Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt giòn ngon thành công 100% ngay lần đầu thử sức

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt là một món ăn thanh mát, ngon miệng và rất được ưa chuộng trong mùa hè. Sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn ngọt của ngó sen, vị béo ngậy của tôm thịt và nước trộn chua ngọt đậm đà tạo nên một món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, để làm gỏi ngó sen đúng chuẩn, cần phải có những bí quyết nhỏ trong khâu chọn nguyên liệu, sơ chế và pha nước trộn. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách làm gỏi ngó sen tôm thịt đơn giản, dễ làm và thành công 100% ngay từ lần đầu thử sức.

1. Nguyên liệu chuẩn bị Bí quyết chọn đồ tươi ngon từ chợ

Để cách làm gỏi ngó sen tôm thịt đạt được độ giòn ngon và hấp dẫn như mong muốn, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết và một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn được những nguyên liệu tốt nhất:

Ngó sen tươi: 500g (chọn những củ ngó sen còn tươi, không bị dập nát, màu trắng trong và có lớp vỏ mỏng)
Tôm sú tươi: 300g
Thịt ba chỉ: 200g
Hành tây: 1/2 củ
Hành lá: 1 bó
Rau răm: 1 ít
Cà rốt: 1/2 củ
Hành tím: 3 củ
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy độ cay mong muốn)
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
Nước mắm: 3 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Dầu điều: 1 muỗng canh
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Nước lọc: 100ml
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Giấm gạo: 1 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Hạt tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon:

- Ngó sen: Chọn những củ ngó sen còn tươi, vỏ ngoài mỏng, màu trắng trong và không bị dập nát. Khi bóp nhẹ vào củ ngó sen, nó sẽ có độ đàn hồi tốt và không bị mềm nhũn.
- Tôm sú tươi: Chọn những con tôm sú còn sống, màu sắc tươi sáng, vỏ tôm trong suốt và không bị dập nát. Khi ấn vào thân tôm, nó sẽ có độ đàn hồi tốt và không bị mềm nhũn.
- Thịt ba chỉ: Chọn miếng thịt ba chỉ có phần mỡ và thịt xen kẽ đều nhau, màu đỏ tươi, không có mùi hôi.
- Rau củ: Chọn những loại rau củ tươi, không bị héo úa. Hành tây nên chọn củ to, không bị dập nát. Cà rốt nên chọn củ to, không bị nứt nẻ.

2. Sơ chế chuẩn Giữ độ giòn ngọt và màu sắc hấp dẫn

Sơ chế nguyên liệu đúng cách không chỉ giúp món gỏi ngó sen của bạn không bị bở mà còn giữ được độ giòn ngọt và màu sắc hấp dẫn. Dưới đây là cách sơ chế từng loại nguyên liệu:

2.1. Sơ chế ngó sen Bí quyết giữ độ giòn

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt được giòn và không bị thâm:

- Ngó sen sau khi mua về, rửa sạch vỏ bên ngoài. Dùng dao cạo sạch lớp vỏ bên trong.
- Cắt ngó sen thành các đoạn vừa ăn, khoảng 1-1.5cm.
- Ngâm ngó sen đã cắt vào nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi hôi và giúp ngó sen không bị thâm.
- Sau khi ngâm xong, vớt ngó sen ra, rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.

2.2. Sơ chế tôm thịt Tôm săn chắc, thịt béo ngậy

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt với tôm thịt ngon:

- Tôm sú sau khi mua về, bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen ở lưng.
- Rửa sạch tôm và để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, khoảng 0.5cm dày.
- Cho tôm và thịt vào một tô lớn, trộn đều với một chút muối và hạt tiêu.
- Để nguyên trong khoảng 15-20 phút để thịt tôm và thịt ba chỉ ra độ săn chắc.

2.3. Sơ chế rau củ Tạo màu sắc hấp dẫn cho món gỏi

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt với rau củ tươi ngon:

- Hành tây cạo vỏ, thái sợi dài.
- Hành lá và rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, thái sợi dài.
- Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
- Ớt tươi rửa sạch, thái lát mỏng.

3. Pha nước trộn gỏi “chuẩn vị nhà hàng”

Nước trộn là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món gỏi ngó sen. Nước trộn không quá ngọt, không quá chua, mà phải cân bằng hài hòa để hòa quyện với các nguyên liệu khác.

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt với nước trộn chua ngọt:

- Cho nước mắm, đường, dầu điều, nước cốt chanh, nước lọc, giấm gạo, hạt tiêu xay và muối vào một tô lớn.
- Dùng muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Thêm một ít nước lọc nếu cần để đạt được độ chua ngọt mong muốn.

4. Trộn gỏi Bí quyết giữ độ giòn và màu sắc

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt với các bước trộn gỏi:

- Cho ngó sen đã sơ chế vào tô lớn.
- Thêm tôm thịt đã sơ chế, rau củ đã sơ chế vào tô.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau.
- Cho nước trộn vào tô gỏi, trộn đều theo một chiều cho nước trộn thấm đều vào các nguyên liệu.
- Để gỏi trong khoảng 5-10 phút để các nguyên liệu thấm đều vị.

Hoàn thành và thưởng thức Món ngon nhất định phải thử

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt hoàn thành:

- Cho gỏi ra đĩa hoặc tô lớn.
- Rắc thêm rau răm và hành lá đã thái nhỏ lên trên.
- Món gỏi ngó sen tôm thịt đã sẵn sàng để thưởng thức.

5. Mẹo nhỏ giúp món gỏi ngó sen tôm thịt ngon hơn

Ngoài cách làm gỏi ngó sen tôm thịt đúng chuẩn, bạn có thể áp dụng thêm một số mẹo nhỏ sau đây để món gỏi của bạn thêm phần hấp dẫn:

- Nếu muốn gỏi có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể thêm một ít lá bạc hà hoặc lá ngò rí vào khi trộn gỏi.
- Để gỏi được ngon hơn, bạn có thể thêm một ít dầu hào vào nước trộn.
- Nếu muốn gỏi có vị cay nhẹ, bạn có thể thêm một ít ớt bột vào nước trộn.
- Để gỏi được giòn hơn, bạn có thể thêm một ít giấm gạo vào nước trộn.

Kết luận

Với cách làm gỏi ngó sen tôm thịt đơn giản mà Điện máy Htech vừa chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến một món gỏi ngon bất ngờ tại nhà. Chỉ cần một chút thời gian và kiên nhẫn, bạn sẽ có ngay một tô gỏi ngó sen tôm thịt giòn ngon, chua ngọt hài hòa, hấp dẫn vị giác. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt nhé!

Hy vọng bài viết này đã giúp bạn có được cách làm gỏi ngó sen tôm thịt đơn giản và thành công. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy để lại bình luận bên dưới, chúng tôi sẽ giải đáp giúp bạn.