Cách làm cá ngừ sốt cà chua “đổi gió” với chút cay nồng ăn một lần là nhớ

Cách làm cá ngừ sốt cà chua là một trong những công thức được nhiều người tìm kiếm bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của cá ngừ tươi và vị chua dịu của cà chua. Tuy nhiên, nếu bạn đã quen thuộc với phiên bản truyền thống và muốn tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ hơn, hãy thử biến tấu món ăn này với chút vị cay nồng. Món cá ngừ sốt cà cay không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn là "cứu tinh" cho những ngày chán cơm, giúp bữa ăn gia đình trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

1. Vì sao nên thử cá ngừ sốt cà chua cay nồng?

Món cá ngừ chiên sốt cà truyền thống đã quá đỗi quen thuộc, nhưng chỉ với một chút biến tấu, thêm vị cay nồng, bạn sẽ có một món ăn hoàn toàn khác biệt. Vị cay từ ớt sẽ làm nổi bật hương vị của cá ngừ, kích thích vị giác và mang lại cảm giác ăn ngon miệng hơn. Đặc biệt, trong những ngày se lạnh, vị cay của món ăn sẽ giúp làm ấm cơ thể, khiến bữa cơm thêm phần ấm cúng.

Ngoài ra, đây là một món ăn vô cùng bổ dưỡng. Cá ngừ nổi tiếng với hàm lượng protein cao, giàu axit béo Omega-3 giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và não bộ. Cà chua, với lycopene và vitamin C, không chỉ là nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời mà còn giúp tăng cường hệ miễn dịch. Sự kết hợp này tạo nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa lành mạnh cho cả gia đình.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cá ngừ sốt cà chua

Để có một món cá ngừ đại dương sốt cà chua cay nồng hấp dẫn, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Bạn có thể lựa chọn giữa cá ngừ tươi hoặc cá ngừ hộp, mỗi loại đều có những ưu nhược điểm riêng.

• Cá ngừ tươi: Ưu điểm là cá sẽ có độ tươi ngọt, thịt chắc hơn. Tuy nhiên, việc sơ chế sẽ tốn nhiều thời gian hơn và bạn cần chọn mua cá thật tươi để món ăn không bị tanh.
• Cá ngừ hộp: Ưu điểm là tiện lợi, tiết kiệm thời gian, dễ chế biến. Tuy nhiên, cá ngừ hộp thường đã được nêm nếm sẵn và có thể không giữ được độ tươi ngon như cá ngừ tươi.

Đối với món này, cá ngừ tươi được khuyến khích hơn để có hương vị chuẩn và ngon nhất.

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm:

• Cà chua: Chọn cà chua chín đỏ, mọng nước để sốt được mịn và có màu đẹp.
• Hành, tỏi, ớt: Đây là những gia vị cơ bản không thể thiếu để phi thơm và tạo độ cay.
• Gia vị "bí mật": Để tạo vị cay nồng đặc trưng, bạn có thể sử dụng ớt hiểm băm nhỏ, ớt bột Hàn Quốc hoặc tương ớt. Ớt hiểm sẽ mang lại vị cay nồng, ớt bột Hàn Quốc tạo màu sắc đẹp mắt, còn tương ớt giúp sốt có độ sánh và vị cay dịu hơn.
• Gia vị cơ bản: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu.

Đừng quên chuẩn bị thêm một vài topping ăn kèm như rau thơm, một chút phô mai bào hoặc tiêu xanh để tăng thêm hương vị cho món ăn.

3. Sơ chế nguyên liệu chuẩn vị, khử tanh cá ngừ

Sơ chế đúng cách sẽ giúp món ăn của bạn trở nên hoàn hảo hơn. Đây là bước quan trọng, đặc biệt là khi làm món cá ngừ làm món gì cũng vậy. Để khử mùi tanh của cá ngừ, bạn có thể áp dụng một trong những cách sau:

• Rửa với gừng và rượu trắng: Gừng băm nhỏ, trộn với rượu trắng rồi chà xát lên cá, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Rửa với chanh và muối: Vắt một ít nước cốt chanh vào tô nước, thêm chút muối rồi ngâm cá trong vài phút, sau đó rửa lại.

