Cách làm bánh xèo kim chi Hàn Quốc đơn giản tại nhà “hợp rơ” khẩu vị người Việt

Cách làm bánh xèo kim chi hàn quốc chính là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày mưa lạnh. Món bánh xèo này, hay còn gọi là Kimchi Jeon trong tiếng Hàn, không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng của sự ấm cúng, sum vầy. Với hương vị cay nồng đặc trưng của kim chi kết hợp cùng lớp vỏ bánh giòn tan, món ăn này đã chinh phục được trái tim của nhiều người, không chỉ tại Hàn Quốc mà còn lan rộng ra toàn thế giới.

1. Giới thiệu món bánh xèo kim chi Hàn Quốc

Bánh xèo kim chi, hay Kimchi Jeon, là một trong những món ăn đường phố và món ăn gia đình nổi tiếng của Hàn Quốc. Nguồn gốc của món ăn này rất đơn giản, chỉ là một cánh xèo Hàn Quốc được biến tấu từ nguyên liệu chính là kim chi món ăn quốc dân của xứ sở kim chi. Người Hàn thường làm món này vào những ngày mưa, vì họ tin rằng âm thanh xèo xèo của bánh khi chiên trên chảo giống với tiếng mưa rơi, tạo nên một không khí ấm cúng, lãng mạn.

Sức hút của Kimchi Jeon không chỉ đến từ sự giòn rụm, mà còn từ hương vị đặc trưng của kim chi đã lên men. Vị chua nhẹ, cay nồng và mặn mà hòa quyện vào nhau, tạo nên một món ăn kích thích vị giác. Khi du nhập vào Việt Nam, món bánh xèo kim chi đã được nhiều người yêu thích bởi hương vị cay nồng, giòn tan quen thuộc nhưng vẫn có nét mới lạ. Đây là một món ăn dễ làm bánh xèo kim chi mà vẫn mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Ngoài ra, món ăn này còn rất linh hoạt. Bạn có thể dễ dàng biến tấu nó theo sở thích. Chẳng hạn, làm bánh kim chi lá hẹ là một biến thể phổ biến, giúp món ăn có thêm vị hăng nhẹ và màu xanh bắt mắt. Sự kết hợp giữa vị cay của kim chi và vị thanh mát của lá hẹ làm cho món ăn trở nên cân bằng và hấp dẫn hơn.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh xèo kim chi

Để thực hiện cách làm bánh xèo kim chi hàn quốc thành công, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Nguyên liệu không quá phức tạp, bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các siêu thị hoặc chợ.

• Bột: Bạn sẽ cần 150g bột mì và 50g bột chiên giòn. Tỉ lệ này giúp bánh vừa có độ kết dính của bột mì, vừa có độ giòn của bột chiên giòn. Bạn cũng có thể dùng bột đa dụng (all-purpose flour) thay thế nếu không có bột chiên giòn.
• Kim chi: Khoảng 200g kim chi cải thảo đã lên men. Đây là nguyên liệu chính quyết định hương vị của bánh. Hãy chọn loại kim chi có vị chua cay vừa phải. Cắt nhỏ kim chi thành miếng vừa ăn để dễ dàng trộn vào bột và chiên.
• Trứng gà: Một quả trứng gà sẽ giúp bột bánh mềm, béo và thơm hơn.
• Hành lá: Một ít hành lá tươi, thái nhỏ. Hành lá giúp bánh có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon.
• Gia vị: Một ít nước mắm, đường, tiêu, và dầu ăn.
• Nước: Khoảng 200ml nước lọc hoặc nước lạnh.
• Nguyên liệu tùy chọn: Để món bánh thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một số nguyên liệu khác như tôm, mực, hoặc thịt băm. Riêng với người Việt, bạn có thể giảm độ cay bằng cách rửa sơ kim chi qua nước lạnh, hoặc thêm các loại rau củ thái sợi như cà rốt, củ cải trắng để tăng độ giòn và thanh mát.

