Cách làm chả trứng mực hấp dai ngon béo bùi chuẩn vị biển Phan Thiết

Cách làm chả trứng mực hấp tại nhà không hề khó, nhưng để đạt được độ dai ngon chuẩn vị biển Phan Thiết thì cần có bí quyết riêng. Chả mực hấp dai ngon, béo bùi, không bị khô hay nhão, chính là “điểm nhấn” làm món ăn thêm hấp dẫn. Nếu bạn cũng đang muốn tự tay làm món ngon này, hãy cùng Điện máy Htech khám phá công thức chi tiết để có ngay những miếng chả trứng mực hấp ngon “chuẩn vị”!

1. Chả trứng mực Món ngon “đặc sản biển” khiến ai ăn cũng mê

Cách làm chả trứng mực hấp không chỉ đơn thuần là kết hợp trứng và mực, mà còn là sự hòa quyện của vị béo bùi trứng gà, độ dai săn của mực tươi, và chút thơm nhẹ từ hành lá, tỏi băm. Món ăn này đặc biệt “đắt khách” ở Phan Thiết, nơi mà hải sản tươi ngon và các món ăn dân dã lại mang đậm hương vị biển cả.

Chả trứng mực hấp không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Mực chứa nhiều protein, ít chất béo, còn trứng gà cung cấp canxi và vitamin D. Đặc biệt, cách làm chả trứng mực hấp giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của hải sản, không bị mất đi độ tươi ngon. Một miếng chả trứng mực hấp nóng hổi, ăn kèm rau sống, là “bữa ăn nhanh gọn” mà ai cũng mê.

2. Chuẩn bị nguyên liệu Bí quyết chọn mực và trứng để chả đạt độ “chuẩn vị”

Để cách làm chả trứng mực hấp đạt độ “chuẩn vị”, việc chọn nguyên liệu là bước quan trọng nhất. Chất lượng mực và trứng sẽ quyết định độ dai ngon của chả. Cùng khám phá bí quyết chọn mực tươi ngon và trứng gà chất lượng nhé!

2.1. Chọn mực tươi ngon Bí quyết đầu tiên

Mực là nguyên liệu chính trong cách làm chả trứng mực, vì vậy việc chọn mực tươi là bước đầu tiên để có chả ngon. Nên chọn mực ống (mực nang) hoặc mực lá, thân mực săn chắc, không bị mềm nhũn. Mắt mực trong, không bị đục hay mờ. Khi ấn vào thân mực, thịt săn lại nhanh và không có mùi lạ.

Ngoài ra, nên chọn mực có lớp da trong suốt, không có vết bầm tím hay vết thâm lạ. Nếu mua mực đông lạnh, hãy chọn những con có nhãn mác rõ ràng và đóng gói kín. Khi mua mực tươi, nên nhờ người bán tư vấn để chọn được loại mực ngon nhất.

2.2. Trứng gà tươi Vị béo bùi “chuẩn vị”

Trứng gà tươi là thành phần không thể thiếu trong cách làm chả trứng mực. Trứng gà tươi có vỏ cứng, không bị dập, khi cầm nhẹ tay thấy nặng. Khi đập trứng, lòng đỏ không bị chảy ra ngoài mà nằm lõm vào lòng trắng, đó là dấu hiệu trứng tươi ngon.

Nên chọn trứng gà ta vì có vị béo bùi và giàu dinh dưỡng hơn trứng công nghiệp. Nếu dùng trứng công nghiệp, nên chọn loại trứng gà tươi, không bị ố vàng hay có mùi lạ. Lượng trứng phù hợp để làm chả trứng mực phụ thuộc vào số lượng mực bạn sử dụng.

3. Pha trộn & quết chả Giai đoạn “gây sốc” quyết định độ dai thật sự

Đây là giai đoạn “gây sốc” nhất trong cách làm chả trứng mực nơi mà độ dai ngon của chả sẽ được quyết định. Chỉ cần vài thao tác đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, bạn sẽ có ngay những miếng chả trứng mực dai ngon chuẩn vị.

3.1. Ướp mực với gia vị Bí quyết giữ độ dai

Để cách làm chả trứng mực hấp đạt độ dai ngon, bước đầu tiên là ướp mực với gia vị đúng cách. Rửa mực thật sạch, loại bỏ hết màng đen, răng mực. Cắt mực thành sợi nhỏ vừa ăn, khoảng 1-2cm. Trộn mực với một chút muối, tiêu, hành tỏi băm và một ít nước mắm. Ướp mực khoảng 15-20 phút để gia vị thấm vào thịt.

Đây là bước quan trọng vì muối và tiêu giúp mực săn chắc hơn, tránh tình trạng chả bị nhão khi hấp. Bạn có thể thêm chút dầu ăn để mực không bị khô khi hấp. Một số người còn cho thêm chút giấm hoặc nước cốt chanh vào hỗn hợp ướp để giữ độ tươi cho mực.

