Cách làm bánh tiêu nhân sầu riêng phồng max volume vỏ giòn tan nhân siêu béo

Cách làm bánh tiêu nhân sầu riêng nghe có vẻ dễ, nhưng để có lớp vỏ giòn tan, nhân sầu riêng béo mịn, phồng đầy ắp – thì không hề đơn giản! Nhiều người thử nhưng bị “lộn nhào” từ khâu nhào bột đến lúc hấp, bánh không phồng hay bị khô. Nhưng bạn đã sẵn sàng thử “công thức vàng” này chưa? Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh tiêu “bùng nổ” hương sầu riêng, vừa phồng vừa béo – đảm bảo ai ăn cũng mê!

1. Chuẩn bị nguyên liệu – Vừa đơn giản vừa “đỉnh” hương sầu riêng

Cách làm bánh tiêu nhân sầu riêng ngon, thơm ngon, phồng đẹp, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng. Đặc biệt, sầu riêng và bột mì chính là hai “linh hồn” của món bánh tiêu này.

Sầu riêng: 1 quả (chọn loại sầu riêng ngon, béo mịn như Sầu riêng xiêm, Sầu riêng Musang King để có hương vị đặc trưng)
Bột mì đa dụng: 300g
Men bột nở (hoặc men bột nở nhanh): 5g (hoặc 2g men bột nở nhanh)
Nước ấm: 150ml
Đường: 20g (tùy khẩu vị, có thể tăng giảm)
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước cốt dừa: 100ml (tùy chọn, để tăng độ béo ngậy)
Đường bột (để rắc lên mặt bánh): 1 muỗng canh
Giấy nến hoặc lá chuối (để gói bánh): Lượng đủ cho số lượng bánh bạn muốn làm

2. Làm nhân kem sầu riêng – Béo mịn, chảy “cuốn” như lava

Cách làm bánh tiêu nhân sầu riêng ngon đòi hỏi nhân kem sầu riêng phải đạt độ mịn mượt và béo ngậy, hòa quyện hoàn hảo với vị ngọt dịu của sầu riêng. Đây chính là “linh hồn” của bánh tiêu sầu riêng, nếu không làm đúng cách, bánh sẽ không được thơm ngon như mong muốn.

Bước 1. Xay nhuyễn sầu riêng: Dùng máy xay sinh tố panasonic để xay nhuyễn phần sầu riêng đã cạy và tách lấy phần ruột. Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể dùng cối xay tay hoặc máy xay sinh tố Philips để xay nhuyễn sầu riêng. Đảm bảo sầu riêng xay thật nhuyễn để khi làm kem không bị vón cục.
Bước 2. Trộn với đường và nước cốt dừa: Cho sầu riêng xay nhuyễn vào tô lớn. Thêm đường và nước cốt dừa vào, dùng phới lồng hoặc máy đánh bông trứng để trộn đều. Nếu muốn nhân kem sầu riêng mịn hơn, bạn có thể cho thêm một chút bột mì đa dụng để hỗ trợ độ mịn. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều bột mì vì có thể ảnh hưởng đến độ mềm của nhân kem. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn lợn cợn.
Bước 3. Để nguội nhân kem sầu riêng: Đặt tô nhân kem sầu riêng vào ngăn mát tủ lạnh Sharp hoặc để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút. Việc để nguội giúp nhân kem sầu riêng không bị chảy nước khi nhồi vào bánh. Nếu để ở nhiệt độ phòng, bạn nên che kín tô bằng màng bọc thực phẩm để tránh bụi bẩn.

3. Nhào bột & ủ – Bí quyết để bánh “phồng max volume”

Cách làm bánh tiêu nhân sầu riêng ngon không chỉ phụ thuộc vào hương vị của nhân mà còn rất nhiều vào cách làm bột và kỹ thuật ủ bột. Đây là bước quan trọng để bánh tiêu có thể phồng đầy, vỏ giòn tan và không bị khô cứng.

Bước 1. Hấp sầu riêng và xay nhuyễn: Dùng nồi cơm điện cuckoo để hấp sầu riêng. Đặt sầu riêng đã cạy và tách lấy phần ruột vào nồi cơm điện. Thêm một chút nước lọc vào nồi để tránh sầu riêng bị khô. Đậy nắp nồi và hấp sầu riêng trong khoảng 5-7 phút hoặc đến khi sầu riêng chín mềm. Sau khi sầu riêng đã chín, để nguội hoàn toàn rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố toshiba. Xay đến khi hỗn hợp sầu riêng mịn mượt, không còn lợn cợn.
Bước 2. Trộn bột và nhào bột: Cho bột mì đa dụng vào tô lớn. Thêm men bột nở (hoặc men bột nở nhanh) vào bột. Rót nước ấm từ từ vào tô bột, vừa rót vừa dùng phới lồng trộn đều. Tiếp tục thêm đường và muối vào tô, trộn đều. Sau đó, thêm dầu ăn vào và nhào bột cho đến khi hỗn hợp kết dính thành một khối bột mịn và không còn dính tay. Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm một chút nước ấm để hỗ trợ nhào bột. Nhào bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột đạt độ mềm dẻo và không còn dính tay. Sau khi nhào xong, bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong khoảng 1 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ hoặc trong tủ lạnh samsung trong khoảng 2 giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ phòng và thời gian ủ.

