Cách làm bánh xèo chay giòn tan nhân nấm tươi ngon không thua gì món mặn

Cách làm bánh xèo chay giòn tan, nhân nấm tươi ngon, không chỉ mang đến hương vị thanh mát mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang tìm kiếm món ăn vặt lành mạnh, ít dầu mỡ. Bánh xèo chay không chỉ ngon mà còn giúp bạn thưởng thức hương vị thơm ngon mà không lo tăng cân. Cùng Điện máy Htech khám phá cách làm bánh xèo chay ngon giòn tan, nhân nấm tươi ngon, không thua gì món mặn nhé!

1. Nguyên liệu làm bánh xèo chay giòn tan

Để cách làm bánh xèo chay đạt được độ giòn tan và hương vị thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Bột gạo: 100g

Bột năng: 50g

Bột chiên giòn (bột bắp): 20g

Nấm hương tươi: 100g

Nấm đông cô: 50g

Cà rốt: 1/2 củ

Tỏi: 2 tép

Hành tây: 1/4 củ

Hành lá: 1 mớ

Nước mắm chay: 2 muỗng canh

Đường: 1 muỗng canh

Muối: 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn: Lượng đủ để chiên

Nước lọc: 300ml

Nước cốt chanh: 1 muỗng canh

Rau ăn kèm: Rau thơm (húng quế, rau răm, tía tô), rau sống (ngò gai, rau má), giá đỗ

2. Cách pha bột bánh xèo giòn lâu

Đây là bước quan trọng để cách làm bánh xèo chay có độ giòn lâu và không bị mềm.

Bước 1: Trộn bột và nước lọc

Trong một tô lớn, cho bột gạo, bột năng và bột chiên giòn vào. Thêm nước lọc từ từ, khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Khuấy cho đến khi hỗn hợp bột mịn và sánh. Nếu bột quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước lọc.

Bước 2: Khuấy đều và để nghỉ

Khuấy đều hỗn hợp bột cho đến khi không còn lợn cợn. Đậy kín tô bột và để nghỉ khoảng 30 phút. Bước này giúp bột nở và bánh xèo chay có độ giòn lâu.

3. Sơ chế và xào nhân nấm sao cho thơm ngọt

Sơ chế và xào nhân nấm đúng cách sẽ giúp nhân bánh xèo chay có hương vị thơm ngọt và đậm đà.

Bước 1: Sơ chế nấm

Ngâm nấm hương tươi và nấm đông cô vào nước ấm khoảng 10 phút để nấm nở ra. Rửa sạch nấm dưới vòi nước chảy mạnh để loại bỏ bụi bẩn. Cắt nấm thành miếng nhỏ hoặc thái sợi tùy thích. Nếu muốn nhân nấm có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể ngâm nấm trong nước cốt chanh khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và thái sợi hoặc cắt hạt lựu nhỏ. Tỏi và hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ phần đầu trắng và phần lá xanh riêng.

Bước 3: Xào nấm và các nguyên liệu khác

Cho dầu ăn vào chảo nóng, đợi dầu nóng lên, cho tỏi và hành tây băm nhỏ vào phi thơm. Thêm nấm hương và nấm đông cô đã sơ chế vào chảo, xào đều tay khoảng 3-5 phút cho nấm chín và mềm. Thêm cà rốt vào xào tiếp khoảng 2-3 phút.

Cho nước mắm chay, đường và muối vào, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn. Tiếp tục xào hỗn hợp nhân nấm khoảng 2-3 phút nữa cho các gia vị thấm đều vào nấm. Khi nhân nấm đã chín và thơm ngon, tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành nhân bánh xèo

Để nhân bánh xèo chay có độ thơm và ngon, bạn có thể thêm hành lá thái nhỏ vào nhân nấm sau khi xào. Khuấy đều và tắt bếp. Để nhân bánh xèo nguội bớt, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ trước khi bắt đầu cách làm bánh xèo chay.

4. Cách làm bánh xèo chay giòn tan nhân nấm tươi ngon

Đây là bước quan trọng để cách làm bánh xèo chay có độ giòn tan và hương vị thơm ngon.

