Cách làm bánh Milo kem cheese "cực ngon" không cần lò nướng

Bạn là một tín đồ của Milo và kem cheese? Bạn muốn tự tay làm một món bánh ngọt hấp dẫn nhưng lại ngại việc dùng lò nướng phức tạp? Đừng lo lắng! Với công thức cách làm bánh Milo kem cheese "cực ngon" dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một chiếc bánh mềm mịn, béo ngậy ngay tại nhà mà không cần đến lò nướng. Hãy cùng Điện máy Htech khám phá bí quyết này nhé!

Nguyên liệu làm bánh Milo kem cheese

Để thực hiện món bánh Milo kem cheese hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần cốt bánh Milo:

• Bánh quy Oreo (hoặc Cosy, Marie): 200g (khoảng 2 gói lớn)

• Bột Milo: 60g (khoảng 6-7 gói nhỏ hoặc 4-5 muỗng canh lớn)

• Bơ lạt đun chảy: 100g

• Sữa tươi không đường: 50ml (khoảng 3 muỗng canh)

Phần kem cheese:

• Kem cheese (Cream cheese): 250g (nên chọn loại béo mịn)

• Đường bột (icing sugar): 80g (có thể điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị)

• Kem tươi whipping cream (có hàm lượng béo từ 35% trở lên): 200ml

• Sữa tươi không đường: 50ml

• Gelatin bột: 8g

• Nước lạnh: 40ml (để hòa tan gelatin)

Trang trí (tùy chọn):

• Bột Milo: Một ít để rắc mặt bánh

• Socola bào hoặc vụn bánh Oreo.

Cách làm bánh Milo kem cheese tại nhà

Thực hiện theo các bước sau để có một chiếc bánh Milo kem cheese hoàn hảo mà không cần lò nướng:

Bước 1: Làm cốt bánh Milo

• Nghiền bánh quy: Tách bỏ lớp kem của bánh Oreo (hoặc dùng bánh không kem). Cho bánh quy vào túi zip hoặc máy xay thực phẩm. Dùng cây cán bột hoặc chày nghiền/xay thật mịn.

• Trộn bơ và sữa: Đun chảy bơ lạt, sau đó cho vào phần bánh quy đã nghiền mịn. Thêm 60g bột Milo và 50ml sữa tươi không đường vào.

• Trộn đều: Dùng spatula hoặc tay trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp ẩm và có thể kết dính.

• Tạo hình cốt bánh: Chuẩn bị khuôn bánh có đế rời hoặc khuôn lò xo (kích thước khoảng 18-20cm). Lót giấy nến dưới đáy khuôn. Cho hỗn hợp cốt bánh vào khuôn, dùng muỗng hoặc đáy ly nén chặt xuống đáy khuôn để tạo thành một lớp đế bánh phẳng và chắc chắn.

• Làm lạnh cốt bánh: Cho khuôn cốt bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút để cốt bánh đông và cứng lại.

Bước 2: Làm phần kem cheese

• Ngâm gelatin: Cho 8g gelatin bột vào 40ml nước lạnh, khuấy đều và để yên khoảng 5-10 phút cho gelatin nở hoàn toàn.

• Đánh kem cheese: Cho 250g kem cheese đã mềm (để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút) vào tô, dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh nhẹ cho kem cheese mềm mịn.

• Thêm đường bột và sữa tươi: Từ từ cho 80g đường bột vào đánh cùng kem cheese cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và mịn màng. Sau đó, cho 50ml sữa tươi không đường vào đánh đều.

• Làm chảy gelatin: Đun cách thủy phần gelatin đã nở hoặc cho vào lò vi sóng quay khoảng 10-15 giây cho gelatin tan chảy hoàn toàn. Để nguội bớt.

• Đánh whipping cream: Trong một tô riêng, cho 200ml whipping cream lạnh vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình đến cao cho đến khi kem bông mềm (tạo chóp mềm). Tránh đánh quá bông cứng sẽ làm bánh bị khô.

• Hòa trộn: Đổ từ từ gelatin đã tan chảy (và còn ấm nhẹ) vào hỗn hợp kem cheese, vừa đổ vừa khuấy đều. Sau đó, cho phần whipping cream đã đánh bông vào, dùng spatula trộn nhẹ nhàng theo một chiều từ dưới lên trên cho các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn, tạo thành một khối kem mịn màng và nhẹ.

Bước 3: Hoàn thành bánh

• Đổ kem cheese lên cốt bánh: Lấy cốt bánh đã làm lạnh ra khỏi tủ lạnh. Đổ từ từ phần kem cheese đã trộn vào khuôn, dàn đều và làm phẳng bề mặt.

