Cách làm bạch tuộc nướng muối ớt cay giòn thơm nức ăn là ghiền quên lối về
Cách làm bạch tuộc nướng muối ớt, cay giòn thơm nức, ăn là ghiền quên lối về, công thức dễ, ai cũng làm được.
Bạch tuộc nướng muối ớt là món ăn khoái khẩu của nhiều tín đồ hải sản bởi hương vị cay nồng, thơm lừng và độ giòn sần sật đặc trưng. Món này không chỉ dễ làm mà còn cực kỳ kích thích vị giác, đảm bảo "ăn là ghiền quên lối về". Bạn đang tìm cách làm bạch tuộc nướng muối ớt chuẩn vị, cay giòn thơm nức? Bài viết này Điện máy Htech sẽ chia sẻ từ bí quyết chọn bạch tuộc tươi ngon, chuẩn bị nguyên liệu, cách ướp muối ớt đậm vị, cho đến hướng dẫn nướng tại nhà bằng bếp nướng, nồi chiên không dầu hay lò nướng, kèm theo những lưu ý quan trọng để món ăn của bạn luôn hoàn hảo.
Mẹo chọn bạch tuộc tươi
Để món bạch tuộc nướng muối ớt đạt chuẩn vị ngon, việc chọn bạch tuộc tươi là yếu tố then chốt. Hãy ghi nhớ những mẹo sau:
Màu sắc: Chọn bạch tuộc có màu sắc sáng bóng, phần da trơn láng, không bị loang lổ hay xỉn màu. Thường thì bạch tuộc tươi sẽ có màu nâu xám đặc trưng.
Thân và xúc tu: Tôm bạch tuộc tươi sẽ có thân hình săn chắc, không bị nhũn nhão hay chảy nhớt. Các xúc tu phải bám chặt vào thân, không bị đứt rời, và có độ đàn hồi tốt khi chạm vào.
Mắt bạch tuộc: Mắt của bạch tuộc tươi thường trong, lanh lợi, không bị đục hay lồi ra ngoài.
Mùi: Bạch tuộc tươi sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển, không có mùi hôi thối hoặc mùi lạ khó chịu.
Tránh chọn bạch tuộc đông lạnh lâu: Nếu mua bạch tuộc đông lạnh, hãy đảm bảo rằng chúng được bảo quản đúng cách, không có dấu hiệu đóng đá dày đặc hoặc đổi màu bất thường. Tốt nhất là nên chọn bạch tuộc còn sống hoặc mới được cấp đông nhanh.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bạch tuộc nướng ngon
Sau khi đã chọn được bạch tuộc tươi rói, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau để món bạch tuộc nướng cay thêm phần hấp dẫn:
Bạch tuộc tươi: 500g - 1kg (tùy số lượng người ăn)
Ớt tươi: 3-5 quả (tùy khẩu vị cay, có thể dùng ớt sừng hoặc ớt hiểm)
Tỏi: 5-7 tép
Sả: 2-3 nhánh
Gia vị:
Muối: 1-2 muỗng cà phê (muối hạt sẽ ngon hơn)
Đường: 1-2 muỗng cà phê
Bột ngọt/Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Bột ớt/ớt bột Hàn Quốc (tùy chọn, để tạo màu đẹp và tăng độ cay)
Một ít ngũ vị hương (tùy chọn, tạo mùi thơm đặc trưng)
Rau ăn kèm: Xà lách, dưa leo, cà chua bi
Nước chấm: Muối ớt xanh, tương ớt, hoặc nước mắm chua ngọt (tùy thích).
Cách ướp muối ớt đậm vị
Cách ướp bạch tuộc nướng đơn giản mà vẫn đậm đà hương vị cay nồng chính là chìa khóa của món ăn này.
Cách sơ chế bạch tuộc sạch:
Bạch tuộc sau khi mua về, bạn lột bỏ lớp da lụa bên ngoài (nếu có).
Cắt bỏ mắt và phần cứng ở giữa đầu (nếu là bạch tuộc lớn).
Lộn ngược phần đầu để làm sạch bên trong, loại bỏ nội tạng và túi mực.
Dùng muối hạt và một ít gừng đập dập chà xát thật kỹ khắp thân bạch tuộc, sau đó rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch cho hết nhớt. Bước này giúp loại bỏ mùi tanh và làm bạch tuộc giòn hơn.
Cắt bạch tuộc thành miếng vừa ăn (nếu là con lớn) hoặc để nguyên con nếu là bạch tuộc nhỏ.
Vớt bạch tuộc ra rổ, để thật ráo nước.
Pha hỗn hợp ướp muối ớt:
Ớt tươi, tỏi, sả bóc vỏ/lột bẹ và băm thật nhuyễn (hoặc cho vào máy xay Panasonic loại nhỏ xay nhuyễn).
Cho hỗn hợp ớt, tỏi, sả băm vào một bát tô lớn.
Thêm muối, đường, bột ngọt/hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, bột ớt (nếu dùng) và ngũ vị hương (nếu dùng) vào bát.
Trộn đều tất cả các gia vị để tạo thành hỗn hợp sệt và thơm. Nếu muốn cách ướp bạch tuộc nướng sa tế, bạn có thể thêm một ít sa tế vào hỗn hợp ướp này.
