Cách hấp tôm không cần nồi hấp: Mẹo "cực hay" cho chị em vụng bếp
Cách hấp tôm không cần nồi hấp cực tiện, mẹo nhỏ giúp chị em vụng bếp vẫn làm tôm ngọt thịt ngon mê.
Bạn hoàn toàn có thể hấp tôm không cần nồi hấp, chỉ với những dụng cụ bếp quen thuộc trong nhà như chảo, nồi cơm điện, thậm chí là lò vi sóng. Trong bài viết này, Điện máy Htech sẽ bật mí từ A–Z những mẹo cực hay để hấp tôm không cần nồi hấp, giúp chị em vụng bếp cũng có thể dễ dàng chinh phục món ngon này. Ngoài ra, bạn sẽ biết thêm cách chọn tôm tươi, cách pha sốt chấm “chuẩn vị”, bí quyết giữ tôm đỏ au mà vẫn ngọt thịt. Hãy cùng bắt đầu nhé!
1. Cách hấp tôm không cần nồi hấp có khó không?
Câu trả lời là hoàn toàn không khó. Về cơ bản, hấp là phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước. Khi nhiệt độ tăng dần, hơi nước nóng sẽ làm chín tôm từ từ, giúp thịt tôm giữ được độ ngọt, săn chắc và hạn chế mất chất dinh dưỡng.
Nếu không có nồi hấp, bạn vẫn có thể tận dụng chảo chống dính, nồi cơm điện, lò vi sóng hoặc thậm chí xửng hấp tự chế từ rổ inox đặt trong nồi. Chỉ cần điều chỉnh một chút cách làm, bạn sẽ có ngay món tôm hấp ngon không kém ngoài hàng.
Điều quan trọng là kiểm soát thời gian và nhiệt độ hấp. Tôm chín rất nhanh, chỉ cần khoảng 5–7 phút. Nếu để lâu hơn, thịt tôm sẽ bị khô và dai.
2. Chuẩn bị nguyên liệu làm tôm hấp ngon: Bí quyết từ những thứ nhỏ nhất
Trước khi hấp, khâu chuẩn bị nguyên liệu chiếm đến 80% sự thành công. Một món tôm hấp ngon phải hội đủ 2 yếu tố: tôm tươi và gia vị hài hòa.
2.1. Cách chọn tôm tươi chuẩn
Tôm tươi: Thân thẳng, cứng, vỏ bóng, đầu gắn chặt vào thân. Khi cầm lên thấy chắc tay, không bị nhớt.
Tôm ươn: Thân mềm, vỏ tách rời, đầu dễ rụng, có mùi tanh hôi.
Lưu ý: Nếu mua tôm đông lạnh, hãy chọn loại đông lạnh IQF (đông lạnh rời từng con) thay vì loại đông nguyên khối, vì thịt sẽ giữ được độ dai giòn.
2.2. Bộ ba “vàng” cho món tôm hấp: Sả – gừng – bia
Sả: Giúp khử mùi tanh, mang lại hương thơm dịu. Nên chọn củ to, nhiều tinh dầu.
Gừng: Vị cay nồng vừa phải, tạo ấm bụng, giúp món tôm thêm dậy mùi.
Bia: Đây là bí quyết ít ai biết! Bia không chỉ giúp tôm có màu đỏ au đẹp mắt, mà còn làm thịt tôm ngọt dịu, mềm tự nhiên.
Ngoài ra, bạn có thể biến tấu với lá chanh, tỏi hoặc sả ớt để món ăn thêm phong phú.
3. Cách hấp tôm bằng chảo hoặc nồi cơm điện: Những mẹo “cực hay” cho mọi gian bếp
Dưới đây là 2 phương pháp cực kỳ dễ thực hiện, đảm bảo ai cũng thành công ngay lần đầu tiên.
3.1. Hấp tôm bằng chảo – Nhanh, gọn, lẹ
Cách làm:
Sơ chế tôm: Rửa sạch, cắt râu và chân. Với tôm to, rút chỉ đen ở lưng để tránh đắng.
