Cách làm bánh cam bằng bột nếp giòn rụm nhân ngọt tan như “quên lối về”

Cách làm bánh cam bằng bột nếp là bí quyết đơn giản nhưng cực kỳ thu hút, khiến bao thế hệ yêu thích hương vị bánh cam vàng ươm, giòn rụm và thơm bùi. Trải qua từ phố phường tới góc bếp gia đình, cách làm bánh cam ngọt không chỉ gợi nhớ ký ức tuổi thơ mà còn là cách thể hiện năng lực nội trợ tinh tế. Bài viết dưới đây hướng dẫn chi tiết từng bước, đảm bảo bạn có thể làm bánh cam thơm ngon chuẩn vị tại nhà.

1. Giới thiệu về bánh cam Món ngon tuổi thơ không thể quên

Bánh cam, hay còn gọi là bánh rán đường, là món truyền thống phổ biến ở nhiều vùng miền Việt Nam. Hình ảnh chiếc bánh tròn, phủ mè trắng, nhân đậu xanh ngọt dịu luôn hiện hữu trong các ngày họp chợ quê, quán vỉa hè và bữa trà chiều gia đình.

Thay vì mua loại làm từ bột mì chế biến công nghiệp, cách làm bánh cam bằng bột nếp được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, vỏ bánh giòn tan mà nhân vẫn mềm một sự cân bằng tinh tế. Khi kết hợp với cách làm bánh cam ngọt đúng độ, bánh vừa đủ ngọt, không bị gắt, vừa giữ được vị bùi dịu của bột nếp. Lớp mè rang bên ngoài giúp tăng độ hấp dẫn, hòa quyện cùng nhân đậu xanh tạo nên món bánh cam không thể chối từ.

2. Chuẩn bị nguyên liệu quen thuộc từ những thứ đơn giản nhất

Một công thức cách làm bánh cam bằng bột nếp cần nguyên liệu dễ mua, dễ tìm trong nhà bếp:

Nguyên liệu vỏ bánh

• Bột nếp: loại ngon, xay mịn.
• Bột gạo tẻ: giúp bánh giòn và bớt dai.
• Đường: để tạo vị ngọt nhẹ trong vỏ nếu muốn.
• Nước ấm: giúp hỗn hợp dễ nhào, không bị vón cục.
• Một chút muối để cân bằng vị ngọt.

Nguyên liệu nhân bánh

• Đậu xanh cà vỏ: luộc, nghiền hoặc xay nhuyễn.
• Đường: vừa độ ngọt, có thể thêm một ít vani.
• Dừa nạo (tùy chọn): tạo vị béo mềm mại.

Phần trang trí

• Mè trắng rang chín thơm, có thể thêm mè đen cho màu sắc bắt mắt.

Dụng cụ cần thiết

• Chảo chiên hoặc nồi chiên sâu.
• Thìa, tô trộn bột, khăn sạch đậy bột tránh khô.
• Rây lọc bột, khay đựng bánh

Khi đã chuẩn bị đầy đủ theo cách làm bánh cam bằng bột nếp, bạn sẵn sàng bước vào quy trình tạo ra hương vị bánh cam chuẩn vị.

3. Các bước làm bánh cam bằng bột nếp giòn rụm tại nhà

Món bánh cam với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, nhân đậu xanh bùi bùi bên trong, là thức quà vặt tuổi thơ của nhiều người. Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này ngay tại nhà với công thức đơn giản dưới đây.

Bước 1: Làm nhân bánh

• Ngâm đậu xanh từ 2 3 tiếng, luộc mềm, để ráo.
• Xay hoặc nghiền nhuyễn, trộn đều với đường và dừa nạo (nếu dùng), thêm chút vani nếu thích.
• Nặn thành viên nhỏ khoảng 15 20g, đặt riêng trên khay.

Bước 2: Nhào bột

• Trộn bột nếp với bột gạo theo tỷ lệ khoảng 70% nếp 30% gạo nếu muốn vỏ giòn.
• Thêm đường và chút muối (tùy ý), rồi từ từ thêm nước ấm vào bột.
• Nhào đều cho đến khi bột mềm, mịn và dẻo đây là phần cốt lõi trong cách làm bánh cam bằng bột nếp giúp vỏ bánh mềm nhưng giòn.

Bước 3: Tạo hình

• Chia bột thành các viên nhỏ cân đối với nhân.
• Ấn dẹt viên bột, đặt nhân đậu xanh vào giữa, bao phủ kín và vo tròn lại.
• Lăn qua lớp mè rang cho phủ đều bên ngoài bánh. Mè giúp bánh sau khi chiên giòn, đẹp mắt và thơm lừng.

