Cách làm bánh hồng đặc sản Bình Định món quà quê mềm dai ngọt dẻo cực “xịn sò”

Cách làm bánh hồng đặc sản Bình Định là một trong những công thức ẩm thực được nhiều người tìm kiếm, bởi chiếc bánh này không chỉ mang hương vị thơm ngon, dẻo ngọt đặc trưng mà còn gợi nhớ về những giá trị truyền thống, gắn liền với đám cưới, lễ tết. Tuy nhiên, để có được chiếc bánh hồng chuẩn vị, mềm dẻo và không bị dính tay, bạn cần nắm vững từng bước bí quyết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến kỹ thuật chế biến.

1. Bánh hồng Bình Định là bánh gì mà tên nghe như trái cây?

Để bắt đầu tìm hiểu cách làm bánh hồng đặc sản Bình Định, chúng ta hãy khám phá về món bánh đặc biệt này:

• Giải thích tên gọi "bánh hồng": Mặc dù có tên gọi là "bánh hồng", món bánh này không hề được làm từ quả hồng. Tên gọi này được cho là xuất phát từ màu sắc của bánh khi mới ra lò: màu trắng ngà, phớt hồng nhẹ nhàng, tượng trưng cho sự may mắn, son sắt trong tình yêu đôi lứa.
• Xuất xứ: Đây là món bánh hồng đặc sản Bình Định, nổi tiếng nhất ở vùng đất Tam Quan, huyện Hoài Nhơn (nay là thị xã Hoài Nhơn). Chính vì vậy, người ta còn gọi là bánh hồng tam quan.
• Món bánh gắn liền với cưới hỏi, lễ Tết: Bánh hồng đám cưới là hình ảnh quen thuộc của người dân Bình Định. Bánh thường được dùng để đãi khách trong lễ cưới, thể hiện sự ngọt ngào, gắn kết, hoặc làm quà biếu trong các dịp lễ, Tết.

2. Những nguyên liệu “quê kiểng” tạo nên chiếc bánh mềm dẻo đặc trưng

Để có cách làm bánh hồng ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản, quen thuộc sau:

• Gạo nếp ngon (nếp cái hoa vàng/nếp than): Gạo nếp là linh hồn của chiếc bánh. Nên chọn loại nếp hạt tròn, mẩy, có mùi thơm tự nhiên. Một số công thức dùng nếp than để tạo màu sắc độc đáo.
• Đường: Dùng đường phèn hoặc đường cát trắng để tạo độ ngọt thanh, không gắt. Đường cũng là yếu tố quan trọng giúp bánh có độ dẻo và giữ được lâu.
• Dừa nạo: Dừa nạo tươi, béo là bí quyết giúp làm bánh hồng có độ béo ngậy, thơm ngon. Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn dừa non hoặc dừa già.
• Mè rang, gừng (tùy vùng): Mè rang sẽ được rắc lên mặt bánh để tăng hương vị và trang trí. Gừng tươi băm nhỏ có thể được cho vào để tạo vị cay nhẹ, giúp bánh ấm bụng.
• Một chút muối: Muối là bí quyết cân bằng vị ngọt, giúp bánh thêm đậm đà.

3. Cách sơ chế nguyên liệu đúng chuẩn “gốc gác Bình Định”

Sơ chế đúng cách sẽ giúp món bánh hồng bình định của bạn đạt chất lượng tốt nhất:

• Vo gạo, ngâm và xay bột nếp: Vo sạch gạo nếp, ngâm trong nước từ 6-8 tiếng (hoặc qua đêm) để gạo nở mềm. Sau đó, vớt ra để ráo, xay thành bột nước. Nếu không có máy xay, bạn có thể mua bột nếp tươi bán sẵn.
• Làm nước đường: Cho đường, một chút muối và nước vào nồi, đun trên lửa vừa. Khuấy đều tay cho đường tan hết. Tiếp tục đun cho đến khi nước đường sôi và có độ sánh nhẹ. Tắt bếp và để nguội bớt.
• Chuẩn bị khuôn, giấy lót, lá chuối (nếu có): Lót giấy nến hoặc lá chuối tươi đã hơ qua lửa (để lá mềm, dễ tạo hình) vào khuôn để chống dính. Chuẩn bị mè rang sẵn để rắc lên mặt bánh.

