Cá sửu làm gì ngon? 7 món “đổi gió” cho bữa cơm gia đình không còn nhàm chán

Cá sửu làm gì ngon? Từ các món kho đậm đà, chiên giòn rụm đến hấp thơm lừng, cá sửu đều có thể "biến hóa" tài tình. Bài viết này sẽ đưa bạn khám phá thế giới ẩm thực từ cá sửu, cung cấp những bí quyết chọn cá, sơ chế và tổng hợp các công thức chế biến ngon miệng nhất, giúp bữa cơm gia đình thêm phần phong phú.

1. Giới thiệu về cá sửu và giá trị dinh dưỡng

Cá sửu là một loài cá thuộc họ cá đù, sống chủ yếu ở các vùng cửa sông, nước lợ và nước ngọt. Có nhiều loại cá sửu khác nhau, nhưng phổ biến nhất là cá sửu nước ngọt và cá sửu vàng. Chúng có thân dẹt, vảy nhỏ, miệng rộng và thường có màu trắng bạc hoặc vàng nhạt. Thịt cá sửu nổi tiếng với độ ngọt tự nhiên, dai, béo vừa phải và đặc biệt là ít xương dăm, rất thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ.

Không chỉ có hương vị thơm ngon, cá sửu còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Cá giàu protein, omega-3, canxi, vitamin A, D, B12 và nhiều khoáng chất thiết yếu khác. Omega-3 trong cá sửu có tác dụng tốt cho tim mạch, não bộ, trong khi protein giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp. Chính vì những lý do này mà cá sửu được các bà nội trợ ưu ái, thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm hàng ngày.

2. Lưu ý khi chọn và sơ chế cá sửu

Để món ăn ngon, việc chọn được cá tươi là bước quan trọng nhất. Đây là những lưu ý khi bạn muốn biết cá sửu làm gì ngon từ những con cá tươi.

• Cách chọn cá sửu tươi ngon:
  • Mắt cá: Cá tươi có mắt trong, không bị đục.
  • Mang cá: Mang cá có màu đỏ hồng tươi, không bị tái.
  • Thân cá: Cá có thân mình chắc, không bị mềm nhũn, khi ấn vào có độ đàn hồi. Vảy cá bám chắc vào da, không bị bong tróc.
• Mẹo sơ chế cá sửu:
  • Khử mùi tanh: Sau khi làm sạch vảy và nội tạng, bạn có thể dùng một chút muối hạt chà xát lên thân cá, sau đó rửa sạch với nước. Hoặc dùng chanh, gừng, rượu trắng để khử mùi tanh hiệu quả.
  • Làm sạch: Dùng dao cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá, vì đây là nguyên nhân chính gây mùi tanh. Rửa cá lại bằng nước sạch và để ráo trước khi chế biến.

3. 7 món ngon từ cá sửu “đổi gió” cho bữa cơm gia đình

Vậy cá sửu làm gì ngon? Dưới đây là 7 món ăn hấp dẫn, dễ làm từ cá sửu mà bạn có thể tham khảo.

3.1. Cá sửu kho tiêu – thơm nồng, đưa cơm ngày mưa

Đây là món ăn truyền thống, đậm vị, rất được ưa chuộng. Cá sủ làm món gì ngon với vị đậm đà, cay nhẹ của tiêu xay và thơm nồng của nước màu. Cá sau khi sơ chế, ướp với nước mắm, đường, hạt tiêu, ớt và hành tím. Cho cá vào nồi, thêm nước màu, nước dừa tươi (hoặc nước sôi) và đun lửa nhỏ cho đến khi nước cạn, cá ngấm gia vị. Món này ăn cùng cơm nóng vào những ngày mưa thì thật tuyệt vời.

3.2. Cá sửu chiên giòn – vàng ruộm, giòn tan hấp dẫn trẻ nhỏ

Cá sửu làm gì ngon cho trẻ nhỏ? Cá sửu chiên giòn là câu trả lời hoàn hảo. Cá sửu sau khi sơ chế, khía vài đường trên thân và ướp với chút muối, bột nêm. Sau đó, cho cá vào chảo dầu nóng, chiên ngập dầu cho đến khi vàng đều hai mặt. Món này có lớp da giòn rụm, thịt cá bên trong vẫn mềm và ngọt, chấm kèm nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt đều rất ngon.

3.3. Cá sửu nấu canh chua – thanh mát, giải ngấy

Canh chua cá sửu là món ăn giúp giải nhiệt và giải ngấy hiệu quả. Chuẩn bị các loại rau củ như cà chua, dứa, bạc hà, giá đỗ, me, rau ngò gai. Cá sửu cắt khúc vừa ăn. Đun sôi nước dùng me, cho cá vào nấu chín, sau đó thêm các loại rau củ. Nêm nếm gia vị vừa ăn, rắc thêm rau ngò gai, ngò om và một chút ớt thái lát. Món này sẽ giúp bạn biết cá sủ chế biến món gì ngon và thanh mát.

