Cách làm gà nấu măng tươi: Công thức “ngon nuốt lưỡi” ai ăn cũng ghiền

Gà nấu măng tươi là một món ăn truyền thống, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Món ăn này không chỉ xuất hiện trong bữa cơm hàng ngày mà còn là lựa chọn ưu tiên trong những dịp sum họp, hội hè bởi hương vị đậm đà, khó quên. Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên, dai ngon của thịt gà và vị chua thanh, giòn sần sật của măng đã tạo nên một hương vị đặc trưng, vừa đậm đà, vừa thanh mát. Vị cay nhẹ của ớt, hương thơm nồng của sả, và vị béo béo của gà quyện vào nhau, tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực tinh tế, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein và chất xơ. Tuy nhiên, để có được một nồi canh gà nấu măng chuẩn vị, bạn cần nắm vững những bí quyết từ khâu chọn nguyên liệu đến các bước chế biến. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà nấu măng tươi một cách đơn giản, nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo hương vị "ngon nuốt lưỡi", khiến ai ăn cũng phải tấm tắc khen.

1. Cách chọn gà và măng tươi chuẩn vị

Để có món gà nấu măng ngon, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất, quyết định đến 80% sự thành công của món ăn.

Cách chọn gà

Để món ăn có vị ngọt và thịt chắc, bạn nên ưu tiên chọn gà ta hoặc gà tre thay vì gà công nghiệp. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn chọn được gà ngon:

• Quan sát da và thịt: Gà ta ngon thường có da vàng nhạt, không quá béo và có độ săn chắc. Khi dùng tay ấn vào phần thịt đùi hoặc ức, thịt sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hoặc lõm xuống.

• Màu sắc: Da gà ta có màu vàng óng tự nhiên, đặc biệt ở các vùng như ức, cánh và lưng. Tránh chọn những con gà có da quá trắng hoặc vàng bất thường, vì đó có thể là dấu hiệu của gà đã bị xử lý hóa chất.

• Kiểm tra mùi: Gà tươi sẽ có mùi đặc trưng, không có mùi hôi, tanh nồng. Nếu gà có mùi lạ, đó là dấu hiệu gà đã để lâu hoặc bị ươn.

Cách chọn măng tươi

Măng là "linh hồn" của món canh này. Măng tươi ngon sẽ mang lại vị giòn, ngọt và không bị đắng.

• Màu sắc: Măng tươi ngon thường có màu vàng nhạt, hơi xanh ở phần đầu, không quá trắng. Nếu măng quá trắng, có thể nó đã được ngâm hóa chất để tẩy trắng.

• Hình dáng: Nên chọn măng có búp to, tròn, cầm chắc tay.

• Độ giòn: Dùng tay bẻ thử một phần nhỏ ở búp măng, nếu măng giòn, dễ bẻ và không bị mềm nhũn thì đó là măng ngon.

• Mùi: Măng tươi sẽ có mùi thơm nhẹ của tre, không có mùi hôi hoặc mùi nồng của chất bảo quản.

2. Nguyên liệu làm gà nấu măng tươi ngon

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là chìa khóa để món ăn của bạn được hoàn hảo.

• Thịt gà: 1 con khoảng 1.5kg

• Măng tươi: 500g

• Hành lá, rau mùi: 1 bó nhỏ

• Hành khô, tỏi: 1 củ hành, 3 tép tỏi

• Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn.

• Mì chính (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê.

• Lá lốt (tùy chọn): Vài lá, giúp món ăn dậy mùi hơn.

• Ớt (tùy chọn): 1-2 quả, để tạo vị cay.

3. Cách làm gà nấu măng tươi thơm ngọt chi tiết từng bước

Cách nấu gà nấu măng không quá phức tạp, chỉ cần bạn làm theo các bước sau đây một cách tỉ mỉ.

Bước 1: Sơ chế gà

• Gà sau khi mua về, bạn nên rửa sạch với nước muối loãng pha với một chút gừng đập dập để khử mùi tanh. Rửa lại với nước sạch.

• Chặt gà thành từng miếng vừa ăn. Nên chặt miếng to vừa phải để khi hầm không bị nát.

