Cách làm gà rang lá chanh món “đưa cơm” khiến ai ăn cũng mê tít

Cách làm gà rang lá chanh ngon đúng điệu, không phải ai cũng biết hết những bí quyết. Thịt gà phải mềm, không bị khô, gia vị phải ngấm sâu, và hương lá chanh phải đủ dậy mà không bị nồng. Bài viết này Điện máy Htech sẽ là một cẩm nang chi tiết, hướng dẫn bạn từ A đến Z, giúp bạn tự tin vào bếp và chế biến thành công món gà rang lá chanh ngon nhất, khiến ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngợi.

1. Cách chọn thịt gà ngon để rang với lá chanh

Nguyên liệu chính là yếu tố quyết định 80% độ ngon của món ăn. Với món gà rang lá chanh, việc chọn được thịt gà tươi ngon, chất lượng cao là vô cùng quan trọng.

1.1. Ưu tiên gà ta, gà vườn

Gà ta, hay còn gọi là gà thả vườn, luôn là lựa chọn hàng đầu cho món gà rang. Thịt gà ta săn chắc, ngọt tự nhiên và không bị bở như gà công nghiệp. Khi rang, thịt gà ta sẽ dai ngon hơn, giữ được độ ẩm và không bị teo nhỏ.

Để nhận biết gà ta ngon, bạn hãy chú ý đến những đặc điểm sau:

• Da gà: Da gà ta thường có màu vàng nhạt tự nhiên, đặc biệt là ở phần ức và cánh. Lớp mỡ dưới da cũng có màu vàng. Tránh mua gà có da quá vàng, màu sắc không đồng đều, đó có thể là gà đã được nhuộm màu.

• Thịt gà: Khi sờ vào, thịt gà tươi có độ đàn hồi tốt. Bạn dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt đùi hoặc ức, nếu thịt trở lại trạng thái ban đầu ngay lập tức thì đó là gà ngon. Thịt gà ngon không có mùi hôi, chỉ có mùi đặc trưng của thịt tươi.

• Chân gà: Chân gà ta thường nhỏ, săn chắc và có lớp da mỏng. Cựa gà trống sẽ dài và sắc hơn.

1.2. Lựa chọn phần thịt phù hợp

Mặc dù bạn có thể dùng bất kỳ phần nào của gà để rang, nhưng để món ăn ngon nhất, bạn nên chọn những phần có cả thịt và mỡ.

• Đùi gà và cánh gà: Đây là hai phần lý tưởng nhất để làm gà rang lá chanh. Phần này có da, mỡ và thịt cân đối, khi rang sẽ mềm và béo ngậy hơn.

• Ức gà: Nếu bạn thích ăn nạc và không sợ khô, bạn có thể chọn ức gà. Tuy nhiên, khi rang ức gà cần chú ý rang nhanh và không rang quá lâu để thịt không bị khô và xơ.

2. Cách ướp gà rang lá chanh thấm đều gia vị

Ướp là một công đoạn không thể thiếu để món gà rang lá chanh đậm đà, thơm ngon. Tỷ lệ gia vị và thời gian ướp là hai yếu tố quyết định.

2.1. Gia vị ướp gà

Để có một món gà rang lá chanh chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những gia vị cơ bản sau:

• Nước mắm: Nên dùng nước mắm cốt, có độ đạm cao và hương thơm tự nhiên. Nước mắm là linh hồn của món ăn, tạo nên vị mặn và mùi thơm đặc trưng.

• Hành khô và tỏi: Băm nhỏ hành và tỏi để chúng dễ dàng tiết ra hương thơm khi rang, đồng thời giúp khử mùi tanh của thịt gà.

• Hạt tiêu xay: Hạt tiêu tạo vị cay nhẹ và làm tăng hương vị cho món ăn. Bạn nên dùng hạt tiêu xay mới để có mùi thơm nhất.

