Cách làm gà nấu xí muội gà mềm "lạ miệng" ngon bất ngờ

Bạn đã quá quen thuộc với các món gà truyền thống và muốn thử một hương vị mới lạ, độc đáo? Món gà nấu xí muội chính là lựa chọn hoàn hảo! Sự kết hợp giữa thịt gà mềm ngọt, vị chua thanh của xí muội, chút mặn mà của gia vị và hương thơm đặc trưng sẽ tạo nên một món ăn "lạ miệng" nhưng ngon bất ngờ. Cùng Điện máy Htech tìm hiểu cách làm gà nấu xí muội đơn giản mà hấp dẫn ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm gà nấu xí muội

Để làm món gà nấu xí muội chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt gà: 1 con gà ta (khoảng 1 - 1.2 kg) hoặc 4-5 cái đùi gà/má đùi gà. Bạn nên chọn gà ta để thịt dai ngon hơn.

• Xí muội: 100g xí muội khô (loại chua mặn ngọt, có thể tìm mua ở chợ hoặc siêu thị). Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể tham khảo cách nấu xí muội tại nhà để tự làm xí muội nếu muốn.

• Gia vị ướp gà:

  • Hành tím băm: 1 muỗng canh

  • Tỏi băm: 1 muỗng canh

  • Gừng băm: 1 muỗng canh

  • Nước mắm: 2 muỗng canh

  • Đường: 1 muỗng canh

  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

  • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

• Gia vị nêm nếm:

  • Nước tương: 2 muỗng canh

  • Đường: 1-2 muỗng canh (điều chỉnh theo khẩu vị và độ chua của xí muội)

  • Giấm gạo: 1 muỗng canh (giúp cân bằng vị chua)

  • Bột năng hoặc bột bắp: 1 muỗng cà phê (pha với 2 muỗng canh nước để tạo độ sánh)

  • Nước dừa tươi: 300ml (hoặc nước lọc)

• Rau củ đi kèm (tùy chọn): Cà rốt, khoai tây, nấm hương...

• Hành lá, ngò rí, ớt tươi: Để trang trí và tăng hương vị.

Sơ chế nguyên liệu làm gà nấu xí muội ngon 

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng để có cách làm gà nấu xí muội ngon và đảm bảo món ăn thơm ngon, hấp dẫn:

Sơ chế gà:

• Gà mua về rửa sạch với nước muối loãng hoặc gừng đập dập để khử mùi hôi. Rửa lại với nước sạch và để ráo.

• Chặt gà thành miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm).

• Ướp gà: Cho thịt gà vào tô lớn, thêm hành tím băm, tỏi băm, gừng băm, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu. Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1-2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để gà thấm gia vị.

• Sơ chế xí muội:

  • Xí muội khô ngâm với nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm.

  • Vớt ra, bỏ hạt (nếu có) và thái nhỏ hoặc dằm nát. Giữ lại phần nước ngâm xí muội để dùng. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm cách nấu nước xí muội nếu muốn có thêm phần nước dùng xí muội đậm đà.

• Sơ chế rau củ (nếu dùng):

  • Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.

  • Nấm hương ngâm mềm, rửa sạch, thái lát.

Cách làm gà nấu xí muội gà mềm ngon lạ miệng

Giờ là lúc thực hiện cách làm gà nấu xí muội để có món gà mềm "lạ miệng" ngon bất ngờ:

• Phi thơm và xào gà trên bếp từ nội địa nhật :

  • Đặt nồi hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho chút dầu ăn vào.

  • Khi dầu nóng, cho hành tím băm, tỏi băm, gừng băm còn lại vào phi thơm.

  • Cho phần gà đã ướp vào xào săn trên lửa lớn của bếp ga Rinnai cho thịt gà săn lại và hơi vàng xém các mặt. Việc này giúp thịt gà thơm hơn và không bị nát khi nấu.

• Nấu gà với xí muội trên bếp điện âm:

  • Khi gà đã săn, cho xí muội đã sơ chế (và nước ngâm xí muội nếu muốn) vào nồi.

  • Thêm nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào sao cho ngập mặt gà.

  • Nêm thêm nước tương, đường và giấm gạo. Khuấy đều.

  • Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa của bếp từ bluestone, đậy nắp và hầm liu riu khoảng 20-30 phút (tùy loại gà) cho gà chín mềm và thấm vị. Nếu dùng gà ta, thời gian hầm có thể lâu hơn để gà thật mềm.

• Thêm rau củ (nếu dùng):

  • Nếu có dùng cà rốt, khoai tây, nấm hương, bạn cho vào nồi khi gà gần mềm (khoảng 10-15 phút cuối) để rau củ chín tới mà không bị nát.

• Làm sánh nước sốt trên bếp ga nội địa Nhật:

  • Khi gà và rau củ đã chín mềm, nếm lại gia vị cho vừa ăn.

  • Từ từ cho chén bột năng (hoặc bột bắp) đã pha loãng vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại theo ý muốn.

  • Tắt bếp từ đôi âm.

Thưởng thức món gà nấu xí muội đặc biệt

Món gà nấu xí muội đã hoàn thành, hãy múc ra đĩa hoặc tô lớn, trang trí thêm hành lá thái nhỏ, ngò rí và vài lát ớt tươi (nếu thích ăn cay).

Món này dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất, vị chua chua ngọt ngọt của xí muội hòa quyện với thịt gà mềm béo sẽ kích thích vị giác vô cùng. Bạn cũng có thể dùng kèm với bánh mì hoặc bún tươi.

Chúc bạn thành công với cách nấu xí muội ngon và món gà nấu xí muội "lạ miệng" này, mang đến một hương vị mới cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn!