Cách làm kem mít nước cốt dừa béo mịn “tan chảy” trong miệng, đánh tan oi bức

Hè về, những món ăn mát lạnh trở thành “cứu tinh” của nhiều người, và kem luôn là lựa chọn hàng đầu. Trong số vô vàn hương vị, kem mít nước cốt dừa nổi lên như một món ăn vặt quốc dân, chinh phục mọi lứa tuổi bằng vị ngọt thanh của mít hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa. Tuy nhiên, để làm được món kem mít có kết cấu sánh mịn, không bị dăm đá thì không phải ai cũng biết. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách làm kem mít đơn giản tại nhà, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, cho đến những mẹo “bất bại” để có mẻ kem ngon như ngoài hàng. Chúng tôi cũng sẽ giải đáp những thắc mắc thường gặp như cách làm kem mít không cần máy xay sinh tố và cách làm kem mít bịch, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay cả khi không có đầy đủ dụng cụ.

1. Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon nhất

Để món kem mít được ngon trọn vẹn, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước quan trọng đầu tiên. Một món kem ngon là sự kết hợp hoàn hảo của vị ngọt tự nhiên từ trái cây và độ béo từ sữa, dừa.

1.1. Mít tươi:

• Loại mít: Nên chọn mít dai, mít tố nữ hoặc mít Thái. Những loại này có múi dày, giòn, ngọt đậm và mùi thơm nồng nàn.

• Độ chín: Chọn quả mít vừa chín tới, múi mít có màu vàng tươi, không bị nát. Mít quá chín sẽ có vị ngọt gắt và dễ bị bở, làm ảnh hưởng đến kết cấu kem.

• Lượng mít: Khoảng 300 - 400g múi mít tươi là đủ cho một mẻ kem nhỏ (tùy vào sở thích ăn mít nhiều hay ít của bạn).

1.2. Nước cốt dừa:

• Nước cốt dừa tươi: Đây là lựa chọn tốt nhất để có hương vị kem béo ngậy, thơm lừng. Bạn có thể mua dừa nạo sẵn và tự vắt lấy nước cốt.

• Nước cốt dừa đóng hộp: Nếu không có thời gian, bạn có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp loại ngon (khoảng 300 - 400ml). Hãy chọn loại có độ béo cao, không có chất bảo quản để đảm bảo hương vị.

1.3. Whipping Cream (Kem tươi):

• Whipping cream là bí quyết giúp kem mít trở nên sánh mịn, béo ngậy và không bị dăm đá. Hãy chọn loại whipping cream có hàm lượng chất béo trên 30% để kem dễ bông và có độ xốp mềm.

• Lượng dùng: Khoảng 200 - 250ml.

1.4. Các nguyên liệu phụ khác:

• Sữa đặc: Khoảng 80 - 100g. Sữa đặc sẽ làm tăng độ ngọt và béo cho kem, giúp kem có độ dẻo nhất định.

• Sữa tươi không đường: Khoảng 100ml. Giúp cân bằng độ ngọt, làm loãng hỗn hợp kem một chút để dễ xay và trộn đều.

• Đường: Tùy khẩu vị, khoảng 50 - 80g.

• Tinh bột bắp: Một chút tinh bột bắp (khoảng 1 muỗng cà phê) sẽ giúp hỗn hợp kem có độ kết dính, ngăn ngừa việc hình thành tinh thể đá.

• Sữa chua: Nếu bạn muốn món kem mít có vị chua thanh nhẹ, có thể thay thế một phần sữa tươi hoặc sữa đặc bằng sữa chua không đường. Điều này cũng giúp kem có độ sánh tự nhiên, đây cũng là cách làm kem mít sữa chua rất được ưa chuộng.

2. Cách sơ chế mít để giữ hương thơm

Sơ chế mít đúng cách không chỉ giúp loại bỏ phần nhựa mít mà còn giữ được hương thơm đặc trưng của nó.

• Dùng dầu ăn: Để tránh nhựa mít dính tay, bạn hãy thoa một ít dầu ăn lên dao và tay trước khi bóc mít. Dầu ăn sẽ tạo một lớp màng ngăn, giúp bạn dễ dàng lau sạch nhựa sau đó.

• Làm sạch mít: Dùng dao bổ mít, tách từng múi và loại bỏ phần xơ. Tách hạt mít ra khỏi múi.

• Cắt mít: Chia mít thành hai phần:

  • Phần 1 (60%): Dùng để xay nhuyễn làm hỗn hợp kem. Bạn hãy cắt múi mít thành các miếng nhỏ để dễ xay hơn.

  • Phần 2 (40%): Dùng để làm topping. Cắt múi mít thành hạt lựu để khi ăn kem sẽ cảm nhận được độ giòn, dai của mít.

3. Công thức nấu nước cốt dừa béo ngậy

Đây là trái tim của món kem, quyết định độ béo và hương vị. Công thức làm kem mít nước cốt dừa này sẽ đảm bảo kem của bạn thơm ngon chuẩn vị.

• Làm hỗn hợp kem nền:

  • Cho 300ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi, sữa đặc và đường vào nồi.

  • Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Không đun sôi.

