Cách làm bánh tráng cuốn sốt mayonnaise béo bùi “ngon phát nghiện”

Bánh tráng cuốn là món ăn vặt "quốc dân" được giới trẻ yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị dai dai của bánh tráng, vị chua ngọt, cay cay của sốt và sự đa dạng của các loại topping. Trong số các biến tấu, bánh tráng cuốn sốt mayonnaise nổi lên như một lựa chọn "gây nghiện" với hương vị béo ngậy, bùi bùi đặc trưng. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tụ tập bạn bè hoặc khi bạn muốn thỏa mãn cơn thèm ăn vặt tại nhà. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn từng bước một, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, cho đến bí quyết pha sốt mayonnaise siêu ngon và mẹo cuốn bánh tráng không bị rách, giúp bạn tự tay làm ra món bánh tráng cuốn "ngon phát nghiện" mà không cần phải ra hàng quán.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh tráng cuốn

Để có một đĩa bánh tráng cuốn sốt mayonnaise hoàn hảo, việc chuẩn bị đầy đủ và đúng loại nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần có.

1.1. Nguyên liệu chính

• Bánh tráng dẻo: Bạn nên chọn loại bánh tráng phơi sương, có độ dẻo vừa phải, không quá cứng hoặc quá mỏng để dễ cuốn và không bị rách. Loại bánh tráng này thường có màu trắng đục, hơi trong, và khi ăn có cảm giác dai dai, ngon miệng.

• Sốt mayonnaise: Đây là nguyên liệu không thể thiếu, quyết định độ béo bùi của món ăn. Bạn có thể sử dụng sốt mayonnaise bán sẵn hoặc tự làm tại nhà để điều chỉnh hương vị theo ý thích.

• Hành phi: Hành phi giòn rụm, thơm lừng sẽ làm tăng thêm hương vị cho món bánh tráng cuốn. Bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh và độ giòn.

• Ruốc (chà bông): Ruốc là một loại topping phổ biến, mang lại vị mặn mặn, đậm đà. Bạn có thể dùng ruốc heo hoặc ruốc gà tùy khẩu vị.

1.2. Các loại topping và gia vị khác

Để món bánh tráng cuốn thêm phong phú và hấp dẫn, bạn có thể bổ sung các loại topping sau:

• Trứng cút: Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, cắt đôi. Đây là topping quen thuộc, mang lại cảm giác béo ngậy đặc trưng.

• Khô bò, khô gà: Nếu bạn muốn món ăn có thêm vị mặn, cay và dai, khô bò hoặc khô gà là lựa chọn tuyệt vời.

• Rau răm: Vị the the, thơm nồng của rau răm sẽ giúp món ăn không bị ngấy, cân bằng lại vị béo của sốt mayonnaise.

• Tắc (quất) hoặc chanh: Dùng để pha sốt, tạo vị chua nhẹ, giúp món ăn thêm hài hòa.

• Tương ớt, tương cà: Dùng để ăn kèm, tăng thêm vị cay và chua ngọt.

2. Sơ chế nguyên liệu sạch - an toàn

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, việc sơ chế sạch sẽ là bước tiếp theo để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và mang lại hương vị tốt nhất cho món ăn.

2.1. Sơ chế hành phi

Nếu bạn tự làm hành phi tại nhà, hãy thực hiện các bước sau:

• Bước 1: Bóc vỏ hành khô, rửa sạch và thái mỏng.

• Bước 2: Cho hành vào chảo dầu nóng, đảo đều tay với lửa nhỏ cho đến khi hành chuyển sang màu vàng giòn.

• Bước 3: Vớt hành ra giấy thấm dầu để hành được giòn và không bị ngấm dầu.

2.2. Sơ chế các topping khác

• Luộc trứng cút: Cho trứng cút vào nồi nước, luộc khoảng 5-7 phút. Khi trứng chín, ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ. Sau đó, bóc sạch vỏ và cắt đôi.

• Làm ruốc (nếu tự làm): Luộc thịt heo/gà, xé sợi, sau đó rang trên chảo với lửa nhỏ cho đến khi ruốc khô và tơi.

• Rau răm: Nhặt sạch lá rau răm, rửa kỹ với nước muối loãng và để ráo nước.

