Cách làm bánh bao nhân thịt bò phô mai thơm béo chảy ngập miệng

Cách làm bánh bao nhân thịt bò phô mai là một công thức tuyệt vời để biến tấu món bánh bao truyền thống, mang đến hương vị hiện đại và hấp dẫn khó cưỡng. Sự kết hợp giữa lớp vỏ bánh mềm mại, nhân thịt bò đậm đà và phô mai béo ngậy tan chảy chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Hãy cùng khám phá bí quyết để tạo ra món bánh bao độc đáo này ngay tại nhà.

1. Bánh bao nhân thịt bò phô mai - Món ngon già trẻ đều thích

Bánh bao nhân thịt bò phô mai là sự kết hợp hoàn hảo giữa nét truyền thống của món bánh bao và sự hiện đại, phá cách với hương vị béo ngậy của phô mai.

• Vì sao món bánh này được yêu thích: Sự hòa quyện giữa vỏ bánh mềm xốp, nhân thịt bò thơm lừng và phần phô mai kéo sợi "cực đã" tạo nên một trải nghiệm vị giác độc đáo, làm hài lòng cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
• Phù hợp cho nhiều dịp: Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng nhanh gọn, món ăn vặt buổi chiều, hay mang theo khi đi học, đi làm.
• Đặc trưng: Lớp vỏ bánh trắng mịn, mềm mại ôm trọn phần nhân thịt bò đậm đà gia vị, và đặc biệt là lớp phô mai tan chảy, béo ngậy khi cắn vào, tạo cảm giác "cắn phát là nghiện". Liệu bánh bao thịt bò phô mai bao nhiêu calo? Tùy thuộc vào kích thước và lượng phô mai, nhưng thường một chiếc bánh sẽ có khoảng 250-350 calo.

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bao nhân bò phô mai

Để có cách làm bánh bao nhân thịt bò phô mai ngon đúng điệu, việc chuẩn bị nguyên liệu chất lượng là rất quan trọng.

Phần vỏ bánh:

• Bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8: 300g
• Men nở (instant dry yeast): 5g
• Đường: 50g
• Sữa tươi không đường: 150ml (ấm khoảng 35-40°C)
• Dầu ăn: 10ml
• Bột nở (baking powder): 3g (tùy chọn, giúp bánh nở xốp hơn)

Phần nhân:

• Thịt bò xay: 200g (chọn loại có chút mỡ để nhân không bị khô)
• Hành tím băm: 1 củ
• Tỏi băm: 1 thìa cà phê
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu hào (tùy chọn).
• Bơ lạt: 10g (để xào nhân thơm hơn)

Phô mai:

• Phô mai mozzarella: 100-150g (thái hạt lựu hoặc bào sợi). Đây là loại được khuyến khích để có bánh bao nhân phô mai kéo sợi hấp dẫn. Bạn cũng có thể sử dụng cheddar hoặc các loại phô mai dễ tan chảy khác tùy thích, đặc biệt với cách làm bánh bao nhân phô mai mozzarella.
• Gợi ý thêm: Để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng, bạn có thể cho thêm 50g bắp hạt luộc hoặc 50g nấm hương (nấm mộc nhĩ) thái nhỏ vào phần nhân.

3. Các bước làm bánh bao phô mai bò chi tiết

Cách làm bánh bao nhân thịt bò phô mai gồm các bước chính sau, đòi hỏi sự tỉ mỉ để bánh đạt độ mềm xốp và nhân thơm ngon.

Nhồi và ủ bột vỏ bánh:

• Trộn men nở với sữa tươi ấm và 1 thìa cà phê đường, để 5-10 phút cho men kích hoạt.
• Trong một tô lớn, cho bột mì, phần đường còn lại, bột nở (nếu dùng), sau đó từ từ cho hỗn hợp men sữa và dầu ăn vào.
• Nhồi bột đều tay khoảng 15-20 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi, không dính tay.
• Cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp khoảng 1-1.5 tiếng, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.

Làm nhân:

• Phi thơm hành tím và tỏi băm với bơ lạt.
• Cho thịt bò xay vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho thịt săn lại.
• Nêm gia vị vừa ăn (nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu hào). Xào khoảng 5-7 phút cho thịt chín tới và thấm gia vị, không nên xào quá khô.
• Để nhân nguội hoàn toàn. Khi nhân đã nguội, nếu bạn muốn cách làm bánh bao nhân bò ngô phô mai thì có thể trộn thêm bắp hạt hoặc nấm đã thái nhỏ vào.

