Cách làm cá bơn nướng thơm ngọt 30 phút da giòn thịt béo, ăn 1 lần mê 10 lần

Cá bơn (cá thờn bơn) nổi tiếng với thịt trắng ngần, mềm ngọt, béo bùi và đặc biệt là ít xương dăm, rất dễ ăn. Trong các món ăn từ cá bơn, cá bơn nướng luôn là lựa chọn hàng đầu bởi hương vị thơm lừng, lớp da giòn rụm và thịt cá mọng nước, giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Chỉ với 30 phút chuẩn bị và chế biến, bạn đã có thể làm ra món cá bơn nướng khiến cả nhà phải mê mẩn. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm cá bơn nướng tại nhà đơn giản, từ khâu chọn cá, sơ chế đến cách nướng chuẩn vị để có món ăn ngon miệng khó cưỡng!

Chọn cá bơn tươi rói

Bước đầu tiên và quan trọng nhất để có món cá bơn nướng ngon là chọn được cá tươi.

• Mắt cá: Cá bơn tươi có mắt trong, sáng, lồi nhẹ và không bị đục hay lồi hẳn ra ngoài.

• Mang cá: Mang cá phải có màu đỏ tươi, không thâm đen hay có nhớt.

• Da cá: Da cá bơn tươi phải có màu sắc tự nhiên, sáng bóng, không bị xỉn màu hay có vết bầm. Vảy cá (nếu có) phải bám chắc vào thân.

• Thịt cá: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân cá. Nếu thịt cá có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu thì đó là cá tươi. Tránh chọn cá thịt bị mềm nhũn, lõm vào.

• Mùi: Cá tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển, không có mùi hôi hay mùi lạ khó chịu.

• Hình dáng: Cá bơn thường có hình dẹt. Chọn con cá có thân hình cân đối, không bị biến dạng.

• Nếu mua cá đông lạnh, hãy đảm bảo cá được bảo quản tốt trong tủ lạnh LG hoặc tủ lạnh Toshiba, bao bì nguyên vẹn, không có dấu hiệu chảy nước hay tái đông nhiều lần.

Chuẩn bị nguyên liệu làm cá bơn nướng

Để có món cá bơn nướng thơm ngọt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cá bơn tươi: 1 con (khoảng 800g - 1.2kg, tùy khẩu phần ăn của gia đình).

• Hành tím: 2-3 củ.

• Tỏi: 4-5 tép.

• Ớt tươi: 1-2 quả (tùy độ cay mong muốn).

• Gừng: 1 củ nhỏ.

• Hành lá, thì là: Một ít để trang trí và tạo mùi thơm.

• Gia vị ướp: Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu hào, dầu mè, nước mắm, tương ớt (tùy chọn).

• Rau ăn kèm: Xà lách, dưa chuột, rau thơm các loại.

• Nước chấm: Nước mắm chua ngọt, hoặc muối ớt xanh, tương ớt.

Sơ chế và ướp cá bơn nướng đậm đà

Cách làm sạch cá bơn rất quan trọng để loại bỏ mùi tanh và giúp cá ngấm gia vị tốt hơn:

• Làm sạch cá bơn:

  • Loại bỏ nhớt: Dùng muối hột chà xát đều khắp mình cá, đặc biệt là hai mặt da, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy. Bạn cũng có thể dùng chanh hoặc giấm để chà xát, giúp khử mùi tanh hiệu quả hơn.

  • Cắt bỏ vây, mang, ruột: Dùng kéo cắt bỏ các vây cá, mang cá. Mổ bụng cá (thường ở mặt dưới) để loại bỏ toàn bộ nội tạng. Cạo sạch lớp màng đen bên trong bụng cá.

  • Rửa sạch lại: Rửa cá thật sạch nhiều lần dưới vòi nước lạnh, đặc biệt là bên trong bụng. Dùng khăn giấy thấm thật khô cả bên trong lẫn bên ngoài cá.

• Khứa cá: Dùng dao sắc khứa các đường chéo lên hai mặt thân cá (không quá sâu) để khi ướp gia vị dễ thấm và cá nhanh chín hơn khi nướng.

• Sơ chế gia vị:

  • Hành tím, tỏi, ớt: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

  • Gừng: Gọt vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ.

• Làm sốt ướp:

  • Trong một bát lớn, trộn đều hỗn hợp gia vị ướp: 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước mắm, hành tím băm, tỏi băm, gừng băm và ớt băm (nếu dùng).

  • Bạn có thể dùng máy xay sinh tố Philips loại nhỏ để xay nhuyễn hỗn hợp gia vị nếu muốn sốt ướp mịn hơn.

