Cách khử mùi tanh của cá đừng dùng chanh nữa! Đây mới là "VUA" diệt mùi

Cách khử mùi tanh của cá tưởng chừng đơn giản nhưng lại là "kẻ thù" khó nhằn. Nhiều người vẫn dùng chanh, rượu hay gừng để khử mùi, nhưng mùi tanh vẫn bám chặt. Bạn có biết rằng, có một "bộ tứ quyền lực" có thể đánh bay mùi tanh ngay cả khi cá đã nấu chín? Bí quyết nằm ở cách sử dụng nguyên liệu thông minh và những mẹo nhỏ mà ít ai biết. Bài viết này sẽ bật mí cho bạn cách khử mùi tanh của cá hiệu quả nhất, giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà không còn mùi tanh khó chịu.

1. Mùi tanh của cá – “Kẻ phá mood” trong mọi món ngon

Cách khử mùi tanh của cá là một thử thách lớn trong việc nấu ăn. Mùi tanh của cá không chỉ là vấn đề về hương vị mà còn ảnh hưởng đến cảm giác ăn uống, khiến món ăn mất đi sự hấp dẫn. Dù bạn là người mới bắt đầu hoặc đã có kinh nghiệm nấu nướng, việc khử mùi tanh của cá vẫn là một "cái khó" cần được giải quyết.

Mùi tanh của cá xuất phát từ các hợp chất amin và các chất béo không bão hòa trong thịt cá. Đặc biệt, cá biển và cá sống thường có mùi tanh mạnh hơn cá nước ngọt. Khi cá bị chết lâu, mùi tanh sẽ càng đậm và khó khử hơn. Thậm chí, sau khi nấu chín, mùi tanh vẫn có thể bám vào nước dùng hoặc món ăn, khiến thực khách khó chịu.

Có nhiều cách khử mùi tanh của cá mà bạn có thể đã thử qua, nhưng chưa chắc đã thành công. Chanh, gừng, rượu trắng hay giấm là những nguyên liệu phổ biến nhất, nhưng chúng chỉ có tác dụng tạm thời. Mùi tanh có thể bám lại trong nước dùng hoặc làm món ăn bị chua nếu dùng quá nhiều. Vậy làm sao để khử mùi tanh triệt để và giữ được hương vị tự nhiên của cá? Cùng tìm câu trả lời ngay sau đây!

2. Sai lầm phổ biến khi khử mùi cá – Càng rửa càng tanh hơn

Cách khử mùi tanh của cá tưởng chừng đơn giản nhưng lại dễ mắc sai lầm khiến mùi tanh càng nặng hơn. Nhiều người thường nghĩ rằng rửa cá nhiều lần bằng nước lạnh sẽ khử được mùi, nhưng thực tế, điều này chỉ làm tanh thêm. Nguyên nhân là do khi cá bị chết, các chất gây mùi sẽ thẩm thấu vào thịt và nước lõi. Rửa cá bằng nước lạnh có thể đẩy chất tanh lên mặt, khiến mùi tanh bám sâu hơn vào thịt.

Điều này cũng xảy ra khi bạn rửa cá bằng nước nóng hoặc giã gừng. Gừng có tác dụng khử mùi, nhưng nếu không sử dụng đúng cách, nó chỉ làm mùi tanh lan rộng hơn. Gừng chứa tinh dầu có thể làm tanh hơn khi không được chế biến đúng cách. Tương tự, rượu trắng cũng có thể khiến mùi tanh bám vào thịt cá nếu không được áp dụng đúng cách.

Nhiều người còn dùng chanh để khử mùi tanh của cá biển. Tuy nhiên, chanh chứa axit citric, có thể làm thịt cá bị chua và mùi tanh không được giải quyết triệt để. Thậm chí, nếu bạn nấu canh cá mà quên vớt bỏ hết phần đầu và ruột cá, mùi tanh sẽ lan rộng hơn, khiến cả món ăn bị ảnh hưởng.

Để cách khử mùi tanh của cá hiệu quả, bạn cần hiểu rõ nguyên nhân gây mùi và áp dụng các phương pháp đúng cách. Hãy tránh những sai lầm này để món cá của bạn luôn thơm ngon và hấp dẫn.

3. “Bộ tứ quyền lực” khử tanh hiệu quả hơn cả chanh

Để khử mùi tanh của cá hiệu quả, bạn không cần đến chanh, gừng hay rượu trắng. Thay vào đó, hãy thử "bộ tứ quyền lực" bao gồm giấm gạo, muối hạt, gừng tươi và rượu trắng. Đây là những nguyên liệu đơn giản nhưng lại có khả năng khử tanh triệt để hơn cả chanh.

