Cách làm bánh quy cam đơn giản tại nhà mà “xịn” như tiệm bánh Pháp

Cách làm bánh quy cam là công thức tuyệt vời để tạo ra những chiếc bánh thơm lừng, giòn rụm với hương vị cam tươi mát đặc trưng. Món bánh quy cam này không chỉ dễ làm mà còn rất được yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của đường, béo của bơ và hương thơm dịu nhẹ từ vỏ cam. Nếu bạn muốn tự tay làm món bánh hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình hoặc làm quà tặng, hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh quy cam chi tiết dưới đây nhé!

1. Bánh quy cam – ngọt ngào, thơm mát theo phong cách Pháp

Bánh quy cam sở hữu một sức hút khó cưỡng: giòn tan khi cắn, thơm lừng mùi vỏ cam tự nhiên và béo bùi vị bơ. Đây là món bánh được yêu thích trong nhiều tiệm bánh Pháp bởi sự tinh tế và hương vị tươi mới. Bánh quy cam không chỉ là một món tráng miệng tuyệt vời sau bữa ăn mà còn là món ăn nhẹ lý tưởng cho những buổi trà chiều. 

Đặc biệt, với vẻ ngoài bắt mắt và hương vị độc đáo, bánh quy cam cũng rất phù hợp để làm quà tặng handmade, thể hiện sự khéo léo và tấm lòng của người làm. Việc nắm vững cách làm bánh quy cam sẽ giúp bạn tạo ra những món quà ý nghĩa.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị đơn giản, dễ tìm

Để thực hiện cách làm bánh quy cam này, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản, dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ siêu thị hay cửa hàng tạp hóa nào:

• Bơ lạt: 120g (để mềm ở nhiệt độ phòng)
• Đường bột (icing sugar): 80g
• Trứng gà: 1 quả (lòng đỏ hoặc cả quả tùy độ giòn/xốp mong muốn)
• Bột mì đa dụng: 200g
• Vỏ cam bào: từ 1 quả cam tươi (chọn cam vàng, mọng nước để có mùi thơm nhất). Bạn cũng có thể dùng vài giọt tinh dầu cam nguyên chất nếu không có cam tươi.
• Nước cam tươi: 1-2 muỗng cà phê (tùy chọn, giúp tăng vị cam nhưng có thể làm bánh bớt giòn nếu cho nhiều)
• Một chút muối: 1/4 muỗng cà phê (giúp cân bằng vị)
• Vani: 1/2 muỗng cà phê (dạng nước hoặc bột, tăng hương thơm)
• Bột nở (baking powder): 1/2 muỗng cà phê (nếu muốn bánh mềm xốp nhẹ hơn)

Gợi ý nguyên liệu thay thế cho người ăn kiêng: Bạn có thể dùng đường ăn kiêng (như Erythritol, Stevia) thay thế đường bột, hoặc dùng bột hạnh nhân trộn với bột mì theo tỷ lệ nhất định để tăng giá trị dinh dưỡng và giảm lượng carb. Đây cũng là một cách làm bánh quy cam vàng tốt cho sức khỏe.

3. Các bước làm bánh quy cam chuẩn vị tiệm bánh

Cách làm bánh quy cam này sẽ theo các bước chuẩn mực để đảm bảo bánh đạt độ ngon tối ưu:

