Cách làm cơm chiên bò lúc lắc mềm thơm, đậm vị "gắp phát là ghiền"

Cách làm cơm chiên bò lúc lắc là một món ăn hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo giữa hạt cơm chiên tơi vàng, đậm đà và những miếng thịt bò mềm mọng, thấm vị. Đây không chỉ là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn đổi vị cuối tuần mà còn là món "tủ" khiến cả nhà, đặc biệt là các bé, "gắp phát là ghiền". Để có được đĩa cơm chiên bò lúc lắc mềm thơm, đậm đà chuẩn vị như ngoài hàng, bí quyết nằm ở việc chọn thịt, sơ chế và nêm nếm gia vị đúng cách. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm cơm chiên bò lúc lắc mềm ngon mê ly ngay tại nhà!

Cách chọn thịt bò làm bò lúc lắc mềm

Để có những miếng bò lúc lắc mềm tan trong miệng, việc chọn đúng loại thịt bò là cực kỳ quan trọng. Đây là cách làm thịt bò lúc lắc mềm ngon chuẩn vị:

• Thịt thăn nội (Tenderloin): Đây là phần thịt mềm nhất của con bò, ít gân và mỡ, lý tưởng để làm bò lúc lắc. Thịt thăn nội có độ mềm tự nhiên, không cần tẩm ướp quá cầu kỳ mà vẫn đảm bảo độ mềm mọng.

• Thăn ngoại (Striploin/Sirloin): Cũng là lựa chọn tốt, mềm hơn các phần khác, có chút mỡ xen kẽ giúp thịt thơm và không bị khô.

• Thịt bắp hoa/thăn vai (Chuck/Blade): Nếu không có thăn nội hoặc thăn ngoại, bạn có thể chọn bắp hoa hoặc thăn vai. Tuy nhiên, các phần này có thể sẽ dai hơn một chút và cần thêm thời gian tẩm ướp hoặc một số mẹo làm mềm thịt.

Dấu hiệu thịt bò tươi ngon:

• Màu sắc: Thịt có màu đỏ tươi (không phải đỏ sẫm hay thâm tái).

• Độ đàn hồi: Dùng tay ấn vào miếng thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay thì đó là thịt tươi.

• Mùi: Mùi tanh nhẹ đặc trưng của thịt bò, không có mùi hôi hay mùi lạ.

• Độ ẩm: Thịt khô ráo bề mặt, không chảy nước.

Nguyên liệu làm cơm chiên bò lúc lắc

Để chuẩn bị món cơm chiên bò lúc lắc hấp dẫn, bạn cần những nguyên liệu sau:

• Thịt bò: 300g (thăn nội hoặc thăn ngoại), đã thái hạt lựu khoảng 2textcm.

• Cơm nguội: 300g (khoảng 2 bát cơm, nên dùng cơm nấu từ gạo khô, để nguội qua đêm trong tủ lạnh để hạt cơm tơi, không bị nát khi chiên).

• Ớt chuông: 1/2 quả ớt chuông xanh, 1/2 quả ớt chuông đỏ (hoặc vàng), thái hạt lựu to tương đương thịt bò. Đây là nguyên liệu quan trọng trong cách làm bò lúc lắc ớt chuông.

• Hành tây: 1/2 củ, thái hạt lựu.

• Tỏi: 3-4 tép, băm nhỏ.

• Hành lá: 2-3 nhánh, thái nhỏ.

• Trứng gà: 2 quả (dùng cho cách làm cơm chiên bò trứng).

• Bơ lạt: 20g (hoặc dầu hào).

• Gia vị ướp bò:

  • Dầu hào: 1 muỗng canh

  • Nước tương (xì dầu): 1 muỗng canh

  • Dầu mè: 1/2 muỗng cà phê

  • Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê

  • Đường: 1/2 muỗng cà phê

  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

  • Bột năng/bột bắp: 1 muỗng cà phê (giúp thịt mềm và giữ nước)

• Gia vị chiên cơm:

  • Nước mắm: 1 muỗng canh

  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

  • Đường: 1/2 muỗng cà phê

  • Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê

  • Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê

• Dầu ăn: Vừa đủ để chiên.

Sơ chế nguyên liệu nhanh sạch

Sơ chế đúng cách giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo món ăn tươi ngon.

• Sơ chế thịt bò:

  • Thịt bò đã thái hạt lựu, rửa sạch, để thật ráo nước.

  • Cho thịt bò vào tô, thêm tất cả các gia vị ướp bò đã chuẩn bị (dầu hào, nước tương, dầu mè, hạt nêm, đường, tiêu, bột năng).

