Cách làm bánh kem lạnh ngon phong cách Hàn Quốc “so hot” trên Instagram

Trong thế giới ẩm thực phong phú, có một món bánh không chỉ chinh phục vị giác mà còn làm say lòng người bởi vẻ ngoài tinh tế, đó chính là bánh kem lạnh. Với công thức đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ, bí quyết để làm ra một chiếc bánh kem lạnh ngon không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những hướng dẫn chi tiết nhất về cách làm bánh kem lạnh ngon, giúp bạn tự tay tạo nên những chiếc bánh vừa đẹp mắt, vừa thơm ngon như ngoài tiệm.

1. Giới thiệu nguyên liệu cơ bản cho bánh kem lạnh

Một trong những điều thú vị nhất về bánh kem lạnh là sự khác biệt so với bánh bông lan truyền thống. Thay vì sử dụng bột mì và nướng, bánh kem lạnh được tạo hình bằng gelatin một loại chất làm đông tự nhiên, giúp bánh có độ mềm, mịn và mát lạnh đặc trưng. Điều này làm cho bánh kem lạnh trở thành lựa chọn hoàn hảo cho những ngày hè oi bức.

Để làm được một chiếc bánh kem lạnh Hàn Quốc chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:

• Kem tươi (whipping cream): Nên chọn loại kem có hàm lượng béo cao (trên 35%) để kem đánh bông dễ dàng và bánh có độ béo ngậy, sánh mịn.
• Sữa đặc: Tạo độ ngọt và hương vị đậm đà cho bánh.
• Gelatin: Đây là thành phần quan trọng nhất, giúp bánh đông lại và giữ được hình dáng. Có thể dùng gelatin dạng bột hoặc lá.
• Trái cây tươi: Dâu tây, kiwi, xoài, việt quất… đều là những lựa chọn tuyệt vời để tạo màu sắc và hương vị tự nhiên cho bánh.
• Socola và hương vani: Giúp tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho chiếc bánh của bạn.
• Khuôn bánh và giấy nến: Khuôn có thể là khuôn tròn, vuông, hoặc khuôn silicon với nhiều hình dáng độc đáo.

Khi chọn nguyên liệu, hãy đảm bảo chúng còn tươi ngon và chất lượng. Nguyên liệu tốt là yếu tố quyết định đến hương vị cuối cùng của chiếc bánh. Một chiếc bánh kem lạnh ngon là sự kết hợp của những nguyên liệu thượng hạng.

2. Chuẩn bị gelatin và hỗn hợp kem

Chuẩn bị gelatin

Đây là bước cực kỳ quan trọng, quyết định độ đông của bánh. Nếu dùng gelatin lá, bạn ngâm lá gelatin vào nước lạnh khoảng 10-15 phút cho mềm. Nếu dùng gelatin bột, bạn cho bột vào bát, thêm một ít nước lạnh và khuấy đều cho tan, để yên khoảng 5-10 phút để gelatin nở.

Khi gelatin đã nở, bạn cho bát gelatin vào lò vi sóng quay khoảng 10-15 giây hoặc chưng cách thủy trên bếp đến khi gelatin tan hoàn toàn. Lưu ý không đun sôi gelatin để tránh mất tác dụng làm đông.

Pha hỗn hợp kem

Trong một âu lớn, bạn cho kem tươi lạnh vào và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình. Khi kem bắt đầu có độ sệt, bạn từ từ thêm sữa đặc vào và tiếp tục đánh đến khi kem bông vừa tới, tạo thành chóp mềm. Không nên đánh quá bông vì sẽ làm hỗn hợp bị tách nước.

Cuối cùng, cho từ từ gelatin đã tan vào hỗn hợp kem. Vừa cho vừa đánh đều ở tốc độ thấp để gelatin hòa quyện hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất, mịn màng. Để có một chiếc bánh sinh nhật kem lạnh hoàn hảo, hỗn hợp kem phải được làm đúng cách, không quá lỏng cũng không quá đặc.

3. Tạo lớp bánh kem lạnh phong cách Hàn Quốc

Cách làm bánh kem lạnh ngon nằm ở sự tỉ mỉ trong từng lớp bánh. Đây là bước bạn có thể thỏa sức sáng tạo để tạo ra những chiếc bánh đẹp mắt, độc đáo theo phong cách riêng.

Tạo hiệu ứng nhiều lớp

Đầu tiên, bạn rót một lớp kem mỏng vào khuôn bánh, dàn đều và nhẹ nhàng. Sau đó, bạn có thể rải lên một lớp trái cây cắt nhỏ, socola chip hoặc các loại hạt đã rang. Nếu muốn tạo hiệu ứng cầu kỳ hơn, bạn có thể tạo bánh kem nhiều lớp bằng cách chia hỗn hợp kem thành nhiều phần và pha thêm màu thực phẩm (màu pastel là lựa chọn hàng đầu cho phong cách Hàn Quốc) hoặc hương vị khác nhau.