• Làm lạnh và đông bánh: Cho khuôn bánh vào tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm để bánh đông hoàn toàn và đạt độ cứng, mềm mong muốn.

• Trang trí và thưởng thức: Sau khi bánh đã đông, nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn. Rắc một lớp bột Milo lên bề mặt bánh hoặc trang trí thêm socola bào, vụn bánh Oreo tùy thích. Cắt bánh thành từng miếng và thưởng thức!

Với cách làm bánh Milo với bột mì hoặc cách làm bánh milo với trứng gà, đó là những công thức cho bánh bông lan hoặc bánh gato Milo, yêu cầu lò nướng. Công thức này là cách làm milo kem kết hợp với kem cheese độc đáo và không cần lò nướng.

Mẹo chọn mua kem cheese béo mịn

Kem cheese là linh hồn của món bánh này, vì vậy việc chọn mua kem cheese chất lượng là rất quan trọng để có được phần kem béo mịn và chuẩn vị.

• Thương hiệu uy tín: Nên chọn các thương hiệu kem cheese nổi tiếng và được nhiều người tin dùng như Philadelphia, Anchor, Tatua, Arla... Đây là những thương hiệu thường có kem cheese với kết cấu mềm mịn, vị béo ngậy và ít bị vón cục.

• Hàm lượng béo: Kem cheese thường có hàm lượng béo cao (full-fat) sẽ cho ra thành phẩm kem mịn, béo và thơm ngon hơn. Tránh các loại kem cheese light (ít béo) nếu bạn muốn bánh đạt độ ngon tối ưu.

• Kiểm tra độ mềm: Khi mua, nếu có thể, hãy chọn loại kem cheese có kết cấu mềm mịn, dễ phết. Kem cheese quá cứng hoặc bị vón cục có thể khó đánh tan và làm ảnh hưởng đến độ mịn của kem.

• Hạn sử dụng và bảo quản: Luôn kiểm tra hạn sử dụng và đảm bảo sản phẩm được bảo quản lạnh đúng cách tại cửa hàng. Khi mang về nhà, cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

• Mua ở đâu: Nên mua kem cheese tại các siêu thị lớn, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh uy tín để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc.

Bí quyết bánh Milo mềm ngon chuẩn vị

Để chiếc bánh Milo kem cheese của bạn đạt được độ mềm mịn, béo ngậy và chuẩn vị, hãy ghi nhớ những bí quyết sau:

• Nghiền bánh quy thật mịn: Phần cốt bánh sẽ mềm và kết dính tốt hơn nếu bánh quy được nghiền càng mịn càng tốt. Điều này cũng giúp cốt bánh không bị lợn cợn khi ăn.

• Không đánh kem cheese quá lâu: Khi đánh kem cheese, chỉ cần đánh đến khi mềm mịn và không còn vón cục. Đánh quá lâu sẽ làm kem cheese bị tách nước hoặc trở nên lỏng.

• Đánh whipping cream đúng độ: Đây là yếu tố then chốt để phần kem cheese có độ bông xốp và nhẹ. Whipping cream chỉ nên đánh đến độ bông mềm (soft peak), nghĩa là khi nhấc que đánh lên, kem tạo thành chóp nhưng chóp bị oặt xuống. Đánh quá bông cứng sẽ khiến kem khó hòa quyện và bánh bị khô.

• Hòa gelatin đúng cách: Đảm bảo gelatin tan chảy hoàn toàn và không còn lợn cợn. Để gelatin nguội bớt trước khi đổ vào hỗn hợp kem cheese để tránh làm đông cứng kem cheese đột ngột.

• Trộn kem cheese và whipping cream nhẹ nhàng: Sau khi đánh riêng từng phần, khi trộn kem cheese và whipping cream lại với nhau, hãy dùng spatula và trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên trên, gập lại) để không làm mất đi độ bông xốp của kem.

• Thời gian làm lạnh đủ lâu: Bánh kem cheese cần thời gian đủ dài trong tủ lạnh (ít nhất 4-6 tiếng, tốt nhất là qua đêm) để gelatin phát huy tác dụng làm đông, giúp bánh đạt độ cứng cáp cần thiết và kem cheese sánh mịn.

• Điều chỉnh độ ngọt: Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị. Nếu bạn thích ngọt đậm, có thể tăng thêm đường. Nếu không, hãy giữ nguyên hoặc giảm bớt.

• Sử dụng bột Milo chất lượng: Bột Milo sẽ mang lại hương vị đặc trưng cho bánh. Đảm bảo bột Milo còn hạn sử dụng và được bảo quản tốt.

Với những bí quyết này, việc làm một chiếc bánh Milo kem cheese tại nhà sẽ trở nên dễ dàng và thành công "mỹ mãn". Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món bánh "cực ngon" này cùng gia đình và bạn bè!