Cách làm hủ tiếu xào chay khiến người “mê thịt” cũng phải gật gù khen ngon

Cách làm hủ tiếu xào chay là một công thức tuyệt vời để mang đến một món ăn vừa thanh đạm, vừa đậm đà hương vị, có thể làm hài lòng cả những tín đồ ẩm thực khó tính nhất. Món hủ tiếu xào chay này không chỉ hấp dẫn bởi sự kết hợp đa dạng của rau củ tươi ngon mà còn bởi sợi hủ tiếu dai mềm thấm vị. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức chi tiết để tự tay chuẩn bị món ăn hấp dẫn này, hãy cùng khám phá cách làm hủ tiếu xào chay chuẩn vị ngay sau đây.

1. Vì sao hủ tiếu xào chay có thể “chinh phục” cả người mê thịt?

Hủ tiếu xào chay là minh chứng rõ ràng rằng món chay không hề đơn điệu. Thực tế, khi được chế biến đúng cách, món chay có thể mang lại hương vị đậm đà, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt không kém gì các món mặn. Hơn nữa, hủ tiếu xào chay là món ăn dễ làm, dễ ăn và cực kỳ linh hoạt trong việc lựa chọn nguyên liệu, cho phép bạn thỏa sức sáng tạo theo sở thích.

Với một vài bí quyết nhỏ, món chay này sẽ có độ "bắt miệng" đặc biệt, khiến ngay cả những người vốn yêu thích thịt cũng phải bất ngờ và thích thú. Đây không chỉ là một lựa chọn lý tưởng cho những ngày ăn chay mà còn là món ăn giải ngấy tuyệt vời, mang đến sự thanh mát cho bữa cơm gia đình.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có cách làm hủ tiếu xào chay thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Hủ tiếu khô hoặc tươi: Khoảng 200-300g, chọn loại sợi mềm dai, không bị nát khi xào.
• Rau củ: Cà rốt (1 củ), cải ngọt (1 bó), nấm rơm (100g), bắp non (50g), đậu que (50g), giá đỗ (100g). Bạn có thể thêm bông cải xanh, đậu Hà Lan tùy thích.
• Đạm chay: Đậu hũ chiên (2-3 miếng), tàu hũ ky chiên giòn (vài miếng), chả chay (tùy chọn).
• Gia vị chay: Nước tương (khoảng 3-4 muỗng canh), dầu hào chay (2 muỗng canh), đường (1-2 muỗng cà phê), tiêu xay, dầu mè (1 muỗng cà phê), hành boa rô (dùng phần gốc trắng, phi thơm).

3. Các bước thực hiện hủ tiếu xào chay “ngon khó cưỡng”

Thực hiện cách xào hủ tiếu chay này theo các bước sau để đảm bảo món ăn đạt độ ngon tối ưu:

Sơ chế hủ tiếu:

• Đối với hủ tiếu khô: Ngâm hủ tiếu vào nước lạnh khoảng 15-20 phút cho mềm. Sau đó, luộc sơ hủ tiếu trong nước sôi khoảng 1-2 phút (không luộc quá lâu kẻo nát), vớt ra xả nhanh qua nước lạnh, để thật ráo nước và trộn với một ít dầu ăn để các sợi không bị dính vào nhau.
• Đối với hủ tiếu tươi: Luộc sơ qua nước sôi khoảng 30 giây, vớt ra xả nước lạnh và để ráo, trộn dầu ăn.

Sơ chế rau củ và đạm chay:

• Cà rốt, đậu que gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi hoặc thái lát. Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch.
• Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn. Chả chay (nếu dùng) cắt lát.
• Pha nước sốt: Trong một chén nhỏ, pha đều nước tương, dầu hào chay, đường, tiêu và một ít nước lọc (khoảng 2 muỗng canh).

Xào rau củ:

• Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành boa rô băm nhỏ vào phi thơm.
• Cho cà rốt, đậu que vào xào trước khoảng 2 phút. Tiếp theo, cho nấm rơm, bắp non vào xào chung. Đảo nhanh tay trên lửa lớn để rau củ vừa chín tới, giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt. Nêm một chút gia vị vào rau củ để chúng thấm vị.

Xào hủ tiếu:

• Khi rau củ gần chín, cho hủ tiếu đã sơ chế vào chảo. Đổ phần nước sốt đã pha sẵn vào, đảo nhanh tay và liên tục để hủ tiếu thấm đều gia vị và không bị dính chảo. Đây là bước quan trọng để có cách xào hủ tiếu chay ngon.

Hoàn thành:

• Cuối cùng, cho cải ngọt và đậu hũ chiên (hoặc chả chay, tàu hũ ky) vào xào chung khoảng 1-2 phút.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay và dầu mè cho dậy mùi thơm.

4. Mẹo nhỏ giúp món hủ tiếu xào chay “đậm đà như đồ mặn”

Để hủ tiếu xào chay có hương vị hấp dẫn và đậm đà như món mặn, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:

• Tạo độ “umami”: Dùng dầu hào chay kết hợp với nước tương loại ngon sẽ tạo ra vị "umami" tự nhiên, giúp món ăn có chiều sâu hương vị.
• Xào lửa lớn và nhanh tay: Đây là bí quyết quan trọng để món ăn không bị ra nước, giữ được độ bóng, săn chắc cho sợi hủ tiếu và rau củ.
• Tạo vị ngọt tự nhiên: Thay vì nước dùng xương, bạn có thể dùng các loại nấm (nấm hương, nấm đông cô) hoặc các loại rau củ ngọt như củ sắn, bắp cải để nấu nước dùng ban đầu hoặc xào trực tiếp, tạo vị ngọt tự nhiên cho món ăn. Điều này giúp bạn nấu hủ tiếu chay chuẩn vị.
• Thêm dầu mè: Một chút dầu mè rưới vào cuối cùng sẽ làm món ăn dậy mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn như các quán chay chuyên nghiệp.

5. Gợi ý cách bày trí và kết hợp món ăn hấp dẫn hơn

Cách làm hủ tiếu xào đơn giản mà ngon sẽ càng hấp dẫn hơn nếu được bày trí đẹp mắt và kết hợp cùng các món ăn kèm:

• Trình bày: Múc hủ tiếu ra đĩa, trang trí với vài lát ớt đỏ tươi, rau thơm thái nhỏ, và rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ để tăng độ giòn và bùi.
• Nước chấm: Ăn kèm với nước tương pha tỏi ớt hoặc tương ớt chay để thêm phần đậm đà và kích thích vị giác.
• Biến tấu: Bạn có thể thay đổi sợi hủ tiếu bằng sợi mì trứng chay, bún gạo lứt hoặc phở khô để thay đổi khẩu vị và mang đến những trải nghiệm mới lạ cho món ăn.

Với cách làm hủ tiếu xào chay chi tiết và những mẹo nhỏ trong bài viết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một đĩa hủ tiếu xào chay thơm ngon, chuẩn vị, chinh phục được cả những người khó tính nhất. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn chay thật ngon miệng!