4.1. Cách đổ bánh xèo chay

Cách làm bánh xèo chay đổ mỏng vừa ăn:

Bước 1: Chuẩn bị khuôn đổ bánh

Làm sạch khuôn đổ bánh xèo bằng nước ấm và lau khô. Đặt một lớp giấy nến lên khuôn đổ bánh để giúp bánh không bị dính và dễ dàng lấy ra sau khi chín.

Bước 2: Đổ bột bánh xèo

Lấy một lượng bột đã chuẩn bị, đổ vào khuôn đổ bánh xèo. Dùng phới khuấy nhẹ để bột không bị vón cục.

Bước 3: Đổ nhân bánh xèo

Sau khi bột đã được pha đều, bạn có thể đổ nhân nấm vào giữa khuôn đổ bánh xèo. Lượng nhân nấm phù hợp sẽ giúp bánh xèo có hương vị thơm ngon và hấp dẫn.

Bước 4: Đổ bột bánh xèo

Đổ thêm một ít bột vào khuôn đổ bánh xèo, phủ kín phần nhân nấm. Khuấy đều bột để đảm bảo nhân nấm được hòa quyện đều trong bột.

Bước 5: Đổ bánh xèo

Đổ bánh xèo vào khuôn đổ bánh xèo và đặt khuôn bánh xèo vào nồi chiên không dầu. Chiên bánh xèo ở nhiệt độ khoảng 180°C trong khoảng 3-5 phút cho đến khi bánh xèo chín vàng đều hai mặt.

4.2. Cách chiên bánh xèo chay giòn tan

Bước 1: Chuẩn bị dầu ăn

Đun nóng một lượng dầu ăn đủ để chiên bánh xèo. Đợi dầu nóng lên khoảng 180°C.

Bước 2: Chiên bánh xèo

Đặt bánh xèo vào nồi chiên không dầu khi dầu đã nóng. Chiên bánh xèo ở nhiệt độ khoảng 180°C trong khoảng 3-5 phút cho đến khi bánh xèo chín vàng đều hai mặt.

Bước 3: Lật bánh xèo

Sau khi bánh xèo đã chín vàng đều một mặt, lật bánh xèo và tiếp tục chiên thêm khoảng 3-5 phút cho đến khi bánh xèo chín vàng đều cả hai mặt.

Bước 4: Lấy bánh xèo ra khỏi nồi

Khi bánh xèo đã chín vàng đều cả hai mặt, lấy bánh xèo ra khỏi nồi chiên không dầu và để nguội bớt trước khi thưởng thức.

5. Hoàn thành và thưởng thức món bánh xèo chay giòn tan

Sau khi đã chiên bánh xèo chay giòn tan, bạn có thể thưởng thức món bánh xèo chay với rau sống, nước chấm chua ngọt và các loại rau thơm để tăng thêm hương vị. Cách làm bánh xèo chay này không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang tìm kiếm món ăn vặt lành mạnh và ít dầu mỡ.

6. Mẹo làm bánh xèo chay giòn lâu, không bị mềm

Để cách làm bánh xèo chay đạt được độ giòn lâu và không bị mềm, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

- Khuấy bột đều tay: Khuấy bột đều tay để bột không bị vón cục và hỗn hợp bột mịn và sánh.

- Để bột nghỉ: Để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột nở và bánh xèo chay có độ giòn lâu.

- Sử dụng bột chiên giòn: Sử dụng bột chiên giòn để bánh xèo chay có độ giòn lâu và không bị mềm.

- Đổ bột đúng tỷ lệ: Đổ bột đúng tỷ lệ để bánh xèo chay có độ giòn lâu và không bị mềm.

- Chiên bánh xèo đúng cách: Chiên bánh xèo đúng cách để bánh xèo chay có độ giòn lâu và không bị mềm.

Với cách làm bánh xèo chay giòn tan, nhân nấm tươi ngon, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh xèo chay thơm ngon, không thua gì món mặn. Bánh xèo chay không chỉ ngon mà còn giúp bạn thưởng thức hương vị thơm ngon mà không lo tăng cân. Hãy thử ngay để cảm nhận sự khác biệt và yêu thích món ăn này nhé!