Cách làm bánh căn từ bột gạo tại nhà 9/10 người thất bại vì sai LẦM này

Cách làm bánh căn từ bột gạo tại nhà có thể khiến nhiều người hoang mang vì tưởng đơn giản mà thực ra cần nhiều kỹ thuật. Nhiều người cho rằng chỉ cần pha bột đúng là có thể làm thành công, nhưng thực tế, có đến 90% người làm bánh căn bị hỏng do những sai lầm nhỏ nhặt. Vậy đâu là lỗi thường gặp nhất và làm thế nào để tránh? Cùng Điện máy Htech khám phá bí quyết làm bánh căn "ngon như ngoài hàng" ngay tại nhà!

1. Bánh căn – Món bánh “giòn ngoài mềm trong” đậm hồn phố biển

Cách làm bánh căn từ bột gạo là một trong những món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích. Bánh căn có vị ngọt tự nhiên của bột gạo, phần vỏ ngoài giòn nhẹ, phần nhân bên trong mềm mịn, thơm lừng. Đây là món ăn không thể thiếu trong những buổi tụ họp gia đình hay những buổi xế chiều rong chơi.

Bánh căn không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi ý nghĩa văn hóa. Từ lâu, bánh căn đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực miền Trung, đặc biệt là ở các tỉnh như Quảng Nam, Đà Nẵng, Huế. Cách làm bánh căn từ bột gạo không chỉ là một kỹ năng nấu ăn mà còn là cách để bạn kết nối với văn hóa ẩm thực truyền thống của dân tộc.

2. Chuẩn bị nguyên liệu – Bí quyết chọn bột gạo quyết định 70% độ ngon

Để cách làm bánh căn từ bột gạo thành công, việc chọn đúng loại bột gạo là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những bí quyết chọn bột gạo để bánh căn ngon như ngoài hàng:

Bột gạo ngon thường có màu trắng trong, không bị vàng đục hay có màu lạ. Bột cần có độ mịn vừa phải, không quá thô cũng không quá mịn. Khi rây qua rây, bột không bị đọng lại nhiều trên rây.

Tránh chọn bột gạo có mùi hắc hoặc mùi lạ. Bột gạo ngon thường có mùi thơm nhẹ của gạo.

Bột gạo ngon nên có độ ẩm vừa phải, không quá khô cũng không quá ẩm. Nếu bột quá khô, khi pha sẽ không tan đều; nếu quá ẩm, khi pha sẽ dễ bị kết vón.

Bạn có thể tham khảo cách làm bánh căn bằng bột gạo tại nhà với các loại bột gạo sau:

- Bột gạo xay mịn: Bột này có độ mịn cao, dễ pha và tạo độ mềm cho bánh.

- Bột gạo nguyên cám: Bột này có vị ngọt tự nhiên, tạo độ thơm cho bánh.

- Bột gạo lứt: Bột này có màu vàng, tạo màu đẹp cho bánh.

3. Pha bột & ủ bột – Bước “sống còn” quyết định bánh có nở hay không

Cách làm bánh căn từ bột gạo thành công không chỉ phụ thuộc vào chất lượng bột mà còn nằm ở cách pha và ủ bột. Đây là hai bước quan trọng nhất để bánh căn có độ nở vừa phải, không bị nhão hay quá cứng.

3.1. Pha bột đúng cách – Bánh căn mềm mịn, không bị khô

Để pha bột đúng cách, bạn cần chuẩn bị nước ấm (khoảng 60-70 độ C). Nước ấm giúp bột gạo tan đều và tạo độ mềm cho bánh. Khi pha bột, hãy từ từ đổ nước vào bột gạo và khuấy đều theo một chiều. Nếu bột quá khô, hãy thêm một chút nước ấm hơn. Nếu bột quá ẩm, hãy thêm một chút bột gạo khô hơn.

Khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Khuấy đến khi bột hòa tan hoàn toàn và có độ sệt vừa phải, không quá loãng cũng không quá đặc. Bột nên có độ sệt tương đương nước cốt dừa.

Sau khi pha bột, bạn nên để bột nghỉ trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để bột được nghỉ và mềm hơn. Đây là bước quan trọng giúp bánh căn có độ mềm và không bị khô khi hấp.

3.2. Ủ bột đúng kỹ thuật – Bánh căn nở đều, không bị nhão

Để bột nở đều và bánh căn không bị nhão, bạn cần ủ bột đúng kỹ thuật. Bước này tưởng chừng đơn giản nhưng lại là yếu tố quyết định đến độ ngon của bánh.

