Cách làm bún nước tương đơn giản nhưng “bắt vị” như quán ăn nổi tiếng

Cách làm bún nước tương là một công thức đơn giản nhưng lại tạo ra một món ăn đậm đà, thanh đạm và được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là những tín đồ của ẩm thực chay. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn rất linh hoạt, có thể biến tấu để phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau.

1. Vì sao bún nước tương lại được yêu thích?

Cách làm bún nước tương ngày càng trở nên phổ biến bởi những ưu điểm nổi bật của nó. Đây là món ăn thuần chay nhưng lại có hương vị đậm đà, dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi và sở thích.

• Hương vị độc đáo: Món bún này tuy đơn giản nhưng lại mang đến sự hài hòa về hương vị, từ vị ngọt thanh của nước tương, vị bùi của đậu phộng, đến vị tươi mát của rau thơm và dưa leo. Khi bạn thắc mắc bún nước tương gồm những gì, sự kết hợp của các nguyên liệu tưởng chừng như cơ bản này lại tạo nên một sức hút khó cưỡng.
• Phù hợp với nhiều đối tượng: Đối với những người ăn chay, đây là một lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn hàng ngày. Ngoài ra, những ai muốn ăn nhẹ, ít dầu mỡ, hoặc đang trong chế độ ăn kiêng cũng có thể lựa chọn món này.
• Tiện lợi: Cách làm bún nước tương rất nhanh gọn, phù hợp cho bữa sáng vội vã, bữa trưa thanh đạm tại văn phòng, hoặc bữa tối nhẹ nhàng sau một ngày dài làm việc.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm bún nước tương

Để có một tô bún nước tương thơm ngon đúng điệu, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu làm bún nước tương là bước đầu tiên và quan trọng nhất.

• Bún tươi hoặc bún khô: Nên chọn loại bún tươi sợi nhỏ, hoặc bún khô (miến gạo) đã trụng mềm để dễ ăn và thấm vị.
• Nước tương ngon: Đây là "linh hồn" của món ăn. Ưu tiên chọn loại nước tương đậu nành nguyên chất, có độ đạm cao và ít mặn để món ăn thêm phần tròn vị.
• Các topping đơn giản nhưng “ăn là ghiền”: đậu hũ chiên, dưa leo, rau thơm, đồ chua,...
• Đậu phộng rang, hành phi (hoặc hành phi chay), mè rang: Những nguyên liệu này sẽ giúp tăng thêm độ bùi, thơm và giòn cho món ăn. Đối với cách làm bún nước tương chay, bạn có thể dùng hành phi chay từ boa rô hoặc hành tím.
• Gia vị đi kèm: Đường, tỏi băm nhuyễn (nếu không ăn chay tịnh), ớt tươi hoặc ớt băm, và một chút nước cốt chanh để tạo vị chua thanh.

3. Cách pha nước tương “thần thánh” chuẩn vị quán ăn

Nước tương chính là yếu tố quyết định hương vị của món bún. Để có một bát bún nước tương ngon, bạn cần biết cách pha nước tương ăn bún đậu hũ và các loại bún nói chung thật "thần thánh".

• Tỷ lệ pha nước tương: Không có tỷ lệ cố định hoàn toàn, bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân. Tuy nhiên, một công thức tham khảo phổ biến là: 3 muỗng canh nước tương + 2 muỗng canh nước lọc + 1.5 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
• Bí quyết tạo độ sánh, đậm đà nhưng không mặn gắt: Để nước tương có độ sánh nhẹ và hương vị đậm đà hơn mà không bị mặn gắt, bạn có thể đun sôi hỗn hợp nước tương đã pha trên lửa nhỏ trong khoảng 1-2 phút. Khi nước tương ấm nóng, đường sẽ dễ tan hơn và các nguyên liệu hòa quyện tốt hơn. Sau đó, để nguội hoàn toàn.
• Cách nêm thêm ớt, tỏi, mè rang: Khi nước tương đã nguội, thêm tỏi băm nhuyễn (nếu dùng), ớt tươi băm hoặc ớt sa tế, và mè rang vào. Mè rang sẽ tạo mùi thơm đặc trưng và độ bùi. Nếu bạn đang tìm cách làm bún xì dầu tỏi ớt, đây chính là bước quan trọng nhất để tạo nên hương vị cay nồng, đậm đà.

