Cách làm bánh xu xê nhân cốm xào hot nhất mùa thu vỏ bánh trong veo ăn là mê

Cách làm bánh xu xê nhân cốm xào không chỉ là một công thức nấu ăn, mà còn là một phần của ký ức tuổi thơ. Vỏ bánh xu xê trong veo, mềm mại, hòa quyện cùng nhân cốm xào thơm lừng, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh xu xê đơn giản nhất, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà, mang đến hương vị truyền thống ngay trong căn bếp của mình.

1. Bánh xu xê Món quà ngọt truyền thống “nhìn là mê”

Cách làm bánh xu xê nhân cốm xào là một phần không thể thiếu trong những ngày lễ Tết và các dịp quan trọng. Vỏ bánh xu xê trong veo, mềm mại, kết hợp với nhân cốm xào thơm lừng, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên. Bánh xu xê là món quà ngọt ngào, mang đậm nét truyền thống, là sự kết tinh của sự tỉ mỉ và khéo léo.

Mỗi miếng bánh xu xê là một câu chuyện, một ký ức, một niềm vui. Hãy cùng khám phá cách làm bánh xu xê đơn giản nhất để tự tay làm ra những chiếc bánh xu xê thơm ngon, tròn trịa, mang đậm hương vị quê nhà.

2. Chuẩn bị nguyên liệu Tươi, chuẩn là bí quyết đầu tiên

Cách làm bánh xu xê nhân cốm xào của bạn bắt đầu từ những nguyên liệu tươi ngon và chuẩn bị đúng cách. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:

Bột năng: 100g
Trứng gà: 2 quả
Sữa tươi không đường: 200ml
Nước cốt dừa: 200ml
Nước lọc: 50ml
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Bột ngọt (tùy chọn): 1/4 muỗng cà phê
Bột tiêu: 1/4 muỗng cà phê
Bột nghệ (tùy chọn): 1/4 muỗng cà phê
Đường cát trắng: 2 muỗng canh
Cốm dừa: 100g
Hành lá: 1 nhánh
Phô mai bào sợi: 50g (tùy chọn)
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước lọc: 50ml

3. Làm nhân cốm xào “Trái tim” của chiếc bánh xu xê

Cách làm bánh xu xê nhân cốm xào bắt đầu từ việc làm nhân cốm xào phần “trái tim” của chiếc bánh. Nhân cốm xào là yếu tố quan trọng quyết định hương vị đặc trưng của bánh xu xê. Hãy cùng thực hiện các bước sau:

3.1. Sơ chế nguyên liệu Lợi cho việc làm nhân cốm xào

Để đảm bảo nhân cốm xào được thơm ngon, bạn cần sơ chế các nguyên liệu một cách kỹ lưỡng:

Cốm dừa: Rửa sạch cốm dừa dưới vòi nước chảy nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, để cốm dừa ráo nước hoàn toàn.

Hành lá: Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ phần đầu trắng và phần lá xanh riêng. Phần đầu trắng thái sợi mỏng, phần lá xanh cắt khúc khoảng 1cm.

Phô mai bào sợi: Nếu bạn muốn bánh xu xê có vị béo ngậy và giòn tan, hãy chuẩn bị sẵn phô mai bào sợi.

3.2. Xào cốm dừa Bí quyết giữ được hương vị đặc trưng

Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm bánh xu xê nhân cốm xào, quyết định đến hương vị thơm ngon và độ giòn của nhân cốm:

Trong một chiếc chảo chống dính, đun nóng dầu ăn đến khi dầu nóng già.

Cho cốm dừa đã ráo nước vào chảo, đảo đều tay để cốm dừa không bị cháy.

Thêm phần đầu trắng của hành lá đã thái sợi vào chảo, đảo đều tay đến khi hành lá thơm dậy mùi.

Cho đường cát trắng vào chảo, đảo đều tay để đường tan hết và quyện đều với cốm dừa.

Đảo liên tục trong khoảng 2-3 phút đến khi cốm dừa chín vàng đều và dậy mùi thơm đặc trưng.

Tắt bếp, để cốm dừa nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

3.3. Hoàn thiện nhân cốm xào “Trái tim” của bánh xu xê

Sau khi cốm dừa đã nguội, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác để tạo nên hương vị hoàn hảo cho nhân cốm:

Thêm phần lá xanh của hành lá đã cắt khúc vào chảo, đảo đều tay để hành lá quyện đều với cốm dừa.