• Một chút dầu ăn: Thêm một chút dầu ăn vào khi ướp sẽ giúp gia vị ngấm đều hơn, thịt gà mềm hơn và khi rang sẽ có màu vàng đẹp mắt.

2.2. Tỷ lệ ướp chuẩn và các bước thực hiện

Để ướp khoảng 1kg gà, bạn có thể tham khảo tỷ lệ sau:

• 2 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay

• 1 củ hành khô và 1 tép tỏi băm nhỏ

• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)

Các bước ướp:

• Sơ chế thịt gà: Thịt gà sau khi mua về, bạn nên rửa sạch với nước muối loãng hoặc gừng đập dập để loại bỏ mùi tanh. Sau đó chặt gà thành miếng vừa ăn (khoảng 2-3cm) và để ráo nước hoàn toàn. Thịt gà càng ráo nước thì càng dễ rang và không bị ra nước nhiều.

• Trộn gia vị: Cho gà vào một bát lớn, thêm tất cả các gia vị đã chuẩn bị. Dùng tay hoặc đũa trộn đều để gia vị bám đều vào từng miếng thịt.

• Thời gian ướp: Đậy kín bát gà đã ướp và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Nếu bạn có thời gian, ướp gà khoảng 1-2 tiếng sẽ giúp gia vị ngấm sâu hơn, thịt gà đậm đà hơn.

3. Mẹo rang gà thơm, không bị khô và cháy

Rang gà là một nghệ thuật. Để thịt gà chín đều, không bị khô, không bị cháy, bạn cần chú ý đến kỹ thuật rang và lửa.

3.1. Rang gà đúng cách

• Bước 1: Phi thơm hành tỏi: Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.

• Bước 2: Rang gà ở lửa lớn: Khi hành tỏi đã vàng thơm, cho gà đã ướp vào chảo. Đảo đều tay ở lửa lớn trong khoảng 5-7 phút. Mục đích của việc rang lửa lớn ban đầu là để thịt gà săn lại, "khóa" nước ngọt bên trong và không bị ra nước.

• Bước 3: Hạ lửa, đun liu riu: Sau khi thịt gà đã săn, bạn hạ nhỏ lửa, đậy nắp chảo và tiếp tục đun. Việc đun ở lửa nhỏ sẽ giúp thịt gà chín từ từ, mềm từ trong ra ngoài và ngấm đều gia vị.

• Bước 4: Rang cho đến khi cạn nước: Trong quá trình đun, thỉnh thoảng mở nắp và đảo đều để gà không bị cháy. Khi nước trong chảo đã cạn, bạn mở hẳn nắp và đảo gà liên tục. Lúc này, thịt gà sẽ chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt.

3.2. Bí quyết rang gà ngon nhất

Để món gà rang không bị khô, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

• Sử dụng chảo chống dính: Chảo chống dính là "vũ khí" bí mật giúp món gà rang của bạn không bị cháy hay dính.

• Đừng rang quá lâu: Khi thấy nước trong chảo đã cạn và thịt gà bắt đầu chuyển màu, bạn nên tắt bếp ngay. Rang quá lâu sẽ khiến thịt gà bị khô, dai và mất đi độ ngọt.

• Thêm nước dừa hoặc bia: Thay vì dùng nước lọc, bạn có thể thêm một ít nước dừa tươi hoặc bia vào khi đun gà. Nước dừa sẽ mang lại vị ngọt thanh tự nhiên và giúp thịt gà mềm, béo ngậy hơn. Bia giúp thịt gà mềm và có mùi thơm đặc biệt.

4. Cách làm gà rang lá chanh giữ mùi đặc trưng

Lá chanh chính là "nốt nhạc" cuối cùng, quyết định sự thành công của món ăn. Việc sử dụng lá chanh đúng cách sẽ giúp món ăn có hương thơm đặc trưng và tinh tế.

