Cách làm gà hấp nấm đông cô cho ngày mưa nóng hổi vừa thổi vừa “xuýt xoa”

Cách làm gà hấp nấm đông cô là một trong những món ăn truyền thống, mang đậm hương vị thanh đạm mà lại vô cùng bổ dưỡng. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà mềm ngọt và nấm đông cô thơm lừng, món này không chỉ dễ làm mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những ngày bạn muốn một bữa ăn nhẹ nhàng, tốt cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá cách làm gà hấp nấm đông cô chuẩn vị, thơm ngon ngay tại nhà nhé!

1. Vì sao gà hấp nấm đông cô là món ăn “chân ái” cho ngày mưa?

Trong những ngày thời tiết se lạnh hoặc mưa phùn, một đĩa gà hấp nấm đông cô nóng hổi sẽ mang đến cảm giác ấm áp và dễ chịu.

• Hương vị ấm áp, thơm dịu của gà và nấm giúp xua tan cảm giác lạnh ẩm: Thịt gà sau khi hấp sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên, hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của nấm đông cô, gừng và hành, tạo nên một hương vị ấm nồng, xua đi cái lạnh của thời tiết.
• Món hấp ít dầu mỡ, giữ được vị ngọt tự nhiên, dễ tiêu hoá và bổ dưỡng: Khác với các món chiên xào, gà hấp cách thủy giúp giữ lại tối đa dưỡng chất trong thịt gà và nấm, ít dầu mỡ nên rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa.
• Phù hợp cho cả gia đình, từ người lớn tuổi đến trẻ nhỏ đều yêu thích: Vị ngọt thanh, thịt mềm, dễ ăn làm cho gà hấp nấm đông cô trở thành món ăn được lòng mọi thành viên trong gia đình, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị – tươi ngon là bí quyết làm nên hương vị

Để có món cách làm gà hấp nấm đông cô ngon, việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt.

• Thịt gà ta hoặc gà thả vườn: Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn, phần đùi hoặc nguyên con (tùy khẩu phần ăn của gia đình). Gà này có thịt chắc, da giòn và thơm hơn gà công nghiệp.
• Nấm đông cô: Bạn có thể dùng nấm đông cô khô (ngâm mềm) hoặc nấm tươi tùy thích. Nấm khô sẽ có mùi thơm đậm hơn.
• Gia vị: Gừng tươi (khoảng 1 củ), hành tím (2-3 củ), tiêu xay, nước tương, dầu mè, một chút rượu trắng (tùy chọn để khử mùi tanh và tăng hương vị).
• Gợi ý nguyên liệu kèm theo: Để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng, bạn có thể thêm vài quả táo tàu, kỷ tử, hành boa rô thái lát hoặc hạt sen đã sơ chế. Đây cũng là bí quyết để món gà hấp nấm đông cô trở nên hấp dẫn hơn.

3. Sơ chế đúng cách để món hấp không bị tanh hay dai

Sơ chế kỹ lưỡng giúp món gà hấp nấm đông cô có hương vị thơm ngon nhất.

• Làm sạch và khử mùi thịt gà bằng gừng và rượu/trà: Gà sau khi mua về, làm sạch lông, rửa kỹ với nước muối loãng. Sau đó, dùng gừng đập dập và một chút rượu trắng hoặc trà xanh để chà xát đều lên thịt gà, giúp khử mùi hôi tanh hiệu quả. Rửa lại lần nữa bằng nước sạch và để ráo.
• Ngâm nấm đông cô đúng cách để nấm mềm, dậy hương khi hấp: Đối với nấm đông cô khô, ngâm trong nước ấm khoảng 30-60 phút cho nấm nở mềm. Cắt bỏ gốc cứng và rửa sạch lại nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn. Giữ lại phần nước ngâm nấm lắng cặn để dùng làm nước hấp sẽ giúp tăng hương vị.
• Cắt gà vừa miếng, ướp với gia vị tối thiểu 30 phút cho thấm đều: Cắt gà thành miếng vừa ăn. Ướp gà với hành tím băm, gừng thái sợi, tiêu, một ít nước tương, dầu mè và hạt nêm. Trộn đều và để khoảng 30 phút (hoặc lâu hơn trong tủ lạnh nếu có thời gian) để gia vị thấm sâu vào thịt.