4. Các bước làm bún nước tương đơn giản tại nhà

Cách làm bún nước tương tại nhà vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau đây để có ngay một tô bún thơm ngon.

Luộc bún đúng cách:

• Đối với bún tươi: Trụng bún qua nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó vớt ra xả lại bằng nước lạnh để bún không bị dính và dai ngon hơn.
• Đối với bún khô: Ngâm bún trong nước lạnh khoảng 15-20 phút cho mềm, sau đó luộc trong nước sôi khoảng 5-7 phút. Vớt ra và xả nước lạnh tương tự bún tươi.

Chuẩn bị topping: Trong lúc luộc bún, bạn hãy chuẩn bị các topping. Chiên đậu hũ vàng đều các mặt, sau đó thái miếng vừa ăn. Gọt dưa leo và thái sợi hoặc thái lát mỏng. Rửa sạch các loại rau thơm và để ráo nước. Rang đậu phộng, bóc vỏ và giã dập. Phi hành thơm (hoặc hành chay).

Trình bày bún, chan nước tương và rắc topping lên trên:

• Cho bún đã trụng vào tô.
• Xếp các loại topping như đậu hũ chiên, dưa leo, rau thơm lên trên.
• Chan nước tương đã pha vào tô bún. Lượng nước tương có thể điều chỉnh tùy theo sở thích ăn đậm đà hay thanh đạm của bạn.
• Cuối cùng, rắc đậu phộng rang giã dập, hành phi (hoặc hành phi chay) và mè rang lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món ăn.

Mẹo để món ăn trông đẹp mắt và giữ được độ tươi ngon:

• Sắp xếp các loại topping một cách nghệ thuật để tô bún trông hấp dẫn hơn.
• Nếu muốn mang đi, nên để nước tương riêng, khi ăn mới chan vào để bún không bị ngấm nước tương quá lâu và giữ được độ tươi ngon.

5. Gợi ý biến tấu để món ăn thêm phong phú

Ngoài cách làm bún nước tương chay cơ bản, bạn có thể biến tấu món ăn này để thêm phần phong phú và phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau. Thậm chí, bạn có thể áp dụng cách làm bún nước tương thịt luộc cho những ai không ăn chay.

• Thêm nấm xào, chả chay hoặc rau củ luộc: Để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món bún nước tương chay, bạn có thể xào thêm nấm (nấm hương, nấm rơm, nấm đùi gà) với một chút gia vị. Chả chay chiên hoặc hấp cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Ngoài ra, luộc thêm các loại rau củ như bông cải xanh, cà rốt, bắp cải để món ăn đa dạng hơn.
• Pha nước tương theo khẩu vị Bắc – Trung – Nam:
  • Miền Bắc: Nước tương thường có vị thanh nhẹ hơn, ít ngọt, có thể thêm chút dấm gạo.
  • Miền Trung: Thường thích vị cay nồng, có thể tăng lượng ớt.
  • Miền Nam: Ưa vị ngọt nhiều hơn, có thể tăng lượng đường trong nước tương.
• Cách thay thế đậu hũ bằng protein chay hoặc đậu cút non: Nếu muốn đổi mới, bạn có thể thử thay đậu hũ bằng các loại protein chay giả thịt, chả giò chay hoặc thậm chí là đậu cút non (trứng cút non chay) để món ăn có kết cấu và hương vị khác lạ.

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết về cách làm bún nước tương này, bạn sẽ tự tay chế biến được những tô bún thơm ngon, thanh đạm và bổ dưỡng cho cả gia đình. Dù là bún nước tương chay hay biến tấu thêm các nguyên liệu khác, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức.