Cách làm bún trộn chay thanh đạm mà ngon muốn gắp mãi không buông

Cách làm bún trộn chay là bí quyết để tạo nên một món ăn thanh đạm, hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp cho mọi thực khách, dù là người ăn chay trường, ăn chay kỳ hay đơn giản chỉ muốn đổi vị cho bữa ăn hàng ngày. Với sự kết hợp hài hòa giữa sợi bún mềm dai, rau củ tươi giòn và nước sốt đậm đà, món bún trộn chay đã chinh phục khẩu vị của nhiều người, chứng minh rằng ẩm thực chay vẫn có thể vô cùng phong phú và lôi cuốn.

1. Vì sao bún trộn chay là lựa chọn “gây nghiện” dù không có thịt?

Mặc dù không có thịt, bún trộn chay vẫn là một món ăn "gây nghiện" nhờ những ưu điểm nổi bật sau:

• Thanh đạm, dễ tiêu, mát bụng: Với thành phần chủ yếu là rau củ và các loại đạm thực vật, món ăn này mang lại cảm giác nhẹ nhàng, không gây ngán hay khó tiêu, rất phù hợp cho những ngày nóng bức hoặc sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ. Đây cũng là lựa chọn lý tưởng cho ngày rằm, mùng một hoặc các lễ chay truyền thống.
• Không dầu mỡ, không chiên rán – vẫn ngon, đủ chất và bắt vị: Khác với nhiều món ăn chay khác thường sử dụng nhiều dầu mỡ để tạo độ béo, cách làm bún trộn chay tập trung vào sự tươi ngon tự nhiên của nguyên liệu và hương vị đậm đà của nước sốt, đảm bảo món ăn vẫn đủ chất và kích thích vị giác mà không cần đến phương pháp chiên rán.
• Phù hợp cho người ăn chay trường, ăn chay kỳ, hoặc muốn detox cơ thể: Món bún trộn chay không chỉ là lựa chọn hoàn hảo cho những người theo chế độ ăn chay mà còn là gợi ý tuyệt vời cho những ai muốn thanh lọc cơ thể, giảm tải cho hệ tiêu hóa sau những bữa tiệc tùng.

2. Chuẩn bị nguyên liệu đơn giản mà tươi ngon là bí quyết chính

Bí quyết để có món bún trộn chay ngon nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu tươi sạch và chuẩn bị đầy đủ.

• Bún tươi (hoặc bún khô): Chọn loại bún trắng, sợi dai, mềm nhưng không bị nhão. Nếu dùng bún khô, bạn cần ngâm và trụng đúng cách để sợi bún tơi và không dính.
• Rau củ: Dưa leo, cà rốt (thái sợi), giá đỗ, xà lách (cắt nhỏ), các loại rau thơm như húng quế, kinh giới, ngò gai... sẽ làm tăng hương vị và độ giòn cho món ăn.
• Topping chay: Các loại topping này sẽ làm món ăn thêm phong phú và bổ dưỡng:
  • Nấm đùi gà/nấm rơm xào: Nấm thái lát hoặc thái sợi, xào nhanh với ít gia vị.
  • Chả chay: Thái sợi hoặc thái lát mỏng.
  • Đậu hũ chiên: Thái miếng vừa ăn, chiên vàng giòn.
  • Tàu hũ ky: Chiên giòn hoặc ngâm mềm rồi xào.
• Nước trộn: Đây là linh hồn của món bún trộn chay.
  • Xì dầu/nước tương: Thành phần chính tạo vị mặn.
  • Dầu mè: Tạo mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn.
  • Tỏi phi (chay): Tỏi băm nhỏ, phi vàng thơm (nếu không ăn tỏi, có thể bỏ qua).
  • Ớt: Tùy khẩu vị, có thể dùng ớt băm, ớt tươi thái lát hoặc tương ớt.
  • Đường: Cân bằng vị mặn ngọt.
  • Nước cốt chanh/giấm gạo: Tạo vị chua thanh, kích thích vị giác.
  • Để có cách làm bún xì dầu chay ngon và nấu xì dầu ăn bún chuẩn vị, bạn cần nêm nếm tỉ lệ các gia vị này thật hài hòa.
• Mẹo chọn nguyên liệu: Ưu tiên mua rau củ quả tươi, không dập nát, có màu sắc tự nhiên tại các chợ uy tín hoặc siêu thị để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

3. Các bước thực hiện món bún trộn chay hấp dẫn

Cách làm bún trộn chay không hề phức tạp, chỉ với vài bước đơn giản:

Bước 1: Sơ chế rau củ 

Rửa sạch tất cả các loại rau củ, để ráo nước. Dưa leo, cà rốt thái sợi. Xà lách, rau thơm cắt khúc vừa ăn. Giá đỗ trụng sơ qua nước sôi hoặc ăn sống tùy sở thích.

