Cách làm gỏi bò rau mầm thanh mát cực “bon mồm” thích hợp cho mùa hè oi bức

Cách làm gỏi bò rau mầm là bí quyết để bạn tạo nên một món ăn thanh mát, hấp dẫn và cực kỳ dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mềm của thịt bò, vị cay the của rau mầm, vị chua ngọt đậm đà của nước mắm và một chút bùi béo của lạc rang. Không chỉ kích thích vị giác, gỏi bò rau mầm còn rất tốt cho sức khỏe. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước một để có thể tự tay làm món gỏi này ngon chuẩn vị nhà hàng ngay tại bếp nhà.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm gỏi bò rau mầm

Để có một đĩa gỏi ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là bước quan trọng nhất. Dưới đây là danh sách những thứ bạn cần:

• Thịt bò: Khoảng 300-400g. Bạn nên chọn phần thịt thăn, bắp bò hoặc gầu. Thịt thăn mềm, bắp bò có độ giòn sần sật, còn gầu bò béo ngậy. Tùy theo sở thích mà bạn chọn loại thịt phù hợp.
• Rau mầm: 200-300g. Rau mầm có nhiều loại, bạn có thể chọn cải mầm, mầm đậu xanh, mầm củ cải… Rau mầm cải có vị the cay nhẹ, rất hợp với thịt bò.
• Các loại rau củ khác: 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 quả dưa leo.
• Rau thơm: Húng quế, ngò rí.
• Gia vị và topping:
  • Tỏi, ớt, hành tím.
  • Chanh tươi.
  • Đường, nước mắm ngon, dầu ăn.
  • Tiêu, muối, bột ngọt (tùy chọn).
  • Lạc rang, mè rang.
  • Bánh phồng tôm ăn kèm.

2. Sơ chế nguyên liệu chuẩn nhà hàng

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bí quyết để món rau mầm trộn thịt bò giữ được độ tươi ngon, hấp dẫn.

• Sơ chế rau củ:
  • Rau mầm: Rửa rau mầm nhẹ nhàng dưới vòi nước lạnh, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút. Vớt ra để ráo, bạn có thể dùng rổ quay rau ly tâm để rau thật khô, như vậy khi trộn gỏi sẽ không bị ra nước.
  • Hành tây: Bóc vỏ, thái lát mỏng. Ngâm hành tây vào bát nước đá lạnh có pha chút giấm khoảng 15 phút để hành bớt hăng và giòn hơn.
  • Cà rốt và dưa leo: Gọt vỏ, bào sợi.
  • Rau thơm: Nhặt và rửa sạch, để ráo.
• Sơ chế thịt bò:
  • Rửa sạch thịt bò, thái mỏng.
  • Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để khoảng 10-15 phút cho thịt ngấm gia vị. Dầu ăn sẽ giúp thịt bò mềm hơn và không bị khô khi chế biến. Đây là một mẹo nhỏ để món gỏi rau mầm thịt bò của bạn thêm phần hoàn hảo.
• Làm nước trộn gỏi:
  • Cách làm nước mắm trộn gỏi bò là linh hồn của món ăn này. Tỷ lệ chuẩn thường là 1:1:1:1 (nước mắm : đường : nước cốt chanh : nước lọc). Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
  • Pha 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước cốt chanh và 3 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hết.
  • Cho tỏi và ớt băm nhỏ vào bát nước mắm. Nước mắm trộn gỏi đã sẵn sàng để làm món nộm rau mầm thịt bò thêm phần đậm đà.

3. Trình tự chế biến gỏi bò rau mầm

Sau khi đã sơ chế xong, việc chế biến sẽ trở nên đơn giản và nhanh chóng.

• Chế biến thịt bò:
  • Có hai cách làm gỏi rau mầm thịt bò: luộc hoặc áp chảo.
  • Luộc: Đun sôi nước, cho thịt bò đã ướp vào, luộc tái vừa chín tới khoảng 1-2 phút. Vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh để thịt bò giữ được độ mềm và không bị sậm màu.
  • Áp chảo: Phi thơm tỏi với chút dầu ăn, cho thịt bò vào áp chảo với lửa lớn, đảo nhanh tay. Khi thịt bò vừa chín tái thì tắt bếp, tránh làm thịt dai. Cách này sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt.
• Trộn gỏi:
  • Cho rau mầm, cà rốt, dưa leo và hành tây vào một bát lớn.
  • Cho thịt bò đã chế biến vào bát rau.
  • Từ từ rưới nước trộn gỏi đã pha chế vào bát rau thịt. Sử dụng đũa hoặc tay sạch trộn đều nhẹ nhàng. Đây là một bước quan trọng để bò trộn cải mầm thấm vị.
  • Nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng. Nếu thích, bạn có thể thêm chút tiêu xay.

4. Trang trí và hoàn thiện món ăn

Trình bày đẹp mắt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.

• Sau khi trộn gỏi bò rau mầm xong, bước tiếp theo là trang trí món ăn để hấp dẫn hơn. Bạn có thể rắc một lớp lạc rang và mè thơm lên trên, vừa tạo độ giòn, bùi vừa tăng hương vị hấp dẫn. Thêm vài lát ớt đỏ và rau thơm tươi như ngò gai, húng quế sẽ khiến món ăn thêm bắt mắt và thơm nức.
• Việc trình bày đẹp mắt không chỉ giúp kích thích vị giác mà còn làm món gỏi trở nên “sang trọng” như ở nhà hàng. Bạn có thể dùng dĩa hoặc bát rộng, xếp đều rau mầm, thịt bò và các topping để món ăn trông tươi ngon, đầy màu sắc. Một mẹo nhỏ là xếp thịt bò lên trên lớp rau mầm để giữ độ mềm và tránh bị thấm nước từ rau.
• Để món gỏi luôn giữ được độ tươi và giòn của rau mầm, hãy chỉ trộn ngay trước khi ăn. Thịt bò cũng nên chín vừa tới, không quá lâu để giữ độ mềm và ngọt. Với những thao tác đơn giản này, món gỏi bò rau mầm của bạn sẽ vừa ngon, vừa đẹp mắt, khiến cả gia đình “gắp không ngừng tay”.

5. Mẹo giúp gỏi bò rau mầm “gắp không ngừng tay”

Để làm nên một đĩa gỏi bò rau mầm "thần sầu", bạn hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ dưới đây:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đây là yếu tố quyết định. Thịt bò phải tươi, rau mầm phải xanh, non. Rau mầm mua về nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi.
• Pha nước trộn gỏi: Bí quyết của món gỏi ngon nằm ở nước trộn. Nước trộn phải cân bằng giữa chua, cay, mặn, ngọt. Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Một chút nước cốt tỏi ngâm giấm cũng có thể tạo nên sự khác biệt.
• Thêm topping: Lạc, mè, hành phi… là những topping không thể thiếu. Chúng không chỉ làm món ăn đẹp mắt hơn mà còn tạo thêm vị bùi béo, giòn tan.
• Trộn và ăn ngay: Dù bạn có làm đúng tất cả các bước trên, nhưng nếu để gỏi đã trộn quá lâu, rau mầm sẽ bị héo và món ăn sẽ mất ngon.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ có thể tự tay làm món gỏi bò rau mầm thật ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Một món ăn đơn giản nhưng đầy tinh tế, kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu quen thuộc. Và giờ thì, bạn đã biết cách làm gỏi bò rau mầm để tự tin trổ tài đầu bếp rồi đấy.