Cách làm gà chiên nước mắm mật ong "cực ngon" ai ăn cũng mê

Cách làm gà chiên nước mắm mật ong là một công thức tuyệt vời để biến món gà quen thuộc trở nên hấp dẫn và đậm đà hơn bao giờ hết. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn của nước mắm, ngọt dịu của mật ong, cùng chút cay nồng của ớt và thơm lừng của tỏi sẽ khiến bất cứ ai thưởng thức cũng phải mê mẩn. Món ăn này không chỉ thích hợp cho bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn lý tưởng cho các buổi tụ tập bạn bè. Vào bếp cùng Điện máy Htech ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm gà chiên nước mắm mật ong

Để thực hiện cách làm gà chiên nước mắm mật ong chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt gà:

  • Cánh gà hoặc đùi gà: 500g (Bạn có thể dùng cả con gà chặt miếng, nhưng cánh gà chiên mật ong thường được ưa chuộng hơn vì dễ thấm vị và dễ ăn).

• Gia vị ướp gà:

  • Tỏi băm: 1 muỗng canh

  • Hành tím băm: 1 muỗng canh

  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

  • Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê

  • Bột chiên giòn (hoặc bột mì/bột bắp): 3-4 muỗng canh (Giúp tạo độ giòn cho gà, phục vụ cách làm cánh gà chiên giòn).

• Nguyên liệu làm sốt nước mắm mật ong:

  • Nước mắm ngon: 2 muỗng canh

  • Mật ong: 2 muỗng canh (Là thành phần không thể thiếu của món gà chiên mật ong hay cánh gà chiên mật ong nước mắm)

  • Đường: 1 muỗng canh

  • Tương ớt: 1/2 - 1 muỗng cà phê (tùy độ cay mong muốn)

  • Tỏi băm: 1 muỗng canh (Tạo hương vị đặc trưng cho cánh gà chiên tỏi mật ong)

  • Ớt băm (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê

  • Nước lọc: 2 muỗng canh

• Nguyên liệu khác:

  • Dầu ăn để chiên

  • Hành lá, rau mùi (ngò rí) để trang trí

  • Ớt tươi thái lát (tùy chọn)

Cách sơ chế gà chiên nước mắm mật ong

Sơ chế gà đúng cách là bước quan trọng đầu tiên để món ăn ngon và đảm bảo vệ sinh. Để có cách làm cánh gà rán mật ong ngon nhất, bạn hãy làm theo các bước sau:

• Làm sạch gà: Rửa gà thật sạch dưới vòi nước lạnh. Để loại bỏ mùi hôi, bạn có thể dùng muối hạt chà xát kỹ lên toàn bộ miếng gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Hoặc ngâm gà trong nước có pha giấm hoặc rượu trắng khoảng 10-15 phút rồi rửa lại.

• Chặt gà: Nếu dùng cánh gà, bạn có thể để nguyên hoặc chặt đôi phần cánh (phần giữa và phần chót). Đối với đùi gà hoặc gà chặt miếng, bạn nên khứa vài đường trên thân miếng thịt để gia vị dễ thấm hơn.

• Thấm khô gà: Dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm khô hoàn toàn bề mặt miếng gà. Đây là bước cực kỳ quan trọng để đảm bảo gà chiên được giòn và không bị bắn dầu.

• Ướp gà: Cho gà đã sơ chế vào một tô lớn. Thêm tỏi băm, hành tím băm, hạt nêm, tiêu xay và bột ngọt (nếu dùng) vào trộn đều. Ướp ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng hoặc ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để gà thấm gia vị. Bạn cũng có thể ướp qua đêm để gà càng đậm đà hơn.

• Áo bột gà: Trước khi chiên, rắc từ từ bột chiên giòn (hoặc bột mì/bột bắp) vào tô gà đã ướp, trộn đều để bột bám một lớp mỏng và đều lên từng miếng gà. Tránh áo quá dày sẽ làm mất đi vị đặc trưng của sốt sau này.