Bước 2: Xào topping chay nhẹ nhàng với gia vị thanh 

Nấm đùi gà/nấm rơm thái lát hoặc sợi, xào nhanh trên chảo với một chút dầu ăn, nêm nếm ít muối, đường, hạt nêm chay cho vừa vị. Đậu hũ và chả chay thái miếng vừa ăn.

Bước 3: Pha nước trộn đậm đà, chuẩn vị chay mà vẫn dậy hương 

Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm bún khô trộn chay hay bún tươi. Công thức cơ bản cho bún trộn xì dầu như sau: Pha nước tương (xì dầu) với đường, nước cốt chanh (hoặc giấm), dầu mè, ớt băm (nếu ăn cay), và một ít nước lọc. Nếm thử và điều chỉnh cho vừa miệng, có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Bạn có thể thêm một chút tỏi phi chay để tăng hương vị.

Bước 4: Trụng bún (nếu cần), trộn đều các nguyên liệu cùng nước sốt 

Nếu dùng bún tươi, bạn có thể trụng sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Nếu dùng bún khô, hãy ngâm và luộc theo hướng dẫn trên bao bì cho bún chín mềm và dai. Cho bún đã sơ chế vào tô lớn, thêm các loại rau củ, topping chay đã chuẩn bị. Rưới từ từ nước sốt trộn vào, dùng đũa hoặc tay trộn đều cho các nguyên liệu thấm vị.

Bước 5: Bày ra tô, rắc thêm đậu phộng rang, mè rang cho thơm 

Khi tất cả đã quyện đều, bày bún ra tô, trang trí thêm vài lát ớt, cọng rau thơm. Cuối cùng, rắc thêm đậu phộng rang giã dập và mè rang lên trên để tăng thêm độ béo, bùi và hương thơm hấp dẫn.

4. Mẹo để món bún trộn chay “ăn là mê”

Để món bún trộn chay thực sự chinh phục mọi khẩu vị, hãy lưu ý vài mẹo nhỏ sau:

• Nêm nếm vừa miệng – không quá ngọt hay quá nhạt: Nước trộn là yếu tố quyết định. Hãy điều chỉnh tỉ lệ đường, chanh, nước tương cho phù hợp với khẩu vị cá nhân.
• Đa dạng màu sắc rau củ để món ăn bắt mắt, kích thích vị giác: Sử dụng các loại rau củ có màu sắc khác nhau như cà rốt cam, dưa leo xanh, giá trắng sẽ làm tô bún trông hấp dẫn hơn.
• Không nên xào topping quá lâu để giữ độ tươi ngon: Các loại nấm hay đậu hũ chỉ nên xào vừa chín tới để giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên.
• Làm nước trộn vừa đủ thấm, không quá nhiều gây nhão bún: Rưới nước sốt từ từ và trộn đều. Nếu rưới quá nhiều một lúc, bún có thể bị nhão và mất ngon.

5. Gợi ý biến tấu và bảo quản món bún trộn chay

Cách làm bún trộn chay có thể linh hoạt biến tấu để phù hợp với sở thích của từng người:

• Biến tấu kiểu Thái (nước sốt me chua ngọt), kiểu Hàn (thêm kim chi chay): Thay vì nước tương truyền thống, bạn có thể pha nước sốt me chua ngọt kiểu Thái hoặc thêm chút kim chi chay để tạo hương vị độc đáo, mới lạ.
• Có thể ăn kèm chả giò chay, nấm chiên giòn để tăng độ hấp dẫn: Để món ăn thêm phần phong phú, bạn có thể chuẩn bị thêm chả giò chay hoặc nấm chiên giòn ăn kèm.
• Nếu làm sẵn: Để giữ được độ tươi ngon và không bị nhão, bạn nên để riêng nước trộn, topping, rau và bún. Chỉ trộn đều tất cả khi chuẩn bị ăn.
• Gợi ý dùng làm món chính buổi trưa hoặc bữa ăn nhẹ thanh lọc cơ thể: Với sự thanh đạm và đủ chất, bún trộn chay là lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa văn phòng hoặc một bữa ăn nhẹ giúp thanh lọc cơ thể sau những ngày ăn uống quá đà.

Tóm lại, cách làm bún trộn chay không chỉ đơn giản mà còn mang lại một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng và rất phù hợp với lối sống hiện đại. Bắt tay vào bếp ngay thôi nào!