Cách làm bánh bột mì rán: Vừa mềm vừa giòn, KHÔNG ngấy, KHÔNG cần lò nướng

Trong những ngày muốn đổi vị cho bữa sáng, bữa xế, hay đơn giản là thèm một món ăn vặt thơm ngon, dễ làm mà không cần đến lò nướng phức tạp, thì bánh bột mì rán chính là lựa chọn hoàn hảo. Món bánh này không chỉ có lớp vỏ ngoài giòn rụm hấp dẫn mà bên trong lại mềm xốp, thơm lừng, đảm bảo ăn hoài không ngán. Bạn có bao giờ nghĩ rằng cách làm bánh bột mì rán lại đơn giản đến thế, hay cách làm bánh rán bằng bột mì có thể biến tấu đa dạng cho cả nhà cùng mê không? Bài viết này Điện máy Htech sẽ bật mí tất tần tật các bí quyết, từ việc chuẩn bị nguyên liệu siêu đơn giản, cách trộn bột không vón cục, hướng dẫn rán bánh bằng chảo chống dính, cho đến những mẹo nhỏ giúp bánh không bị khô cứng và các biến tấu ngọt – mặn độc đáo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cực đơn giản

Để làm món bánh bột mì rán thơm ngon, bạn không cần phải tìm kiếm những nguyên liệu cầu kỳ. Tất cả đều rất dễ kiếm và có sẵn trong bếp nhà bạn.

Nguyên liệu làm bánh cơ bản

• Bột mì đa dụng: 200g (khoảng 1.5 chén) – Đây là nguyên liệu chính để tạo nên món bánh.

• Trứng gà: 1 quả (khoảng 50-60g) – Giúp bánh mềm xốp và có màu vàng đẹp.

• Đường: 2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị ngọt của bạn) – Tạo vị ngọt cho bánh.

• Sữa tươi không đường: 200ml (hoặc nước lọc) – Giúp hòa tan bột và tạo độ ẩm cho bánh.

• Bột nở (baking powder): 1 muỗng cà phê – Giúp bánh phồng xốp, mềm mại.

• Muối: 1/4 muỗng cà phê – Cân bằng vị ngọt và làm bánh đậm đà hơn.

• Dầu ăn: Để rán bánh.

Dụng cụ cần thiết

• Tô lớn để trộn bột

• Phới lồng hoặc đũa để khuấy bột

• Chảo chống dính

• Muỗng múc bột

Chỉ với vài nguyên liệu và dụng cụ cơ bản này, bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào làm món bánh bột mì chiên giòn rụm rồi đấy!

Trộn bột thế nào để không bị vón cục?

Một trong những nỗi lo lớn nhất khi làm bánh bằng bột mì là bột bị vón cục, khiến bánh không mịn và khó ăn. Đừng lo, có những bí quyết đơn giản giúp bạn trộn bột thế nào để không bị vón cục và có được hỗn hợp bột mịn màng hoàn hảo.

Rây bột mì và bột nở

• Trước tiên, hãy cho bột mì và bột nở vào một cái rây. Rây từ từ hỗn hợp này vào tô lớn.

• Tại sao phải rây bột? Việc rây bột giúp loại bỏ những cục bột vón sẵn, làm bột tơi xốp hơn và dễ hòa quyện với các nguyên liệu lỏng, từ đó hạn chế tối đa tình trạng vón cục sau này.

Trộn nguyên liệu khô trước

• Sau khi rây bột mì và bột nở vào tô, cho thêm đường và muối vào.

• Dùng phới lồng hoặc đũa trộn đều các nguyên liệu khô này lại với nhau. Bước này đảm bảo các nguyên liệu được phân bố đều trước khi thêm chất lỏng.

Thêm nguyên liệu lỏng từ từ và khuấy đều

• Trong một tô khác, đánh tan trứng gà. Sau đó, từ từ đổ sữa tươi (hoặc nước lọc) vào và khuấy đều.

• Bí quyết quan trọng: Từ từ đổ hỗn hợp trứng sữa vào tô bột khô. Vừa đổ, vừa dùng phới lồng khuấy đều theo một chiều nhất định.

• Tại sao phải từ từ? Việc đổ chất lỏng quá nhanh sẽ khiến bột bị "sốc" và dễ vón cục. Khuấy từ từ giúp bột ngấm đều chất lỏng và tan ra.

• Khuấy nhẹ nhàng: Không nên khuấy quá mạnh hoặc quá lâu, vì điều này có thể làm bột bị chai, khiến bánh không được mềm xốp. Chỉ khuấy đến khi hỗn hợp bột mịn, không còn lợn cợn là được.

Để bột nghỉ

• Sau khi trộn xong, dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch đậy tô bột lại và để bột nghỉ khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ phòng.