4. Các bước làm bánh hồng mềm dẻo thơm nức mũi

Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện cách làm bánh hồng:

• Bước 1: Trộn bột nếp với nước đường: Từ từ cho bột nếp đã xay vào nồi nước đường còn ấm, khuấy đều tay cho hỗn hợp tan hết, không bị vón cục.
• Bước 2: Sên hỗn hợp đến khi dẻo mịn, không dính chảo: Đây là bước quan trọng nhất. Đặt hỗn hợp lên bếp, sên trên lửa nhỏ. Dùng vá gỗ khuấy liên tục và đều tay để hỗn hợp không bị cháy, dính đáy nồi. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sánh, đặc lại và tạo thành một khối dẻo mịn, không dính vào thành chảo nữa thì tắt bếp.
• Bước 3: Trộn dừa nạo vào, đổ ra khuôn – ép nhẹ để định hình: Nhanh tay cho dừa nạo tươi vào nồi, trộn đều với hỗn hợp bột nếp vừa sên. Sau đó, đổ hỗn hợp ra khuôn đã lót sẵn giấy/lá chuối. Dùng vá hoặc tay ép nhẹ cho bánh dàn đều và có độ dày mong muốn. Rắc một lớp mè rang lên mặt bánh.
• Bước 4: Đợi nguội rồi cắt miếng vuông: Để bánh nguội hẳn ở nhiệt độ phòng. Khi bánh đã nguội và cứng lại, dùng dao sắc đã thoa một lớp dầu ăn mỏng để cắt bánh thành từng miếng vuông vừa ăn.

5. Mẹo nhỏ để bánh hồng “chuẩn vị Bình Định” mà không bị dính tay

Để chiếc bánh hồng có độ dẻo vừa phải và không dính, hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ sau:

• Sên lửa nhỏ, khuấy liên tục: Sên bánh trên lửa nhỏ giúp bột chín đều từ từ, không bị cháy xém và đạt được độ dẻo hoàn hảo.
• Dừa nên vắt ráo nước: Nếu dùng dừa nạo tươi, bạn nên vắt bớt nước cốt để bánh không bị chảy nước sau khi làm. Đây là một bí quyết quan trọng của cách làm bánh hồng quyên.
• Cắt bánh khi còn hơi âm ấm: Bánh hồng sẽ dễ cắt và ít dính dao hơn khi còn hơi ấm. Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên dao trước khi cắt cũng là một mẹo hữu ích.

6. Cách bảo quản và thưởng thức bánh hồng trọn vẹn nhất

Để thưởng thức món bánh hồng ngon nhất, bạn cần biết cách bảo quản:

• Cách bảo quản: Bánh hồng có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh.
• Thời gian dùng ngon nhất: Bánh hồng ngon nhất là khi ăn trong 2-3 ngày đầu, khi bánh vẫn còn giữ được độ dẻo mềm, thơm mùi nếp và dừa.
• Thưởng thức: Bánh hồng thường được thưởng thức cùng một ly trà nóng, vị chát nhẹ của trà sẽ làm tăng thêm vị ngọt bùi của bánh. Đây cũng là món quà quê ý nghĩa để biếu tặng người thân, bạn bè.

Hy vọng với cách làm bánh hồng đặc sản Bình Định chi tiết này, bạn sẽ tự tin vào bếp để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, mang đậm hương vị quê hương. Chúc bạn thành công và có những giây phút ấm cúng bên gia đình với món bánh hồng bình định truyền thống này.