Cách bóp gỏi rau càng cua chay siêu dễ công thức "ruột" của đầu bếp 5 sao

Cách bóp gỏi rau càng cua chay không khó nếu bạn nắm được bí quyết từ những đầu bếp 5 sao. Món gỏi rau càng cua chay không chỉ ngon mà còn “khoe” vẻ đẹp tự nhiên của rau càng cua tươi sống, kết hợp cùng nước trộn “ruột” của đầu bếp, khiến ai cũng phải trầm trồ. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách làm gỏi rau càng cua chuẩn chỉnh từ khâu chọn rau đến công thức bóp gỏi đơn giản, dễ làm mà ai cũng có thể thành công ngay lần đầu.

1. Gỏi rau càng cua – Món chay “nhẹ bụng mà sang” của giới đầu bếp

Gỏi rau càng cua chay là món ăn “vàng” trong ẩm thực chay, được nhiều đầu bếp 5 sao yêu thích và đưa vào thực đơn của nhà hàng cao cấp. Món ăn này không chỉ ngon mà còn thanh mát, dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi. Đặc biệt, cách bóp gỏi rau càng cua chay được thực hiện đúng cách sẽ giúp giữ được độ giòn tự nhiên của rau càng cua, không bị nhũn hay mất màu. Đây chính là điểm cộng lớn để món gỏi chay này được mệnh danh là “món chay sang trọng”.

2. Nguyên liệu – Đơn giản nhưng đòi hỏi độ tươi tuyệt đối

Để cách bóp gỏi rau càng cua chay của bạn đạt được độ ngon chuẩn đầu bếp, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Nguyên liệu cách làm gỏi rau càng cua cần chuẩn chỉnh như sau:

Rau càng cua tươi: 1 bó (chọn loại rau càng cua xanh, lá non, không bị dập nát).
Đậu phộng rang: 1/4 chén (để giã dập, tạo độ giòn và hương thơm).
Rau thơm: Tỏi, sả, hành lá, ngò gai.
Nước mắm chay: 1 muỗng canh.
Đường: 1 muỗng canh.
Giấm gạo: 1 muỗng canh.
Tỏi: 2-3 tép.
Sả: 2-3 cây.
Hành lá: 1 nhánh.
Ngò gai: 1 ít.
Dầu ăn: 1 muỗng canh.
Dầu hào chay: 1 muỗng canh (tùy chọn).

Tỉ lệ các nguyên liệu này là bí quyết của cách bóp gỏi rau càng cua chay chuẩn đầu bếp. Đừng bỏ qua việc chọn rau càng cua tươi, vì đây là yếu tố quyết định độ ngon của món gỏi.

3. Sơ chế & chuẩn bị – Giữ nguyên độ giòn và màu xanh tươi

Sơ chế rau càng cua đúng cách là bước quan trọng trong cách bóp gỏi rau càng cua chay, giúp giữ được độ giòn tự nhiên và màu xanh tươi.

• Cách làm gỏi rau càng cua bao gồm:

- Rửa sạch rau càng cua dưới vòi nước chảy.
- Cắt bỏ phần gốc già, chỉ lấy phần lá non, cuống ngắn.
- Ngâm rau càng cua vào nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi hôi tự nhiên của rau.
- Rửa lại rau thật kỹ dưới vòi nước chảy.
- Để ráo nước.

Tiếp theo, chuẩn bị các nguyên liệu khác:

- Tỏi, sả rửa sạch, bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Ngò gai rửa sạch, để ráo nước.
- Đậu phộng rang bóc vỏ, giã dập.

Sơ chế và chuẩn bị đúng cách sẽ giúp cách bóp gỏi rau càng cua chay của bạn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.

4. Cách bóp gỏi rau càng cua chay siêu dễ – Bí quyết của đầu bếp 5 sao

Đây là phần quan trọng nhất – cách bóp gỏi rau càng cua chay chuẩn đầu bếp 5 sao. Món gỏi rau càng cua chay ngon là nhờ nước trộn “ruột” và cách bóp gỏi đúng chuẩn.