Sau khi cá đã được sơ chế sạch, bạn cắt cá thành từng khúc dày khoảng 2-3 cm. Không nên cắt quá mỏng vì khi chiên sẽ dễ bị nát. Sau đó, dùng khăn giấy thấm khô cá để khi chiên không bị bắn dầu.

Đối với cà chua, bạn có thể bóc vỏ rồi băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Sốt cà chua xay nhuyễn sẽ có độ mịn và sánh hơn, giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

4. Cách làm cá ngừ sốt cà chua cay nồng

Đây là phần quan trọng nhất của bài viết, nơi bạn sẽ nắm được toàn bộ cách chiên cá ngừ sốt cà chua ngon nhất.

Bước 1: Chiên sơ cá ngừ: Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho cá ngừ vào chiên sơ. Chỉ cần chiên mỗi mặt cá khoảng 1-2 phút cho thịt cá săn lại, không cần chiên chín hẳn. Việc này giúp cá không bị nát khi rim với sốt.

Bước 2: Nấu sốt cà chua: Dùng lại chảo vừa chiên cá (nếu còn sạch), cho thêm một chút dầu ăn. Phi thơm hành và tỏi băm. Sau đó, cho cà chua đã xay nhuyễn vào, đảo đều. Nêm nếm với nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa ăn.

Bước 3: Rim cá với sốt: Khi sốt cà chua đã sôi, bạn nhẹ nhàng cho cá ngừ đã chiên sơ vào. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và rim cá trong khoảng 10-15 phút. Điều này giúp món cá ngừ sốt cà chua thấm đều gia vị và chín mềm từ trong ra ngoài. Trong quá trình rim, bạn có thể lật mặt cá một lần để đảm bảo cá ngấm đều sốt.

Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn:

• Để sốt có độ sánh tự nhiên, bạn có thể cho một ít nước bột năng đã hòa tan vào sốt.
• Để cân bằng vị cay, bạn có thể thêm một chút mật ong hoặc đường phèn vào sốt. Mật ong sẽ giúp sốt có vị ngọt thanh, tạo độ bóng đẹp mắt.

5. Thưởng thức và biến tấu món ăn

Món cá ngừ sốt cà chua cay nồng ngon nhất khi được ăn nóng. Bạn có thể dùng món này cùng với cơm trắng, bánh mì hoặc bún. Món ăn này cũng là một gợi ý tuyệt vời cho bữa trưa văn phòng vì dễ dàng bảo quản.

Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món ăn này theo nhiều cách khác nhau:

• Thêm phô mai: Khi món ăn gần xong, bạn có thể rắc thêm một lớp phô mai bào lên trên, đậy nắp để phô mai tan chảy. Vị béo của phô mai kết hợp với vị cay nồng của sốt sẽ tạo nên một hương vị độc đáo, lạ miệng.
• Thêm rau củ: Bạn có thể cho thêm một vài lát ớt chuông, cà rốt hoặc nấm vào sốt khi nấu để món ăn thêm nhiều màu sắc và dinh dưỡng.
• Biến tấu thành món cuốn: Bạn cũng có thể dùng cách làm cá ngừ sốt cà chua để làm món cuốn. Cá ngừ sốt cà chua cay nồng được cuộn với bánh tráng, rau sống và bún tươi sẽ là một món ăn mới lạ, hấp dẫn.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ có thể tự tay làm cho mình và gia đình một món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Cách làm cá ngừ sốt cà chua cay nồng không chỉ đơn giản mà còn mang lại một hương vị mới lạ, khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và thú vị. Chúc bạn thành công!