Cách làm bánh tráng nướng Đà Lạt đơn giản nhưng chuẩn vị “pizza Việt Nam”

Với vẻ ngoài hấp dẫn và hương vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu được, cách làm bánh tráng nướng đà lạt đơn giản đã trở thành một bí quyết ẩm thực được nhiều người tìm kiếm, đặc biệt là những tín đồ của món ăn đường phố. Miếng bánh tráng mỏng được nướng trên than hồng, phủ lên trên lớp trứng béo ngậy cùng các loại topping thơm ngon, giòn rụm. Món ăn này không chỉ gây thương nhớ cho những ai đã từng ghé thăm Đà Lạt mộng mơ, mà còn có thể dễ dàng làm tại nhà để thưởng thức bất cứ lúc nào.

1. Bánh tráng nướng Đà Lạt “Pizza Việt Nam” gây thương nhớ

Bánh tráng nướng, còn được gọi vui là “pizza Việt Nam”, là một món ăn đường phố nổi tiếng, gắn liền với hình ảnh thành phố ngàn hoa Đà Lạt. Món ăn này không chỉ đơn thuần là một món ăn vặt, mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực địa phương, gợi lên sự ấm áp, gần gũi và lãng mạn.

Sở dĩ bánh tráng nướng được ví von như “pizza Việt Nam” là bởi cấu trúc tương tự: một lớp đế giòn (bánh tráng) và một loạt các topping được phủ lên trên. Tuy nhiên, thay vì phô mai và thịt xông khói, bánh tráng nướng lại sử dụng các nguyên liệu gần gũi, dân dã như trứng, hành lá, chà bông, mỡ hành… tất cả được nướng trên bếp than hồng. Hương vị đặc trưng của bánh tráng nướng chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn rụm của bánh, vị béo ngậy của trứng, vị thơm nồng của hành phi và vị đậm đà của các loại sốt.

Chính sự độc đáo này đã giúp bánh tráng nướng trở thành một món ăn được nhiều người săn lùng và là một phần không thể thiếu trong danh sách “phải thử” khi đến Đà Lạt.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh tráng nướng chuẩn vị

Để bắt tay vào thực hiện cách làm bánh tráng nướng tại nhà, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Đây là nguyên liệu làm bánh tráng nướng cơ bản để có một chiếc bánh chuẩn vị truyền thống.

• Bánh tráng: Nên chọn loại bánh tráng gạo mỏng, có độ dẻo vừa phải. Bánh tráng quá mỏng sẽ dễ bị rách khi nướng, còn bánh tráng quá dày thì sẽ khó giòn đều và mất đi vị đặc trưng.
• Topping truyền thống:
  • Trứng: Có thể dùng trứng gà hoặc trứng cút. Trứng gà sẽ giúp bánh béo ngậy hơn, trong khi trứng cút lại mang đến cảm giác truyền thống và dễ ăn hơn.
  • Hành lá và mỡ hành: Hành lá thái nhỏ, phi thơm với dầu ăn để có mỡ hành, giúp bánh có mùi thơm đặc trưng.
  • Chà bông (ruốc bông): Chà bông gà hoặc heo đều được, mang lại vị đậm đà và độ mềm xốp cho bánh.
  • Xúc xích hoặc lạp xưởng: Cắt hạt lựu nhỏ, xào sơ qua để dậy mùi.
  • Tôm khô: Ngâm mềm, giã nhỏ, xào sơ.
• Gia vị và dụng cụ: Tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise để tạo vị béo và cay. Dụng cụ cần có một chiếc chảo chống dính hoặc bếp than/bếp gas, một chiếc đũa hoặc thìa để dàn đều topping, và một chiếc kéo để cắt bánh.

3. Cách làm bánh tráng nướng Đà Lạt đơn giản tại nhà

Sau khi đã chuẩn bị xong, bạn có thể bắt tay vào thực hiện cách làm bánh tráng đà lạt một cách đơn giản theo các bước sau.

Bước 1: Chuẩn bị topping

Trước khi nướng, bạn cần chuẩn bị các topping. Đánh tan trứng gà hoặc trứng cút vào một bát nhỏ. Cắt xúc xích thành hạt lựu, làm nóng mỡ hành, và chuẩn bị sẵn các loại chà bông, tôm khô. Bước này rất quan trọng để khi nướng, bạn có thể thao tác nhanh chóng.

Bước 2: Nướng bánh trên chảo

Đây là một trong những bí quyết chính của cách làm bánh tráng nướng ngon. Đặt chảo chống dính lên bếp (hoặc sử dụng bếp than truyền thống). Để lửa ở mức vừa phải. Đặt bánh tráng lên chảo, dùng đũa ép nhẹ bánh để bánh được nóng đều và bắt đầu giòn.