4. Các bước hấp gà với nấm đông cô – mềm ngọt, thơm nức mũi

Quy trình hấp chuẩn sẽ giúp món gà hấp nấm đông cô giữ được độ mềm ngọt tự nhiên. Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm gà hấp nấm đông cô.

• Xếp gà, nấm và gia vị vào dĩa/nồi hấp, rải đều để hương lan toả: Sau khi ướp, xếp gà và nấm đông cô (cùng các nguyên liệu phụ như táo tàu, kỷ tử nếu có) vào một đĩa sâu lòng hoặc nồi chịu nhiệt. Rưới đều phần nước ướp còn lại và một chút nước ngâm nấm (đã lắng cặn) lên trên.
• Hấp bằng xửng trong khoảng 25–35 phút tuỳ lượng gà: Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt đĩa gà vào xửng hấp, đậy nắp kín và hấp trong khoảng 25-35 phút tùy độ lớn của miếng gà. Gà hấp cách thủy là phương pháp tối ưu để thịt gà chín đều, mềm mà không bị mất nước.
• Mẹo để giữ nước hấp không bị khô hoặc loãng: điều chỉnh lửa và thời gian. Để nước hấp không bị khô, đảm bảo lượng nước trong nồi hấp đủ. Nếu thấy nước sôi quá mạnh, có thể giảm lửa. Ngược lại, nếu nước hấp bị loãng, có thể cho lửa to hơn một chút vào cuối quá trình hấp để nước sốt sánh lại.
• Kiểm tra độ chín bằng cách xiên tăm, gà chín mềm là hoàn hảo: Dùng một chiếc tăm hoặc đũa nhỏ xiên vào miếng thịt gà dày nhất. Nếu nước chảy ra trong, không còn màu hồng, tức là gà đã chín tới và có độ mềm hoàn hảo. Các bạn có thể áp dụng tương tự khi tìm hiểu cách làm gà hấp hành hay cách làm gà hấp nước mắm nhĩ.

5. Thưởng thức đúng điệu – ăn kèm gì để thêm “xuýt xoa”?

Món gà hấp nấm đông cô sẽ càng ngon hơn khi được thưởng thức đúng cách.

• Ăn cùng cơm trắng nóng, cháo trắng hoặc bún tươi đều ngon: Món gà hấp nấm đông cô rất hợp để ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn cùng cháo trắng hoặc bún tươi, rưới thêm chút nước hấp đậm đà. Cách làm gà hấp hành ngon hay cách làm gà hấp mướp cũng có thể ăn kèm tương tự.
• Chấm cùng nước tương gừng hoặc muối tiêu chanh để tăng hương vị: Để tăng thêm hương vị, bạn có thể chuẩn bị một chén nước tương pha gừng thái sợi, hoặc một chén muối tiêu chanh ớt. Vị cay nhẹ và chua mặn sẽ làm nổi bật vị ngọt của thịt gà.
• Gợi ý cách trình bày đẹp mắt cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách: Khi trình bày, bạn có thể rắc thêm chút hành lá thái nhỏ hoặc rau mùi lên trên đĩa gà để món ăn thêm phần bắt mắt. Sắp xếp các miếng gà và nấm một cách nghệ thuật cũng giúp món ăn hấp dẫn hơn khi đãi khách.

Hy vọng với cách làm gà hấp nấm đông cô chi tiết này, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này cho gia đình. Chúc bạn thành công với cách làm gà hấp nấm đông cô và có những bữa ăn thật ấm cúng và ngon miệng!