Cách làm bánh nếp nhân đậu xanh vỏ bánh “dẻo quẹo” nhân ngọt bùi thơm thơm

Cách làm bánh nếp nhân đậu xanh không hề phức tạp như bạn nghĩ. Vỏ bánh nếp mềm dẻo, béo mịn, hòa quyện với nhân đậu xanh ngọt bùi, thơm lừng chỉ cần một miếng là mê mẩn. Bánh không chỉ ngon mà còn mang đậm hương vị quê nhà, ai ăn cũng phải trầm trồ. Nếu bạn muốn tự tay làm món bánh này cho gia đình, bạn đã đến đúng bài. Cùng Điện máy Htech bắt tay vào cách làm bánh nếp ngay thôi nào!

1. Bánh nếp nhân đậu xanh món quà quê giản dị mà “gây thương nhớ”

Cách làm bánh nếp nhân đậu xanh cực kỳ đơn giản. Vỏ bánh nếp dẻo thơm, nhân đậu xanh béo ngậy, ăn vào là ghiền ngay từ lần đầu. Đây là món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp Tết hay những ngày lễ, đặc biệt là ở miền Bắc. Bánh nếp nhân đậu xanh không chỉ ngon mà còn mang đậm hương vị quê nhà, khiến ai ăn cũng phải nhớ mãi.

Nếu bạn từng thử làm bánh nếp nhưng không thành công vì vỏ bánh quá cứng, nhân khô, thì đây chính là cơ hội để bạn học cách làm bánh nếp đậu xanh ngon đúng điệu. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay món bánh “thơm lừng cả bếp” để biếu khách hay thưởng thức ngay tại nhà.

2. Chuẩn bị nguyên liệu ít nhưng phải chọn đúng

Để cách làm bánh nếp nhân đậu xanh đạt được hương vị thơm ngon và vỏ bánh mềm dẻo, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết cho món bánh này:

Nguyên liệu vỏ bánh:

- Bột nếp (cả gạo): 200g 250g (chọn loại bột nếp thơm, không bị ẩm mốc).

- Bột năng (tùy chọn): 30g (giúp bánh nở mềm hơn).

- Đường cát trắng: 1/4 muỗng cà phê (hoặc không thêm nếu bạn muốn bánh có vị béo của đậu xanh).

- Nước cốt dừa: 100ml (hoặc nước lọc nếu không có nước cốt dừa).

- Muối: 1/4 muỗng cà phê.

Nguyên liệu nhân đậu xanh:

- Đậu xanh không vỏ: 100g 150g (chọn đậu xanh hạt nhỏ, không bị lép).

- Đường: 100g 120g (tùy khẩu vị ngọt).

- Vani: 1/2 muỗng cà phê (tăng hương thơm cho nhân).

- Dầu ăn: 50ml (giúp đậu xanh không bị khô).

Nguyên liệu khác:

- Dầu ăn: 1 muỗng canh (để chiên bánh).

- Bột năng (để tráng bánh): 1 muỗng cà phê.

- Nước lọc: 1 muỗng canh.

- Nước cốt chanh: 1/2 muỗng cà phê (giúp bánh có màu đẹp hơn).

3. Cách làm nhân đậu xanh ngọt bùi, sánh mịn

Đây là phần quan trọng nhất, quyết định đến hương vị của bánh. Cách làm bánh nếp nhân đậu xanh ngon hay không, phần nhân đậu xanh đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Nếu nhân đậu xanh khô, bở hay quá ngọt, bánh sẽ không còn hấp dẫn.

Bước 1: Sơ chế và nấu đậu xanh

- Cho đậu xanh đã ngâm (khoảng 4-6 tiếng) vào nồi, thêm nước theo tỉ lệ 1:1 (100g đậu xanh + 100ml nước).

- Đậy nắp nồi, nấu đậu xanh trên lửa nhỏ đến khi đậu chín mềm, không còn hạt dính vào nhau.

- Để nguội đậu xanh rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố philip hoặc máy xay sinh tố panasonic. Nếu không có máy xay, bạn có thể xay bằng máy xay sinh tố lock&lock hoặc xay tay.

Bước 2: Nấu nhân đậu xanh

- Cho đậu xay nhuyễn vào nồi, thêm đường, vani và dầu ăn.

- Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để đường tan hết và đậu xanh sánh mịn.

- Khi nhân đậu xanh đã nguội, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút để nhân dễ dàng lót vào bánh.

4. Cách làm vỏ bánh nếp mềm dẻo, không bị khô

Cách làm bánh nếp nhân đậu xanh ngon, vỏ bánh phải mềm dẻo, không bị khô hay cứng. Để đạt được độ dẻo mịn này, bạn cần chú ý đến cách trộn và nhào bột. Nếu bột quá khô, bánh sẽ bị cứng; nếu bột quá ướt, bánh sẽ bị chảy nước khi chiên. Bí quyết là phải nhào bột vừa phải, không quá nhão cũng không quá khô.

Bước 1: Trộn bột

- Cho bột nếp, bột năng, đường, nước cốt dừa và muối vào tô.

- Dùng tay hoặc phới khuấy đều để bột hòa quyện. Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm một chút nước lọc.