  • Trộn đều, dùng tay bóp nhẹ để thịt thấm gia vị. Để thịt nghỉ ít nhất 30 phút trong tủ lạnh Samsung hoặc tủ lạnh LG. Thời gian ướp càng lâu (2-3 tiếng) thịt càng mềm và đậm đà hơn. Đây là bí quyết quan trọng cho cách làm bò lúc lắc mềm ngon.

• Sơ chế cơm nguội:

  • Nếu cơm bị vón cục, dùng tay bóp nhẹ hoặc dùng đũa đánh tơi từng hạt ra. Đảm bảo cơm thật tơi để khi chiên không bị dính cục.

• Sơ chế các loại rau củ:

  • Ớt chuông xanh, đỏ, hành tây: Rửa sạch, thái hạt lựu to bằng miếng thịt bò.

  • Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

  • Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.

• Sơ chế trứng:

  • Đập 2 quả trứng gà vào bát, đánh tan.

Cách làm cơm chiên bò lúc lắc mềm ngon mê ly

Giờ là lúc bắt tay vào cách làm cơm chiên bò lúc lắc để có món ăn "gắp phát là ghiền"! Bạn có thể sử dụng bếp điện từ Hafele hoặc bếp điện từ Electrolux để kiểm soát nhiệt độ tốt nhất.

Làm bò lúc lắc

• Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 1-2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng già.

• Cho tỏi băm vào phi thơm.

• Khi tỏi dậy mùi, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn. Đảo đều tay khoảng 1-2 phút cho thịt bò vừa chín tới (bên ngoài xém cạnh, bên trong còn hồng). Không xào quá lâu vì thịt bò sẽ bị dai. Đây là bí quyết của cách làm bò lúc lắc ngon và giữ được độ mềm.

• Thêm hành tây và ớt chuông vào xào cùng khoảng 1-2 phút. Xào nhanh để rau củ vẫn giữ được độ giòn.

• Thêm 15g bơ lạt vào đảo đều cho bơ tan chảy và bám đều vào thịt bò và rau củ, tạo hương thơm đặc trưng.

• Tắt bếp, múc thịt bò ra đĩa riêng. Giữ lại phần nước sốt và dầu trong chảo để chiên cơm.

Chiên cơm

• Đây là bước quan trọng trong cách làm cơm xào bò ngon.

  • Sử dụng chính chiếc chảo vừa xào bò lúc lắc (không cần rửa).

  • Nếu lượng dầu còn lại ít, có thể thêm một ít dầu ăn. Đun nóng dầu.

  • Đổ cơm nguội vào chảo, dùng sạn đảo đều và ép nhẹ cơm xuống đáy chảo để hạt cơm được tơi và vàng giòn.

  • Khi cơm đã bắt đầu tơi và hơi săn lại, đổ phần trứng gà đã đánh tan vào. Đảo đều và nhanh tay để trứng bám đều vào từng hạt cơm, tạo nên món cách làm cơm chiên bò trứng hấp dẫn.

  • Nêm các gia vị chiên cơm (nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt) vào chảo cơm, đảo đều cho cơm thấm vị và có màu vàng đẹp mắt. Tiếp tục chiên khoảng 5-7 phút cho cơm thật khô ráo và săn hạt.

  • Cuối cùng, cho phần hành lá đã thái nhỏ vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức

• Cho cơm chiên ra đĩa, sau đó xếp phần thịt bò lúc lắc và ớt chuông đã xào lên trên.

• Rắc thêm chút tiêu xay và trang trí bằng vài nhánh ngò rí nếu thích.

• Món cơm chiên bò lúc lắc này ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể dùng kèm tương ớt hoặc tương cà tùy khẩu vị.

• Bạn có thể tham khảo thêm cơm bò bulgogi (cơm bò kiểu Hàn) nếu muốn đổi vị với các món cơm bò khác.

Ngoài ra, nếu bạn muốn món ăn được giòn hơn hoặc làm nóng lại, có thể sử dụng nồi chiên không dầu Lock&Lock hoặc lò nướng Bosch để làm nóng lại sau khi chiên. Nếu có bếp nướng điện tử Philips hoặc bếp nướng Electrolux, bạn cũng có thể nướng thịt bò lúc lắc thay vì xào để có hương vị khác biệt.

Với cách làm cơm chiên bò lúc lắc này, đảm bảo bạn sẽ có một bữa ăn thơm ngon, bổ dưỡng và khiến cả gia đình phải "gắp phát là ghiền"! Chúc bạn thành công!