Chuẩn bị gia vị: Đập dập vài cây sả, thái lát gừng.
Xếp tôm vào chảo: Lót sả + gừng ở dưới, xếp tôm chồng nhẹ lên.
Thêm nước/ bia: Đổ khoảng 100ml bia (hoặc nước lọc).
Hấp: Đậy nắp, bật lửa vừa. Hấp 5–7 phút đến khi tôm chuyển màu đỏ au là xong.
Ưu điểm: Thời gian siêu nhanh, phù hợp khi cần bữa ăn gọn lẹ.
3.2. Hấp tôm bằng nồi cơm điện – An toàn và tiện lợi
Cách làm:
Sơ chế tôm và gia vị giống như trên.
Lót sả, gừng dưới đáy nồi, xếp tôm lên.
Thêm bia hoặc nước.
Bật chế độ “Cook”. Sau khoảng 10 phút, khi nồi nhảy sang chế độ “Warm”, tôm đã chín đều.
Ưu điểm: Có thể hấp số lượng lớn, không lo bị trào nước.
3.3. Một vài cách biến tấu khác
Hấp tôm bằng lò vi sóng: Cho tôm vào tô, đậy kín bằng nắp chuyên dụng hoặc bọc màng bọc thực phẩm, quay 2–3 phút ở mức công suất cao.
Hấp tôm bằng xửng tre (tự chế): Nếu có xửng tre, bạn có thể đặt lên nồi nước sôi và hấp như kiểu dimsum – vừa thơm vừa “xịn sò”.
4. Cách làm sốt chấm hải sản ngon bùng vị: Linh hồn của món tôm hấp
Tôm hấp ngon một phần là nhờ… nước chấm chuẩn vị. Dưới đây là 3 công thức cơ bản, dễ làm tại nhà.
4.1. Nước chấm chanh ớt truyền thống
Nguyên liệu: Nước mắm, đường, nước cốt chanh, tương ớt, gừng băm, ớt thái lát.
Cách làm: Pha theo tỷ lệ 2 nước mắm : 1 đường : 1 chanh. Khuấy tan, thêm gừng và ớt.
Vị chua – ngọt – cay hài hòa, phù hợp với mọi lứa tuổi.
4.2. Muối tiêu chanh
Nguyên liệu: Muối hạt, tiêu xay, bột ngọt, chanh.
Cách làm: Trộn muối + tiêu + bột ngọt, khi ăn vắt chanh vào.
Đơn giản nhưng “bất hủ”, cực hợp với tôm hấp bia.
4.3. Nước chấm mù tạt wasabi
Nguyên liệu: Mù tạt xanh, xì dầu, chanh.
Cách làm: Trộn mù tạt + xì dầu (1:2), thêm vài giọt chanh.
Cay nồng, kích thích vị giác, thích hợp cho người ăn cay. Ngoài ra, bạn có thể thử sốt bơ tỏi, sốt mayonnaise pha ớt hoặc sốt Thái chua ngọt để thay đổi khẩu vị.
5. Mẹo giữ tôm đỏ au, ngọt thịt: Những bí quyết nhỏ làm nên sự khác biệt
Đây là những tips tưởng nhỏ nhưng lại quyết định đến độ ngon của món tôm hấp.
Hấp đúng thời gian: 5–7 phút là đủ. Tôm chín nhanh nên đừng để quá lâu.
Để nguyên vỏ và đầu tôm: Giúp giữ nước ngọt bên trong, thịt không bị khô.
Thêm bia thay cho nước lọc: Thịt tôm mềm, màu sắc đẹp hơn.
Không xếp quá nhiều tôm cùng lúc: Hấp vừa phải để tôm chín đều.
Dùng sả và gừng: Tạo mùi thơm đặc trưng, át mùi tanh.
Chỉ với vài mẹo nhỏ, bạn đã có thể thực hiện cách hấp tôm không cần nồi hấp thơm ngon, giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Từ chảo, nồi cơm điện cho đến lò vi sóng, tất cả đều có thể biến thành “nồi hấp mini” trong tích tắc.
