Cách làm chân gà sả tắc ăn liền giòn “sần sật” đủ vị không cần chờ đợi lâu

Cách làm chân gà sả tắc ăn liền là một trong những từ khóa được tìm kiếm nhiều nhất bởi những tín đồ của món ăn vặt này. Không cần chờ đợi hàng giờ để chân gà thấm vị, phiên bản “ăn liền” này mang lại hương vị chuẩn chỉnh, giòn ngon ngay sau khi chế biến, đáp ứng nhu cầu thưởng thức nhanh gọn mà vẫn trọn vẹn. Chân gà sả tắc từ lâu đã trở thành món ăn “quốc dân”, phổ biến từ vỉa hè đến các nhà hàng sang trọng, với hương vị chua cay mặn ngọt đặc trưng.

1. Chân gà sả tắc Món ăn vặt quốc dân

Chân gà sả tắc là một món ăn vặt có nguồn gốc từ Việt Nam, nhanh chóng chiếm được cảm tình của giới trẻ nhờ hương vị độc đáo và tính gây nghiện cao. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh từ tắc (quất), vị cay nồng của ớt, hương thơm nồng nàn của sả và sự dai giòn sần sật của chân gà. Mỗi miếng chân gà là một bản hòa tấu của hương vị, kích thích mọi giác quan.

Món ăn vặt này không chỉ được yêu thích bởi hương vị mà còn bởi sự tiện lợi. Thay vì phải mua những hộp đã ngâm sẵn, nhiều người chọn cách làm chân gà sả tắc ăn liền để có thể thưởng thức món ăn ngay lập tức. Đây là một điểm cộng lớn so với kiểu ngâm lâu truyền thống, vốn đòi hỏi thời gian chờ đợi để chân gà thấm vị. Với phiên bản “ăn liền”, bạn có thể chuẩn bị trong vòng chưa đầy 30 phút và thưởng thức ngay, rất phù hợp cho những buổi tụ tập bạn bè hoặc khi bạn đột nhiên thèm món chua cay.

2. Chuẩn bị nguyên liệu cho món chân gà sả tắc ăn liền

Để có được món chân gà sả tắc ăn liền ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu làm chân gà sả tắc là bước đầu tiên và quan trọng nhất.

Nguyên liệu chính:

• Chân gà: Chọn loại chân gà tươi, có màu trắng hồng tự nhiên, không bị thâm hoặc có mùi lạ. Chân gà phải căng mọng, có phần đệm thịt dày, không nên chọn loại quá gầy. Điều này đảm bảo khi luộc xong, chân gà sẽ giòn sần sật, không bị bở.
• Sả: Chọn sả tươi, củ to, thơm nồng.
• Tắc (quất): Chọn tắc tươi, quả căng tròn, vỏ bóng, có mùi thơm đặc trưng.
• Ớt: Sử dụng ớt sừng và ớt chỉ thiên để tạo màu sắc bắt mắt và độ cay vừa phải.
• Lá chanh: Lá chanh bánh tẻ, không quá già hoặc quá non để có hương thơm dịu nhẹ.

Gia vị:

• Nước mắm: Chọn loại nước mắm ngon để món ăn có vị đậm đà.
• Đường, muối, giấm, bột ngọt: Những gia vị cơ bản để cân bằng vị chua, cay, mặn, ngọt.

Một lưu ý nhỏ khi chọn chân gà: Nếu có thể, hãy chọn loại chân gà công nghiệp, có kích thước vừa phải, phần da mỏng, chân dài, để món ăn được giòn ngon hơn.

3. Cách làm chân gà sả tắc ăn liền giòn ngon tại nhà

Đây là phần quan trọng nhất, nơi bạn sẽ nắm được công thức làm chân gà sả tắc ngon và chuẩn vị.

Bước 1: Sơ chế chân gà sạch, khử mùi

• Chân gà mua về, bạn cắt bỏ móng, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để làm sạch.
• Sau đó, rửa lại với nước, dùng dao rạch một đường dọc theo các ngón để khi luộc, chân gà chín đều và dễ ngấm gia vị hơn.
• Để khử mùi hôi, bạn bóp chân gà với hỗn hợp muối hạt và gừng đập dập, sau đó rửa lại thật sạch.

Bước 2: Luộc chân gà và ngâm nước đá

• Cho chân gà vào nồi, thêm gừng thái lát, sả đập dập và một chút muối, luộc khoảng 10-15 phút. Không nên luộc quá lâu để chân gà không bị nhũn.
• Khi chân gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào một bát nước đá lạnh có pha thêm một chút nước cốt tắc. Bước này là bí quyết để chân gà được giòn, dai và không bị bở. Ngâm khoảng 15-20 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 3: Pha nước sốt sả tắc

Đây là bước quyết định hương vị của món ăn. Cách làm nước ngâm chân gà sả tắc của phiên bản “ăn liền” cần đậm đà hơn so với loại ngâm qua đêm.