3. Cách pha sốt mayonnaise không ngấy

Sốt mayonnaise là linh hồn của món bánh tráng cuốn. Một bát sốt ngon sẽ quyết định sự thành công của món ăn. Cách pha sốt mayonnaise không ngấy chính là bí quyết giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

3.1. Sốt mayonnaise cơ bản

• Nguyên liệu: Sốt mayonnaise, tương ớt, tương cà.

• Cách pha:

  • Cho sốt mayonnaise vào bát.

  • Thêm một lượng tương ớt và tương cà vừa đủ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp có màu cam nhạt và sánh mịn.

  • Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, bạn có thể thêm chút đường hoặc muối nếu muốn.

3.2. Sốt mayonnaise chua ngọt

Với cách pha này, bạn sẽ có một bát sốt vừa béo vừa chua, rất kích thích vị giác.

• Nguyên liệu: Sốt mayonnaise, tắc (quất) hoặc chanh, tương ớt.

• Cách pha:

  • Cho sốt mayonnaise vào bát.

  • Vắt một ít nước cốt tắc hoặc chanh vào, khuấy đều.

  • Thêm tương ớt và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.

  • Vị chua của tắc/chanh sẽ làm giảm độ ngấy của sốt mayonnaise, tạo ra một hương vị hài hòa, dễ ăn hơn rất nhiều.

3.3. Sốt bơ trứng cút (biến tấu)

Nếu bạn muốn món ăn béo bùi hơn nữa, bạn có thể tham khảo cách làm bánh tráng cuốn bơ.

• Nguyên liệu: Lòng đỏ trứng gà, bơ thực vật, dầu ăn, đường, muối, tắc/chanh.

• Cách pha:

  • Cho lòng đỏ trứng gà vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

  • Từ từ thêm dầu ăn và bơ thực vật vào, xay đến khi hỗn hợp sánh lại.

  • Thêm đường, muối, nước cốt tắc/chanh và tương ớt vào, tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp trở nên béo mịn.

4. Mẹo cuốn bánh tráng không bị rách

Việc cuốn bánh tráng không bị rách là một kỹ năng quan trọng để có một cuốn bánh đẹp mắt và ngon miệng.

• Bước 1: Chuẩn bị một đĩa hoặc khay sạch.

• Bước 2: Xếp bánh tráng dẻo ra đĩa. Bạn không cần phải nhúng nước bánh tráng phơi sương vì loại này đã đủ dẻo.

• Bước 3: Dùng thìa phết một lớp sốt mayonnaise mỏng lên toàn bộ mặt bánh tráng.

• Bước 4: Xếp đều các loại topping (hành phi, ruốc, trứng cút, rau răm, khô bò...) lên một nửa miếng bánh tráng.

• Bước 5: Gấp một cạnh bánh tráng lại, sau đó cuộn tròn đều tay, vừa cuộn vừa cuốn chặt để nhân không bị rơi ra ngoài.

• Mẹo nhỏ: Để bánh tráng không bị rách, bạn nên cuốn từ từ, nhẹ nhàng và không nên cho quá nhiều nhân vào một lúc.

5. Cách bảo quản để giữ hương vị

Bánh tráng cuốn ngon nhất khi ăn ngay sau khi làm. Tuy nhiên, nếu bạn làm nhiều và muốn bảo quản, bạn có thể tham khảo các mẹo sau:

• Bảo quản trong hộp kín: Sau khi cuốn xong, bạn có thể cho bánh tráng vào hộp nhựa có nắp kín.

• Để ở nơi khô ráo, thoáng mát: Không nên để bánh tráng cuốn ở nơi có độ ẩm cao, tránh làm bánh tráng bị mốc hoặc ỉu.

• Thời gian bảo quản: Bánh tráng cuốn có thể bảo quản trong vòng 1-2 ngày, nhưng tốt nhất là nên ăn trong ngày để giữ được độ giòn của hành phi và tươi ngon của các nguyên liệu.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có đủ bí quyết để tự tay làm ra món bánh tráng cuốn sốt mayonnaise béo bùi, ngon miệng để chiêu đãi bản thân và bạn bè. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, pha sốt đến các mẹo nhỏ khi cuốn và bảo quản, mỗi bước đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên một món ăn hoàn hảo. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức thật vui vẻ!