• Tại sao phải để bột nghỉ? Thời gian nghỉ giúp bột nở đều hơn, các hạt bột hút đủ nước và trở nên mềm dẻo, đàn hồi tốt hơn, từ đó bánh sẽ mềm xốp và ngon hơn khi rán.

Áp dụng những mẹo này, bạn sẽ có một hỗn hợp bột mịn màng, sẵn sàng cho ra những chiếc bánh rán bột mì hoàn hảo.

Cách làm bánh bột mì rán bằng chảo chống dính

Khi đã có hỗn hợp bột mịn màng, việc làm bánh bột mì rán bằng chảo chống dính trở nên vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Bạn sẽ không cần lò nướng mà vẫn có những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn.

Bước 1: Làm nóng chảo và phết dầu

• Đặt chảo chống dính lên bếp. Bật lửa vừa.

• Khi chảo nóng, dùng cọ hoặc giấy ăn thấm một lớp dầu ăn thật mỏng thoa đều khắp mặt chảo. Không nên cho quá nhiều dầu vì bánh sẽ bị ngấm dầu và ngấy.

Bước 2: Đổ bột vào chảo

• Khi chảo đã nóng đều, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.

• Dùng muỗng múc bột (hoặc vá nhỏ) múc một lượng bột vừa đủ, từ từ đổ vào chính giữa lòng chảo. Bột sẽ tự động chảy và dàn đều thành hình tròn.

• Lưu ý: Không nên đổ quá nhiều bột cùng lúc để bánh không bị quá dày và dễ chín đều.

Bước 3: Rán bánh

• Rán bánh ở lửa nhỏ. Khi thấy bề mặt bánh bắt đầu xuất hiện các bọt khí nhỏ li ti và các mép bánh se lại, chuyển màu vàng nhẹ, đó là lúc bạn có thể lật bánh.

• Dùng xẻng lật bánh nhẹ nhàng lật mặt bánh. Rán tiếp mặt còn lại cho đến khi bánh chín vàng đều và phồng xốp.

• Thời gian rán: Mỗi mặt bánh thường chỉ mất khoảng 1-2 phút tùy độ dày của bánh và nhiệt độ chảo.

Bước 4: Lấy bánh ra và tiếp tục rán

• Khi bánh đã chín vàng đều cả hai mặt, gắp bánh ra đĩa.

• Tiếp tục lặp lại các bước trên với phần bột còn lại. Bạn có thể phết thêm một lớp dầu mỏng vào chảo sau mỗi 2-3 chiếc bánh để đảm bảo bánh không bị dính.

Chỉ với vài thao tác đơn giản trên chảo chống dính, bạn đã có ngay những chiếc bánh rán từ bột mì thơm ngon, nóng hổi, sẵn sàng để thưởng thức.

Bí quyết giúp bánh không bị khô cứng

Để có những chiếc bánh bột mì rán không chỉ giòn bên ngoài mà còn mềm xốp, ẩm mịn bên trong, không bị khô cứng, bạn cần lưu ý một vài bí quyết quan trọng sau đây:

Tỷ lệ bột và chất lỏng hợp lý

• Đây là yếu tố then chốt. Hỗn hợp bột không nên quá đặc cũng không nên quá lỏng.

• Nếu bột quá đặc: Bánh sẽ dễ bị khô, cứng và khó dàn đều trên chảo. Bạn có thể thêm từ từ từng chút sữa tươi hoặc nước lọc vào và khuấy đều đến khi đạt độ sánh mong muốn (hỗn hợp bột chảy thành dòng khi nhấc phới lồng lên).

• Nếu bột quá lỏng: Bánh sẽ khó định hình, dễ bị bở và không có độ phồng. Bạn có thể thêm một chút bột mì vào và khuấy đều.

• Độ sánh lý tưởng: Hỗn hợp bột nên có độ sánh vừa phải, khi múc lên và đổ xuống sẽ chảy thành dòng liên tục nhưng không quá nhanh.

Không khuấy bột quá lâu hoặc quá mạnh

• Sau khi các nguyên liệu đã hòa quyện và bột mịn, hãy dừng việc khuấy.

• Tại sao? Việc khuấy bột quá lâu hoặc quá mạnh sẽ kích hoạt gluten trong bột mì phát triển quá mức, khiến bánh bị dai, mất đi độ mềm xốp.

Để bột nghỉ đủ thời gian

• Như đã đề cập ở phần trộn bột, việc để bột nghỉ khoảng 15-20 phút là rất quan trọng.

• Thời gian nghỉ giúp bột nở đều, các hạt bột hút đủ nước và trở nên mềm dẻo, đàn hồi tốt hơn, từ đó bánh sẽ mềm xốp hơn khi rán.

Rán bánh ở lửa nhỏ và vừa đủ thời gian

• Lửa nhỏ: Luôn rán bánh ở lửa nhỏ hoặc vừa. Nếu lửa quá lớn, bánh sẽ nhanh cháy bên ngoài nhưng bên trong chưa kịp chín và phồng xốp, dẫn đến khô cứng.