Bước 3. Chia bột và nhồi nhân: Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, chia bột thành từng phần nhỏ bằng cách dùng dao hoặc kéo cắt bột thành từng phần. Mỗi phần bột có thể tạo thành một chiếc bánh tiêu. Sau đó, lấy một phần bột và nhồi nhân kem sầu riêng vào giữa. Nhồi nhân cho đến khi nhân được bao bọc đều và không bị lỏng lẻo. Đảm bảo không để nhân kem sầu riêng bị chảy ra ngoài khi nhồi. Sau khi nhồi xong, để bánh nghỉ trong khoảng 10-15 phút để nhân kem sầu riêng được se lại và bột mềm hơn.

4. Chiên bánh – Khi vỏ giòn tan, nhân sầu riêng “chảy tràn” hấp dẫn

Sau khi đã gói bánh hoàn chỉnh, bạn bắt đầu công đoạn “vàng mặt” quyết định độ phồng và giòn của bánh tiêu. Trước hết, bắc chảo sâu lòng, cho lượng dầu ăn ngập khoảng ½ bánh rồi đun nóng đến khoảng 170–180°C (dầu sôi vừa, thả đũa vào thấy nổi bong bóng nhỏ quanh thân là đạt).

Khi dầu đạt nhiệt độ lý tưởng, thả từng chiếc bánh vào chiên, không nên cho quá nhiều cùng lúc để bánh có không gian nở đều. Lúc bánh bắt đầu phồng, dùng muôi hoặc đũa nhẹ tay ấn phần mặt bánh xuống – thao tác này giúp bánh nở căng tròn, tạo lớp ruột rỗng xốp bên trong. Giữ lửa vừa phải, trở đều hai mặt cho đến khi bánh chuyển màu vàng óng, tỏa hương thơm ngậy của bột và sầu riêng.

Khi bánh chín, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Lúc này, bạn sẽ thấy lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm, bên trong ẩn nhân kem sầu riêng béo ngậy, sánh mịn. Cắn một miếng, lớp vỏ giòn tan hòa cùng nhân kem tan chảy thơm nức mùi sầu riêng — cảm giác béo, ngọt, thơm quyện lại “bùng vị” ngay đầu lưỡi, ngon đến khó cưỡng!

Ngoài cách chiên bánh tiêu bên trên, bạn có thể biến tấu với công thức sau:

- Hấp bánh tiêu: Chuẩn bị một nồi hấp hoặc lò nướng sharp. Đặt một lớp giấy nến hoặc lá chuối vào đáy nồi hấp để bánh không bị dính. Đặt bánh tiêu vào nồi hấp, để khoảng 1-2 cm giữa các bánh để bánh có không gian phồng đều. Đậy kín nắp nồi và hấp bánh tiêu trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi bánh chín và phồng. Nếu bạn sử dụng lò nướng sunhouse, bạn có thể hấp bánh tiêu bằng cách đặt nồi hấp vào lò nướng đã được nung nóng trước đó. Đặt bánh tiêu vào nồi hấp và hấp trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi bánh chín và phồng.

- Rắc đường bột và thưởng thức: Sau khi bánh tiêu đã chín và phồng, mở nắp nồi hấp và rắc đường bột lên mặt bánh để bánh có lớp đường bột trắng xóa và giòn tan. Đợi bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức để không bị chảy nước và có hương vị ngon nhất. Bánh tiêu sầu riêng có thể được thưởng thức ngay lập tức hoặc để nguội trong hộp kín để bảo quản trong khoảng 2-3 ngày.

Với cách làm bánh tiêu nhân sầu riêng này, bạn đã có một công thức hoàn hảo để tạo ra những chiếc bánh tiêu sầu riêng ngon và hấp dẫn. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu, làm nhân kem sầu riêng, nhào bột, ủ bột, đến hấp bánh và rắc đường bột, mỗi bước đều được hướng dẫn chi tiết để đảm bảo bánh tiêu đạt được độ phồng max volume, vỏ giòn tan và nhân siêu béo. Hãy thử ngay và chia sẻ với gia đình và bạn bè để cùng thưởng thức món bánh tiêu sầu riêng tuyệt vời này!

5. Thưởng thức bánh tiêu sầu riêng – Giòn tan, béo ngậy, “phồng” đầy ắp

Cách làm bánh tiêu nhân sầu riêng của bạn đã hoàn thành! Bánh tiêu sầu riêng với lớp vỏ giòn tan, nhân kem sầu riêng béo ngậy đang chờ bạn thưởng thức. Hãy thử một miếng, cảm nhận độ phồng đầy ắp, lớp vỏ giòn rụm, và nhân kem sầu riêng chảy nhẹ như “lava” – đảm bảo bạn sẽ mê ngay từ miếng đầu tiên!

Bạn có muốn thử biến tấu bánh tiêu sầu riêng theo phong cách khác? Hãy thử thêm một chút đường phèn để tăng độ ngọt nhẹ, hoặc thử nhân kem sầu riêng kết hợp với socola để có hương vị mới lạ! Chúc bạn thành công với cách làm bánh tiêu nhân sầu riêng này và tận hưởng trọn vẹn hương vị tuyệt vời của bánh tiêu sầu riêng!

Cách làm bánh tiêu nhân sầu riêng không chỉ đơn giản mà còn đầy thú vị. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, làm nhân, nhào bột, ủ bột cho đến hấp bánh, mỗi bước đều quan trọng để bánh tiêu đạt được độ phồng max volume và hương vị tuyệt vời. Với cách làm bánh tiêu sầu riêng này, bạn có thể tự tin tạo ra những chiếc bánh tiêu sầu riêng ngon và hấp dẫn, mang đậm hương vị đặc trưng của sầu riêng.