Cách làm gà chiên nước mắm mật ong ngon khó cưỡng

Sau khi đã chuẩn bị xong, hãy bắt tay vào công đoạn chế biến chính để có món gà chiên mật ong nước mắm chuẩn vị:

Chiên gà

• Đặt chảo lên bếp điện từ Bosch hoặc bếp điện từ Hafele (hoặc bếp ga), cho lượng dầu ăn đủ ngập miếng gà vào đun nóng.

• Khi dầu nóng già (khoảng 160-170°C), hạ nhỏ lửa và nhẹ nhàng cho từng miếng gà đã áo bột vào chiên. Không cho quá nhiều gà cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu và khiến gà bị ỉu.

• Chiên gà đến khi vàng đều các mặt, lớp vỏ ngoài giòn rụm và thịt gà chín tới. Thời gian chiên tùy thuộc vào kích thước miếng gà, thường khoảng 8-12 phút. Để kiểm tra gà chín, bạn có thể dùng đũa đâm vào miếng gà, nếu không thấy nước đỏ chảy ra là gà đã chín.

• Vớt gà ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Làm sốt nước mắm mật ong

• Trong một cái chén, trộn đều nước mắm, mật ong, đường, tương ớt, nước lọc. Khuấy cho đường tan hoàn toàn.

• Sử dụng một chiếc chảo khác (hoặc làm sạch chảo vừa chiên gà), cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.

• Cho tỏi băm và ớt băm (nếu dùng) vào phi thơm.

• Đổ hỗn hợp sốt nước mắm mật ong đã pha vào chảo, đun sôi với lửa vừa. Khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại và có màu cánh gián đẹp mắt. Nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Trộn gà với sốt

• Cho toàn bộ gà đã chiên vào chảo sốt. Đảo thật nhanh và đều tay trên lửa nhỏ để sốt bám đều và áo một lớp mỏng óng ánh lên từng miếng gà. Đảm bảo sốt bao phủ khắp mọi mặt của miếng gà.

• Đảo khoảng 1-2 phút cho sốt keo lại và thấm vào gà. Tắt bếp.

Trình bày

Gắp gà ra đĩa, rắc thêm chút hành lá hoặc rau mùi thái nhỏ lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị. Dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất.

Bí quyết chiên gà giòn, sốt đậm vị

Để gà chiên mật ong đạt độ giòn tan và sốt thấm đậm đà, bạn cần lưu ý những bí quyết sau:

• Sơ chế khô gà: Đây là yếu tố tiên quyết để cách làm cánh gà chiên giòn thành công. Gà càng khô ráo thì khi chiên càng giòn và ít bắn dầu.

• Chiên hai lần (nếu muốn siêu giòn): Để gà giòn rụm lâu, bạn có thể chiên sơ lần 1 ở lửa vừa cho gà chín tới và hơi vàng. Sau đó vớt ra để nguội hoàn toàn. Khi gần ăn, đun nóng dầu thật già và chiên lần 2 với lửa lớn hơn cho gà vàng ruộm, giòn tan.

• Kiểm soát nhiệt độ dầu: Dầu phải nóng đủ mới cho gà vào, nhưng sau đó phải hạ lửa vừa để gà chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy xém bên ngoài. Nhiệt độ dầu không đủ sẽ làm gà bị ngấm dầu và không giòn.

• Làm sốt sánh mịn: Khi làm sốt, hãy đun ở lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi sốt hơi sệt lại và có độ bóng. Không đun quá lâu sẽ làm sốt bị khô hoặc quá đặc.

• Trộn sốt nhanh tay: Khi cho gà vào trộn với sốt, hãy thao tác thật nhanh và trên lửa nhỏ để sốt áo đều miếng gà mà không làm gà bị mềm lại.

• Tùy chỉnh độ cay/ngọt: Bạn có thể điều chỉnh lượng tương ớt, ớt băm, đường và mật ong tùy theo khẩu vị gia đình. Nếu thích cánh gà chiên tỏi mật ong đậm vị tỏi hơn, có thể tăng lượng tỏi phi trong phần sốt.

Cách làm gà chiên nước mắm mật ong này không chỉ mang lại món ăn ngon miệng mà còn thể hiện sự khéo léo của bạn trong gian bếp. Hãy thử ngay và biến bữa ăn của gia đình thêm phần phong phú.