• Ướp cá:

  • Phết đều hỗn hợp sốt ướp lên khắp mình cá, cả bên trong bụng và các vết khứa. Đảm bảo gia vị thấm đều vào từng thớ thịt.

  • Để cá ướp ít nhất 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh Sharp hoặc tủ lạnh Samsung để gia vị ngấm sâu. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp 1-2 tiếng hoặc qua đêm sẽ càng ngon.

Cách làm cá bơn nướng đơn giản

Có nhiều cách làm cá bơn nướng tại nhà, nhưng phổ biến và tiện lợi nhất là nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.

Nướng bằng lò nướng

• Chuẩn bị: Làm nóng lò nướng Bosch (hoặc bất kỳ lò nướng nào) ở 200°C (400°F) trong 10-15 phút.

• Nướng cá:

  • Lót giấy bạc hoặc giấy nến vào khay nướng.

  • Đặt cá bơn đã ướp lên khay. Có thể rải thêm một ít hành lá và thì là lên trên cá.

  • Cho khay cá vào lò nướng.

  • Nướng trong khoảng 20-25 phút tùy độ dày của cá và công suất lò. Đến khoảng nửa thời gian nướng, có thể phết thêm một lớp dầu ăn hoặc sốt ướp còn lại để cá không bị khô và da giòn hơn.

• Kiểm tra: Cá chín khi thịt cá chuyển màu trắng đục, dễ dàng tách ra bằng đũa hoặc dĩa, và da cá vàng giòn.

Nướng bằng nồi chiên không dầu

• Chuẩn bị: Làm nóng nồi chiên không dầu Philips (hoặc nồi chiên không dầu Lock&Lock) ở 180°C (350°F) trong 5 phút.

• Nướng cá:

  • Lót giấy nến vào lòng nồi chiên không dầu.

  • Đặt cá bơn vào nồi.

  • Nướng lần 1: 15 phút ở 180°C.

  • Lật mặt cá, phết thêm chút dầu ăn hoặc sốt ướp.

  • Nướng lần 2: 10-15 phút nữa ở 180°C, hoặc cho đến khi cá chín vàng giòn.

Lưu ý: Tùy kích thước nồi chiên và con cá, bạn có thể cần cắt cá thành miếng nhỏ hơn để vừa nồi.

Nướng bằng bếp nướng than hoa/bếp nướng điện

• Chuẩn bị: Đốt than hoa hồng hoặc làm nóng bếp nướng điện Kangaroo.

• Nướng cá: Quét một lớp dầu ăn mỏng lên vỉ nướng để cá không bị dính. Đặt cá lên vỉ, nướng mỗi mặt khoảng 7-10 phút cho đến khi cá chín vàng đều, dậy mùi thơm. Thường xuyên phết dầu hoặc sốt ướp để cá không bị khô và da giòn.

Ăn kèm gì với cá bơn nướng?

Cá bơn nướng là một món ăn đa năng, có thể ăn kèm với nhiều loại thực phẩm để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn:

• Rau sống:

  • Xà lách, dưa chuột, rau thơm các loại (kinh giới, tía tô, húng quế) là lựa chọn kinh điển, giúp cân bằng vị béo của cá và làm món ăn thanh mát hơn.

• Bún tươi hoặc cơm nóng:

  • Gắp một miếng cá bơn nướng nóng hổi, kẹp cùng rau sống và bún tươi, chấm nước mắm chua ngọt, chắc chắn sẽ khiến bạn ăn mãi không ngừng.

  • Cá bơn nướng cũng rất hợp khi ăn cùng cơm trắng nóng dẻo.

• Bánh tráng cuốn:

  • Cuốn cá bơn nướng cùng bún, rau sống trong bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm pha sẵn là một cách thưởng thức rất hấp dẫn.

• Nước chấm đa dạng:

  • Nước mắm chua ngọt: Pha từ nước mắm, đường, chanh/quất, tỏi, ớt băm. Đây là loại nước chấm phổ biến và dễ ăn nhất.

  • Muối ớt xanh: Hương vị cay nồng, đậm đà của muối ớt xanh sẽ làm tăng thêm sự kích thích cho món cá bơn nướng.

  • Tương ớt / Sốt chấm hải sản: Cho những ai thích vị cay nồng và hiện đại.

Với cách làm cá bơn nướng đơn giản mà siêu ngon này, bạn đã có thêm một món ăn hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Đảm bảo mọi người sẽ phải trầm trồ và hỏi xin cách làm cá bơn của bạn!