Cách làm bánh đúc lá dứa "gân" dẻo dai ngon tuyệt cú mèo chuẩn vị miền Tây

Cách làm bánh đúc lá dứa không hề phức tạp nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và bí quyết riêng để có được lớp bánh “gân dẻo” đặc trưng. Với hương thơm của lá dứa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, bánh đúc lá dứa không chỉ là món ăn vặt mà còn là món quà quê khiến ai cũng phải trầm trồ. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn từng bước làm bánh đúc lá dứa chuẩn vị miền Tây, đảm bảo thành phẩm thơm ngon, dẻo dai, “gân” như ý!

1. Bánh đúc lá dứa: Món ngon dân dã mang hồn quê sông nước

Cách làm bánh đúc lá dứa không chỉ đơn thuần là cách làm bánh mà còn là cách làm nên hương vị quê hương. Món bánh này xuất hiện trong nhiều bữa cơm gia đình, đặc biệt là vào những ngày lễ hội hay dịp Tết. Bánh đúc lá dứa không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng của sự gắn kết, tình cảm gia đình. Mỗi khi nghe tiếng xào bánh, ai cũng biết rằng một bữa cơm ngon sắp sửa bắt đầu.

Với vị béo ngậy của nước cốt dừa và hương thơm đặc trưng của lá dứa, cách làm bánh đúc lá dứa này sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. Không cần cầu kỳ hay nhiều nguyên liệu đắt tiền, cách làm bánh đúc lá dứa vẫn đảm bảo hương vị đậm đà, ngon mê ly.

2. Nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa chuẩn vị miền Tây

Cách làm bánh đúc lá dứa ngon chuẩn vị miền Tây không thể thiếu những nguyên liệu đơn giản nhưng quen thuộc. Để có một mẻ bánh đúc dẻo dai, thơm lừng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

100g bột gạo (hoặc bột nếp)
50g bột năng
100ml nước cốt dừa
50ml nước lọc
100g đường cát trắng
100g bơ lạt (hoặc dầu ăn)
100g lá dứa tươi
20g muối
1 thìa cà phê bột nở (tùy chọn)

Ngoài những nguyên liệu chính, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ như: tô lớn, rây lọc, nồi hấp, khuôn bánh đúc, thìa, dao, bếp hồng ngoại hoặc bếp ga.

3. Pha bột Bước quyết định độ “gân dẻo” của bánh đúc

Đây chính là khâu “linh hồn” của món bánh đúc lá dứa nơi quyết định bánh có mịn, dẻo và “gân trong” đúng chuẩn miền Tây hay không.

Bắt đầu, cho bột gạo, bột năng và muối vào tô lớn, trộn thật đều để các nguyên liệu hòa quyện.

Rót từ từ nước cốt lá dứa và nước lọc vào, vừa rót vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bột tan mịn hoàn toàn, không còn lợn cợn.

Sau khi khuấy xong, để bột nghỉ 15 20 phút đây là mẹo giúp hạt bột nở đều, bánh khi hấp lên sẽ có độ dẻo dai và “gân” đẹp mắt.

Lọc hỗn hợp qua rây mịn, loại bỏ cặn và bọt khí để bánh khi hấp được láng mịn, không rỗ mặt.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn thích bánh “gân trong” và có độ dai rõ hơn, hãy tăng nhẹ tỉ lệ bột năng (so với bột gạo). Ngược lại, muốn bánh mềm hơn thì giảm bột năng một chút.

4. Hấp bánh Từng lớp bánh dẻo dai, xanh mướt “như ngọc”

Đây là giai đoạn thổi hồn cho bánh đúc lá dứa, giúp từng lớp bánh hiện lên trong veo, dẻo mịn và thoang thoảng hương thơm lá dứa tươi.

Bước 1: Quét một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn để bánh không bị dính, dễ lấy ra sau khi hấp.
Bước 2: Khuấy đều lại hỗn hợp bột (vì bột dễ lắng xuống đáy), sau đó đổ lớp đầu tiên thật mỏng, hấp khoảng 5 phút cho se mặt.
Bước 3: Khi lớp đầu tiên đã chín mặt, tiếp tục đổ lớp thứ hai làm tương tự cho các lớp kế tiếp nếu muốn bánh nhiều tầng. Mỗi lớp hấp khoảng 5 7 phút để bánh chín đều.
Bước 4: Sau khi đổ hết bột, hấp thêm 10 phút cuối để bánh chín hoàn toàn, dẻo mà không nhão.
Bước 5: Lấy khuôn ra, để nguội hẳn rồi dỡ bánh ra, cắt miếng vuông hoặc thoi tùy thích.

Mẹo cho bánh “gân đẹp” chuẩn miền Tây:
Giữa mỗi lần đổ lớp mới, bạn có thể khuấy nhẹ phần bột còn lại cách này giúp tạo hiệu ứng vân gân tự nhiên, trông vừa bắt mắt vừa mềm dẻo khi ăn.

5. Nấu nước cốt dừa Linh hồn béo ngậy của món bánh đúc lá dứa

Không có nước cốt dừa, món bánh đúc lá dứa sẽ thiếu đi “tinh thần miền Tây” béo thơm, mặn ngọt hài hòa.

Cho nước cốt dừa, đường và muối vào nồi, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

Khi hỗn hợp vừa ấm, cho bột năng pha loãng vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay đến khi nước cốt sánh nhẹ, bóng mịn.

Lúc này, bạn sẽ thấy mùi thơm béo đặc trưng của dừa lan tỏa báo hiệu phần nước cốt dừa “chuẩn bài” đã sẵn sàng.

Mẹo nhỏ: Không để nước cốt dừa sôi mạnh dễ tách béo và vón cục, làm mất độ mượt mịn.

6. Thưởng thức Bánh đúc lá dứa “gân dẻo” hòa quyện vị béo ngọt

Đến lúc thưởng thức “thành quả” rồi!

Cắt bánh thành miếng vừa ăn, chan nước cốt dừa béo ngậy lên mặt bánh, rắc thêm chút mè rang vàng cho dậy hương thơm.

Khi ăn, cảm nhận từng miếng bánh dẻo dai, thơm lá dứa, béo nước cốt dừa tất cả hòa quyện thành hương vị dân dã, ngọt thanh “chuẩn miền Tây chính hiệu”.

Nếu thích vị mát nhẹ, bạn có thể ướp lạnh bánh 30 phút trước khi ăn cảm giác dẻo mịn, mát béo sẽ “gây nghiện” ngay từ miếng đầu tiên.

Trên đây là cách làm bánh đúc lá dứa thơm ngon, dẻo dai, chuẩn vị miền Tây. Với công thức và cách làm bánh đúc lá dứa chi tiết mà Điện máy Htech đã chia sẻ, bạn có thể tự tay làm ra những mẻ bánh ngon bất bại, mang hương vị quê nhà vào bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công và thưởng thức những miếng bánh đúc dẻo ngon!