Cách làm bò nướng sốt trứng muối ngon “nổ tung vị giác” chỉ trong 30 phút

Một trong những xu hướng ẩm thực đang làm mưa làm gió hiện nay chính là sự kết hợp táo bạo giữa thịt bò nướng mềm ngọt và lớp sốt trứng muối béo ngậy. Món ăn này không chỉ chinh phục những tín đồ sành ăn bởi hương vị độc đáo, mà còn bởi cách chế biến không quá phức tạp. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ A đến Z cách làm bò nướng sốt trứng muối, giúp bạn tự tay chuẩn bị một bữa tiệc thịnh soạn ngay tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Chìa khóa cho món ăn hoàn hảo

Để có được món bò nướng sốt trứng muối ngon đúng điệu, việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng.

Nguyên liệu chính

• Thịt bò: Khoảng 500g. Bạn nên chọn phần thịt thăn ngoại (sirloin), thăn nội (tenderloin), hoặc bắp bò. Những phần thịt này có độ mềm lý tưởng, không quá dai và có lớp mỡ xen kẽ giúp thịt không bị khô khi nướng.
• Trứng muối: 4-5 lòng đỏ trứng muối.
• Phô mai: 100g phô mai Cheddar hoặc Parmesan bào.
• Bơ lạt: 50g.
• Sữa tươi không đường: 100ml.

Nguyên liệu phụ và gia vị

• Tỏi: 2-3 tép.
• Hành tây: 1 củ nhỏ.
• Hành lá: 2-3 nhánh.
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu hào, dầu ăn.
• Nguyên liệu ăn kèm: Bánh mì, rau salad, cà chua bi.

Mẹo chọn nguyên liệu

• Chọn thịt bò tươi ngon: Thịt bò tươi có màu đỏ tươi, bề mặt khô ráo, thớ thịt săn chắc. Tránh mua thịt có màu tái, bị chảy nước hoặc có mùi hôi.
• Chọn trứng muối: Trứng muối ngon có lòng đỏ màu cam đậm, khi sờ thấy dẻo và không bị nát. Mùi thơm đặc trưng, không bị tanh.
• Phô mai và bơ: Nên chọn bơ lạt để dễ điều chỉnh độ mặn của sốt. Phô mai Parmesan hoặc Cheddar sẽ giúp sốt có vị đậm đà và béo ngậy hơn.

2. Sơ chế nguyên liệu đúng cách: Nền tảng của hương vị

Sơ chế nguyên liệu cẩn thận sẽ giúp món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn và đậm đà hơn.

Sơ chế thịt bò

• Làm sạch: Dùng giấy ăn thấm khô miếng thịt bò. Không nên rửa thịt bằng nước vì sẽ làm thịt bị nhũn và mất đi hương vị tự nhiên.
• Thái thịt: Thái thịt bò thành miếng dày khoảng 2-3cm để khi nướng không bị khô và giữ được độ mọng nước.
• Ướp thịt: Cho thịt bò vào bát, thêm 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu hào và 1 thìa cà phê dầu ăn. Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị. Dầu ăn giúp thịt mềm và bóng hơn khi nướng.

Sơ chế trứng muối và các nguyên liệu khác

• Hấp trứng muối: Rửa sạch lòng đỏ trứng muối với rượu trắng hoặc gừng thái lát để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước. Hấp trứng muối trong khoảng 10 phút đến khi chín mềm.
• Nghiền trứng muối: Dùng thìa nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng muối đã hấp.
• Chuẩn bị phụ liệu: Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ. Bào phô mai thành sợi hoặc lát mỏng.

3. Thực hiện cách làm bò nướng sốt trứng muối

Đây là phần quan trọng nhất, nơi bạn biến những nguyên liệu đơn giản thành một món ăn đầy hấp dẫn.

Bước 1: Nướng thịt bò

• Nướng bằng chảo: Làm nóng chảo với một chút dầu ăn. Cho thịt bò đã ướp vào chảo, nướng mỗi mặt khoảng 2-3 phút (tùy độ dày của thịt và độ chín mong muốn).
• Nướng bằng lò nướng/nồi chiên không dầu: Làm nóng lò ở 200°C. Đặt thịt bò lên vỉ nướng, nướng trong khoảng 7-10 phút.
• Nướng than: Nướng trên than hồng sẽ mang lại hương vị thơm đặc trưng. Bạn nên lật thịt thường xuyên để thịt chín đều và không bị cháy.
• Bí quyết: Để thịt bò không bị khô, bạn chỉ nên nướng đến độ chín vừa ý (medium rare hoặc medium) rồi lấy ra khỏi lò/chảo. Thịt bò sẽ tiếp tục chín nhờ nhiệt dư.