Nếu bạn thích bánh xu xê có vị béo ngậy, bạn có thể thêm phô mai bào sợi vào chảo, đảo đều tay đến khi phô mai tan chảy và quyện đều với cốm dừa.

Đảo nhẹ nhàng để nhân cốm xào không bị khô và không bị cháy.

Để nhân cốm xào nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

Bước này giúp nhân cốm xào không bị chảy nước khi làm bánh xu xê.

4. Cách làm bánh xu xê Vỏ bánh trong veo, mềm mịn

Phần vỏ bánh xu xê là yếu tố quyết định đến vẻ đẹp và hương vị của chiếc bánh. Vỏ bánh cần phải trong veo, mềm mịn và không bị bở. Để thực hiện cách làm bánh xu xê nhân cốm xào đúng chuẩn, bạn cần làm theo các bước sau:

4.1. Pha bột bánh xu xê Bí quyết cho vỏ bánh mềm mịn

Để đảm bảo vỏ bánh xu xê mềm mịn, bạn cần pha bột đúng cách:

Trong một tô lớn, cho bột năng vào.

Cho trứng gà vào tô, đánh tan trứng bằng phới lồng.

Thêm sữa tươi không đường, nước cốt dừa, nước lọc, muối, bột ngọt (tùy chọn), bột tiêu, bột nghệ (tùy chọn) vào tô trứng, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Cho hỗn hợp trứng vào tô bột năng, trộn đều tay đến khi bột mịn và không còn lợn cợn.

Chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 100g.

4.2. Nặn bánh xu xê Tạo hình hoàn hảo cho chiếc bánh

Sau khi pha bột, bạn có thể nặn bánh xu xê theo các bước sau:

Đối với mỗi phần bột, dùng tay nhào đều tay đến khi bột mịn và không còn dính tay.

Đối với mỗi phần bột, dùng tay nhào đều tay đến khi bột mịn và không còn dính tay.

Đối với mỗi phần bột, dùng tay nhào đều tay đến khi bột mịn và không còn dính tay.

Nặn phần bột thành hình tròn hoặc hình oval tùy thích.

Đặt bánh xu xê đã nặn lên khay lót giấy nến.

Lặp lại các bước này cho đến khi hết phần bột.

4.3. Hấp bánh xu xê Vỏ bánh trong veo

Đây là bước cuối cùng trong cách làm bánh xu xê nhân cốm xào, quyết định đến độ giòn và màu sắc của vỏ bánh:

Khi bánh đã được gói gọn gàng, bước hấp chính là “khoảnh khắc vàng” quyết định độ trong dẻo bóng đẹp của lớp vỏ.

Chuẩn bị xửng hấp, đun nước thật sôi rồi mới cho bánh vào. Giữ lửa vừa, không quá lớn để hơi nước không làm bánh bị rỗ mặt hoặc chảy nước.

Thời gian hấp: khoảng 10 15 phút, tùy kích thước bánh. Quan sát khi thấy vỏ bánh chuyển dần từ đục sang trong veo, hơi ánh xanh nhẹ (nếu dùng nước lá dứa) là đạt.

Trong lúc hấp, không mở nắp thường xuyên để tránh hơi nước ngưng tụ rơi xuống mặt bánh, khiến bánh nhão và đục màu.

Mẹo nhỏ: có thể phết nhẹ dầu ăn hoặc lót lá chuối dưới đáy khuôn trước khi hấp, giúp bánh không dính và dễ lấy ra.

Khi bánh chín, lấy ra để nguội tự nhiên, lớp vỏ sẽ càng trong, dẻo nhẹ và giòn dai vừa phải cắn vào nghe “sần sật” cực thích!

Sau khi hoàn thành cách làm bánh xu xê nhân cốm xào, bạn có thể thưởng thức ngay:

Để bánh xu xê nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.

Cắt bánh xu xê thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Trên đây là cách làm bánh xu xê nhân cốm xào đơn giản nhất, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà. Vỏ bánh xu xê trong veo, mềm mịn, hòa quyện với nhân cốm xào thơm lừng, ngọt bùi sẽ khiến bạn phải trầm trồ. Hãy thử ngay cách làm bánh xu xê đơn giản này để tự tay làm ra những chiếc bánh xu xê thơm ngon, tròn trịa, mang đậm hương vị quê nhà.

Chúc bạn thành công với cách làm bánh xu xê nhân cốm xào này và thưởng thức những chiếc bánh xu xê thơm ngon, tròn trịa, mang đậm hương vị quê nhà!