4.1. Sơ chế lá chanh

Bạn cần chọn những lá chanh tươi, không bị sâu, có màu xanh đậm và mùi thơm nồng. Rửa sạch lá chanh, sau đó thái chỉ thật mỏng. Việc thái chỉ sẽ giúp lá chanh giải phóng hương thơm tốt nhất.

4.2. Thời điểm cho lá chanh vào

Đây là bí quyết quan trọng nhất: bạn chỉ nên cho lá chanh vào sau cùng, khi gà đã chín và nước trong chảo đã cạn.

• Cho lá chanh vào quá sớm: Mùi thơm của lá chanh sẽ bị bay hơi hết trong quá trình rang, khiến món ăn không còn hấp dẫn.

• Cho lá chanh vào quá muộn: Lá chanh không đủ thời gian để tiết ra hương thơm.

• Thời điểm lý tưởng: Sau khi gà đã chín, nước đã cạn và thịt đã chuyển màu vàng đẹp mắt, bạn tắt bếp, sau đó cho lá chanh thái chỉ vào. Đảo đều khoảng 1 phút rồi bắc ra ngay. Hơi nóng còn lại trong chảo sẽ làm lá chanh vừa đủ héo, dậy mùi thơm đặc trưng, nhưng không bị cháy.

5. Gợi ý ăn kèm để món gà rang ngon hơn

Gà rang lá chanh đã là một món ăn hoàn hảo, nhưng nếu bạn kết hợp nó với những món ăn kèm phù hợp, bữa cơm của bạn sẽ càng thêm tròn vị.

• Cơm nóng: Đây là sự kết hợp kinh điển nhất. Vị đậm đà của gà rang lá chanh, chút mằn mặn của nước mắm, quyện vào từng hạt cơm trắng nóng hổi sẽ khiến bạn không thể ngừng đũa.

• Rau luộc: Để cân bằng vị giác và tránh cảm giác ngấy, một đĩa rau luộc như rau muống, bí đao hoặc rau cải luộc chấm nước mắm tỏi ớt sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời. Vị thanh mát của rau luộc sẽ làm tăng thêm độ ngon của món gà.

• Canh: Một bát canh nóng hổi sẽ giúp bữa ăn thêm phần trọn vẹn. Bạn có thể nấu canh rau củ, canh bí đao nấu thịt bằm hoặc canh cua.

• Dưa cà muối: Vị chua nhẹ, giòn giòn của dưa cà muối sẽ kích thích vị giác và làm món gà rang lá chanh trở nên ngon miệng hơn.

6. Một số biến tấu khác của món gà rang

Ngoài món gà rang lá chanh truyền thống, bạn cũng có thể thử những biến tấu khác để làm mới thực đơn gia đình.

• Cách làm thịt gà rang mắm: Sau khi rang gà, bạn pha hỗn hợp nước mắm, đường, tỏi ớt rồi rưới lên chảo gà. Đảo nhanh tay cho nước mắm sệt lại và bám đều vào thịt gà. Món này có vị đậm đà, cay nhẹ, rất thích hợp cho những người thích ăn cay.

• Gà rang sả ớt: Thay vì dùng lá chanh, bạn dùng sả và ớt. Sả băm nhỏ, phi thơm với tỏi, sau đó cho gà vào rang. Gà rang sả ớt có vị cay nồng, thơm lừng của sả, rất phù hợp trong những ngày se lạnh.

• Gà rang gừng: Đây là món ăn dân dã, thường được làm cho phụ nữ sau sinh. Gà rang với gừng tươi không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Cách làm gà rang lá chanh không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là một kỷ niệm, một hương vị của tuổi thơ, của những bữa cơm gia đình ấm cúng. Với những bí quyết đơn giản và chi tiết được chia sẻ trong bài viết này, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được một đĩa gà rang lá chanh thơm ngon, chuẩn vị, để chiêu đãi những người thân yêu. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm thật ấm áp bên gia đình!