Cách làm bánh đúc nóng chay biến tấu nhân nấm "ngon hơn thịt" gây nghiện

Cách làm bánh đúc nóng chay tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không biết bí quyết, món ăn sẽ khô cứng hoặc không tanh. Cách làm bánh đúc nóng chay với nhân nấm biến tấu “siêu ngon” này sẽ khiến bạn bất ngờ vì độ mềm mịn và đậm đà khó cưỡng. Đặc biệt, nhân nấm chay được chế biến tỉ mỉ, không hề kém cạnh vị ngon của thịt. Món ăn vừa dân dã vừa “gây nghiện”, ai ăn một lần là khó quên! Cùng Điện máy Htech khám phá cách làm bánh đúc nóng chay ngay nhé!

1. Bánh đúc nóng chay Món ăn dân dã mà “gây thương nhớ”

Cách làm bánh đúc nóng chay một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người ăn chay, đặc biệt là trong những ngày se lạnh. Cách làm bánh đúc nóng chay không chỉ đơn giản mà còn mang đến hương vị thơm ngon, béo bùi đặc trưng. Bánh đúc nóng chay thường được làm từ bột gạo, hấp chín mềm, sau đó được cắt thành từng miếng nhỏ và đổ vào chảo nóng để bánh có độ giòn bên ngoài và mềm bên trong. Bánh đúc nóng chay ăn kèm với nước chấm đậm đà, tạo nên một món ăn vừa dân dã, vừa dễ làm và phù hợp cho mọi gia đình. Với cách làm bánh đúc nóng chay này, bạn có thể dễ dàng biến tấu món ăn theo sở thích, như thêm nhân nấm, nhân tôm hay nhân thịt để tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Bánh đúc nóng chay là món ăn dân dã, dễ làm và phù hợp với nhiều khẩu vị. Cách làm bánh đúc nóng chay không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị. Với cách làm bánh đúc nóng chay này, bạn có thể tự tay làm ra những mẻ bánh thơm ngon, phục vụ gia đình hoặc bạn bè một cách nhanh chóng và tiện lợi. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn này!

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị Toàn đồ chay dễ tìm trong bếp

Cách làm bánh đúc nóng chay không cần quá nhiều nguyên liệu, nhưng phải chọn đúng để bánh mềm mịn, không bị khô cứng hay tanh. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết để làm món bánh đúc nóng chay với nhân nấm “gây nghiện”:

Bột gạo tẻ: 200g
Bột năng (bột sắn dây): 50g
Nấm hương khô: 50g
Hành tím: 1 củ nhỏ
Tỏi: 2 tép
Hành lá: 2 nhánh
Gia vị: Muối, hạt nêm chay, tiêu xay, dầu ăn chay (hoặc dầu dừa, dầu oliu)
Nước dùng: 1 lít (nước lọc hoặc nước dùng xương chay, nước mắm chay pha loãng)
Dầu ăn: 1 muỗng canh (để chiên bánh)

3. Cách làm nhân nấm chay “linh hồn” của món bánh đúc nóng

Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm bánh đúc nóng chay, quyết định đến độ ngon và hương vị của nhân bánh. Nấm hương khô nếu không được sơ chế kỹ sẽ khiến nhân bánh có vị tanh, khô cứng hoặc không hòa quyện được với bột. Cùng khám phá cách làm bánh đúc nóng chay chi tiết nhé!

3.1. Sơ chế nấm hương khô Bí quyết loại bỏ mùi tanh, giữ độ giòn tự nhiên

Nấm hương khô nếu không được sơ chế kỹ sẽ khiến nhân bánh đúc nóng có vị tanh và khô cứng. Để làm cách làm bánh đúc nóng chay ngon hơn, bạn cần sơ chế nấm đúng cách.

Ngâm nấm hương: Ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 1-2 giờ cho nấm nở mềm, thấm đều nước.
Vớt nấm ra, để ráo nước hoàn toàn.
Chần nấm: Cho nấm vào nồi nước sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn chay (hoặc dầu dừa). Chần nấm khoảng 5-7 phút rồi vớt ra để ráo nước hoàn toàn.
Gọt bỏ chân nấm (nếu cần): Nếu chân nấm còn quá nhiều, bạn có thể gọt bỏ phần gốc, chỉ giữ lại phần mũ nấm.

