Cách làm đậu hũ non sốt cà chua thịt bằm "chuẩn vị" cơm nhà

Cách làm đậu hũ non sốt cà chua thịt bằm là một món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình Việt, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, dễ ăn và cách chế biến đơn giản. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa đậu hũ non mềm mịn, thịt bằm đậm đà và sốt cà chua chua ngọt dịu, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thành viên khó tính nhất. Hãy cùng Điện máy Htech khám phá bí quyết để có món ăn "chuẩn vị" cơm nhà nhé!

Nguyên liệu làm đậu hũ non sốt cà chua thịt bằm

Để thực hiện cách làm đậu hũ non sốt cà chua thịt bằm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Đậu hũ non: 2-3 bìa (khoảng 500g). Nên chọn loại đậu hũ non đóng hộp hoặc mua ở những nơi uy tín để đảm bảo độ mềm mịn và an toàn vệ sinh. Bạn có thể thay thế bằng đậu hũ trắng sốt cà chua nếu không có đậu hũ non.

• Thịt nạc vai bằm: 200g (có thể dùng thịt ba chỉ bằm để món ăn béo hơn).

• Cà chua: 3-4 quả vừa (chọn cà chua chín mọng, đỏ tươi).

• Hành tím: 1 củ (băm nhỏ).

• Tỏi: 2-3 tép (băm nhỏ).

• Hành lá: 2-3 nhánh (thái nhỏ).

• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.

• Tương ớt (tùy chọn): 1-2 muỗng cà phê (để tạo màu và vị cay nhẹ).

Nếu muốn biến tấu thành đậu hũ non sốt thịt bằm cà chua trứng hoặc đậu hũ non sốt thịt băm trứng, bạn có thể chuẩn bị thêm 1-2 quả trứng gà tùy thích.

Sơ chế đậu hũ và thịt bằm

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng giúp món ăn ngon và đảm bảo vệ sinh:

Sơ chế đậu hũ non:

• Đậu hũ non rất mềm, vì vậy hãy nhẹ nhàng lấy ra khỏi hộp, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn (khoảng 2x2cm hoặc lớn hơn một chút).

• Để đậu hũ ráo nước hoàn toàn. Bạn có thể dùng giấy ăn sạch hoặc khăn sạch thấm nhẹ bề mặt đậu để loại bỏ bớt nước, giúp đậu không bị nát khi nấu và thấm gia vị tốt hơn.

Sơ chế thịt bằm:

• Nếu mua thịt nguyên miếng, rửa sạch thịt rồi bằm nhỏ hoặc xay. Để tiện lợi, bạn có thể mua thịt bằm sẵn.

• Ướp thịt bằm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường và một ít hành tím băm. Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút cho thịt thấm gia vị.

Sơ chế cà chua:

• Cà chua rửa sạch. Khứa nhẹ hình chữ thập ở phần đáy quả cà chua.

• Đun sôi một nồi nước, cho cà chua vào chần sơ khoảng 30 giây đến 1 phút cho đến khi vỏ cà chua nứt ra.

• Vớt cà chua ra, cho vào tô nước lạnh ngay lập tức để dễ bóc vỏ. Bóc vỏ cà chua, bỏ hạt (nếu muốn sốt mịn), rồi bằm nhỏ hoặc xay nhuyễn (dùng máy xay Philips hoặc máy xay Braun sẽ nhanh và tiện hơn).

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ phần gốc trắng và phần lá xanh riêng.

Cách làm đậu hũ non sốt cà chua thịt bằm ngon đậm vị

Sau khi đã chuẩn bị xong, hãy bắt tay vào công đoạn chế biến chính để có món đậu hũ non sốt thịt bằm cà chua thơm ngon, đậm đà:

Xào thịt bằm:

• Đặt chảo lên bếp điện từ Bosch hoặc bếp điện từ Hafele (hoặc bếp gas), cho một ít dầu ăn vào.

• Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

• Cho thịt bằm đã ướp vào xào săn trên lửa lớn. Đảo đều tay cho thịt tơi ra và chuyển màu. Trút thịt ra đĩa, để riêng.

Làm sốt cà chua:

• Dùng chính chiếc chảo vừa xào thịt, cho thêm một ít dầu ăn (nếu cần).

• Cho phần cà chua đã băm nhỏ hoặc xay nhuyễn vào chảo, đảo đều.

• Nêm gia vị cho sốt: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê nước mắm. Nếu thích màu đẹp và vị cay nhẹ, có thể thêm 1-2 muỗng cà phê tương ớt.