Tạo hình bánh:

• Lấy bột đã ủ ra, nhồi sơ lại rồi chia thành các phần bằng nhau (khoảng 50-60g/viên).
• Cán mỏng từng viên bột thành hình tròn, phần rìa mỏng hơn phần giữa.
• Đặt một lượng nhân thịt bò vừa đủ vào giữa. Sau đó, đặt một viên phô mai hoặc một lượng phô mai bào sợi lên trên nhân thịt bò (đây là bí quyết để có bánh bao nhân phô mai kéo sợi).
• Túm các mép bột lại, tạo thành hình múi bánh bao và vê kín miệng bánh để nhân không bị trào ra ngoài khi hấp. Đặt bánh lên giấy nến hoặc giấy lót bánh bao.

Ủ bánh lần 2 trước khi hấp:

• Xếp bánh bao đã tạo hình vào xửng hấp (chừa khoảng cách giữa các bánh).
• Đậy nắp xửng và ủ bánh thêm 20-30 phút nữa cho bánh nở thêm (gọi là ủ lần 2). Bước này rất quan trọng để bánh phồng đẹp, không bị chai vỏ.

Hấp bánh:

• Đun sôi nước trong nồi hấp. Khi nước sôi mạnh, cho xửng bánh vào hấp.
• Hấp trên lửa lớn khoảng 15-20 phút tùy kích thước bánh.
• Mẹo để bánh trắng, không bị nhăn vỏ: Khi hấp, nên lót một chiếc khăn sạch dưới nắp xửng để hơi nước không nhỏ xuống bánh. Hấp đủ thời gian, không mở nắp giữa chừng. Khi bánh chín, tắt bếp, hé nắp xửng và để bánh trong đó khoảng 5 phút rồi mới lấy ra để tránh bánh bị xẹp hoặc nhăn vỏ do sốc nhiệt.

4. Mẹo giúp bánh béo thơm và phô mai chảy “ngập miệng”

Để món bánh bao nhân thịt bò phô mai của bạn đạt đến độ hoàn hảo, hãy lưu ý những mẹo sau.

• Lựa chọn phô mai: Để có cách làm bánh bao nhân phô mai kéo sợi chuẩn nhất, nên dùng phô mai mozzarella dạng khối hoặc bào sợi sẵn. Mozzarella có độ tan chảy và kéo sợi tốt, hương vị không quá gắt, rất hợp với thịt bò.
• Đừng xào nhân quá khô: Khi xào thịt bò, hãy giữ một chút độ ẩm cho nhân. Nhân quá khô sẽ làm bánh khó ăn và phô mai không dễ hòa quyện khi hấp.
• Cách hấp bánh không bị khô mặt hay phô mai trào ra ngoài: Như đã nói ở trên, lót khăn dưới nắp xửng. Không hấp quá lâu hoặc quá lửa, vì sẽ làm bánh bị khô và phô mai có thể bị trào ra nếu gói không kỹ. Kiểm tra bánh thường xuyên sau 15 phút.

5. Biến tấu và bảo quản bánh bao phô mai

Sau khi đã thành thạo cách làm bánh bao nhân thịt bò phô mai, bạn có thể thử sức với nhiều biến tấu khác nhau.

Gợi ý các phiên bản khác:

• Bánh bao nhân bò ngô phô mai: Thêm hạt bắp ngọt vào nhân thịt bò, tăng thêm vị giòn và ngọt tự nhiên.
• Thêm trứng cút: Cho thêm 1-2 quả trứng cút luộc vào mỗi chiếc bánh để tăng thêm dinh dưỡng và độ hấp dẫn.
• Thêm xúc xích hoặc ớt chuông: Thái hạt lựu xúc xích hoặc ớt chuông (xanh, đỏ) trộn vào nhân để tạo hương vị lạ miệng và màu sắc bắt mắt, đặc biệt thu hút trẻ nhỏ.

Cách bảo quản bánh:

• Ngăn mát tủ lạnh: Bánh bao hấp chín có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày.
• Ngăn đông: Bánh có thể bảo quản trong ngăn đông khoảng 1-2 tháng. Khi bánh nguội hoàn toàn, cho vào túi hoặc hộp kín, cấp đông.

Cách hâm nóng:

• Hấp lại: Đây là cách làm bánh bao nhân phô mai kéo sợi giữ được độ mềm ngon nhất. Hấp lại khoảng 5-10 phút cho đến khi bánh nóng đều.
• Lò vi sóng: Hâm nóng bằng lò vi sóng trong khoảng 30-60 giây (tùy công suất lò) nhưng có thể làm vỏ bánh hơi dai nếu không bọc kín.

Với cách làm bánh bao nhân thịt bò phô mai chi tiết và những mẹo nhỏ trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh bao thơm ngon, hấp dẫn, với lớp bánh bao nhân phô mai kéo sợi đầy lôi cuốn. Món bánh này chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của cả gia đình bạn. Chúc bạn thành công!