Cách làm bò xào nước cốt dừa ngọt béo hòa quyện khiến nồi cơm cạn đáy

Cách làm bò xào nước cốt dừa đang trở thành xu hướng ẩm thực được nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị độc đáo và sự hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đậm đà của thịt bò và cái béo ngậy, thơm lừng của nước cốt dừa, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực mới lạ. Nếu bạn đã quen với món bò xào lăn truyền thống, đây chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình.

1. Vì sao món bò xào nước cốt dừa lại “gây nghiện”?

Vậy điều gì khiến cách làm bò xào nước cốt dừa lại được nhiều người săn lùng và muốn thử đến vậy?

• Hương vị kết hợp giữa vị mặn mà của bò và vị ngọt béo của nước cốt dừa: Đây là điểm nhấn chính tạo nên sự khác biệt. Thịt bò được xào nhanh tay giữ độ mềm ngọt, hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy, thơm lừng mùi dừa tự nhiên, tạo nên một tổng thể hài hòa, kích thích vị giác.
• Món ăn lạ miệng, phù hợp đổi vị cho bữa cơm gia đình: Thay vì những món xào truyền thống, bò xào nước cốt dừa mang đến một làn gió mới, giúp bữa ăn không còn nhàm chán mà trở nên thú vị hơn.
• Cực bắt cơm, dễ chế biến, không cầu kỳ nguyên liệu: Dù mang hương vị độc đáo, cách làm bò xào nước cốt dừa lại khá đơn giản, không đòi hỏi quá nhiều nguyên liệu phức tạp hay kỹ thuật nấu nướng cao siêu, phù hợp với cả những người mới vào bếp.

2. Chuẩn bị nguyên liệu: đơn giản nhưng phải tươi ngon

Để có món bò xào nước cốt dừa đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất.

• Thịt bò: nên chọn phần nào mềm, ít gân (thăn, bắp bò...): Để món ăn được ngon và không bị dai, bạn nên chọn các phần thịt bò mềm như thăn nội, thăn ngoại, bắp bò loại hoa hoặc phần thịt phi lê. Khoảng 300-500g là đủ cho một bữa ăn gia đình 3-4 người.
• Nước cốt dừa: dùng loại vắt tươi sẽ thơm béo hơn: Nước cốt dừa tươi sẽ mang lại hương vị thơm béo tự nhiên và hấp dẫn hơn so với loại đóng hộp. Khoảng 200-300ml nước cốt dừa.
• Gia vị đi kèm: Tỏi (3-4 tép), hành tím (1 củ), tiêu xay, nước mắm ngon, đường, dầu hào, dầu ăn. Nếu thích ăn cay, chuẩn bị thêm ớt tươi hoặc ớt bột.
• Gợi ý thêm nguyên liệu phụ: Hành tây (1 củ), nấm rơm hoặc nấm đùi gà (100-150g), rau quế (một ít), sả (1-2 nhánh nếu muốn hương vị đặc trưng của thịt bò xào lăn).

3. Cách sơ chế và ướp thịt bò như thế nào chuẩn vị

Một trong những yếu tố quyết định làm sao để bò xào mềm và thấm vị chính là khâu sơ chế và ướp thịt.

Mẹo khử mùi hôi bò:

• Dùng gừng: Gừng đập dập, chà xát đều lên miếng thịt bò, để khoảng 5-10 phút rồi rửa sạch.
• Dùng rượu trắng hoặc nước cốt chanh: Ngâm thịt bò vào hỗn hợp rượu trắng pha loãng hoặc nước cốt chanh khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch.
• Cắt thịt bò đúng thớ để không bị dai: Đây là bí quyết quan trọng để thịt bò xào lăn không bị dai. Bạn hãy để ý các đường vân trên miếng thịt và cắt ngang thớ. Cắt lát mỏng vừa ăn (khoảng 0.5cm).

Cách ướp thịt bò như thế nào:

• Ướp thịt bò với các gia vị khô trước: 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước mắm.
• Sau đó, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê dầu mè (nếu có) vào trộn đều. Dầu ăn và dầu mè sẽ giúp thịt bò mềm và không bị khô khi xào.
• Thời gian ướp: Để thịt bò thấm gia vị, bạn nên ướp ít nhất 20-30 phút. Tốt nhất là ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng.

