cách làm kem xoài đơn giản nhất tại nhà: Ngon, đẹp "lung linh"
Cách làm kem xoài đơn giản nhất tại nhà chỉ vài nguyên liệu, ra thành phẩm ngon mịn, màu đẹp “lung linh”, ai cũng mê!
Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm kem xoài đơn giản nhất tại nhà mà vẫn đảm bảo độ ngon, dẻo mịn và đẹp "lung linh", thì bài viết này chính là dành cho bạn. Điện máy Htech sẽ cùng khám phá công thức chuẩn, từ khâu chọn xoài, chuẩn bị nguyên liệu, các bước thực hiện chi tiết cho đến những bí quyết để có món kem xoài không dăm đá, thơm ngon khó cưỡng.
Chuẩn bị nguyên liệu làm kem xoài tại nhà
Để có món kem xoài ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu chất lượng là yếu tố then chốt. Công thức này tập trung vào sự đơn giản và dễ tìm:
Xoài chín: 2-3 quả (khoảng 500-700g thịt xoài đã gọt vỏ, bỏ hạt). Chọn xoài cát Hòa Lộc, xoài tượng hoặc xoài Thái chín mọng, thơm, ngọt và ít xơ để có màu sắc và hương vị kem tốt nhất.
Sữa tươi không đường: 200ml (chọn loại nguyên kem để kem béo hơn).
Sữa đặc: 100-150g (tùy khẩu vị ngọt mong muốn).
Kem sữa tươi (Whipping cream): 200-250ml (loại có hàm lượng béo trên 30% để dễ đánh bông). Đây là bí quyết giúp kem mềm mịn, không dăm đá.
Đường cát trắng: 30-50g (điều chỉnh tùy độ ngọt của xoài và sở thích).
Muối: 1/4 muỗng cà phê (giúp làm đậm vị ngọt của kem).
Nước cốt chanh (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê (giúp kem có vị chua thanh nhẹ và chống oxy hóa cho xoài).
Dụng cụ cần thiết:
Máy xay sinh tố (ví dụ: máy xay Philips hoặc máy xay Panasonic): Để xay nhuyễn xoài.
Tô lớn: Để đánh bông kem tươi và trộn hỗn hợp.
Máy đánh trứng (hoặc phới lồng): Để đánh bông kem tươi.
Hộp đựng kem có nắp đậy kín: Để bảo quản kem trong tủ lạnh (ví dụ: tủ lạnh Samsung hoặc tủ lạnh LG).
Khuôn làm kem que (nếu bạn muốn làm hướng dẫn làm kem que tại nhà).
Sơ chế nguyên liệu làm kem xoài
Sơ chế xoài đúng cách giúp kem có độ mịn màng và màu sắc đẹp:
Sơ chế xoài
Xoài rửa sạch, gọt vỏ.
Cắt thịt xoài ra khỏi hạt, thái thành từng miếng nhỏ (hạt lựu hoặc miếng vuông khoảng 1cm).
Để lại khoảng 50-100g xoài thái hạt lựu nhỏ để cho vào kem sau cùng (tạo kết cấu và cảm giác nhai). Phần còn lại cho vào máy xay sinh tố.
Làm lạnh dụng cụ (bí quyết quan trọng)
Cho tô lớn và que đánh trứng (hoặc phới lồng) vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15-20 phút trước khi đánh kem. Dụng cụ lạnh sẽ giúp kem sữa tươi đánh bông dễ dàng và nhanh hơn.
Khuôn đựng kem (nếu dùng) hoặc hộp đựng kem cũng nên được làm lạnh trước.
Cách làm kem xoài đơn giản nhất tại nhà
Thực hiện theo các bước sau để có món kem xoài thơm ngon, chuẩn vị:
Xay nhuyễn hỗn hợp xoài
Cho phần thịt xoài đã thái nhỏ (trừ phần để riêng) vào máy xay sinh tố.
Thêm sữa tươi không đường, sữa đặc, đường cát và 1/4 muỗng cà phê muối vào.
Bật máy xay và xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi thật mịn, không còn lợn cợn. Nếu muốn, bạn có thể thêm 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào xay cùng để tăng vị thanh.
Đổ hỗn hợp xoài đã xay nhuyễn ra một tô lớn.
