Cách làm chè bơ không cần gelatin vẫn mịn thơm béo ngậy ăn hoài không chán

Chè bơ với hương vị thơm lừng, béo ngậy đặc trưng của bơ tươi hòa quyện cùng cốt dừa sánh mịn đã trở thành món tráng miệng giải nhiệt yêu thích của nhiều người. Bạn lo lắng về việc sử dụng gelatin hay bột rau câu? Đừng bận tâm! Bài viết này Điện máy Htech sẽ bật mí cách làm chè bơ không cần gelatin (hay cách làm chè bơ bằng bột rau câu), vẫn đảm bảo độ sánh mịn, béo ngậy tự nhiên, ăn hoài không chán. Hãy cùng khám phá bí quyết để có món chè bơ chuẩn vị, mát lạnh ngay tại căn bếp của mình nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu món chè bơ siêu mịn

Để làm món chè bơ thơm ngon, sánh mịn tự nhiên mà không cần gelatin, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Bơ sáp chín tới: 2-3 quả (khoảng 500g, chọn bơ sáp dẻo, cơm vàng óng và không bị xơ để chè bơ được mịn và béo ngậy).

• Nước cốt dừa lon: 400ml (loại đặc, sẽ giúp chè bơ thơm và béo hơn rất nhiều).

• Sữa tươi không đường: 200ml (giúp điều chỉnh độ sánh và béo).

• Sữa đặc: 100-150ml (tùy khẩu vị ngọt và độ béo mong muốn).

• Đường cát trắng: 50-80g (tùy khẩu vị ngọt và độ ngọt của sữa đặc).

• Nước lọc: 50-100ml.

• Vani: 1 ống (tạo mùi thơm nhẹ).

• Dừa khô/đậu phộng rang/trân châu (tùy chọn): Để trang trí và tăng thêm hương vị khi thưởng thức.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu đúng cách sẽ giúp bạn có món chè bơ mịn màng và đẹp mắt.

Sơ chế bơ:

• Bổ đôi quả bơ, bỏ hạt. Dùng thìa nạo lấy phần thịt bơ cho vào tô.

• Dùng dao hoặc thìa dằm nát bơ. Nếu muốn chè bơ thật mịn, bạn có thể cho bơ vào máy xay sinh tố Philips hoặc máy xay Sunhouse để xay nhuyễn trước khi trộn.

Pha hỗn hợp cốt dừa và sữa:

• Cho nước cốt dừa lon, sữa tươi không đường, sữa đặc và đường cát trắng vào một nồi nhỏ.

• Đặt nồi lên bếp điện từ Elmich hoặc bếp điện từ Bosch (hoặc bếp ga) đun với lửa nhỏ. Khuấy đều cho đường và sữa đặc tan hết, hỗn hợp ấm nóng nhẹ (không đun sôi bùng để tránh cốt dừa bị tách nước).

• Tắt bếp, cho vani vào khuấy đều. Để hỗn hợp nguội bớt.

Cách làm chè bơ không cần gelatin tại nhà

Đây là bí quyết để có món chè bơ mịn màng tự nhiên mà không cần đến gelatin hay bột rau câu. Đây cũng là cách nấu chè bơ cốt dừa thơm ngon đúng điệu.

Xay hỗn hợp bơ và cốt dừa:

• Cho toàn bộ phần bơ đã sơ chế vào máy xay sinh tố Bluestone.

• Đổ từ từ hỗn hợp nước cốt dừa và sữa đã nguội bớt vào máy xay cùng với bơ.

• Bật máy xay ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần lên cao. Xay cho đến khi hỗn hợp thật mịn, sánh và đồng nhất, không còn lợn cợn bơ.

• Mẹo: Để đảm bảo độ mịn, bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây lọc một lần nữa sau khi xay.

Làm lạnh chè bơ:

• Đổ hỗn hợp chè bơ đã xay mịn vào các cốc hoặc chén thủy tinh.

• Cho vào ngăn mát của tủ lạnh Panasonic hoặc tủ lạnh Hitachi ít nhất 3-4 tiếng để chè đông đặc và mát lạnh. Tốt nhất là để qua đêm.

• Với lượng bơ và cốt dừa sánh đặc, cùng với việc xay nhuyễn, chè bơ sẽ tự đông lại và có độ sánh mịn tự nhiên mà không cần chất tạo đông. Đây chính là bí quyết của chè bơ pudding tự nhiên.

Thưởng thức:

• Khi ăn, bạn có thể rắc thêm dừa khô nạo, đậu phộng rang giã nhỏ, hoặc vài viên trân châu dai giòn lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món chè bơ.

Bí quyết bơ sánh mịn không bị tách nước

Để món chè bơ của bạn đạt được độ sánh mịn hoàn hảo và không bị tách nước, hãy lưu ý những bí quyết sau:

Chọn bơ chín tới và dẻo:

• Đây là yếu tố quan trọng nhất. Bơ quá xanh sẽ không béo, có vị chát và khó xay mịn. Bơ quá chín (nhũn) dễ bị ám mùi và cũng không ngon.

• Bơ sáp dẻo, cơm vàng óng là lựa chọn tốt nhất.

Đun hỗn hợp cốt dừa sữa vừa đủ nóng:

• Chỉ đun hỗn hợp cốt dừa và sữa đến khi ấm nóng nhẹ, đường tan hết là được. KHÔNG đun sôi bùng. Đun sôi quá mức có thể làm cốt dừa bị tách dầu, ảnh hưởng đến độ sánh và mịn của chè.

Xay thật nhuyễn:

• Sử dụng máy xay sinh tố Bosch hoặc máy xay Vitamix (nếu có) để xay hỗn hợp bơ và cốt dừa thật mịn. Xay càng mịn thì chè càng sánh và không bị lợn cợn.

• Bạn có thể dùng chế độ "Smoothie" trên máy xay nếu có.

Làm lạnh đủ thời gian:

• Để chè bơ trong ngăn mát tủ lạnh đủ thời gian (ít nhất 3-4 tiếng, lý tưởng nhất là qua đêm) để chè có thời gian đông và sánh lại tự nhiên.

Cách bảo quản chè bơ ăn dần vẫn ngon

Chè bơ là món ăn giải nhiệt tuyệt vời, bạn có thể làm nhiều và bảo quản để ăn dần trong vài ngày.

• Để nguội hoàn toàn: Sau khi làm xong và xay mịn, hãy đảm bảo chè bơ đã nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp hoặc ly và đậy kín.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh:

  • Cho chè bơ vào hộp kín hoặc ly có nắp đậy và đặt vào ngăn mát của tủ lạnh Sharp hoặc tủ lạnh Aqua.

  • Chè bơ có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.

  • Không nên để chè bơ quá lâu vì bơ tươi dễ bị oxy hóa và thay đổi hương vị.

• Tránh đông đá:

  • Không nên cho chè bơ vào ngăn đông, vì khi đông đá và sau đó rã đông, cấu trúc của bơ sẽ bị phá vỡ, chè sẽ không còn mịn và béo ngậy như ban đầu mà có thể bị xốp và tách nước.

• Hạn chế tiếp xúc không khí:

  • Luôn đậy kín nắp hộp hoặc ly chè bơ để hạn chế tối đa việc tiếp xúc với không khí, giúp chè giữ được màu xanh tươi và hương vị thơm ngon lâu hơn.

Với cách làm chè bơ không cần gelatin này, bạn sẽ tự tin trổ tài làm món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng, mát lạnh cho cả gia đình vào những ngày nắng nóng.