Cách chưng óc heo không tanh béo ngậy bé lười ăn mấy cũng phải "húp trọn tô"

Cách chưng óc heo không tanh tưởng dễ mà khó, nhất là với những mẹ bỉm sữa bận rộn. Nhiều người nghĩ chỉ cần nấu lâu là hết tanh, nhưng thực tế lại ngược lại. Óc heo nếu sơ chế không kỹ, nấu không đúng cách, ăn vào chỉ thấy mùi hôi, mất ngon, bé lười ăn đến đâu cũng phải "húp trọn tô" vì béo ngậy, ngọt thịt. Bài viết này Điện máy Htech sẽ bật mí bí quyết “tự nhiên” nhất để cách chưng óc heo không tanh ngon, bé ăn là mê, mẹ khỏi lo.

1. Món óc heo chưng: bổ dưỡng nhưng dễ “hỏng vị” nếu làm sai

Cách chưng óc heo không tanh tưởng đơn giản mà không phải ai cũng làm được. Óc heo vốn giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin B12, sắt, rất tốt cho não bộ và hệ miễn dịch, đặc biệt là bé nhỏ. Tuy nhiên, nếu không sơ chế đúng cách, món này sẽ dễ bị tanh, khó ăn, khiến bé chán ngay từ miếng đầu tiên. 

Nhiều mẹ bỉm sữa từng chia sẻ rằng, dù đã nấu kỹ vài tiếng, óc heo hầm vẫn có mùi khó chịu, khiến bé ăn một miếng là phải ngưng. Vậy lỗi ở đâu? Chính trong quá trình chọn óc, sơ chế và nấu. Để món cách chưng óc heo không tanh thơm ngon, bé ăn là mê, bạn cần nắm rõ từng bước.

2. Chuẩn bị nguyên liệu – Ít mà “chất”, đảm bảo thơm ngon tự nhiên

Cách chưng óc heo không tanh bắt đầu từ việc chọn nguyên liệu. Óc heo tươi, không bị ươn là yếu tố quan trọng đầu tiên. Bạn có thể mua óc heo tươi ở các cửa hàng thịt sạch hoặc chọn loại đóng hộp có nguồn gốc rõ ràng. Ngoài ra, cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu giúp khử mùi tanh và tăng hương vị cho món óc heo nấu gì ngon.

Óc heo tươi: 500g – 700g
Gừng tươi: 1 nhánh lớn
Hành tím: 2-3 củ
Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu ăn
Nước lọc: Lượng đủ để chưng
Nồi nhỏ: Để chưng óc heo

Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm chút nấm hương, cà rốt hoặc hành tây vào cách chưng óc heo không tanh để tăng độ ngọt tự nhiên. Một chút dầu mè hoặc hạt tiêu xay cũng giúp món cách chưng óc heo không tanh thêm phần hấp dẫn.

3. Sơ chế óc heo – Bước “vàng” quyết định món có tanh hay không

Sơ chế óc heo là cách chưng óc heo không tanh quan trọng nhất. Nếu bỏ qua bước này, dù bạn nấu lâu đến đâu, cách chưng óc heo không tanh vẫn sẽ có mùi tanh khó chịu. Nhiều mẹ bỉm sữa từng chia sẻ rằng, dù đã rửa óc nhiều lần, nấu đến vài tiếng mà vẫn không hết mùi, khiến bé lười ăn. Vậy bí quyết là gì? Tất cả nằm ở cách sơ chế óc.

3.1. Rửa óc heo kỹ lưỡng – Khử bớt mùi tanh và nhớt

Cách chưng óc heo không tanh đầu tiên là rửa óc heo dưới vòi nước chảy mạnh. Bạn có thể dùng bàn chải mềm để làm sạch các vết nhớt và bã thừa. Lưu ý: Không nên rửa óc quá lâu dưới vòi nước, vì sẽ làm óc bị mềm, dễ vỡ khi nấu.