• Đánh bơ và đường: Cho bơ lạt đã làm mềm và đường bột vào một tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp này ở tốc độ trung bình đến khi bơ chuyển sang màu vàng nhạt và bông xốp. Quá trình này giúp bánh giòn và không bị chai.
• Thêm trứng và hương liệu: Từ từ cho trứng gà (lòng đỏ hoặc cả quả tùy công thức) vào, đánh đều cho hòa quyện. Tiếp theo, thêm vỏ cam bào (hoặc tinh dầu cam), vani và một chút muối. Đánh thêm khoảng 1 phút nữa cho các nguyên liệu hòa quyện đều và dậy mùi thơm. Nếu sử dụng bột nở, hãy rây cùng với bột mì ở bước tiếp theo.
• Trộn bột mì: Chia bột mì thành 2-3 phần, rây từ từ vào hỗn hợp bơ trứng, dùng spatula hoặc phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold (hất từ dưới lên) cho đến khi bột vừa hòa quyện, không trộn quá lâu sẽ làm bánh bị dai. Khối bột sau khi trộn sẽ dẻo mịn.
• Ủ bột và tạo hình: Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ủ khoảng 15-30 phút. Bước này giúp bột săn lại, dễ cán và tạo hình hơn. Sau đó, lấy bột ra, cán mỏng khoảng 3-5mm và dùng khuôn cắt bánh quy (có thể là hình tròn, vuông, hoa, hoặc các hình thù ngộ nghĩnh) để tạo hình. Xếp bánh lên khay đã lót giấy nến.
• Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160-170°C trước 10 phút. Cho khay bánh vào nướng trong khoảng 12-15 phút, hoặc đến khi rìa bánh chuyển sang màu vàng nhẹ và bánh có mùi thơm.

Mẹo giúp bánh giữ hương cam tự nhiên, không bị đắng: Khi bào vỏ cam, chỉ nên lấy phần vỏ màu vàng bên ngoài, tránh bào sâu vào phần cùi trắng vì sẽ làm bánh bị đắng. Ngoài ra, nướng bánh ở nhiệt độ vừa phải và không nướng quá lâu cũng giúp giữ hương thơm.

4. Cách trang trí và bảo quản để bánh “nâng tầm” như tiệm Pháp

Để những chiếc bánh của bạn trông chuyên nghiệp và hấp dẫn như từ tiệm bánh, hãy chú ý đến khâu trang trí và bảo quản:

• Trang trí bánh: Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể trang trí bằng cách rưới đường icing (pha đường bột với một chút nước cốt cam hoặc sữa), socola trắng đun chảy, hoặc đặt một lát cam sấy mỏng lên trên. Sự kết hợp màu sắc và hương vị sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn cho chiếc bánh quy cam của bạn.
• Gợi ý đóng gói làm quà: Nếu dùng làm quà tặng, hãy xếp bánh vào hộp giấy có lót giấy nến, hoặc túi lưới nhỏ. Buộc thêm ruy băng vintage hoặc một nhãn dán thủ công để tăng thêm vẻ tinh tế và cá nhân hóa.
• Cách bảo quản bánh giòn lâu: Bánh quy cam nên được bảo quản trong hũ kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh để bánh tiếp xúc trực tiếp với không khí ẩm vì sẽ làm bánh nhanh bị ỉu. Với cách làm bánh quy này, bánh có thể giữ độ giòn và hương vị tốt trong khoảng 1-2 tuần.

5. Một vài biến tấu thú vị để thử thêm

Ngoài cách làm bánh quy cam cơ bản, bạn có thể thử những biến tấu sau để làm phong phú thêm thực đơn bánh của mình:

• Bánh quy cam + hạnh nhân lát: Thêm một lớp hạnh nhân lát mỏng lên trên mặt bánh trước khi nướng để tăng độ giòn và hương vị bùi béo.
• Bánh quy cam phủ chocolate: Sau khi nướng và làm nguội, nhúng một phần bánh vào socola đen hoặc trắng đun chảy. Rắc thêm chút vỏ cam bào hoặc cốm màu để trang trí.
• Bánh quy cam chay (không trứng): Thay trứng bằng 1-2 muỗng canh sữa thực vật (sữa hạt, sữa đậu nành) hoặc 1/4 cốc nước sốt táo không đường để tạo độ kết dính cho bột. Đảm bảo vẫn có cách làm bánh quy cam thơm ngon mà vẫn phù hợp với người ăn chay.
• Bánh quy cam low-sugar: Sử dụng các loại đường thay thế ít calo như Erythritol hoặc Xylitol để làm giảm lượng đường, phù hợp cho người ăn kiêng hoặc người lớn tuổi cần hạn chế đường.

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh quy cam này, bạn sẽ tự tay tạo ra những mẻ bánh thơm ngon, giòn tan để cùng thưởng thức với gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những giây phút làm bánh thật vui vẻ! Bạn có muốn thử thêm công thức bánh quy nào khác không?