Cách làm cá nheo om riềng mẻ thử ngay “chiêu” này đảm bảo không tanh không nhớt

Cách làm cá nheo om riềng mẻ tưởng khó nhưng lại dễ hơn bạn nghĩ. Món ăn dân dã nhưng thơm ngon, cá mềm ngọt, nước dùng đậm đà khó cưỡng. Bí quyết nằm ở cách ướp cá, chọn riềng mẻ tươi và khử tanh khéo léo. Với cách làm cá nheo om riềng mẻ này, ai cũng có thể nấu được món ngon “không tanh không nhớt” chuẩn vị Bắc.

1. Cá nheo om riềng mẻ Món dân dã mà ngon “lụi tim” người mê cá

Nếu bạn từng nghe đến món cá nheo om riềng mẻ mà chưa dám thử vì nghĩ “cá nheo nhớt, cá nheo tanh” thì hoàn toàn có thể yên tâm. Cách làm cá nheo om riềng mẻ đúng chuẩn sẽ giúp cá không chỉ mềm mà còn ngọt, nước dùng sánh mịn, dậy mùi riềng thơm nức mũi, mẻ thanh mát.

Đây là món ăn vừa dân dã, vừa đưa cơm, ăn một lần là nhớ mãi. Đặc biệt, món cá nheo om riềng mẻ không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Vậy nên, hãy cùng Điện máy Htech vào bếp và thử ngay món cá nheo om riềng mẻ chuẩn vị Bắc này nhé!

2. Chuẩn bị nguyên liệu Chọn cá nheo ngon và “bộ đôi vàng” riềng mẻ chuẩn vị Bắc

Cách làm cá nheo om riềng mẻ ngon không chỉ nằm ở công thức mà còn ở cách chọn nguyên liệu. Cá nheo tươi, riềng mẻ ngon sẽ quyết định độ ngon của món ăn. Dưới đây là bí kíp chọn nguyên liệu chuẩn vị miền Bắc:

Cá nheo tươi: Nên chọn cá nheo tươi, thịt chắc, không bị dính nhớt. Nên chọn cá nheo tươi nguyên con hoặc miếng cá tươi, không bị ươn.

Riềng tươi: Chọn riềng tươi, màu vàng cam, không bị úa hoặc dập nát.

Mẻ: Nên chọn mẻ tươi, màu vàng, không bị thâm đen.

Tỏi, sả, hành tím: Để ướp và tạo mùi thơm.

Nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn: Các gia vị cơ bản.

Rau ăn kèm: Cà chua, ngò gai, rau răm, hành lá.

Chảo, nồi: Để nấu món cá nheo om riềng mẻ.

3. Ướp cá Bí quyết để cá ngấm đậm riềng mẻ, thơm nức mũi

Để cá nheo được ngấm đều gia vị, thơm nức mũi, khử tanh hiệu quả, bước ướp cá là bước quan trọng nhất. Đây là bí quyết giúp cách làm cá nheo om riềng mẻ của bạn “ngon như ngoài hàng”.

3.1. Làm sạch cá nheo và khử mùi tanh

Để cá nheo được sạch và không có mùi tanh, bạn cần làm sạch cá kỹ lưỡng. Rửa cá dưới vòi nước chảy mạnh. Dùng muối hạt và chanh chà xát kỹ lên mình cá, đặc biệt là phần bụng và vây. Để cá ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Bước này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và nhớt trên bề mặt cá. Tiếp theo, hãy dùng dao sắc để loại bỏ hết mang, ruột và phần đầu cá. Sau khi làm sạch, để cá ráo nước hoàn toàn trước khi ướp.

3.2. Ướp cá với gia vị để ngấm đều và khử tanh

Ướp cá đúng cách là bước quan trọng để cá ngấm đều hương vị và khử tanh hiệu quả. Cho cá đã làm sạch vào một tô lớn. Chuẩn bị hỗn hợp ướp gồm: tỏi băm, sả băm, hành tím băm, riềng băm, nước mắm, đường, tiêu xay, muối. Thêm vào đó, một chút dầu ăn để giúp cá không bị khô khi ướp. Trộn đều tất cả các nguyên liệu này và cho vào tô cá. Dùng tay hoặc thìa trộn đều để cá thấm đều gia vị. Để cá ướp trong khoảng 20-30 phút, giúp cá thấm gia vị và khử mùi tanh hoàn toàn. Bước này là một phần không thể thiếu trong cách làm cá nheo om riềng mẻ.

3.3. Mẹo nhỏ giúp cá không bị nhớt, không tanh khi nấu

Nếu bạn muốn cá nheo khi nấu không bị nhớt và không có mùi tanh, có một vài mẹo nhỏ mà bạn có thể áp dụng:

Chà xát cá với muối hạt và chanh: Đây là cách giúp loại bỏ nhớt và mùi tanh nhanh chóng.

Ngâm cá với nước muối loãng: Giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và nhớt.

Ướp cá với tỏi, sả và hành tím: Hỗn hợp này giúp khử mùi tanh và làm cho cá thơm ngon hơn.

Khi ướp cá, hãy đảm bảo cá thấm đều gia vị và để cá ướp trong khoảng thời gian đủ để gia vị thấm vào thịt cá. Điều này giúp cá khi nấu không chỉ ngon mà còn giữ được độ mềm và không bị nhớt.