Bước 4: Chiên bánh

• Làm nóng dầu ở nhiệt độ khoảng 160 170°C, chiên ngập dầu để bánh nở đều.
• Giảm lửa vừa để bánh chín từ từ, không cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
• Khi bánh nổi lên vàng đều, vớt bánh ra giấy thấm dầu.
  Trong quá trình chiên, nếu bánh bị nứt vỏ hoặc không nở đều, hãy điều chỉnh nhiệt độ dầu hoặc nhồi bột kỹ hơn.

Nếu tuân theo đúng cách làm bánh cam bằng bột nếp, bạn sẽ có những chiếc bánh cam giòn rụm, vàng ươm, nhân ngọt bùi hài hòa.

4. Mẹo để bánh cam giữ được độ giòn lâu mà không bị ngấy

Để bánh cam giòn lâu và không bị ngấy đặc biệt nếu bạn muốn làm bánh cam đường nhẹ nhàng cần lưu ý những mẹo sau:

• Tỷ lệ bột nếp bột gạo phù hợp sẽ giúp vỏ giòn nhưng không cứng. Nếu dùng quá nhiều bột nếp, vỏ dễ bị xốp hoặc mềm nhanh.
• Cho bánh nguội tự nhiên trên khay thoáng, không đậy kín khi còn nóng vì hơi nước lưu giữ sẽ khiến bánh bị ỉu.
• Bảo quản bánh cam đã chiên trong hộp kín, để nơi khô ráo. Có thể tách lớp giữa bánh bằng giấy nến để tránh dính và giữ độ giòn.
• Nếu bạn thử bánh cam ngào đường, nên tiết chế lớp đường áo ở ngoài lớp đường quá dày có thể làm bánh ngọt gắt, nhanh ngấy.
• Khi chiên cách làm bánh rán đường theo kiểu truyền thống, không nên rưới đường nóng lên bánh quá lâu dễ làm bánh hút dầu, bị ngậy và nhanh mất giòn.

Những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn kéo dài độ thơm ngon của bánh cam theo đúng tiêu chí cách làm bánh cam bằng bột nếp chất lượng.

5. Biến tấu thú vị từ bánh cam truyền thống

Nếu bạn đã thành thạo cách làm bánh cam bằng bột nếp, có thể thử các biến tấu độc đáo sau:

• Thêm mè đen hoặc dừa sợi lên nhân để tạo vị và màu sắc mới.
• Trộn khoai môn nghiền vào nhân đậu xanh để có bánh cam khoai môn béo, mềm mại hơn.
• Làm bánh cam mini, nhỏ xinh cho bé hoặc để làm quà, kết hợp các màu mè khác nhau tạo điểm nhấn.
• Sử dụng nồi chiên không dầu để cách làm bánh cam bằng bột nếp ít dầu mỡ hơn. Với cách này, bánh vẫn ngả vàng và giòn nhưng hạn chế dầu lý tưởng với người ăn kiêng.

Những biến tấu này giúp món bánh cam truyền thống thêm thú vị và phù hợp với xu hướng hiện đại, trong khi vẫn giữ được tinh thần của cách làm bánh cam bằng bột nếp.

Lưu ý cuối cùng trong quá trình thực hiện

• Luôn chuẩn bị nguyên liệu cân đối và làm sạch: đặc biệt với làm bánh cam bằng bột nếp, vệ sinh bột và dụng cụ là quan trọng.
• Khi chiên, đảm bảo nhiệt độ ổn định. Nếu dầu quá nóng sẽ dễ cháy; quá nguội bánh dễ ngấm dầu.
• Nếu bạn muốn cách làm bánh cam ngọt mức vừa phải, nên giảm đường trong nhân và vỏ, uống kèm trà hoặc sữa với hương dịu để cân bằng.
• Khi chiên bằng nồi không dầu, nhớ phết chút dầu lên bề mặt bánh trước để giữ sự giòn giống như chiên ngập dầu nhưng ít dầu hơn.

Sau khi theo dõi hướng dẫn chi tiết, bạn hẳn đã nắm rõ cách làm bánh cam bằng bột nếp, từ công thức vỏ nhân, đến kỹ thuật nhồi bột, tạo hình, chiên bánh và cách bảo quản. Nếu làm đúng, bạn sẽ có những chiếc bánh vàng giòn rụm, nhân đậu xanh ngọt dịu, mè thơm phức, hoàn toàn xứng đáng với cái tên bánh cam truyền thống. Với cách làm bánh cam truyền thống bằng bột nếp, bạn tự tin chế biến món ăn vừa gợi trí nhớ tuổi thơ vừa phù hợp xu hướng ăn uống hiện đại.