  • Trong một bát nhỏ, hòa tan 1 muỗng cà phê tinh bột bắp với một ít nước lạnh. Sau đó, từ từ cho hỗn hợp này vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sánh nhẹ.

  • Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

• Làm bông Whipping Cream:

  • Cho 200ml whipping cream vào một tô lớn. Đảm bảo tô và que đánh trứng đã được làm lạnh.

  • Dùng máy đánh trứng đánh whipping cream ở tốc độ vừa phải.

  • Khi kem bắt đầu bông nhẹ, từ từ tăng tốc độ. Đánh đến khi kem bông cứng, tạo thành chóp khi nhấc que đánh lên. Đây là bước quan trọng trong cách làm kem mít với whipping cream.

• Hòa trộn:

  • Cho mít đã cắt nhỏ (phần 1) vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng với hỗn hợp kem nền đã nguội. Xay đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn.

  • Sau đó, dùng phới dẹt (spatula) nhẹ nhàng trộn hỗn hợp mít xay với whipping cream đã đánh bông. Trộn theo một chiều từ dưới lên trên để kem không bị xẹp.

  • Cuối cùng, cho phần mít cắt hạt lựu (phần 2) vào hỗn hợp, trộn đều.

4. Mẹo làm kem mịn, không bị dăm đá

Đây là phần bí mật để bạn có được món kem thành công.

• Sử dụng chất béo cao: Sử dụng whipping cream hoặc sữa đặc có hàm lượng chất béo cao là cách hiệu quả nhất để kem mịn màng. Chất béo giúp ngăn nước đóng thành tinh thể đá.

• Trộn/đánh liên tục trong quá trình đông:

  • Sau khi cho kem vào hộp, đậy kín và đặt vào ngăn đá.

  • Cứ sau 1-2 giờ, lấy hộp kem ra, dùng đũa hoặc thìa trộn đều hoặc dùng máy đánh trứng cầm tay đánh lại khoảng 1 phút. Lặp lại 3-4 lần cho đến khi kem đông lại hoàn toàn.

  • Mẹo này giúp phá vỡ các tinh thể đá nhỏ đang hình thành, làm cho kem có kết cấu xốp, dẻo và mịn.

• Mẹo “bất hủ” khi không có máy xay sinh tố:

  • Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng thìa dầm mít thật nhuyễn, sau đó dùng rây lọc để hỗn hợp mịn hơn.

  • Để trộn whipping cream, bạn có thể dùng phới lồng và đánh bằng tay, tuy nhiên sẽ tốn nhiều công sức hơn.

  • Cách làm kem mít không cần máy xay sinh tố vẫn khả thi, nhưng kết cấu kem có thể không được mịn hoàn toàn như dùng máy.

• Sử dụng rượu (tùy chọn): Một chút rượu rum hoặc vodka (khoảng 1 muỗng cà phê) có thể giúp kem không bị đông cứng và có độ dẻo nhất định, do rượu có điểm đóng băng thấp hơn nước.

• Biến tấu với sữa chua:

  • Như đã đề cập, cách làm kem mít sữa chua mang đến một hương vị hoàn toàn mới lạ.

  • Bạn chỉ cần thay thế một phần sữa tươi bằng sữa chua không đường. Vị chua nhẹ của sữa chua sẽ cân bằng lại vị ngọt của mít và sữa đặc, tạo nên món kem thanh mát, không gây ngán.

  • Sữa chua cũng có độ sánh tự nhiên, giúp kem mịn hơn.

5. Cách bảo quản kem mít lâu mà vẫn ngon

Bảo quản đúng cách giúp kem giữ được hương vị và kết cấu tốt nhất.

• Sử dụng hộp đựng kín: Sau khi làm xong, hãy cho kem vào hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Điều này giúp ngăn kem bị nhiễm mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh và tránh bị đông đá do tiếp xúc với không khí.

• Nhiệt độ tủ đông: Đảm bảo tủ đông của bạn có nhiệt độ ổn định, tốt nhất là dưới (0oF). Nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao đều có thể ảnh hưởng đến kết cấu của kem.

• Cách làm kem mít bịch:

  • Đây là một cách bảo quản truyền thống và đơn giản, rất phù hợp khi bạn muốn chia kem thành từng phần nhỏ để ăn dần hoặc để bán.

  • Sau khi làm xong hỗn hợp kem, bạn dùng một chiếc phễu nhỏ để đổ kem vào từng túi nilon nhỏ, sau đó dùng dây thun buộc chặt miệng túi.

  • Khi ăn, chỉ cần xé túi và thưởng thức. Cách này giúp kem tan chảy đều hơn và ăn rất tiện lợi.

Với những bí quyết và hướng dẫn cách làm kem mít nước cốt dừa chi tiết trên, việc tạo ra một mẻ kem mít nước cốt dừa béo mịn, thơm lừng không còn là điều khó khăn. Từ việc chọn lựa nguyên liệu, sơ chế mít, cho đến các mẹo làm kem mịn và cách bảo quản đúng cách, tất cả đều góp phần tạo nên một món ăn giải nhiệt hoàn hảo cho bạn và gia đình. Hãy thử áp dụng ngay hôm nay để tự tay làm ra món kem thơm ngon này nhé!