4. Cách làm cá nheo om riềng mẻ Nước dùng đậm đà, cá mềm ngọt

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách làm cá nheo om riềng mẻ để cá được mềm ngọt, nước dùng đậm đà, thơm nức mũi. Hãy làm theo từng bước để có món cá nheo ngon như ngoài hàng!

4.1. Phi thơm tỏi, sả, hành tím để dậy mùi thơm

Để món cá nheo om riềng mẻ có hương thơm hấp dẫn, bước phi thơm tỏi, sả, hành tím là bước đầu tiên. Cho chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi, sả và hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm. Tỏi và hành tím sẽ tạo nên hương thơm đặc trưng, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

4.2. Xào sơ cá với lửa lớn để cá không bị tanh

Sau khi phi thơm tỏi, sả và hành tím, bạn cho cá nheo đã ướp vào chảo. Xào sơ cá với lửa lớn khoảng 3-5 phút. Việc xào sơ giúp cá không bị tanh, đồng thời làm cho cá săn lại và thấm đều gia vị. Quan sát để cá không bị cháy, nếu cần bạn có thể điều chỉnh lửa nhỏ lại một chút.

4.3. Thêm riềng, mẻ, nước dừa để nước dùng sánh mịn

Để tạo nên nước dùng đậm đà, sánh mịn và thơm ngon, bạn cần thêm riềng, mẻ và nước dừa vào. Riềng giúp món cá nheo có hương thơm đặc trưng, mẻ giúp nước dùng có vị thanh mát, còn nước dừa tạo độ sánh và béo nhẹ cho nước dùng. Cho riềng đã thái lát mỏng, mẻ và nước dừa vào nồi, thêm một chút nước lọc để tạo độ sánh. Nước dừa là một thành phần quan trọng trong cách làm cá nheo om riềng mẻ.

4.4. Nấu cá với lửa nhỏ đến khi cá chín mềm, nước dùng sánh mịn

Sau khi thêm riềng, mẻ và nước dừa vào nồi, đậy nắp nồi và nấu với lửa nhỏ khoảng 15-20 phút. Thời gian nấu này giúp cá chín mềm và nước dùng sánh mịn. Bạn nên khuấy nhẹ nồi để tránh nước dừa bị vón cục và cá không bị cháy đáy. Đảm bảo nước dùng không quá đặc, để cá nheo om riềng mẻ được ngon và dễ ăn.

4.5. Nêm nếm lại để cá ngọt tự nhiên, không bị quá mặn

Khi cá đã chín và nước dùng sánh mịn, bạn hãy nêm nếm lại để cá ngọt tự nhiên và không bị quá mặn. Thêm nước mắm, đường, tiêu xay và muối vào nồi theo khẩu vị của gia đình bạn. Nếu bạn thích, có thể thêm một chút nước cốt chanh để tăng thêm độ thanh mát cho món cá nheo om riềng mẻ. Điều chỉnh gia vị cho đến khi bạn hài lòng với vị ngọt tự nhiên của cá và nước dùng sánh mịn.

5. Thành phẩm Cá nheo om riềng mẻ đậm đà, thơm nức mũi, ăn là mê!

Khi mở nắp nồi, hương riềng mẻ mắm tôm quyện vào nhau bốc lên thơm lừng, gợi ngay cảm giác ấm cúng của bữa cơm nhà. Miếng cá nheo vàng sậm, da săn, thịt mềm mà không bở, vị béo nhẹ hòa cùng vị chua thanh của mẻ, cay nồng của riềng sả khiến ai vừa nếm cũng phải “gật gù”.

Phần nước om sánh, ánh vàng óng ả, thấm đượm đủ vị mặn chua cay béo, chỉ cần rưới lên cơm nóng hay bún tươi là đủ “đánh bay” cả nồi. Mỗi miếng cá như tan ra nơi đầu lưỡi, để lại hậu vị thơm cay cực cuốn đặc trưng của món riềng mẻ truyền thống nhưng vẫn nhẹ nhàng, không hề ngấy.

Khi trình bày, chỉ cần rắc thêm ít hành lá, lá chanh thái sợi và vài lát ớt đỏ là món ăn đã trông vô cùng bắt mắt. Dù là món chính trong bữa cơm hay đãi khách cuối tuần, cá nheo om riềng mẻ chắc chắn sẽ khiến mọi người phải trầm trồ vì hương vị đậm đà, thơm nức mũi, ăn là mê!

Chỉ cần một chút khéo léo trong khâu sơ chế và nêm nếm, bạn hoàn toàn có thể biến món ăn dân dã thành đặc sản “chuẩn cơm mẹ nấu”. Vị thơm cay của riềng, vị chua thanh của mẻ cùng phần thịt cá nheo béo ngậy tạo nên hương vị khó quên cho bữa cơm gia đình. Nếu bạn đang tìm một món vừa ngon, vừa lạ miệng để đổi vị, thì cách làm cá nheo om riềng mẻ chính là lựa chọn hoàn hảo vừa đậm đà, vừa không tanh, đảm bảo ai ăn cũng tấm tắc khen ngon.