3.1. Giấm gạo – “Siêu chất khử tanh” tự nhiên

Cách khử mùi tanh của cá bằng giấm gạo không chỉ giúp khử mùi mà còn làm thịt cá mềm và đậm đà hơn. Giấm gạo chứa axit lactic và enzyme tự nhiên, giúp loại bỏ các hợp chất gây mùi tanh trong thịt cá. Bạn chỉ cần ngâm cá trong giấm gạo khoảng 10-15 phút trước khi chế biến. Sau đó, rửa sạch lại với nước lạnh để loại bỏ phần giấm còn sót lại. Mùi tanh sẽ biến mất hoàn toàn, và cá sẽ có hương vị thơm ngon hơn.

3.2. Muối hạt – Vàng cho da, vàng cho mùi tanh

Cách khử mùi tanh của cá bằng muối hạt là một phương pháp truyền thống nhưng vô cùng hiệu quả. Muối hạt có khả năng hút ẩm và loại bỏ các chất gây mùi từ bên trong thịt cá. Bạn hãy chà xát muối hạt lên toàn bộ thân cá, đặc biệt là phần đầu và ruột cá. Để muối ngấm vào trong khoảng 10-15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh. Muối hạt không chỉ khử mùi tanh mà còn giúp làm sạch và khử khuẩn, mang lại món cá tươi ngon và an toàn.

3.3. Gừng tươi – “Đánh bay mùi tanh” như thế nào?

Cách khử mùi tanh của cá bằng gừng tươi là một trong những mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả. Gừng tươi có tính ấm và mùi thơm đặc trưng, giúp khử mùi tanh và tăng thêm hương vị cho món cá. Bạn có thể giã nhuyễn gừng và thoa lên thân cá, đặc biệt là phần đầu và ruột cá. Để khoảng 5-10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh. Gừng không chỉ khử mùi tanh mà còn giúp làm thịt cá săn chắc và thơm ngon hơn.

3.4. Rượu trắng – Giữ trọn vị ngon và sạch mùi tanh

Cách khử mùi tanh của cá bằng rượu trắng là một phương pháp giúp bạn khử mùi tanh một cách nhanh chóng và hiệu quả. Rượu trắng có khả năng khử mùi và làm mềm thịt cá, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Bạn chỉ cần ngâm cá trong rượu trắng khoảng 10-15 phút trước khi chế biến. Sau đó, rửa sạch lại với nước lạnh để loại bỏ phần rượu còn sót lại. Rượu trắng không chỉ khử mùi tanh mà còn giúp cá có vị thơm ngon và hấp dẫn hơn.

4. Bí quyết áp dụng 4 nguyên liệu để món cá thơm ngon, sạch mùi

Để cách khử mùi tanh của cá hiệu quả, bạn cần áp dụng đúng cách khi sử dụng 4 nguyên liệu trên:

- Ngâm cá trong giấm gạo khoảng 10-15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.

- Chà xát muối hạt lên toàn bộ thân cá, đặc biệt là phần đầu và ruột cá, để muối ngấm vào trong khoảng 10-15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.

- Giã nhuyễn gừng và thoa lên thân cá, đặc biệt là phần đầu và ruột cá, để khoảng 5-10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.

- Ngâm cá trong rượu trắng khoảng 10-15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.

Việc áp dụng đúng cách giúp khử mùi tanh triệt để và giữ được hương vị tự nhiên của cá. Món cá của bạn sẽ thơm ngon, hấp dẫn và sạch mùi tanh hơn bao giờ hết.

5. Mẹo nhỏ để khử mùi tanh triệt để khi nấu canh cá

Nếu bạn đang nấu canh cá nhưng vẫn cảm thấy mùi tanh khó chịu, đừng lo! Có một mẹo nhỏ giúp bạn khử mùi tanh triệt để mà không cần dùng đến chanh hay gừng. Đó chính là sử dụng một muỗng cà phê muối hạt và một muỗng cà phê giấm gạo.

Trước khi nấu canh cá, hãy ngâm cá trong hỗn hợp muối hạt và giấm gạo trong khoảng 10-15 phút. Muối hạt sẽ giúp khử khuẩn và hút bớt chất gây mùi từ cá, trong khi giấm gạo sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Sau khi ngâm, rửa sạch cá lại với nước lạnh để loại bỏ phần muối và giấm còn sót lại. Bạn sẽ thấy nước dùng trong và thơm ngon, không còn mùi tanh khó chịu. Món canh cá của bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Kết luận

Đừng quên áp dụng cách khử mùi tanh của cá với "bộ tứ quyền lực" giấm gạo, muối hạt, gừng tươi và rượu trắng để món cá của bạn luôn thơm ngon và sạch mùi. Bạn đã thử cách khử mùi tanh của cá này chưa? Hãy chia sẻ kinh nghiệm của bạn nhé!