• Chuẩn bị nước sốt bằng cách pha tỉ lệ pha nước ngâm chân gà sả tắc như sau: 3 muỗng canh nước mắm ngon, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh bột ngọt, và nước cốt của 3-4 quả tắc.
• Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ cho tan hết đường. Sau đó, để nguội hoàn toàn.
• Khi nước sốt đã nguội, bạn thêm sả thái lát mỏng, ớt thái lát và lá chanh thái sợi.

Bước 4: Trộn đều chân gà với hỗn hợp sốt

• Cho chân gà đã ráo nước vào một bát lớn.
• Từ từ đổ hỗn hợp sốt đã nguội vào, dùng tay hoặc đũa trộn thật đều.
• Trộn nhẹ nhàng và đều tay để chân gà ngấm đều gia vị mà vẫn giữ được độ giòn.

Bước 5: Thưởng thức ngay

• Sau khi trộn xong, bạn có thể thưởng thức ngay lập tức. Đây là một trong những ưu điểm lớn nhất của cách làm chân gà sả tắc ăn liền so với cách làm chân gà sả tắc truyền thống.
• Chân gà sẽ giòn sần sật, vị chua thanh của tắc, vị cay nồng của ớt và hương thơm của sả hòa quyện tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn. Đây chính là cách làm chân gà sả tắc ngon mà nhiều người tìm kiếm.

4. Biến tấu độc đáo từ chân gà sả tắc

Chân gà sả tắc không chỉ có một phiên bản duy nhất, mà bạn có thể biến tấu để phù hợp với sở thích của mình. Đây là một trong những điểm khiến món ăn này trở nên đặc biệt.

• Chân gà sả tắc cay xé lưỡi: Dành cho những ai là tín đồ của vị cay, bạn có thể tăng lượng ớt trong hỗn hợp sốt và sử dụng thêm ớt bột Hàn Quốc hoặc sa tế để tạo thêm độ cay nồng.
• Chân gà sả tắc chua ngọt nhẹ: Nếu không ăn được cay, bạn có thể giảm lượng ớt, thay vào đó tăng tỉ lệ đường và tắc để món ăn có vị chua ngọt thanh.
• Chân gà sả tắc kiểu Thái: biến tấu món chân gà sả tắc với hương vị Thái Lan bằng cách thêm riềng thái lát mỏng và lá chanh thái sợi vào hỗn hợp sốt. Hương vị sẽ có phần nồng và đậm đà hơn.
• Chân gà sả tắc mix hải sản: Thêm một vài con tôm hoặc mực đã luộc chín vào trộn cùng chân gà. Vị ngọt của hải sản sẽ làm món ăn trở nên phong phú hơn.

5. Mẹo bảo quản và thưởng thức chân gà sả tắc

Mặc dù là phiên bản “ăn liền”, bạn vẫn có thể bảo quản cách làm chân gà sả tắc ăn liền để dùng dần trong 1-2 ngày.

• Bảo quản: Cho chân gà đã trộn sốt vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, chân gà sẽ ngon nhất khi ăn ngay sau khi chế biến. Nếu để quá lâu, chân gà sẽ dễ bị mất độ giòn và ngấm quá mặn.
• Thưởng thức: Cách làm chân gà sả tắc ăn liền sẽ ngon hơn rất nhiều khi được thưởng thức kèm với bia lạnh hoặc nước ngọt có ga. Món ăn này cũng rất hợp khi ăn kèm với cơm nóng, làm món mặn trong bữa cơm gia đình.

Lưu ý vệ sinh an toàn thực phẩm là điều quan trọng hàng đầu khi chế biến món ăn này. Đảm bảo chân gà được làm sạch hoàn toàn và dụng cụ chế biến được vệ sinh kỹ lưỡng. Dù chân gà sả tắc ăn liền tiện lợi, bạn cũng nên tự làm tại nhà để đảm bảo nguồn gốc nguyên liệu và vệ sinh an toàn.

Cách làm chân gà sả tắc ăn liền là một công thức tuyệt vời để bạn có thể thưởng thức món ăn vặt quốc dân này mọi lúc mọi nơi mà không cần chờ đợi. Với các bước làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra một món ăn đậm đà, giòn sần sật, chua cay mặn ngọt. Hãy thử áp dụng công thức này và chiêu đãi bản thân, gia đình và bạn bè món chân gà sả tắc cực phẩm này nhé.