3.4. Cá sửu hấp gừng sả – giữ trọn vị ngọt tự nhiên

Cá sủ hấp là món ăn giữ trọn vẹn hương vị ngọt tự nhiên của cá. Cá sửu sau khi sơ chế, ướp với một chút gia vị. Lót một lớp gừng, sả thái sợi dưới đáy xửng hấp, đặt cá lên trên, tiếp tục rải gừng, sả lên khắp mình cá. Hấp cách thủy khoảng 20-25 phút. Món cá hấp gừng sả ăn kèm với bún, rau sống và nước chấm chua ngọt sẽ rất đưa vị.

3.5. Cá sửu nướng riềng mẻ – mùi thơm đặc trưng, thịt đậm vị

Món nướng này là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi liên hoan gia đình. Cá sửu ướp với hỗn hợp riềng xay, mẻ, mắm tôm, đường và bột nghệ. Sau đó, kẹp cá vào vỉ nướng trên than hồng hoặc nướng bằng lò nướng. Cá sửu làm gì ngon khi nướng? Với cách nướng riềng mẻ, thịt cá sẽ đậm đà, thơm lừng và có màu vàng hấp dẫn.

3.6. Cá sửu rim mặn ngọt – hợp cho bữa cơm nhanh gọn

Đây là món ăn dễ làm, tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị. Cá sửu cắt khúc, chiên sơ. Pha nước sốt rim gồm nước mắm, đường, tương ớt, hành tỏi băm. Phi thơm hành tỏi, cho cá vào đảo đều, sau đó rưới nước sốt rim lên và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sệt lại. Món này ăn với cơm nóng rất ngon.

3.7. Cá sửu nấu măng chua – đậm đà, chống ngán hiệu quả

Cá sủ chế biến món gì ngon và lạ miệng? Canh cá sửu nấu măng chua là một gợi ý hay. Măng chua rửa sạch, luộc sơ. Phi thơm hành tỏi, cho măng vào xào. Thêm nước dùng, đun sôi, sau đó cho cá sửu đã sơ chế vào. Nấu khoảng 10-15 phút, nêm nếm gia vị, thêm hành lá, rau ngổ. Món canh này có vị chua thanh, ngọt dịu của cá, rất thích hợp để giải ngán.

4. Bí quyết để món cá sửu ngon hơn

Món ăn ngon không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu mà còn ở bí quyết chế biến. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn biết cá sửu làm gì ngon hơn.

• Tỉ lệ gia vị chuẩn: Khi ướp cá, bạn nên ướp với một lượng vừa đủ gia vị, không quá mặn cũng không quá nhạt.
• Thời gian nấu: Đun cá ở lửa vừa và nhỏ. Không nên đun quá lâu vì sẽ làm thịt cá bị bở. Với món kho, đun ở lửa nhỏ liu riu sẽ giúp gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt.
• Kết hợp nguyên liệu phụ: Dùng các loại rau thơm như hành, thì là, ngò gai, gừng, sả để khử mùi tanh và tăng hương vị cho món ăn.

5. Gợi ý bảo quản cá sửu để dùng dần

Cá sửu rất được ưa chuộng, vì vậy nhiều người thường mua một lượng lớn để bảo quản và dùng dần. Vậy, cá sửu một nắng làm món gì ngon hay khô cá sửu làm gì ngon?

• Khô cá sửu: Cá sửu phơi khô (hoặc mua khô cá sửu sẵn) có thể chiên, nướng, gỏi, hoặc rim mặn. Khô cá sửu là món ăn đặc trưng của miền Tây, có thể bảo quản rất lâu. Mắm cá sửu cũng là một đặc sản nổi tiếng, thường dùng để chưng, chả hoặc làm nước chấm.
• Cá sửu một nắng: Cá sửu một nắng sau khi mua về có thể chiên, nướng, sốt cà chua, kho tộ. Cá sửu một nắng làm món ngon nhất là chiên giòn, vị ngọt và độ dai của cá được giữ lại gần như trọn vẹn.

Với những thông tin chi tiết về các món ăn, bí quyết chế biến và bảo quản, hy vọng bạn đã có câu trả lời thỏa đáng cho câu hỏi cá sửu làm gì ngon. Từ những món ăn đậm đà truyền thống đến những món ăn thanh mát, hiện đại, cá sửu đều có thể “biến hóa” để phù hợp với mọi khẩu vị. Hãy thử các công thức trên để làm mới thực đơn hàng ngày, mang đến những bữa cơm ấm cúng và ngon miệng cho gia đình bạn.