục tiêu hàng đầu của người uống là tìm kiếm sự mát lạnh và sảng khoái tức thì. Lúc này, hương vị tinh tế có thể được đặt xuống hàng thứ yếu.

• Không bị pha loãng: So với việc cho đá viên vào bia (làm bia loãng và mất vị), bia sệt giữ nguyên nồng độ và hương vị gốc, chỉ thay đổi kết cấu và nhiệt độ.

Việc uống bia sệt chủ yếu mang lại trải nghiệm về độ lạnh sâu và kết cấu độc đáo, rất phù hợp để giải khát trong mùa hè. Mặc dù có thể làm giảm nhẹ cảm nhận về hương vị tinh tế của bia, nhưng đối với phần lớn người dùng và các loại bia phổ biến, sự thay đổi này là chấp nhận được và không làm mất đi sự hấp dẫn của món đồ uống này. Nếu bạn là một người yêu thích bia thủ công hoặc các loại bia cao cấp, bạn có thể cân nhắc thưởng thức chúng ở nhiệt độ lạnh vừa phải thay vì làm sệt để cảm nhận trọn vẹn hương vị.