3.2. Cách làm nhân nấm chay Tạo độ mềm, béo, bùi khó cưỡng

Nấm hương sau khi sơ chế sẽ được xay nhuyễn và trộn với các gia vị để tạo nên nhân bánh đúc nóng chay thơm ngon, mềm bùi.

Xay nấm: Cho nấm hương đã sơ chế vào máy xay sinh tố bluestone và xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn như bột.

Trộn nhân: Cho nấm xay vào tô, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn chay (hoặc dầu dừa), 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Dùng tay trộn đều cho các gia vị thấm đều vào nấm.
Để nhân: Đậy kín tô nhân và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút để nhân nấm ngấm gia vị và dễ dàng kết dính khi gói bánh.

4. Nấu bột bánh đúc đạt chuẩn “mướt mịn, mềm dẻo, không vón cục”

Phần “linh hồn” của bánh đúc nằm ở bột bánh phải thật mịn, dẻo, bóng và có độ đàn hồi vừa phải. Để đạt chuẩn, bạn cần một chút kiên nhẫn và khéo tay trong quá trình khuấy bột 👇

Bước 1: Pha bột theo tỉ lệ chuẩn bí quyết để bánh không quá cứng hoặc quá loãng
Trộn 200g bột gạo + 50g bột năng + ½ thìa cà phê muối + 600ml nước lọc, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Mẹo nhỏ: Bột năng giúp bánh có độ dẻo mướt, còn bột gạo giữ cho bánh có độ chắc và thơm tự nhiên.

Nếu muốn bánh béo hơn, có thể thay một phần nước bằng 200ml nước cốt dừa khi chín, bánh sẽ có hương thơm ngậy hấp dẫn.

Bước 2: Khuấy bột trên bếp “điểm vàng” quyết định độ dẻo mịn
Bắc nồi bột lên bếp, đun lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy liên tục theo một chiều để bột không bị vón.
Khi bột bắt đầu sánh lại, giảm nhiệt và khuấy mạnh tay hơn để tạo độ mịn.
Dấu hiệu đạt: Bột sánh dẻo, không lợn cợn, không bám đáy nồi.

Bước 3: Hoàn thiện thêm dầu ăn cho bánh bóng mượt “chuẩn hàng quán”
Khi bột đã đạt độ sánh mong muốn, cho vào nồi 1 thìa dầu ăn (hoặc dầu dừa).
Khuấy nhẹ thêm 1 2 phút cho dầu hòa quyện, giúp mặt bánh bóng mịn, không dính và có mùi thơm béo dịu.

Bước 4: Kiểm tra độ đạt “chuẩn đầu bếp”
Lấy một ít bột bằng muỗng, kéo lên cao nếu bột tạo thành dải mượt, dẻo dai, không chảy nước, là đã đạt chuẩn.
Mẹo khắc phục:

Nếu bột đặc quá → thêm chút nước ấm, khuấy đều.

Nếu loãng → hòa thêm chút bột gạo, khuấy lại trên lửa nhỏ.

5. Cách thưởng thức hoàn thiện bát bánh đúc chay nóng hổi “ngon hơn thịt”

Đến phần thú vị nhất rồi trình bày và thưởng thức!

Bước 1: Múc bánh đúc nóng vào bát (nên dùng thìa ướt để bột không dính).
Bước 2: Chan nước tương nóng lên mặt bánh, thêm nhân nấm xào vàng thơm.
Bước 3: Rắc hành phi, rau thơm, tiêu xay, và nếu thích cay thêm vài lát ớt tươi.

Gợi ý biến tấu:

Thêm đậu phộng rang giã dập để tạo độ bùi béo.

Hoặc nấm xào sa tế cho vị cay nhẹ, cực bắt miệng.

Bí quyết cuối cùng: Bánh đúc chay ngon nhất khi ăn ngay lúc còn nóng, phần bột dẻo quyện cùng nhân nấm đậm đà chỉ cần một thìa là thấy “ấm bụng, an yên” ngay trong ngày mưa lạnh.

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và cách làm bánh đúc nóng chay đơn giản, bạn đã có thể tự tay tạo nên món ăn chay vừa ngon, vừa lành, lại chuẩn vị “nhà làm”. Một bát bánh đúc chay nóng hổi nhỏ bé nhưng chứa cả hương vị quê nhà và cảm giác bình yên khó tả.