Cách làm bánh trôi ngũ sắc “đẹp mắt, ngon miệng” cho ngày lễ hội tưng bừng

Cách làm bánh trôi ngũ sắc không chỉ giúp giữ gìn truyền thống mà còn làm phong phú thêm bữa tiệc ngày lễ của gia đình bạn. Món bánh với màu sắc rực rỡ và vị ngọt thanh sẽ khiến mọi người phải trầm trồ khen ngợi. Hãy cùng khám phá công thức làm bánh trôi ngũ sắc đơn giản, nhanh chóng mà vẫn đẹp như ngoài tiệm.

1. Cách làm bánh trôi ngũ sắc mê hoặc vị giác

Cách làm bánh trôi ngũ sắc sẽ giúp bạn biến tấu món bánh truyền thống thành điểm nhấn đặc sắc cho mâm cỗ ngày Tết. Màu sắc rực rỡ và vị ngon đậm đà làm say lòng người thưởng thức.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Nguyên liệu làm bột bánh:

- Bột nếp (loại ngon, chuyên dùng làm bánh trôi, bánh chay)

- Nước lọc

- Các loại rau củ, lá cây để tạo màu tự nhiên: lá dứa (xanh lá), lá cẩm (tím), nghệ (vàng), gấc (cam/đỏ), lá trà xanh (xanh đậm).

Nguyên liệu làm nhân:

- Đậu xanh không vỏ

- Đường thốt nốt hoặc đường trắng (tùy khẩu vị)

- Dừa nạo (tươi hoặc sấy khô)

Nguyên liệu pha nước đường gừng chấm bánh:

- Đường (đường thốt nốt hoặc đường kính)

- Gừng tươi

- Nước lọc

Dụng cụ cần thiết: Nồi hấp, bát trộn, muỗng, màng bọc thực phẩm, bếp.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ đi vào các bước cụ thể để hoàn thiện món bánh trôi ngũ sắc:

1.1. Chuẩn bị màu sắc tự nhiên cho bột

Chuẩn bị bột bánh trôi ngũ sắc là bước tạo nên vẻ đẹp đặc trưng của món bánh này:

- Màu xanh lá: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, xay với một ít nước rồi lọc lấy nước cốt.

- Màu tím: Lá cẩm rửa sạch, đun sôi với nước, lọc lấy nước cốt.

- Màu vàng: Củ nghệ gọt vỏ, giã nát, vắt lấy nước cốt hoặc dùng bột nghệ pha với nước ấm.

- Màu cam/đỏ: Gấc tươi bỏ hạt, lấy phần thịt gấc đỏ, trộn với chút rượu trắng và hấp chín, sau đó nghiền nhuyễn.

- Màu xanh đậm: Lá trà xanh tươi rửa sạch, đun sôi với nước, lọc lấy nước cốt.

- Trộn bột: Chia bột nếp thành từng phần bằng nhau. Từ từ thêm từng loại nước màu đã chuẩn bị vào từng phần bột, nhào kỹ đến khi bột dẻo mịn, không dính tay và có màu sắc đẹp mắt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín từng khối bột để bột không bị khô. Đây là khâu quan trọng nhất trong cách làm bánh trôi nhiều màu sắc.

1.2. Làm nhân bánh trôi

Nhân đậu xanh ngọt bùi là điểm nhấn của cách làm bánh trôi ngũ sắc:

- Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm, đãi sạch vỏ (nếu chưa có).

- Hấp chín đậu xanh hoặc luộc mềm.

- Khi đậu còn nóng, cho vào máy xay sinh tố panasonic xay nhuyễn hoặc dùng muỗng tán thật mịn.

- Trộn đậu xanh đã xay với đường (đường thốt nốt sẽ giúp nhân có màu đẹp và thơm hơn) và dừa nạo. Sên hỗn hợp trên chảo nhỏ lửa cho đến khi nhân khô ráo, không dính chảo và có thể vo viên được.

- Đợi nhân nguội bớt, vo thành từng viên nhỏ vừa ăn.

1.3. Nặn bánh trôi ngũ sắc

Làm bánh chay ngũ sắc như sau:

- Lấy từng phần bột đã pha màu, vo tròn thành viên nhỏ.

- Dùng ngón tay ép dẹp viên bột, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa.

- Cẩn thận túm các mép bột lại, bao kín nhân và viên tròn lại thật nhẹ nhàng để bánh không bị vỡ khi luộc. Lặp lại cho đến hết các màu bột. Cách làm bánh trôi nước này đòi hỏi sự khéo léo.

1.4. Luộc bánh và pha nước chấm

- Đun một nồi nước sôi lớn trên bếp hồng ngoại toshiba. Khi nước sôi bùng, thả nhẹ nhàng từng viên bánh trôi vào.

- Luộc cho đến khi bánh nổi lên mặt nước, trong veo và căng mọng. Vớt bánh ra, cho ngay vào tô nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội để bánh không bị dính vào nhau.

- Pha nước đường gừng chấm bánh: Cho đường và nước lọc vào nồi, đun sôi cho đường tan. Cho gừng tươi thái lát hoặc đập dập vào, đun thêm vài phút cho nước đường có vị gừng thơm nồng. Giữ nước đường ấm nóng khi ăn.

2. Mẹo để bánh trôi ngũ sắc đẹp mắt, ngon miệng

Cách làm bánh trôi ngũ sắc không hề khó. Để thành phẩm bánh trôi ngũ sắc không chỉ đẹp mà còn đạt độ ngon hoàn hảo, bạn cần lưu ý:

- Lựa chọn nguyên liệu tươi sạch: Sử dụng rau củ và lá cây tươi để lấy màu sẽ đảm bảo an toàn thực phẩm và cho ra màu sắc tự nhiên, bắt mắt nhất.

- Nhào bột kỹ: Bột nếp phải được nhào thật kỹ, dẻo mịn để khi luộc bánh không bị bở, nát và giữ được độ dai ngon. Đây là bí quyết quan trọng của cách làm bánh trôi truyền thống.

- Luộc bánh đúng thời gian: Không luộc quá lâu sẽ làm bánh bị nát, cũng không luộc quá nhanh sẽ làm bánh chưa chín đều. Khi bánh nổi lên và trong veo là đạt.

- Pha nước đường gừng: Nước chấm phải vừa ngọt vừa có vị cay ấm của gừng, sẽ làm tăng thêm hương vị đặc trưng và cân bằng cho món bánh.

3. Những biến tấu sáng tạo với bánh trôi ngũ sắc

Ngoài cách làm bánh trôi ngũ sắc truyền thống, bạn có thể thử một số biến tấu để làm phong phú thêm món ăn:

- Thêm nhân khác: Thay vì chỉ đậu xanh, bạn có thể thử làm nhân mè đen (rang thơm, giã nhỏ, trộn đường), nhân hạt sen, hoặc thậm chí là nhân mứt trái cây như dâu tây, dứa...

- Trang trí: Sau khi vớt bánh ra, bạn có thể rắc thêm dừa nạo rang vàng, vừng đen rang thơm hoặc dừa tươi bào sợi để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món bánh. Đây là cách làm cho bánh chay ngũ sắc thêm phần đẹp mắt.

- Thử nước chấm đa dạng: Ngoài nước đường gừng, bạn có thể thử dùng nước cốt dừa sệt nấu với chút đường và lá dứa để làm nước chấm ngọt béo, hoặc nước mật ong pha chanh cho vị thanh mát hơn.

Với cách làm bánh trôi ngũ sắc này, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những viên bánh xinh xắn, thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè, vừa giữ được nét truyền thống vừa mang đến sự mới lạ, độc đáo.