Đông lạnh từng lớp

Để các lớp bánh không bị lẫn vào nhau, bạn cần đông lạnh từng lớp một. Sau khi rót mỗi lớp kem, hãy cho khuôn vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15-20 phút cho lớp kem se mặt lại. Sau đó, bạn tiếp tục rót lớp kem tiếp theo và lặp lại quy trình. Quá trình này có vẻ mất thời gian, nhưng nó là chìa khóa để có một chiếc bánh với các lớp phân tầng rõ rệt, đẹp mắt.

Một số các loại bánh lạnh phổ biến thường được làm theo cách này là bánh mousse trái cây, mousse socola hay tiramisu. Việc xếp các lớp xen kẽ nhau không chỉ tạo nên vẻ ngoài hấp dẫn mà còn mang lại sự đa dạng về hương vị khi thưởng thức.

4. Trang trí bánh kem lạnh chuẩn Hàn Quốc

Trang trí là bước cuối cùng để biến chiếc bánh của bạn thành một tác phẩm nghệ thuật. Cách làm lạnh kiểu Âu thường chú trọng vào sự tối giản và tinh tế, và đó cũng là phong cách của bánh kem lạnh Hàn Quốc.

Các kiểu trang trí phổ biến

• Hoa kem tươi: Dùng đui bắt kem để tạo hình những bông hoa nhỏ xinh xắn từ kem tươi đánh bông.
• Trái cây tươi: Xếp trái cây cắt lát lên mặt bánh, tạo hình hoa hoặc các đường nét tự do. Trái cây không chỉ làm bánh đẹp hơn mà còn mang đến hương vị tươi mát.
• Socola: Rưới một lớp socola lỏng lên mặt bánh hoặc dùng socola bào để trang trí.

Tối giản và sang trọng

Phong cách trang trí Hàn Quốc đề cao sự đơn giản nhưng vẫn toát lên vẻ sang trọng. Thay vì trang trí cầu kỳ, hãy tập trung vào sự hài hòa về màu sắc, thường là những tông màu pastel nhẹ nhàng như hồng, xanh mint, vàng nhạt. Một chiếc bánh kem lạnh ngon không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở vẻ ngoài thu hút.

Mẹo chụp hình "so hot"

Sau khi hoàn thành, hãy đặt chiếc bánh của bạn vào một góc có ánh sáng tự nhiên tốt. Sử dụng một tấm phông nền đơn giản, ví dụ như một tấm vải linen hoặc một tấm thớt gỗ. Chụp từ góc 3/4 để thấy được chiều cao và các lớp của bánh. Chắc chắn bạn sẽ có những bức ảnh "triệu like" trên Instagram.

5. Mẹo bảo quản và thưởng thức bánh kem lạnh

Bảo quản bánh

Bánh kem lạnh cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất là trong hộp kín để tránh bánh bị ám mùi từ các thực phẩm khác. Thời gian bảo quản tốt nhất là trong vòng 2-3 ngày. Nếu để lâu, bánh có thể bị ra nước, làm ảnh hưởng đến cấu trúc và hương vị.

Cách cắt bánh gọn đẹp

Để cắt bánh gọn gàng, bạn nên dùng một con dao sắc, nhúng dao vào nước nóng rồi lau khô trước khi cắt. Sau mỗi lần cắt, hãy lau sạch dao. Cách này giúp lớp kem không bị dính vào dao và giữ được bề mặt cắt mịn màng, đẹp mắt. Đây là mẹo nhỏ nhưng vô cùng hữu ích để có một chiếc bánh kem lạnh hoàn hảo khi thưởng thức.

Thưởng thức và kết hợp

Bánh kem lạnh là một món tráng miệng tuyệt vời sau bữa ăn. Bạn có thể thưởng thức bánh cùng một ly trà nóng để cân bằng vị ngọt hoặc một ly sinh tố trái cây mát lạnh để tăng thêm trải nghiệm hương vị. Một chiếc bánh kem lạnh ngon nên được thưởng thức khi còn lạnh để giữ được độ mềm mịn, tan chảy.

Qua bài viết này, hy vọng bạn đã nắm được những bí quyết và cách làm bánh kem lạnh ngon để tự tin trổ tài tại nhà. Từ việc lựa chọn nguyên liệu, chuẩn bị hỗn hợp kem, đến trang trí và bảo quản, mỗi bước đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra một chiếc bánh hoàn hảo. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm tuyệt vời cùng với những chiếc bánh kem lạnh tự làm!