3. Cách pha bột bánh xèo chuẩn giòn

Pha bột đúng tỉ lệ là bí quyết quan trọng nhất để có được chiếc bánh xèo kim chi giòn ngon. Để có cách làm bánh xèo kim chi hàn quốc chuẩn, bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Pha bột với nước và trứng: Trong một tô lớn, bạn cho bột mì và bột chiên giòn vào, sau đó từ từ cho nước vào và khuấy đều. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi bột tan hết và không còn vón cục. Tiếp theo, đập trứng gà vào và khuấy đều. Hỗn hợp bột sau khi pha nên có độ sệt vừa phải, không quá lỏng cũng không quá đặc. Nếu bột quá lỏng, bánh sẽ không kết dính. Nếu bột quá đặc, bánh sẽ bị khô và cứng.
• Bí quyết thêm nước kim chi: Một mẹo nhỏ giúp bánh có màu sắc đẹp và đậm vị kim chi hơn là sử dụng một chút nước kim chi. Sau khi cắt kim chi, bạn giữ lại khoảng 2-3 thìa nước kim chi, cho vào hỗn hợp bột và khuấy đều. Điều này không chỉ giúp bánh có màu cam đỏ đẹp mắt mà còn tăng thêm vị chua cay hấp dẫn.
• Thêm kim chi và các nguyên liệu khác: Cuối cùng, cho kim chi đã cắt nhỏ, hành lá thái nhỏ và các nguyên liệu tùy chọn khác như thịt băm hoặc hải sản vào tô bột. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Lúc này, bạn có thể nêm thêm một chút gia vị như nước mắm, đường, tiêu để vừa khẩu vị.

4. Cách chiên bánh xèo kim chi giòn ngon

Sau khi đã có hỗn hợp bột hoàn hảo, bước tiếp theo là chiên bánh. Đây là bước quyết định độ giòn và màu sắc của bánh.

• Làm nóng chảo và lượng dầu: Dùng một chiếc chảo chống dính, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào. Đun nóng chảo và dầu trên lửa vừa. Không nên dùng quá nhiều dầu vì sẽ làm bánh bị ngấm dầu, gây ngấy.
• Đổ bột và dàn đều: Khi dầu đã nóng, múc một lượng bột vừa đủ (tùy thuộc vào kích thước chảo) đổ vào giữa chảo. Nhanh tay nghiêng chảo để bột dàn đều thành một lớp mỏng. Lớp bột càng mỏng, bánh càng giòn.
• Chiên lửa vừa: Để bánh chín đều và vàng giòn, bạn nên chiên trên lửa vừa. Chiên khoảng 3-4 phút cho một mặt bánh. Khi thấy mép bánh bắt đầu khô và vàng, bạn có thể dùng xẻng lật bánh để kiểm tra.
• Trở mặt bánh: Khi mặt dưới đã vàng, bạn dùng xẻng lật bánh một cách cẩn thận để bánh không bị vỡ. Tiếp tục chiên mặt còn lại cho đến khi bánh chín đều và có màu vàng nâu đẹp mắt.
• Bí quyết để bánh giòn lâu: Sau khi bánh đã chín, bạn có thể tăng lửa lên một chút trong khoảng 30 giây cuối cùng để làm bánh giòn hơn. Sau đó, gắp bánh ra và để trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp bánh giòn lâu mà không bị ngấm dầu.

5. Nước chấm và cách thưởng thức “chuẩn rơ” người Việt

Bánh xèo kim chi sẽ không thể trọn vẹn nếu thiếu nước chấm. Cách làm bánh xèo Hàn Quốc này cũng cần nước chấm phù hợp với khẩu vị người Việt.

• Nước chấm chua ngọt đơn giản: Bạn có thể pha nước chấm từ 2 thìa xì dầu (hoặc nước mắm), 1 thìa đường, 1 thìa giấm gạo, 1/2 thìa nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hết, sau đó thêm tỏi và ớt băm vào tùy thích. Vị chua ngọt mặn của nước chấm sẽ cân bằng vị cay của bánh.
• Gợi ý ăn kèm: Bánh xèo kim chi có thể ăn kèm với một số loại rau sống như xà lách, diếp cá, húng quế và dưa leo thái lát. Rau sống sẽ giúp giảm độ ngấy và tăng vị thanh mát. Bạn cũng có thể cuộn bánh với rau sống và chấm vào nước chấm để thưởng thức.
• Biến tấu phù hợp khẩu vị: Để món ăn thêm phần hấp dẫn và phù hợp với người Việt, bạn có thể thêm thịt băm hoặc hải sản vào hỗn hợp bột. Đối với những người không ăn được cay, bạn có thể rửa kim chi với nước lạnh để giảm bớt độ cay trước khi làm.

Với những hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh xèo kim chi hàn quốc này, hy vọng bạn có thể tự tin vào bếp và làm ra những chiếc bánh xèo thơm ngon, giòn rụm. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu, pha bột đến cách làm bánh xèo kim chi giòn lâu, mỗi bước đều có những bí quyết riêng để tạo nên một món ăn hoàn hảo. Bánh xèo kim chi không chỉ là một món ăn giải nhiệt mà còn là cách để bạn khám phá và thưởng thức một phần ẩm thực đặc sắc của Hàn Quốc ngay tại nhà.