Bước 2: Nấu sốt trứng muối béo mịn

• Làm nóng chảo: Cho bơ lạt vào chảo, đun chảy trên lửa nhỏ.
• Phi thơm: Cho tỏi băm vào phi thơm.
• Nấu sốt: Cho trứng muối đã nghiền vào, đảo đều tay cho trứng tan hoàn toàn. Sau đó, từ từ thêm sữa tươi không đường vào, khuấy đều để sốt không bị vón cục. Nêm thêm một chút đường cho sốt dịu vị. Sốt sẽ sánh lại từ từ.

Đây là công thức sốt phô mai trứng muối cơ bản nhưng vô cùng hiệu quả. Sốt này không chỉ dùng cho bò nướng mà còn có thể kết hợp với nhiều món ăn khác như hải sản, rau củ. Một biến tấu khác là cách làm sốt phô mai trứng muối, bạn có thể thêm phô mai vào bước này, khuấy đều đến khi phô mai tan hết.

Bước 3: Hoàn thành món bò nướng sốt trứng muối

• Cho thịt bò đã nướng ra đĩa.
• Rưới đều lớp sốt trứng muối nóng hổi lên trên miếng thịt.
• Rắc phô mai đã bào và hành lá thái nhỏ lên trên cùng.
• Bạn đã có món bò sốt trứng muối thơm ngon, đậm đà.

4. Trình bày & thưởng thức món ăn

Trình bày đẹp mắt sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cách trình bày đẹp mắt

• Đặt miếng thịt bò nướng lên đĩa, rưới sốt trứng muối và rắc một chút tiêu đen, hành lá, mè rang lên trên.
• Sắp xếp rau salad, cà chua bi hoặc các loại rau củ nướng ăn kèm xung quanh.

Gợi ý ăn kèm

• Bánh mì nướng: Chấm bánh mì vào sốt trứng muối béo ngậy là một trải nghiệm không thể bỏ qua.
• Cơm trắng: Món ăn này cũng rất hợp với cơm trắng nóng hổi.
• Salad: Salad rau củ tươi sẽ giúp cân bằng vị béo của món ăn.

Mẹo nhỏ

• Để giữ thịt bò nóng sốt lâu, bạn có thể làm nóng đĩa trước khi trình bày.
• Để sốt không bị tách dầu, bạn nên nấu sốt trên lửa nhỏ, khuấy đều tay và không để sốt sôi quá lâu.

5. Biến tấu món bò nướng sốt trứng muối

Bạn có thể thỏa sức sáng tạo với món ăn này để tìm ra hương vị yêu thích của mình.

Thêm phô mai Mozzarella:

• Sau khi rưới sốt trứng muối lên thịt bò, bạn rắc thêm một lớp phô mai Mozzarella bào sợi lên trên.
• Cho đĩa thịt vào lò nướng hoặc lò vi sóng trong khoảng 2-3 phút để phô mai tan chảy và kéo sợi. Món ăn này sẽ cực kỳ hấp dẫn.

Thêm rau củ nướng:

• Trong lúc nướng bò, bạn có thể nướng kèm một vài loại rau củ như ớt chuông, măng tây, hành tây.
• Rau củ nướng giúp món ăn đỡ ngấy và cung cấp thêm chất xơ.

Kết hợp với các loại sốt khác:

• Sốt BBQ trứng muối: Trộn sốt BBQ với sốt trứng muối theo tỉ lệ 1:1. Hương vị đậm đà của BBQ kết hợp với vị béo của trứng muối sẽ tạo nên một hương vị mới lạ.
• Sốt tiêu đen trứng muối: Đun chảy bơ, thêm tiêu đen xay, hành tây và sốt trứng muối. Sốt này có vị cay nồng đặc trưng, rất hợp với những ai thích ăn cay.

Cách làm bò nướng sốt trứng muối không chỉ là một công thức nấu ăn, mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu, sơ chế tỉ mỉ đến khi trình bày món ăn, mỗi bước đều đòi hỏi sự khéo léo và một chút sáng tạo. Hy vọng với những chia sẻ chi tiết trên, bạn sẽ thành công trong việc tạo ra món bò nướng sốt trứng muối thơm ngon, hấp dẫn, làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình. Chúc bạn có những bữa ăn thật ngon miệng và ấm cúng!