Bước 3: Cho topping lên mặt bánh

Khi bánh tráng đã nóng và bắt đầu cong, bạn nhanh tay cho các nguyên liệu lên.

• Đầu tiên, rưới một lớp mỡ hành và hành lá thái nhỏ.
• Tiếp theo, múc trứng đã đánh tan, rưới đều lên bề mặt bánh, dùng đũa hoặc thìa dàn mỏng.
• Sau đó, cho các loại topping như xúc xích, tôm khô, chà bông lên trên.
• Cuối cùng, rưới tương ớt, sốt mayonnaise hoặc các loại sốt khác tùy ý.

Bước 4: Nướng và thưởng thức

Tiếp tục nướng bánh trên lửa nhỏ đến khi trứng chín và bánh giòn đều. Không nên để lửa quá lớn vì sẽ làm cháy bánh. Khi bánh đã chín vàng đều và giòn rụm, bạn có thể gấp đôi bánh lại (nếu thích) hoặc cắt thành miếng nhỏ như pizza, sau đó thưởng thức ngay khi còn nóng. Đây là cách làm bánh tráng trứng nướng đà lạt đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện.

4. Mẹo nhỏ để bánh tráng nướng giòn ngon đúng chuẩn Đà Lạt

Để có một chiếc bánh tráng nướng thơm ngon, giòn rụm như ngoài hàng, bạn cần lưu ý một vài mẹo nhỏ sau:

• Kiểm soát nhiệt độ: Bí quyết quan trọng nhất của cách làm bánh tráng nướng đà lạt đơn giản là giữ lửa vừa phải. Lửa quá to sẽ làm bánh bị cháy, còn lửa quá nhỏ thì bánh sẽ không giòn được. Nếu nướng bánh tráng bằng chảo, hãy luôn giữ lửa ở mức trung bình.
• Lượng topping vừa đủ: Mặc dù topping rất ngon, nhưng việc cho quá nhiều sẽ làm bánh bị ướt, mềm và khó giòn. Hãy cho một lượng vừa phải, dàn đều để các nguyên liệu được chín đều và bánh tráng vẫn giữ được độ giòn.
• Biến tấu gia vị: Thêm một chút phô mai bào lên trên khi bánh còn nóng sẽ làm phô mai tan chảy, tạo thêm vị béo. Một chút bơ lạt cũng sẽ làm bánh thơm hơn.
• Giữ bánh không ỉu: Sau khi nướng xong, bánh tráng dễ bị ỉu nếu để lâu ngoài không khí. Hãy thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hết độ giòn. Nếu làm số lượng nhiều, bạn có thể để bánh trên vỉ nướng để hơi nóng thoát ra, tránh bị hấp hơi.

5. Biến tấu bánh tráng nướng theo khẩu vị riêng

Ngoài cách làm bánh tráng nướng đà lạt đơn giản với các topping truyền thống, bạn có thể biến tấu món ăn này theo khẩu vị riêng của mình.

• Bánh tráng nướng phô mai tan chảy: Thêm một lớp phô mai mozzarella hoặc phô mai con bò cười lên trên bánh sau khi đã cho trứng. Phô mai sẽ tan chảy, tạo ra một lớp topping béo ngậy, dai dai, vô cùng hấp dẫn.
• Bánh tráng nướng hải sản: Thay vì xúc xích, bạn có thể sử dụng tôm, mực khô, cá mòi hộp để tạo ra một chiếc bánh tráng nướng hải sản thơm ngon.
• Phiên bản “healthy”: Nếu bạn muốn ăn uống lành mạnh, có thể thay thế xúc xích bằng các loại rau củ thái nhỏ như bắp ngọt, cà rốt, nấm, và sử dụng ít mỡ hành, mayonnaise.
• Bánh tráng nướng ngọt: Đây là một biến tấu vô cùng sáng tạo. Nướng bánh tráng với trứng, sau đó cho thêm chuối thái lát, rưới siro socola hoặc mật ong. Đây là một phiên bản bánh tráng nướng tráng miệng độc đáo.

Với sự sáng tạo không ngừng, món bánh tráng nướng có thể được biến tấu thành rất nhiều phiên bản khác nhau, phù hợp với mọi sở thích.

Cách làm bánh tráng nướng đà lạt đơn giản không chỉ là một công thức nấu ăn, mà còn là một cách để bạn mang hương vị đường phố của Đà Lạt về chính căn bếp của mình. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến những mẹo nhỏ khi nướng, mỗi bước đều góp phần tạo nên một chiếc bánh tráng thơm ngon, giòn rụm. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức thật ngon miệng với món "pizza Việt Nam" này!