Cách làm kem que dâu tây mát lạnh: Không máy vẫn mịn, ăn là "mê tít"

Mùa hè đến, không gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một que kem mát lạnh, thơm ngon để giải nhiệt. Trong vô vàn hương vị, kem que dâu tây luôn chiếm được cảm tình của nhiều người bởi màu sắc bắt mắt, vị chua ngọt tự nhiên và hương thơm quyến rũ. Tuy nhiên, nhiều người vẫn e ngại việc làm kem tại nhà vì nghĩ rằng cần phải có máy làm kem chuyên dụng. Thực tế, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những que kem dâu tây mịn màng, hấp dẫn mà không cần bất kỳ loại máy móc phức tạp nào. Với cẩm nang chi tiết này, bạn sẽ học được cách làm kem que dâu tây đơn giản, Điện máy Htech đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên, để cả gia đình cùng thưởng thức món tráng miệng "ngon như ngoài hàng".

1. Nguyên liệu đơn giản để làm kem que dâu tây tại nhà

Để có những que kem dâu tây thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Công thức dưới đây sử dụng những nguyên liệu vô cùng phổ biến, dễ tìm mua tại bất kỳ siêu thị hoặc chợ nào.

1.1. Nguyên liệu chính

• Dâu tây tươi: 500g. Chọn dâu tây chín mọng, màu đỏ tươi, cuống lá còn xanh. Dâu càng tươi và ngọt thì kem càng thơm ngon tự nhiên.

• Sữa tươi không đường: 200ml. Sữa tươi giúp kem có độ béo vừa phải và mịn màng.

• Whipping cream: 200ml. Đây là bí quyết giúp kem có độ xốp, mềm, không bị dăm đá.

• Sữa đặc: 100g. Cách làm kem dâu tây với sữa ông Thọ hay sữa đặc nói chung sẽ giúp kem có vị ngọt đậm đà và độ béo ngậy.

• Đường: 50g (điều chỉnh theo độ ngọt của dâu tây).

• Nước cốt chanh: 1/2 muỗng cà phê. Nước cốt chanh giúp làm nổi bật vị dâu và màu sắc của kem.

• Khuôn làm kem và que kem.

1.2. Mẹo chọn dâu tây ngon

• Màu sắc: Chọn những quả dâu có màu đỏ tươi, đều màu, không có đốm trắng hoặc xanh.

• Kích thước: Dâu tây Đà Lạt thường có kích thước vừa phải, còn dâu tây Mộc Châu thường to hơn. Kích thước không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng, quan trọng là quả phải chín.

• Cuống và lá: Cuống dâu còn xanh, lá dính chặt vào quả là dâu tươi. Tránh chọn quả có cuống héo, lá khô.

• Mùi thơm: Dâu tây chín mọng sẽ có mùi thơm đặc trưng, thoang thoảng.

2. Cách xay và lọc dâu để kem không bị lợn cợn

Một trong những vấn đề thường gặp khi làm kem dâu tại nhà là kem bị lợn cợn do bã dâu. Để khắc phục, bạn cần thực hiện bước xay và lọc dâu thật kỹ lưỡng.

2.1. Sơ chế dâu tây

• Dâu tây mua về rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước. Lưu ý không ngâm dâu quá lâu trong nước vì sẽ làm mất đi hương vị.

• Cắt bỏ cuống và lá.

• Cắt dâu thành những miếng nhỏ để dễ xay.

2.2. Cách xay dâu bằng máy xay sinh tố

• Cho dâu tây đã sơ chế vào máy xay sinh tố.

• Thêm đường và nước cốt chanh vào. Đường sẽ giúp dâu tây tiết ra nước và dễ xay hơn.

• Xay dâu tây ở tốc độ cao trong khoảng 1-2 phút cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

• Bạn có thể dùng máy xay sinh tố để làm kem dâu bằng máy xay sinh tố, nhưng bước này chỉ mới là xay dâu.

2.3. Lọc hỗn hợp dâu tây

• Đặt một rây lọc lên trên một cái tô.

• Đổ hỗn hợp dâu tây đã xay qua rây.

• Dùng muỗng hoặc spatula ép nhẹ hỗn hợp dâu tây để lấy hết phần nước cốt, giữ lại phần bã và hạt. Phần nước cốt dâu tây này sẽ là nguyên liệu chính để làm kem.