Ướp bạch tuộc:
Cho bạch tuộc đã sơ chế và ráo nước vào bát hỗn hợp gia vị.
Dùng tay trộn đều, bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt bạch tuộc.
Để bạch tuộc ướp trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh Toshiba hoặc tủ lạnh Samsung. Không nên ướp quá lâu vì bạch tuộc sẽ ra nước và giảm độ giòn.
Cách làm bạch tuộc nướng muối ớt ngon
Sau khi bạch tuộc đã thấm gia vị, đây là lúc bạn thực hiện món bạch tuộc nướng muối ớt thơm lừng. Bạn có thể chọn nướng bằng bếp than hoa, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
Nướng bằng bếp than hoa (Ngọn lửa hồng)
Ưu điểm: Món ăn sẽ có mùi thơm khói đặc trưng, hấp dẫn nhất.
Cách làm:
Chuẩn bị bếp than hoa hồng rực.
Xếp bạch tuộc lên vỉ nướng.
Đặt vỉ lên bếp than, trở đều tay để bạch tuộc chín vàng đều và không bị cháy.
Nướng khoảng 5-7 phút tùy kích thước bạch tuộc. Khi thấy bạch tuộc chuyển màu đỏ cam, săn lại và có mùi thơm nức là được.
Nướng bằng lò nướng (Cách làm món bạch tuộc nướng muối ớt bỏ lò)
Ưu điểm: Tiện lợi, dễ kiểm soát nhiệt độ, không ám khói.
Cách làm:
Làm nóng lò nướng Electrolux hoặc lò nướng Panasonic ở 200°C (390°F) trong 10-15 phút.
Xếp bạch tuộc đã ướp lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc giấy nến.
Cho khay vào lò, nướng khoảng 10-15 phút tùy độ dày của bạch tuộc.
Giữa chừng, bạn có thể phết thêm một lớp dầu ăn hoặc sốt ướp còn lại để bạch tuộc không bị khô và thơm hơn.
Nướng bằng nồi chiên không dầu (Bạch tuộc nướng nồi chiên không dầu)
Ưu điểm: Nhanh gọn, ít dầu mỡ, không cần lật nhiều.
Cách làm:
Làm nóng nồi chiên không dầu Lock&Lock hoặc nồi chiên không dầu Cosori ở 180°C (350°F) trong 5 phút.
Xếp bạch tuộc vào lòng nồi chiên không dầu, không xếp chồng lên nhau để bạch tuộc chín đều. Nếu lượng bạch tuộc nhiều, hãy chia thành nhiều mẻ.
Nướng lần 1: Khoảng 8-10 phút ở 180°C.
Lấy ra, lật mặt bạch tuộc hoặc lắc đều rổ chiên. Có thể phết thêm một lớp dầu ăn mỏng.
Nướng lần 2: Khoảng 5-7 phút nữa ở 180°C, hoặc cho đến khi bạch tuộc chín vàng, săn giòn và có màu đẹp.
Lưu ý khi nướng bạch tuộc tại nhà
Để món bạch tuộc nướng thành công mỹ mãn, hãy ghi nhớ những lưu ý quan trọng sau:
Không ướp quá lâu: Bạch tuộc rất nhanh ngấm gia vị. Ướp quá lâu (quá 2 tiếng) có thể làm bạch tuộc bị ra nước, khiến khi nướng sẽ bị dai và mất độ giòn.
Không nướng quá chín: Đây là lỗi phổ biến nhất. Bạch tuộc rất dễ dai nếu nướng quá lâu. Khi thấy bạch tuộc săn lại, chuyển màu đỏ cam đẹp mắt và có mùi thơm là đạt. Thường chỉ mất khoảng 10-15 phút nướng tổng cộng tùy kích thước.
Kiểm soát nhiệt độ: Đảm bảo nhiệt độ nướng ổn định. Nếu dùng than, nên để lửa vừa phải. Nếu dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, hãy làm nóng trước và điều chỉnh nhiệt độ đúng theo hướng dẫn.
Không xếp quá đầy khay/lòng nồi: Khi nướng bằng lò hoặc nồi chiên không dầu, hãy xếp bạch tuộc thành một lớp, không chồng chất lên nhau. Việc này giúp nhiệt độ lưu thông đều, bạch tuộc chín vàng và giòn hơn. Nếu quá nhiều, hãy chia thành nhiều mẻ nướng.
Phết thêm dầu ăn hoặc sốt ướp: Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm một lớp mỏng dầu ăn hoặc phần sốt ướp còn lại (đã đun sôi lại nếu cần) để bạch tuộc không bị khô và tăng thêm hương vị.
Vệ sinh thiết bị: Đảm bảo bếp nướng điện Kangaroo, bếp điện từ Sunhouse hay lò nướng Samsung của bạn được vệ sinh sạch sẽ trước khi nướng để tránh ám mùi và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Chuẩn bị nước chấm: Một bát muối ớt xanh đậm đà hoặc tương ớt chua ngọt sẽ làm tăng thêm độ hấp dẫn cho món bạch tuộc nướng.
Với cách làm bạch tuộc nướng muối ớt này, bạn chắc chắn sẽ có một món ăn thơm ngon, cay giòn đậm đà, khiến cả gia đình và bạn bè phải "ghiền quên lối về"!