Bước 2: Nhào bột

- Dùng tay nhào bột cho đến khi bột kết thành một khối dẻo mịn, không còn dính tay.

- Để bột nghỉ khoảng 15-20 phút để bột nở mềm hơn.

Bước 3: Chia bột và lót nhân

- Chia bột thành từng phần nhỏ (khoảng 30g/bóp).

- Lót nhân đậu xanh vào giữa mỗi bóp bột.

Bước 4: Xắn bột

- Xắn bột lại như hình tròn hoặc hình trụ.

- Để bánh nghỉ khoảng 15-20 phút trước khi chiên để bánh nở và mềm hơn.

5. Hấp bánh nếp nhân đậu xanh vỏ dẻo, nhân béo ngậy

Sau khi đã gói xong từng viên bánh nếp tròn trịa, đây chính là “giờ phút vàng” quyết định thành công của món bánh. Hấp sao cho vỏ bánh trong, dẻo quẹo, còn nhân đậu xanh ngọt bùi, béo ngậy tưởng đơn giản mà lại có vài “bí kíp” cần nhớ kỹ.

Bước 1: Chuẩn bị nồi hấp và xếp bánh đúng cách

Dùng xửng hấp hai tầng, cho nước vào nồi dưới, đun sôi trước khi đặt bánh.

Lót lá chuối hoặc giấy nến ở đáy xửng để bánh không dính. Nếu thích mùi truyền thống, lá chuối là lựa chọn tuyệt vời khi bánh chín, mùi nếp hòa quyện với mùi lá, thơm lừng cả gian bếp.

Xếp bánh cách nhau khoảng 2 3 cm, tránh chạm nhau vì khi chín bánh sẽ nở nhẹ.

Bước 2: Hấp bánh với lửa vừa bí quyết để vỏ bánh dẻo trong, không nứt

Khi nước đã sôi mạnh, hạ bớt lửa vừa phải rồi mới cho xửng lên hấp.

Thời gian hấp: khoảng 10 12 phút cho bánh cỡ nhỏ (30 40g), 15 phút nếu bánh to hơn.

Trong lúc hấp, không mở nắp quá sớm, vì hơi nước sẽ thoát ra làm bánh bị chai và nứt mặt.
Mẹo nhỏ: Nếu thấy nước trong nồi gần cạn, châm thêm nước sôi (không dùng nước lạnh để tránh sốc nhiệt làm bánh co lại).

Bước 3: Hoàn thiện bánh mềm, bóng, dẻo “quẹo” khó cưỡng

Khi bánh chín, mở nắp nồi nhẹ tay, để hơi nước bay bớt.

Dùng cọ phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bánh để bánh không dính nhau và tăng độ bóng mướt.

Gắp bánh ra đĩa, để nguội bớt vỏ bánh sẽ săn lại nhẹ, dẻo mịn và dễ cắt hơn.

Thành phẩm:

Vỏ bánh: dẻo dai, trong nhẹ, khi cắn có độ “quẹo” đặc trưng, mùi nếp thơm dịu.

Nhân bánh: béo bùi, ngọt thanh, thoang thoảng vị nước cốt dừa.

Khi ăn nóng, cảm giác bánh mềm tan trong miệng; để nguội thì dẻo dính vừa đủ, càng nhai càng ngọt vị đậu xanh.

Mẹo thêm “điểm 10”:

Nếu muốn bánh có màu bắt mắt, bạn có thể dùng nước lá dứa, gấc hoặc khoai lang tím nghiền để pha bột vỏ bánh.

Với ai thích vị ngọt đậm đà hơn, rưới thêm chút nước cốt dừa đặc và rắc mè rang khi ăn ngon “rụng tim”!

6. Thành phẩm: Bánh nếp nhân đậu xanh ngon, đẹp, thơm lừng

Sau khi hoàn thành cách làm bánh nếp nhân đậu xanh đúng chuẩn, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh nếp nhân đậu xanh mềm dẻo, vỏ bánh vàng ươm, giòn nhẹ, nhân đậu xanh béo ngậy, ngọt bùi. Món bánh này không chỉ ngon mà còn mang đậm hương vị quê nhà, ai ăn cũng phải trầm trồ.

Bánh nếp nhân đậu xanh là món ăn truyền thống, dễ làm và ai cũng thích. Bánh có vỏ bánh mềm dẻo, thơm nếp, nhân đậu xanh béo ngậy, ngọt bùi, ăn vào là mê mẩn. Cách làm bánh nếp nhân đậu xanh đúng chuẩn là khi bánh có màu vàng đẹp, không bị khô, không bị chảy nhân. Nếu bạn muốn tự tay làm món bánh này cho gia đình, bạn đã đến đúng bài.

Nhớ rằng, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và làm đúng cách làm bánh nếp nhân đậu xanh sẽ giúp bạn có ngay món bánh ngon đúng điệu. Hãy thử ngay để thưởng thức và chia sẻ với người thân nhé!

Đừng quên chia sẻ cách làm bánh nếp nhân đậu xanh này với bạn bè và người thân. Nếu bạn còn bất kỳ thắc mắc nào về cách làm bánh nếp nhân đậu xanh hay bất kỳ món bánh nào khác, đừng ngần ngại để lại bình luận. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!