Làm sao để bò xào mềm? Dưới đây là một vài nguyên tắc “vàng” để thịt bò mềm và thấm vị:

• Không ướp muối trực tiếp vào thịt bò khi mới bắt đầu, muối sẽ làm thịt bị ra nước và dai.
• Có thể cho thêm một chút bột năng (khoảng 1/2 muỗng cà phê) vào khi ướp để tạo độ sánh nhẹ cho nước sốt và giúp thịt mềm hơn.

4. Các bước xào bò với nước cốt dừa béo thơm nức mũi

Bây giờ chúng ta sẽ đi vào phần chính của cách làm bò xào nước cốt dừa.

Phi thơm tỏi hành – nền tảng mùi thơm của món ăn:

• Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm vàng. Nếu có sả băm, bạn cũng cho vào phi cùng để tạo mùi thơm đặc trưng của bò xào lăn.

Xào bò nhanh tay, không để bò dai:

• Khi tỏi hành đã thơm, cho thịt bò đã ướp vào chảo. Vặn lửa lớn và xào nhanh tay trong khoảng 1-2 phút.
• Mẹo: Chỉ xào đến khi thịt bò vừa tái chuyển màu là múc ra đĩa riêng ngay. Không xào quá lâu trên chảo vì thịt bò sẽ bị dai và mất độ ngọt.

Cho nước cốt dừa đúng thời điểm, tránh tách béo:

• Vẫn dùng chảo đó, cho hành tây (nếu có) và nấm vào xào nhanh tay khoảng 1 phút.
• Đổ nước cốt dừa vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (có thể thêm chút nước mắm, đường tùy khẩu vị). Đun sôi nhẹ.

Mẹo làm bò xào mềm: 

• Để nước cốt dừa không bị tách béo, bạn nên đun với lửa vừa và không đun quá lâu. Nếu nước cốt dừa quá đặc, có thể thêm một chút nước lọc hoặc nước dừa tươi.
• Mẹo giữ món ăn có độ sánh nhẹ, không bị quá lỏng hoặc quá đặc: Nếu muốn nước sốt có độ sánh nhẹ, bạn có thể hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng với một ít nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào chảo nước cốt dừa đang sôi và khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.

5. Thưởng thức và biến tấu món bò xào nước cốt dừa

Cuối cùng là phần thưởng thức thành quả của cách làm bò xào nước cốt dừa mà bạn vừa chế biến!

Gợi ý cách trình bày món ăn đẹp mắt, hấp dẫn:

• Cho phần thịt bò đã xào ra đĩa, sau đó rưới phần nước sốt cốt dừa sánh mịn lên trên.
• Rắc thêm chút tiêu xay, trang trí bằng vài cọng ngò rí, ớt thái lát hoặc rau quế để món ăn thêm phần đẹp mắt và dậy mùi thơm.

Ăn kèm gì để đậm đà hơn?:

• Món này cực kỳ hợp với cơm trắng nóng hổi.
• Bạn cũng có thể thử ăn kèm với bún tươi hoặc bò xào lăn chấm bánh mì. Vị béo của nước cốt dừa thấm vào bánh mì giòn tan sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời.
• Thêm dưa leo, cà chua và các loại rau sống ăn kèm để món ăn không bị ngấy và bổ sung chất xơ.

Biến tấu theo vùng miền:

• Để tăng thêm hương vị cay nồng, bạn có thể cho thêm một chút sa tế hoặc ớt tươi thái lát vào nước cốt dừa.
• Nếu thích hương vị bùi bùi, có thể rắc thêm đậu phộng rang giã dập lên trên trước khi ăn.
• Lưu ý bảo quản nếu nấu dư: Món bò xào nước cốt dừa có thể bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Khi ăn lại, nên hâm nóng trên chảo hoặc trong lò vi sóng.

Với cách làm bò xào nước cốt dừa chi tiết và những mẹo nhỏ trong bài viết này, hy vọng bạn sẽ tự tay chế biến được một món ăn thơm ngon, độc đáo để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Món ăn này không chỉ dễ thực hiện mà còn mang lại hương vị mới lạ, giúp bữa cơm thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn thành công với món bò xào nước cốt dừa đầy mê hoặc này!