Đánh bông kem sữa tươi (Whipping cream)
Lấy tô và que đánh trứng đã làm lạnh từ ngăn đá tủ lạnh ra.
Đổ kem sữa tươi (Whipping cream) vào tô.
Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình đến cao. Đánh cho đến khi kem bông cứng, tạo thành chóp khi nhấc que đánh lên. Không đánh quá tay sẽ làm kem bị tách nước.
Trộn hỗn hợp kem xoài
Chia kem sữa tươi đã đánh bông thành 2-3 phần. Nhẹ nhàng cho từng phần vào tô hỗn hợp xoài đã xay.
Dùng phới dẹt hoặc spatula, trộn đều hỗn hợp theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên) để kem không bị xẹp và giữ được độ bông xốp. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
Cuối cùng, cho phần xoài thái hạt lựu đã để riêng vào, trộn đều nhẹ nhàng. Đây là bí quyết giúp làm kem xoài ngon và có kết cấu đặc biệt.
Làm đông kem
Đổ hỗn hợp kem đã trộn vào hộp đựng kem đã làm lạnh (hoặc khuôn làm kem que).
Đậy kín nắp hộp hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
Cho hộp kem vào ngăn đá tủ lạnh (chọn ngăn có nhiệt độ lạnh nhất) ít nhất 6-8 tiếng hoặc để qua đêm cho kem đông hoàn toàn.
Bí quyết làm kem xoài không dăm đá thơm ngon
Để có món kem xoài dẻo mịn, không bị dăm đá (hay còn gọi là bị "cháy đá"), bạn cần lưu ý những bí quyết sau. Đây chính là yếu tố quyết định cách làm kem xoài ngon nhất:
Chọn xoài chín kỹ: Xoài chín mọng có hàm lượng đường tự nhiên cao, giúp giảm khả năng hình thành tinh thể đá.
Xay xoài thật nhuyễn mịn: Đảm bảo hỗn hợp xoài không còn lợn cợn xơ, giúp kem có độ sánh và mịn màng. Sử dụng máy xay Braun hoặc các dòng máy xay công suất tốt sẽ giúp xay nhuyễn hơn.
Đánh bông kem sữa tươi đúng độ: Kem sữa tươi bông cứng sẽ tạo độ xốp, giúp ngăn chặn tinh thể đá hình thành. Tuyệt đối không đánh quá tay làm kem bị tách nước.
Trộn nhẹ nhàng (kỹ thuật fold): Khi trộn kem sữa tươi vào hỗn hợp xoài, hãy dùng phới dẹt và thực hiện động tác fold (hất từ dưới lên) nhẹ nhàng để giữ tối đa lượng khí đã đánh bông trong kem. Điều này giúp kem có độ xốp và mịn, không bị đông cứng thành đá.
Hộp đựng kín khí: Sử dụng hộp có nắp đậy thật kín để ngăn không khí lọt vào, tránh kem bị "cháy đá" do tiếp xúc với không khí lạnh và độ ẩm trong tủ lạnh.
Nhiệt độ ổn định: Đặt kem ở vị trí lạnh nhất và ổn định nhất trong ngăn đá tủ lạnh (thường là phía sâu bên trong, tránh đặt ở cánh cửa nơi nhiệt độ thường xuyên thay đổi). Đảm bảo tủ lạnh của bạn hoạt động tốt để duy trì nhiệt độ ổn định.
Đảo kem giữa chừng (tùy chọn): Nếu có thời gian, sau khoảng 2-3 giờ làm đông (khi kem bắt đầu đông mềm), lấy kem ra, dùng phới hoặc máy đánh trứng đánh lại khoảng 1-2 phút cho kem bông xốp rồi cho lại vào tủ lạnh. Lặp lại 1-2 lần để kem siêu mịn, không dăm đá. Đây là một hướng dẫn cách làm kem xoài chuyên nghiệp hơn.
Với cách làm kem xoài đơn giản nhất này, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những ly kem xoài thơm ngon, mát lạnh, có màu vàng óng đẹp "lung linh" và hương vị tự nhiên, đảm bảo ai nếm thử cũng sẽ tấm tắc khen ngon. Chúc bạn thành công với món kem xoài tại nhà!