Trong cách bóp gỏi rau càng cua chay, nước trộn là yếu tố quyết định hương vị của món ăn. Nước trộn gỏi rau càng cua chay cần có độ cân bằng giữa mặn, ngọt, chua và thơm.

• Công thức nước trộn gỏi rau càng cua chay bao gồm:

- Nước mắm chay: 1 muỗng canh.
- Đường: 1 muỗng canh.
- Giấm gạo: 1 muỗng canh.
- Tỏi, sả băm nhỏ: 1 muỗng canh.
- Hành lá, ngò gai: 1 muỗng canh.
- Dầu ăn: 1 muỗng canh.
- Dầu hào chay: 1 muỗng canh (tùy chọn).

Trộn đều các nguyên liệu trên trong một tô nhỏ.

Bước tiếp theo là bóp gỏi. Bóp gỏi là bước quan trọng để rau càng cua thấm đều nước trộn và giữ được độ giòn tự nhiên.

- Cho rau càng cua đã sơ chế vào tô lớn.
- Thêm đậu phộng rang, hành lá, ngò gai vào tô rau.
- Dùng tay bóp nhẹ nhàng rau càng cua theo chiều từ trên xuống dưới, kết hợp với việc khuấy đều tay để rau thấm đều nước trộn.
- Bóp nhẹ nhàng, tránh bóp quá mạnh khiến rau bị nhũn.

Đây là bước quan trọng nhất trong cách bóp gỏi rau càng cua chay, giúp món gỏi có hương vị đậm đà và rau càng cua giữ được độ giòn tự nhiên.

5. Hoàn thành và thưởng thức – Món gỏi rau càng cua chay ngon “thần thánh”

Cách bóp gỏi rau càng cua chay của bạn đã hoàn thành. Bây giờ, chỉ cần bày ra đĩa và thưởng thức món gỏi rau càng cua chay ngon “thần thánh” này.

- Dùng đĩa sứ hoặc đĩa gỗ để bày món gỏi rau càng cua chay.
- Trang trí thêm vài lát đậu phộng rang, vài cọng hành lá và ngò gai.
- Món gỏi rau càng cua chay có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh tráng để tăng thêm phần hấp dẫn.
- Thưởng thức ngay khi rau càng cua còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

6. Kinh nghiệm từ đầu bếp 5 sao – Làm sao để món gỏi rau càng cua chay ngon “khó cưỡng”?

Cách bóp gỏi rau càng cua chay ngon không chỉ nằm ở nguyên liệu tươi ngon mà còn ở những mẹo nhỏ từ những đầu bếp 5 sao. Dưới đây là một số kinh nghiệm bạn có thể áp dụng:

- Chọn rau càng cua tươi ngon: Rau càng cua tươi ngon có màu xanh đậm, lá non, cuống ngắn. Tránh chọn rau bị dập nát, màu nhạt hoặc có mùi lạ.
- Giữ rau càng cua tươi trong thời gian ngắn: Sau khi mua về, bạn nên dùng giấy báo hoặc khăn giấy thấm khô rau càng cua và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Nên sử dụng rau càng cua trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
- Bóp gỏi nhẹ nhàng: Tránh bóp quá mạnh tay khi bóp gỏi, vì điều này có thể làm rau càng cua bị nhũn và mất đi độ giòn tự nhiên.
- Thêm nước cốt chanh: Thêm một chút nước cốt chanh vào nước trộn sẽ giúp tăng thêm vị chua thanh mát cho món gỏi rau càng cua chay.
- Thêm nước mắm chay: Nước mắm chay là gia vị không thể thiếu trong cách bóp gỏi rau càng cua chay. Nước mắm chay giúp món gỏi có vị mặn hài hòa với vị ngọt của đường và vị chua của giấm.

Cách bóp gỏi rau càng cua chay đúng cách, bạn sẽ có một món gỏi rau càng cua chay ngon “thần thánh”. Món ăn này không chỉ ngon mà còn giúp bạn dễ dàng kiểm soát lượng calo và chất béo. Nếu bạn muốn học thêm các công thức chay khác, hãy theo dõi thêm các bài viết của Điện máy Htech để khám phá thêm nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng nhé!