3. Công thức kem dâu không cần máy đánh kem

Đây là phần quan trọng nhất của bài viết, nơi bạn sẽ học được công thức kem dâu không cần máy đánh kem để có thành phẩm mịn, xốp và ngon miệng.

3.1. Chuẩn bị hỗn hợp kem dâu

• Trong một cái tô lớn, cho sữa tươi không đường, sữa đặc và whipping cream vào.

• Dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc phới lồng, đánh đều hỗn hợp này cho đến khi whipping cream bông nhẹ (đánh ở mức độ vừa phải, không cần bông cứng). Nếu bạn dùng phới lồng, hãy khuấy mạnh và liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

• Từ từ đổ phần nước cốt dâu tây đã lọc vào hỗn hợp kem, trộn đều cho đến khi hỗn hợp có màu hồng đẹp mắt và đồng nhất.

3.2. Đổ khuôn và đông lạnh

• Chuẩn bị khuôn kem đã rửa sạch và lau khô.

• Từ từ đổ hỗn hợp kem dâu vào khuôn, không đổ quá đầy để kem có không gian nở ra khi đông.

• Cắm que kem vào giữa khuôn.

• Đặt khuôn kem vào ngăn đá tủ lạnh.

3.3. Thời gian đông lạnh

• Để kem đông hoàn toàn, bạn cần khoảng 6-8 giờ. Tốt nhất là để qua đêm để kem cứng và mịn nhất.

• Khi kem đã đông, bạn có thể ngâm đáy khuôn vào nước ấm khoảng 5-10 giây để lấy kem ra dễ dàng hơn.

4. Mẹo bảo quản kem que không bị dăm đá

Kem bị dăm đá là vấn đề thường gặp khi làm kem tại nhà. Dưới đây là những mẹo giúp bạn có những que kem mịn màng, không bị dăm đá.

4.1. Sử dụng đúng nguyên liệu

• Whipping cream: Nguyên liệu này rất quan trọng. Lượng chất béo trong whipping cream giúp kem mềm, xốp và hạn chế sự hình thành của các tinh thể đá. Nếu bạn muốn cách làm kem dâu tây với whipping cream ít béo hơn, bạn có thể thay thế một phần bằng sữa tươi, nhưng kem sẽ dễ bị dăm đá hơn.

• Sữa đặc: Sữa đặc cũng giúp kem mềm hơn nhờ lượng đường và chất béo.

4.2. Quá trình đông lạnh

• Nhiệt độ ổn định: Đảm bảo ngăn đá tủ lạnh của bạn có nhiệt độ đủ lạnh và ổn định. Tránh mở cửa tủ lạnh quá nhiều lần trong quá trình kem đang đông.

• Hút chân không: Sau khi lấy kem ra khỏi khuôn, bạn có thể bọc kem bằng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào hộp kín để bảo quản. Việc này giúp kem không bị đông cứng quá mức và giữ được độ mịn.

5. Cách biến tấu hương vị với sữa chua, sữa đặc

Nếu bạn đã thành thạo cách làm kem dâu với sữa tươi cơ bản, bạn có thể biến tấu hương vị để tạo ra những món kem độc đáo hơn.

5.1. Kem sữa chua dâu tây

• Bạn có thể thay thế một phần hoặc toàn bộ sữa tươi bằng sữa chua không đường. Cách làm kem sữa chua dâu tây này sẽ mang lại vị chua thanh, rất phù hợp cho những ai không thích vị quá ngọt.

• Tỷ lệ gợi ý: Dùng 200g sữa chua không đường thay cho 200ml sữa tươi.

5.2. Kem dâu tây với sữa đặc

• Bạn có thể tăng lượng sữa đặc lên 150g và giảm lượng đường xuống để có vị kem ngọt, béo hơn.

• Công thức này rất phù hợp với những ai thích hương vị kem truyền thống, đậm đà.

Cách làm kem que dâu tây tại nhà không hề khó khăn như bạn nghĩ. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, không cần máy móc phức tạp, bạn vẫn có thể tạo ra những que kem thơm ngon, mịn màng và mát lạnh. Hy vọng với cẩm nang chi tiết này, bạn đã tự tin hơn để vào bếp trổ tài làm món tráng miệng hấp dẫn này cho cả gia đình. Chúc bạn thành công và có những giây phút thật tuyệt vời bên những que kem dâu tây tự làm!