Cách làm ếch xào lá cách không tanh sốt đậm đà bắt cơm “vô địch”

Cách làm ếch xào lá cách là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, đặc biệt là khi được chế biến đúng cách. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, giàu protein và các vitamin từ lá cách. Tuy nhiên, một số người thường gặp khó khăn khi chế biến ếch vì vị tanh khó chịu. Vậy làm sao để khử tanh ếch hiệu quả và làm cho món ăn trở nên thơm ngon hơn? Hãy cùng Điện máy Htech tìm hiểu cách làm ếch xào lá cách để có món ăn “vô địch” với thịt ếch dai ngon, không tanh, sốt đậm đà, màu xanh đẹp mắt, ăn cùng cơm trắng là hết sảy!

1. Chọn và sơ chế thịt ếch để khử tanh hiệu quả

Để cách làm ếch xào lá cách đạt được hương vị thơm ngon và không bị tanh, việc chọn và sơ chế thịt ếch là bước quan trọng nhất.

- Chọn ếch tươi, có da bóng, mắt trong, chân và đuôi còn nguyên. Tránh chọn ếch già vì thịt sẽ dai và có nhiều gân.

- Rửa sạch ếch dưới vòi nước chảy, dùng muối hạt chà xát kỹ để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Sau đó rửa lại nhiều lần cho thật sạch.

- Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân ếch để gia vị dễ thấm vào hơn.

2. Chuẩn bị nguyên liệu cho món ếch xào lá cách

Để cách làm ếch xào lá cách đạt được hương vị đậm đà và đẹp mắt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Ếch tươi: 500g
Lá cách (lá bắp): 100g (chọn lá non, tươi xanh)
Hành tím: 1 củ
Tỏi: 3 tép
Hành tây: 1/2 củ
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy độ cay mong muốn)
Gia vị nêm nếm: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.
Dầu hào: 1 muỗng canh (tùy chọn)
Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
Bột năng: 1 muỗng canh (tạo độ sánh cho sốt)
Nước lọc: 100ml
Đậu phộng rang: 1 muỗng canh (tùy chọn, để trang trí).

3. Bí quyết ướp ếch cho thấm gia vị, lên màu đẹp

Ướp ếch đúng cách là bí quyết để cách làm ếch xào lá cách có thịt dai, ngọt và thấm đậm gia vị. Bạn có thể ướp ếch với các loại gia vị truyền thống hoặc tạo hương vị mới mẻ bằng cách kết hợp các loại gia vị khác nhau.

- Chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp ếch: Trộn đều 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn), 1 muỗng canh dầu hào (tùy chọn).

- Thoa đều hỗn hợp gia vị lên thân ếch đã rửa sạch và khứa nhẹ. Dùng tay hoặc đũa đảo đều để gia vị thấm đều vào thịt ếch. Đặt ếch vào tô, ướp ít nhất 30 phút trong tủ lạnh để gia vị thấm sâu.

- Nếu muốn thịt ếch có màu đẹp mắt, bạn có thể ướp thêm 1 muỗng canh nước cốt me hoặc nước tương để tạo màu nâu đỏ tự nhiên. Điều này đặc biệt thích hợp cho món ếch xào lá cách.

4. Cách làm ếch xào lá cách không tanh, thịt dai ngon

Sau khi đã sơ chế ếch và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu cách làm ếch xào lá cách theo các bước sau:

Bước 1: Xào sơ ếch: Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho ếch đã ướp vào xào sơ trên lửa lớn. Khi ếch săn lại, vớt ra để riêng.

Bước 2: Phi thơm hành tỏi: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm 2 tép tỏi băm và 1 củ hành tím băm nhỏ.

Bước 3: Xào lá cách: Cho lá cách đã rửa sạch vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn. Khi lá hơi chín, cho 1 muỗng canh nước mắm ngon và 1 muỗng canh đường vào xào tiếp. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Thêm ếch và ớt vào xào: Cho ếch đã xào sơ vào chảo cùng lá cách, thêm 1-2 quả ớt tươi băm nhỏ (tùy độ cay). Xào đều tay trên lửa lớn, đảo nhanh tay để ếch không bị dai.

Bước 5: Nêm nếm và tạo sốt: Nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh nước tương vào chảo, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi sốt sánh lại, tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức: Cho món ếch xào lá cách ra đĩa, trang trí thêm đậu phộng rang và rau răm. Món ăn này rất thích hợp để ăn kèm cơm nóng hoặc bánh mì.

5. Mẹo làm ếch xào lá cách thơm ngon hấp dẫn hơn

5.1. Bí quyết khử mùi tanh của ếch

Một trong những thách thức lớn nhất khi chế biến ếch là khử mùi tanh. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn khử mùi tanh hiệu quả:

- Sử dụng muối hạt: Rửa ếch dưới vòi nước chảy và dùng muối hạt chà xát kỹ lên thân ếch. Sau đó rửa lại nhiều lần cho thật sạch.

- Sử dụng chanh hoặc giấm: Chà xát thịt ếch với một chút nước cốt chanh hoặc giấm để khử mùi tanh.

- Ướp ếch với gia vị: Ướp ếch với các gia vị như tỏi, hành, sả, tiêu... để tạo hương thơm và khử mùi tanh.

- Nấu ếch với các nguyên liệu khác: Nấu ếch cùng với các nguyên liệu khác như lá lốt, sả, riềng... để khử mùi tanh.

5.2. Bí quyết làm cho ếch không bị dai

Ếch có thể bị dai khi chế biến nếu không làm đúng cách. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn làm cho ếch không bị dai:

- Sơ chế ếch kỹ: Rửa ếch sạch và khứa nhẹ lên thân để gia vị thấm đều.

- Không xào ếch quá lâu: Xào ếch trên lửa lớn trong thời gian ngắn để thịt không bị dai.

- Thêm nước vào khi xào: Thêm một chút nước vào khi xào ếch để thịt không bị khô và dai.

- Trộn ếch với các nguyên liệu khác: Trộn ếch với các nguyên liệu khác như lá lốt, sả, riềng... để tạo hương thơm và làm cho ếch không bị dai.

5.3. Bí quyết làm sốt đậm đà

Sốt là một phần quan trọng của món ếch xào lá cách, giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn làm sốt đậm đà:

- Nêm nếm gia vị: Nêm nếm gia vị cho sốt sao cho vừa ăn, không quá mặn hoặc quá ngọt.

- Thêm các nguyên liệu khác: Thêm các nguyên liệu khác như dầu hào, nước tương, mật ong... để tạo hương vị đặc trưng cho sốt.

- Đun sốt lâu hơn: Đun sốt lâu hơn để sốt sánh lại và có hương vị đậm đà hơn.

- Thêm các gia vị khác: Thêm các gia vị khác như tiêu, muối, đường... để tạo hương vị đặc trưng cho sốt.

Với cách làm ếch xào lá cách trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Hãy nhớ lưu ý những mẹo nhỏ trên để món ăn thêm phần hấp dẫn và thu hút. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!

Truy cập vào website điều hòa funiki, điều hòa Gree, điều hòa toshiba, điều hòa lg để được tư vấn và giải đáp mọi thắc mắc cũng như được hỗ trợ lắp đặt điều hòa tại nhà. Điện máy Htech luôn sẵn sàng phục vụ bạn!