Cách làm donut socola bé yêu không mê "không lấy tiền"

Cách làm Donut socola với lớp vỏ mềm mịn, cốt bánh xốp thơm và phủ một lớp socola ngọt ngào bên ngoài luôn là món ăn vặt yêu thích của nhiều người, đặc biệt là các bé. Tự tay làm những chiếc bánh này không chỉ mang lại niềm vui mà còn đảm bảo chất lượng và hương vị thơm ngon khó cưỡng. Hãy cùng Điện máy Htech khám phá cách làm Donut socola đơn giản mà cực kỳ hấp dẫn dưới đây, đảm bảo bé yêu nhà bạn sẽ mê mẩn!

Nguyên liệu làm bánh donut socola

Để làm được những chiếc bánh Donut socola thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Phần vỏ bánh Donut:

  • Bột mì đa dụng: 250g

  • Đường: 50g

  • Trứng gà: 1 quả (khoảng 50-60g)

  • Sữa tươi không đường (ấm khoảng 35−40∘C): 120ml

  • Men nở instant (men khô): 5g

  • Bơ lạt (đun chảy): 30g

  • Muối: 1/4 muỗng cà phê

  • Dầu ăn: để chiên bánh

• Phần phủ Socola (Glaze):

  • Socola compound đen hoặc socola sữa: 100g

  • Bơ lạt: 10g

  • Sữa tươi không đường: 20ml

  • Đường bột (tùy chọn, để tăng độ ngọt): 1-2 muỗng canh

  • Topping trang trí (kẹo cốm màu, vụn dừa, hạt màu...): Tùy thích

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng để đảm bảo chất lượng và hương vị của bánh:

• Sữa tươi: Làm ấm sữa tươi đến khoảng 35−40∘C (sờ tay thấy âm ấm, không nóng).

• Men nở: Trộn men nở vào sữa tươi ấm, khuấy nhẹ và để yên khoảng 5-10 phút cho men kích hoạt (men sẽ nổi bọt như gạch cua). Nếu men không nổi bọt, có thể men đã hỏng và bạn cần thay men mới.

• Bơ lạt: Đun chảy bơ lạt bằng cách đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng quay vài giây.

• Socola phủ: Thái nhỏ socola thành vụn để dễ đun chảy hơn.

Cách làm bánh donut socola

Cách làm Donut socola không quá phức tạp, chỉ cần bạn làm theo đúng các bước sau:

Làm phần vỏ bánh

• Trong một tô lớn, cho bột mì, đường và muối vào, trộn đều.

• Tạo một lỗ trống ở giữa, cho trứng gà, hỗn hợp sữa và men đã kích hoạt, bơ lạt đã đun chảy vào.

• Dùng spatula hoặc đũa trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện thành một khối bột.

• Đổ bột ra mặt phẳng sạch đã rắc một lớp bột áo mỏng (hoặc dùng thảm nhào bột). Nhào bột bằng tay khoảng 10-15 phút cho đến khi khối bột mềm, mịn, đàn hồi và không còn dính tay. (Nếu có máy nhồi bột, nhồi khoảng 7-10 phút).

• Vo tròn khối bột, phết một lớp dầu ăn mỏng quanh tô và đặt khối bột vào. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm đậy kín, ủ bột ở nơi ấm áp (khoảng 30∘C) trong khoảng 60-90 phút, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.

Tạo hình bánh Donut

• Sau khi bột đã nở, lấy bột ra khỏi tô, đấm nhẹ để xả hết bọt khí.

• Cán bột thành tấm dày khoảng 1-1.5 cm.

• Dùng khuôn cắt bánh donut (hoặc 2 khuôn tròn với 2 kích thước khác nhau) để cắt bột thành hình donut. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng ly nước để cắt hình tròn lớn và nắp chai để cắt lỗ tròn ở giữa.

• Xếp bánh donut đã cắt lên khay có lót giấy nến hoặc giấy chống dính. Để các miếng bánh cách nhau một khoảng.

• Đậy khăn ẩm lên và tiếp tục ủ bánh lần 2 khoảng 20-30 phút, cho đến khi bánh nở to thêm một chút.

Chiên bánh Donut

• Đặt chảo sâu lòng lên bếp ga dương Rinnai, đổ lượng dầu ăn đủ để ngập bánh khi chiên.

• Đun nóng dầu ở lửa vừa (khoảng 170−175∘C). Để kiểm tra nhiệt độ dầu, bạn có thể thả một mẩu bột nhỏ vào, nếu bột nổi lên và sủi bọt nhẹ là dầu đã đạt.

• Nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh donut vào chảo dầu. Không chiên quá nhiều bánh cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu.

• Chiên mỗi mặt bánh khoảng 1-2 phút cho đến khi vàng đều và nở phồng.

• Vớt bánh ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Làm lớp phủ Socola

• Cho socola thái nhỏ, bơ lạt và sữa tươi vào một tô chịu nhiệt.

• Đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng quay từng đợt 30 giây (có đảo đều sau mỗi đợt) cho đến khi socola và bơ tan chảy hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp mịn màng.

• Nếu muốn ngọt hơn, bạn có thể rây thêm đường bột vào, khuấy đều.

Phủ socola và trang trí

• Khi bánh donut đã nguội bớt (còn hơi ấm), nhúng từng mặt của chiếc bánh vào tô socola đã đun chảy.

• Để socola ráo bớt và đông lại một chút.

• Ngay lập tức rắc các loại topping yêu thích lên trên trước khi lớp socola đông cứng hoàn toàn.

• Bạn cũng có thể làm bánh donut nhân socola bằng cách bơm socola lỏng vào bên trong bánh sau khi chiên, hoặc dùng socola làm nhân bên trong bột trước khi chiên.

Với cách làm donut socola này, bạn không chỉ tạo ra một món ăn vặt hấp dẫn mà còn mang đến niềm vui ngọt ngào cho bé yêu và cả gia đình. Hãy thử ngay để cuối tuần thêm phần ý nghĩa nhé!