• Ướp gà với 1 muỗng cà phê nước mắm, một chút hạt tiêu, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế măng tươi

Đây là bước quan trọng nhất để loại bỏ vị đắng và các chất không mong muốn trong măng.

• Thái măng: Măng tươi thái thành từng lát mỏng hoặc thái sợi.

• Luộc măng: Cho măng vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi khoảng 15-20 phút. Sau đó vớt măng ra, xả lại với nước lạnh. Lặp lại 2-3 lần để loại bỏ hết vị đắng của măng. Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể cho măng vào luộc cùng một vài lát ớt hoặc một ít gạo.

• Vắt nước: Sau khi luộc xong, vắt măng cho ráo nước.

Bước 3: Nấu canh

• Phi thơm hành khô băm nhỏ và tỏi băm. Cho gà đã ướp vào xào săn khoảng 5-7 phút. Xào gà sẽ giúp thịt săn chắc hơn và không bị nát khi hầm.

• Khi gà đã săn lại, cho măng đã sơ chế vào xào cùng gà, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

• Đổ nước vào nồi (lượng nước tùy thuộc vào số lượng người ăn và sở thích của bạn), đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, hầm khoảng 20-30 phút cho gà chín mềm.

Bước 4: Hoàn thành

• Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn, thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ.

• Bạn có thể cho thêm một vài lát ớt hoặc lá lốt thái sợi để món ăn thêm phần hấp dẫn.

• Múc ra bát và thưởng thức nóng.

Bạn có thể biến tấu món ăn này thành gà nấu măng tươi bún bằng cách ăn kèm với bún tươi, rắc thêm một chút hành phi và lạc rang.

4. Những lỗi thường gặp khi nấu món này và cách khắc phục

Để có món gà nấu măng hoàn hảo, bạn cần tránh những lỗi sau:

• Măng bị đắng: Nếu không luộc kỹ, măng sẽ còn vị đắng, làm hỏng cả món ăn. Cách khắc phục là luộc măng nhiều lần, hoặc ngâm măng qua đêm trước khi luộc.

• Thịt gà bị dai: Hầm gà quá lâu hoặc không chọn đúng loại gà có thể làm thịt bị dai, khô. Khắc phục bằng cách chọn gà ta hoặc gà tre, và hầm vừa đủ thời gian.

• Món ăn bị nhạt hoặc quá mặn: Nêm nếm gia vị không đủ hoặc quá tay có thể làm món ăn mất đi vị đậm đà. Cách khắc phục là nếm từ từ, không cho quá nhiều gia vị cùng một lúc.

5. Gợi ý biến tấu món ăn với các nguyên liệu khác

Gà nấu măng tươi có thể biến tấu thành nhiều món khác nhau, mang đến những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ.

• Thịt gà nấu măng chua: Thay vì măng tươi, bạn có thể sử dụng măng chua. Món ăn này có vị chua thanh, rất hợp để ăn vào những ngày hè nóng bức. Thịt gà nấu măng chua thường được thêm một chút cà chua và me để tăng độ chua, tạo cảm giác lạ miệng.

• Gà xào măng tươi: Đây là một món ăn đơn giản và nhanh gọn. Bạn chỉ cần xào gà đã ướp với măng đã sơ chế, thêm hành tây, ớt và một chút gia vị. Món gà xào măng tươi rất thích hợp để ăn kèm với cơm nóng.

6. Gợi ý biến tấu với nồi áp suất và những điều cần lưu ý

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để hầm gà.

• Bước 1: Sơ chế gà và măng như bình thường.

• Bước 2: Cho gà và măng vào nồi áp suất, thêm nước và gia vị.

• Bước 3: Đun khoảng 10-15 phút sau khi van nồi áp suất kêu.

• Bước 4: Xả hơi nồi, mở nắp và thưởng thức.

Lưu ý: Nồi áp suất giúp gà nhanh mềm, nhưng nếu hầm quá lâu, thịt gà có thể bị nát. Bạn nên theo dõi thời gian cẩn thận.

Cách làm gà nấu măng tươi là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại mang đến hương vị khó quên. Chúc bạn thành công với món ăn này.