• Đủ thời gian: Rán mỗi mặt bánh đủ thời gian để bánh chín đều, phồng xốp và có màu vàng đẹp. Không nên vội vàng lật bánh khi bề mặt chưa xuất hiện bọt khí.

Thêm một chút dầu ăn vào bột (tùy chọn)

• Bạn có thể thêm 1-2 muỗng cà phê dầu ăn vào hỗn hợp bột khi trộn. Dầu ăn sẽ giúp bánh mềm hơn, ẩm hơn và không bị khô cứng khi nguội.

Bảo quản đúng cách

• Khi bánh đã nguội, nếu chưa ăn hết, hãy bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín. Việc này giúp bánh không bị khô khi tiếp xúc với không khí.

Áp dụng những bí quyết này, bạn sẽ luôn có những chiếc bánh bột mì chiên giòn bên ngoài, mềm xốp bên trong, ăn hoài không ngán.

Biến tấu bánh ngọt – mặn cho cả nhà cùng mê

Cách làm bánh bằng bột mì này không chỉ dừng lại ở phiên bản truyền thống mà còn có thể biến tấu thành nhiều hương vị ngọt – mặn khác nhau, phù hợp với sở thích của mọi thành viên trong gia đình.

Biến tấu bánh ngọt

• Bánh chuối bột mì rán:

  • Cách làm: Khi trộn bột, bạn có thể nghiền nát 1-2 quả chuối chín (chuối tiêu hoặc chuối sứ) và trộn vào hỗn hợp bột. Chuối sẽ làm bánh thơm hơn, ngọt hơn và mềm ẩm hơn.

  • Thưởng thức: Rắc thêm chút dừa nạo, mè rang hoặc rưới mật ong, siro chocolate lên trên khi ăn.

• Bánh bột mì rán vị vani/socola:

  • Cách làm: Thêm 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani vào hỗn hợp bột để tạo mùi thơm. Hoặc thêm 1-2 muỗng canh bột cacao nguyên chất để làm bánh socola.

  • Thưởng thức: Ăn kèm kem tươi, trái cây tươi hoặc rắc đường bột.

• Bánh bột mì rán dừa:

  • Cách làm: Thêm 2-3 muỗng canh dừa nạo sợi vào hỗn hợp bột khi trộn. Bánh sẽ có mùi thơm đặc trưng của dừa và độ giòn nhẹ.

Biến tấu bánh mặn

• Bánh bột mì rán hành lá:

  • Cách làm: Khi trộn bột, giảm lượng đường xuống còn 1 muỗng cà phê (hoặc bỏ hẳn), tăng lượng muối lên 1/2 muỗng cà phê. Thêm 2-3 muỗng canh hành lá thái nhỏ vào hỗn hợp bột.

  • Thưởng thức: Chấm với nước mắm chua ngọt, tương ớt hoặc tương cà. Đây là một cách rán bột mì ngon và lạ miệng.

• Bánh bột mì rán trứng xúc xích:

  • Cách làm: Sau khi đổ bột lên chảo, nhanh tay đặt một lát xúc xích (hoặc thịt nguội, chả lụa) và đập thêm 1 quả trứng cút hoặc trứng gà nhỏ lên trên bề mặt bánh khi bánh còn ướt. Rắc thêm chút tiêu và hành lá. Rán chín như bình thường.

  • Thưởng thức: Ăn nóng với tương ớt hoặc sốt mayonnaise. Món này rất phù hợp cho bữa sáng nhanh gọn.

• Bánh bột mì rán rau củ:

  • Cách làm: Giảm đường, tăng muối như bánh hành lá. Thêm các loại rau củ thái hạt lựu nhỏ như cà rốt, bắp, đậu que, hoặc bắp cải thái sợi vào hỗn hợp bột.

  • Thưởng thức: Chấm nước tương hoặc nước mắm pha.

Với những biến tấu này, món cách làm bánh đơn giản với bột mì sẽ không bao giờ nhàm chán, luôn mang đến sự bất ngờ và hấp dẫn cho cả gia đình.

Bánh bột mì rán là một món ăn vặt, ăn sáng hay bữa xế vô cùng tiện lợi, dễ làm và không cần đến lò nướng. Với những bí quyết đơn giản từ việc chọn nguyên liệu, cách rán bột mì ngon không vón cục, hướng dẫn rán bằng chảo chống dính, cho đến mẹo giữ bánh mềm xốp và các biến tấu ngọt – mặn hấp dẫn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, vừa mềm vừa giòn, ăn hoài không ngán. Đừng ngần ngại thử sức với cách làm bánh rán từ bột mì này để chiêu đãi cả nhà nhé. Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh thật ưng ý!