Sau khi pha bột, bạn hãy để bột nghỉ trong một chiếc tô hoặc chảo gang sạch. Đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn voan. Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ lý tưởng để ủ bột là khoảng 25-30 độ C.

Thời gian ủ bột tùy thuộc vào nhiệt độ phòng và độ ẩm. Thông thường, bạn nên ủ bột trong khoảng 1-2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi hoặc gấp ba so với ban đầu. Bột đã ủ sẽ có mùi thơm và mềm hơn.

Nếu bạn không có lò nướng, bạn có thể ủ bột trong lò vi sóng. Đặt tô bột vào lò vi sóng và ủ ở nhiệt độ 60 độ C trong khoảng 20-30 phút. Sau khi ủ, hãy kiểm tra bột để xem đã nở đủ chưa.

4. Hấp bánh căn – Bí quyết tạo lớp vỏ giòn, nhân mềm

Sau khi bột đã ủ, bạn có thể tiến hành hấp bánh căn. Đây là bước cuối cùng trong cách làm bánh căn từ bột gạo, quyết định đến độ giòn của lớp vỏ và độ mềm của nhân bánh.

Trước khi hấp, bạn cần chuẩn bị khuôn hấp. Bạn có thể sử dụng các loại khuôn hấp như chảo gang hoặc khuôn làm bánh căn. Đặt một lớp bột mỏng lên khuôn hấp để tránh bột dính vào khuôn.

Đổ bột đã ủ vào khuôn hấp và phẳng đều. Nếu bạn muốn bánh có nhiều lỗ nhỏ, hãy dùng đũa hoặc muỗng đâm đều vào bột. Số lượng lỗ phụ thuộc vào kích thước và độ dày của bánh căn.

Lưu ý: Số lượng lỗ trên bánh căn ảnh hưởng đến độ giòn của bánh. Nếu bạn đâm quá ít lỗ, bánh sẽ không giòn. Nếu bạn đâm quá nhiều lỗ, bánh sẽ bị mềm và dễ bị vỡ.

Đặt khuôn hấp đã có bột vào nồi cơm điện và hấp bánh căn. Thời gian hấp bánh căn phụ thuộc vào kích thước và độ dày của bánh. Thông thường, bạn nên hấp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín và có màu vàng nhẹ.

Kiểm tra bánh đã chín chưa bằng cách dùng que tăm đâm vào bánh. Nếu que tăm khô, bánh đã chín.

5. Thành phẩm – Bánh căn giòn mềm, thơm lừng, ăn là mê

Sau khi cách làm bánh căn từ bột gạo hoàn thành, bạn sẽ có một đĩa bánh căn thơm lừng, giòn ngoài, mềm trong. Bánh căn có vị ngọt tự nhiên của bột gạo, thơm mùi bột và hơi chua nhẹ của nước mắm nêm. Bánh căn là món ăn tuyệt vời để thưởng thức cùng cơm trắng hay ăn kèm với các món ăn khác như cách làm bánh căn miền trung.

Món bánh căn này không chỉ ngon mà còn mang đậm hồn quê, là món ăn dân dã nhưng đầy cảm xúc. Dù là người lớn hay trẻ nhỏ, ai cũng sẽ mê mẩn hương vị thơm ngon của bánh căn.

6. Cách làm mắm nêm ăn bánh căn

Mắm nêm là một phần không thể thiếu trong cách làm bánh căn từ bột gạo để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn. Dưới đây là công thức làm mắm nêm đơn giản nhưng đậm đà, giúp bánh căn thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 2 muỗng canh nước mắm ngon.

- 1 muỗng canh đường.

- 1 muỗng canh nước lọc.

- 1 muỗng canh nước cốt chanh.

- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

- 1/4 muỗng cà phê muối.

Cách làm mắm nêm ăn bánh căn rất đơn giản, bạn chỉ cần trộn đều các nguyên liệu trên và để mắm nêm nghỉ trong khoảng 10-15 phút để hương vị hòa quyện. Mắm nêm ăn kèm bánh căn sẽ giúp món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn.

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh căn từ bột gạo trên đây, bạn đã có thể tự tay làm thành công món bánh căn ngon như ngoài hàng. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị thơm ngon của món ăn dân dã này và chia sẻ với người thân, bạn bè nhé!

Tham khảo ngay lò nướng hay nồi cơm điện để làm bánh căn thơm ngon ngay tại nhà cùng Điện máy Htech nhé!