3.2. Luộc sơ óc heo – Đánh bay mùi hôi và giúp nấu nhanh chín

Sau khi rửa sạch, cho óc heo vào nồi cùng với gừng tươi đập dập và một chút muối. Luộc óc heo sơ với nước sôi khoảng 5-7 phút. Mục đích là để loại bỏ bớt mùi hôi và giúp óc chín nhanh hơn khi chưng. Sau khi luộc xong, vớt óc ra, để ráo nước.

3.3. Ngâm óc heo với nước muối gừng – Bí quyết khử tanh “siêu hiệu quả”

Đây là bước quan trọng nhất trong cách chưng óc heo không tanh. Cho óc heo đã luộc sơ vào tô, thêm gừng tươi băm nhỏ, một chút muối và ngâm trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Gừng có tác dụng khử tanh rất tốt, giúp cách chưng óc heo không tanh thơm ngon hơn. Sau khi ngâm xong, vớt óc ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

4. Cách chưng óc heo không tanh – Bí quyết giữ ngọt, không bị nhũn

Sau khi sơ chế, đến bước quan trọng nhất: Cách chưng óc heo không tanh đúng cách. Nhiều người thường cho óc heo vào nồi và nấu một lúc, nhưng cách này dễ khiến óc bị nhũn, mất độ béo ngậy. Để cách chưng óc heo không tanh thơm ngon, giữ được độ béo và không bị tanh, bạn cần làm theo hướng dẫn sau:

Bước 1: Cho óc heo đã sơ chế vào nồi, thêm một ít nước lọc và một chút gừng tươi băm nhỏ (nếu còn). Không nên cho quá nhiều nước, chỉ cần đủ để óc chìm.

Bước 2: Đun sôi nồi cách chưng óc heo không tanh trên lửa nhỏ. Khi nước sôi, hạ lửa xuống mức vừa đủ để óc không bị nổi lên mặt nước. Đun khoảng 15-20 phút, óc sẽ chín mềm mà không bị nhũn.

Bước 3: Sau khi cách chưng óc heo không tanh chín, tắt bếp và đợi óc nguội bớt. Dùng muỗng hoặc thìa dằm nhẹ để óc không bị vỡ. Lưu ý: Đừng dùng thìa sắt hoặc kim loại cứng, dễ làm óc bị vỡ.

5. Hoàn thành món óc heo chưng – Béo ngậy, thơm ngon, bé mê tít

Sau khi cách chưng óc heo không tanh đã chín, bạn có thể thưởng thức món ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Nếu bé nhỏ, bạn có thể thêm một chút nước lọc hoặc sữa mẹ để tăng độ béo và dễ ăn hơn. Cách chưng óc heo không tanh đúng cách, bé sẽ ăn là mê, mẹ khỏi lo!

6. Mẹo nhỏ giúp món óc heo chưng ngon hơn

Ngoài cách chưng óc heo không tanh, một số mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp món óc heo chưng của bạn ngon hơn:

- Thêm một chút dầu mè vào óc heo: Dầu mè giúp món ăn thêm phần thơm ngon và béo ngậy.

- Trộn óc heo với một chút nước cốt chanh hoặc giấm: Giúp món óc heo chưng có vị chua nhẹ, dễ ăn hơn.

- Đun óc heo trên lửa nhỏ: Lửa lớn dễ khiến óc bị cháy, không ngon.

- Không nên nấu óc heo quá lâu: Nấu quá lâu sẽ làm óc bị nhũn, mất độ béo ngậy.

Với cách chưng óc heo không tanh trên đây, bạn đã có món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, hoàn toàn không tanh, phù hợp cho bé lười ăn. Không cần quá cầu kỳ, chỉ cần sơ chế đúng cách và nấu đúng thời gian, óc heo sẽ chín mềm, béo ngậy mà không hề bị nhũn. Đây chính là bí quyết để bé ăn là mê, mẹ khỏi lo!

Hy vọng với cách chưng óc heo không tanh này, bạn sẽ có món ăn ngon, bổ dưỡng cho cả nhà, đặc biệt là bé nhỏ. Nếu bạn đã thử và thấy thành công, đừng quên chia sẻ kinh nghiệm của mình với chúng tôi nhé! Chúc bạn thành công và luôn có những bữa ăn ngon miệng!