• Đun sốt ở lửa vừa, khuấy đều liên tục cho đến khi cà chua mềm nhuyễn, sốt sánh lại và có màu đỏ tươi đẹp mắt.

• Mẹo nhỏ: Để sốt cà chua mịn và đẹp hơn, bạn có thể cho phần cà chua đã xào sơ vào máy xay Philips hoặc máy xay Sunhouse xay mịn, sau đó cho lại vào chảo đun tiếp.

Cho thịt bằm và đậu hũ vào sốt:

• Khi sốt cà chua đã đạt độ sánh và hương vị mong muốn, cho phần thịt bằm đã xào săn vào, đảo đều nhẹ nhàng để thịt hòa quyện với sốt.

• Tiếp theo, nhẹ nhàng cho từng miếng đậu hũ non đã cắt vào chảo. Đảo thật nhẹ tay hoặc lắc nhẹ chảo để đậu hũ không bị nát.

• Đun thêm khoảng 5-7 phút trên lửa nhỏ để đậu hũ thấm đều gia vị của sốt và thịt. Nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn.

• (Nếu làm Đậu hũ non sốt thịt bằm cà chua trứng): Sau khi cho đậu hũ vào, bạn có thể đánh tan trứng gà và từ từ đổ vào chảo, khuấy nhẹ tạo vân hoặc để nguyên. Đun thêm vài phút cho trứng chín.

Hoàn thành:

• Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và một ít tiêu xay lên trên.

• Múc đậu hũ non sốt cà chua thịt bằm ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo để sốt không bị chua gắt

Món đậu hũ non sốt cà chua cần có vị chua dịu nhẹ, không bị gắt để hài hòa với vị béo của đậu và đậm đà của thịt. Để sốt cà chua của bạn đạt độ chua thanh hoàn hảo, hãy ghi nhớ những mẹo sau:

• Chọn cà chua chín mọng: Đây là yếu tố quan trọng nhất. Cà chua càng chín đỏ thì vị càng ngọt và ít chua gắt. Tránh dùng cà chua xanh hoặc ương vì chúng thường có vị chua rất gắt.

• Chần và bóc vỏ cà chua: Việc chần và bóc vỏ cà chua không chỉ giúp sốt mịn hơn mà còn loại bỏ bớt phần vỏ dai, giúp cà chua dễ tiết ra vị ngọt và giảm độ chua.

• Xào cà chua kỹ: Xào cà chua trên lửa vừa đến khi mềm nhuyễn, cà chua ra hết nước và màu sắc chuyển đậm hơn. Quá trình này giúp làm bay hơi bớt axit trong cà chua, làm dịu vị chua.

• Thêm chút đường: Đường là "cứu tinh" tuyệt vời để cân bằng vị chua của cà chua. Khi nêm sốt, hãy thêm một lượng đường vừa phải (khoảng 1 muỗng cà phê cho 3-4 quả cà chua), sau đó nếm thử và điều chỉnh. Đường không chỉ làm giảm vị chua mà còn giúp sốt có màu đẹp hơn.

• Sử dụng bột ngọt (nếu dùng): Một chút bột ngọt (mì chính) cũng có thể giúp làm dịu vị chua và tăng độ ngọt thịt cho món ăn.

• Thêm tương ớt hoặc tương cà (tùy chọn): Một lượng nhỏ tương ớt hoặc tương cà có thể giúp tăng độ đậm đà, màu sắc và làm dịu bớt vị chua gắt của cà chua tươi.

• Đảo nhẹ nhàng khi cho đậu hũ: Khi cho đậu hũ vào sốt, hãy đảo thật nhẹ tay để đậu không bị nát. Đậu hũ nát có thể làm sốt bị lợn cợn và mất đi vẻ đẹp của món ăn.

Với cách làm đậu hũ non sốt cà chua thịt bằm này, bạn sẽ có ngay một món ăn hấp dẫn, đưa cơm cho cả gia đình. Để chuẩn bị nguyên liệu tiện lợi hơn, hãy tận dụng tủ lạnh Samsung hoặc tủ lạnh LG để bảo quản thịt và cà chua tươi ngon. Trong quá trình nấu, nồi chiên không dầu Lock&Lock hay nồi chiên không dầu Cosori cũng có thể hỗ trợ chiên sơ đậu hũ nếu bạn muốn món ăn có lớp vỏ ngoài dai nhẹ trước khi sốt. Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!