3.2. Trộn trứng và mực Giai đoạn “gây sốc”

Khi đã ướp mực, bước tiếp theo trong cách làm chả trứng mực là trộn trứng với mực. Đập trứng gà tươi vào tô lớn, đánh đều. Thêm một chút nước mắm, tiêu, hành tỏi băm vào hỗn hợp trứng để tăng hương vị. Sau đó, đổ hỗn hợp trứng vào tô mực đã ướp, trộn đều nhẹ nhàng.

Tuyệt đối không trộn mạnh tay vì có thể làm trứng bị澥, khiến chả không còn độ dai mà bị nhão. Mực và trứng cần hòa quyện đều nhau nhưng vẫn giữ được độ sợi của mực và độ béo của trứng. Đây chính là bước “gây sốc” quyết định độ dai ngon của chả trứng mực.

3.3. Quết chả Bí quyết cho độ dai chuẩn vị

Để chả trứng mực có độ dai ngon như mong muốn, bước quết chả là bước cuối cùng nhưng vô cùng quan trọng. Dùng tay hoặc phới quết đều hỗn hợp mực trứng theo một chiều, từ trong ra ngoài hoặc từ trên xuống dưới. Quết đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn lợn cợn và có độ dẻo nhẹ.

Tuyệt đối không quết quá nhanh hoặc quá mạnh tay, vì có thể làm chả bị nhão hoặc không đều. Quết chả trong khoảng 5-7 phút cho đến khi hỗn hợp đạt độ sánh mịn và không còn cảm giác rời rạc giữa mực và trứng. Đây là bước cuối cùng trong cách làm chả trứng mực mà nhiều người bỏ qua, nhưng lại quyết định độ dai ngon của chả.

4. Hấp chả Cân nhiệt để chả chín đều, không bở, không tanh

Sau khi phần hỗn hợp chả mực đã được quết dẻo mịn, bạn tiến hành tạo hình và hấp đây là bước quan trọng quyết định độ dai, mùi thơm và độ ẩm hoàn hảo của món ăn.

Trước tiên, chuẩn bị khuôn hấp: bạn có thể dùng khuôn tròn nhỏ hoặc khuôn chữ nhật tuỳ sở thích. Để chả không dính khuôn và tăng thêm mùi thơm tự nhiên, nên lót sẵn một lớp lá chuối hoặc quét nhẹ một lớp dầu ăn ở đáy khuôn. Tiếp đó, múc hỗn hợp chả mực vào khuôn, dàn đều mặt, dùng muỗng ấn nhẹ để bề mặt phẳng mịn, giúp chả chín đều hơn trong quá trình hấp.

Bắc nồi hấp lên bếp, đun sôi nước rồi hạ lửa vừa, cho khuôn chả vào hấp cách thủy khoảng 25 30 phút. Trong lúc hấp, tuyệt đối không mở nắp nồi quá nhiều vì hơi nước ngưng tụ có thể nhỏ xuống làm mặt chả bị rỗ hoặc nhão, ảnh hưởng đến độ mịn và màu sắc.

Khi thấy chả gần chín (bề mặt bắt đầu se lại, có mùi thơm lan tỏa), rưới nhẹ lên trên một lớp trứng gà đánh tan, sau đó hấp thêm 5 phút nữa. Lớp trứng này vừa giúp mặt chả có màu vàng óng bắt mắt, vừa tạo độ béo ngậy, mềm mướt đúng chuẩn món chả trứng mực hấp Phan Thiết.

Thành phẩm sau khi hấp chín sẽ có mặt chả mịn màng, không đọng nước, cắt ra thấy rõ thớ mực dai nhẹ, thịt chả săn chắc mà không bị tanh hay khô bở hương thơm biển cả quyện với vị trứng béo khiến ai thưởng thức cũng “đổ gục” ngay từ miếng đầu tiên.

5. Mẹo nhỏ giúp chả trứng mực dai ngon hơn

Nếu bạn muốn cách làm chả trứng mực hấp của mình đạt độ dai ngon chuẩn vị, hãy thử những mẹo nhỏ sau đây:

- Thêm một chút nước cốt chanh hoặc giấm vào hỗn hợp trứng để chả không bị nhão và giữ được độ tươi.

- Không nên hấp chả quá lâu, vì có thể khiến chả bị khô.

- Nếu muốn chả có màu đẹp hơn, có thể hấp chả với một chút nước màu hoặc dầu hào.

- Chả trứng mực có thể ăn kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt, hoặc bánh tráng, tương ớt để tăng thêm hương vị.

Với cách làm chả trứng mực hấp đúng cách, bạn sẽ có ngay món chả trứng mực dai ngon, béo bùi, chuẩn vị biển Phan Thiết. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho cả gia đình. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món chả trứng mực hấp ngay tại nhà!